芹菜炒鱼丸
主料
芹菜500克；鱼丸5个；
辅料
油1汤匙；盐8克；葱适量；
芹菜炒鱼丸的做法步骤
1：把芹菜洗净切粒
2：鱼丸切块
3：热油，炒香葱花，放入鱼丸翻炒均匀
4：放入芹菜，加盐调味，烹入少许水，炒制鱼丸熟透即可关火
5：出锅装盘，ok
小窍门
为了保持色泽，不宜加生抽。
腐乳香芹炒豆干
主料
芹菜260g；
辅料
豆腐干2块；
配料
腐乳1块
腐乳香芹炒豆干的做法步骤
1：原料图
2：芹菜洗净切寸段焯烫片刻
3：豆腐干切条
4：腐乳加少许水调匀
5：炒锅倒少许油煸香葱花
6：倒入腐乳翻炒片刻
7：再倒入焯烫过的芹菜
8：快速翻炒均匀即成
小窍门
腐乳已经很咸了不需要另外加盐。
香菇芹香蒸丸子
主料
香菇200g；牛肉糜250g；芹菜100g；鸡蛋2个；葱末10g；
辅料
淀粉15g；生抽酱油4茶匙；黄酒2茶匙；白胡椒粉1茶匙；五香粉1/2茶匙；
香菇芹香蒸丸子的做法步骤
1：将香菇的菌盖和菌柄分离，洗净；
2：菌柄焯水后切碎备用；
3：鸡蛋蛋清与蛋黄分离，把蛋黄留在容器内；芹菜洗净后切碎；然后把匠菜碎、菌柄碎、牛肉糜、淀粉、葱末、生抽酱油、黄酒、白胡椒粉、五香粉全部放入容器中。
4：搅拌均匀；
5：全部拌好之后，揉成丸子。再装盘隔水蒸。
6：水开后蒸15分钟左右，尝过蒸熟即可。
小窍门
生抽酱油本来已经有咸鲜的味道，如口味较重可以在搅拌时再稍加盐。
芹菜鱼丸粥
主料
粥适量；芹菜适量；鱼丸适量；香肠适量；
辅料
调料品适量；
芹菜鱼丸粥的做法步骤
1：白粥加热
2：芹菜，鱼丸，香肠切丁
3：把芹菜，鱼丸，香肠放入白粥内
4：加调味品混合
5：成品
6：近照
香芹虾丸
主料
鲜虾适量；香芹适量；
辅料
姜末少许；
香芹虾丸的做法步骤
1：买回来的鲜虾放入冰箱冷冻半小时，这样虾仁要好剥些。
2：挑出虾线，剥好虾仁，洗净，沥干水。
3：姜和小芹菜洗净切碎，虾肉先拍扁，再剁碎，喜欢颗粒状的就不要剁太蓉了。
4：虾泥加少许油，盐，适量蛋清，淀粉，搅上劲后加姜和香芹碎。
5：将虾泥做成一个个小丸子，水开后一粒粒下开水锅，小火煮熟，捞出。可以边做边煮，也可先做好再下锅。
香肠芹菜嫩豆腐
主料
豆腐适量；香肠适量；
辅料
盐适量；油适量；芹菜适量；味精适量；生抽适量；
香肠芹菜嫩豆腐的做法步骤
1：食材；
2：豆腐切块，香肠切丁，芹菜切段。
3：先煎豆腐，
4：撒盐，
5：煎入味，
6：放进香肠丁，
7：炒匀，
8：淋上生抽，
9：放点清水煮一分钟，
10：放进芹菜，
11：调点鸡精，
12：烧开出锅，
13：吃辣的撒点辣椒面提辣上桌。
香芹豆腐丸子
主料
老豆腐250g；香芹一小根；低粉少量；生姜少量；
辅料
盐适量；玉米油适量；沙拉酱适量；
香芹豆腐丸子的做法步骤
1：备好食材。
2：老豆腐装容器里，用大点的勺子压烂。
3：芹菜和姜切碎加入（芹菜叶不要浪费，同样切碎加入），并加入少量盐和低粉。
4：拌匀。看是否能揉成团，如果太稀可继续加少量低粉。
5：再把拌好的豆腐揉成小圆子。
6：热锅下适量玉米油。油温烧至约六成热时把豆腐圆子放入炸。
7：炸至表面变黄并浮起时便可捞起沥干油。
8：吃的时候加入沙拉酱。
9：外酥里嫩的，慢慢尝吧!
小窍门
1.炸的时候火候不要太大，免得一下子炸糊了！
香芹豆腐丸子
主料
面粉20g；香菜50g；老豆腐500g；
辅料
盐2g；五香粉2g；姜末15g；丘比沙拉酱适量；番茄酱适量；
香芹豆腐丸子的做法步骤
1：炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
2：放入盐、五香粉、姜末调味。
3：用手反复搅拌，像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上，怕有亲做不好这一步，就用了一个特别容易做的方法，就是加了一点面粉，这样搅拌均匀后，比较容易成型，不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的，关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4：搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟，饧一会儿。
5：香菜洗净切碎。
6：放入搅拌好的豆腐馅中。
7：搅拌均匀。
8：团成丸子。
9：油温7成热，入锅炸至表面金黄。油温要高一点，丸子表面能快速定型，这样即不易散，也不吸油，炸好的丸子，直接吃就行，也可以做菜用。
10：成品图
11：用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料，我用的原味的沙拉酱，只是那个瓶子没有商标了，就用了一个香甜味的来拍照。
芹菜鱼肉丸
主料
龙利鱼350g；芹菜100g；
辅料
清水适量；
调料
盐1g
胡椒粉1g
小黄姜5g
芹菜鱼肉丸的做法步骤
1：原料：龙利鱼切块，芹菜洗净切块。
2：准备绞肉机或者料理机，将鱼肉和芹菜放入杯子里。
3：加入盐。
4：加入小黄姜。
5：加入胡椒粉和清水。
6：搅打成泥，鱼肉泥已经有了粘性。
7：锅中加入清水，小火慢煮，用勺子舀一勺鱼肉泥放入锅中，勺子蘸一下水，再接着舀鱼泥，这样每次鱼泥就不会粘在勺子上了。一直小火，将鱼丸养熟即可出锅。
8：Q弹的鱼丸，鲜美的味道，炒、炖、涮都可以。
小窍门
一定要记得是小火养熟，不是大火哦。
香菇肉丸煮豆腐
主料
自制香菇肉丸10个；豆腐适量；高汤一碗；大蒜一根；
辅料
油适量；盐适量；酱油少量；
香菇肉丸煮豆腐的做法步骤
1：所有食材。豆腐切成小块，大蒜切成小段。
2：热锅下适量油，把蒜段放进翻炒几下。
3：再把肉丸放进炒几下。
4：接着把豆腐加入。
5：再把制作香菇肉丸的高汤加入。
6：继续焖煮十分钟左右，最后适当调味便可。
小窍门
1.砂锅不适宜炒菜，所以食材放进后不能炒太久。