鸡骨汤火锅
主料
翅根骨适量；火锅丸子适量；各种蔬菜适量；麻辣火锅底料1袋；
辅料
开水适量；桂皮适量；姜片适量；花椒适量；
鸡骨汤火锅的做法步骤
1：烧烤剩下的翅根骨头冲洗干净
2：加入水花椒八角和姜片煮半个小时成汤
3：麻辣火锅底料一包
4：放入火锅中
5：炒香
6：加入煮好的骨头汤
7：煮开
8：豆皮
9：银针菇
10：蔬菜拼盘
11：韭菜
12：一小把金针菇
13：火锅丸子和大白菜
14：生菜
15：海带丝
16：香菜
17：所有的菜
18：放入锅里煮吧
19：煮吧
20：煮好了，可以开吃了
21：吃热火了，来杯果啤，解腻
小窍门
1、蔬菜准备自己家爱吃的就行2、不爱吃辣的直接在鸡骨汤里加盐和鸡精即成清汤锅3、自己做更干净，味道也不比外面差
羊肉火锅煲
主料
羊肉适量；
辅料
甘蔗适量；玉米适量；
调料
盐，生姜，玉竹，百合，海底椰，党参，红枣，龙眼干，枸杞适量
羊肉火锅煲的做法步骤
1：先把羊肉焯水，冷水下锅，水开后继续煮个一分钟左右。
2：准备生姜，煸干一点下入羊肉。
3：把羊肉洗好后就可以煸抄至微微干，放少许盐。
4：准备好一个砂锅或者高压锅下入准备好的料。
5：砂锅大火烧开之后改小火慢炖45分钟左右。
6：压力锅大火煮开然后小火炖25分钟左右，因为羊肉多，所以分开了两个锅炖。
7：羊肉不膻，忘记买马蹄了，可以放点马蹄进去。
8：羊肉放入酱料，冬天非常适合这种羊肉火锅，吃完放点配菜继续煮。
特色鸡火锅
主料
仔鸡4斤左右；
辅料
干红辣椒段适量；海天老抽适量；桂皮适量；盐适量；火锅底料半包；大蒜子8粒；生抽适量；鸡精稍多；味精适量；姜片稍多；八角适量；花椒少许；
特色鸡火锅的做法步骤
1：将鸡改刀剁成鸡块
2：姜片切片，大蒜子备用，干辣椒，葱切段备用
3：鸡块焯水备用
4：烧锅放油适量，7成油温下姜片稍多，炸至姜片金黄色，下鸡块爆炒至水分全干
5：下白酒或料酒适量，翻炒几下出锅入盘备用
6：烧锅放油，5成油温下八角桂皮干辣椒段，大蒜子，红99火锅底料半包，花椒少许，小火煸炒至香味四溢
7：下入鸡块，放鸡精味精稍多，盐适量，金标生抽适量，海天老抽适量，翻炒几下，？（下高汤或白开水平齐锅中鸡块或稍多）
8：将锅中鸡块汤汁烧开，将浮沫用勺子舀掉，入高压锅，上大气后计时压12~15分钟出锅
9：出锅入火锅中，撒上葱段和香菜点缀即可，香喷喷的鸡火锅已经制作完成
鸡肉砂锅煲
主料
无骨鸡腿2个；白蘑菇6个；小洋葱10-15个；青椒1个；红辣椒1个；蒜1瓣；
辅料
盐适量；胡椒粉适量；辣椒粉少量；色拉油2勺；鸡汤1水杯；
鸡肉砂锅煲的做法步骤
1：备料
2：青、红椒去籽切小段。蒜瓣剥皮切片。
3：每个蘑菇切4瓣
4：小洋葱倒入沸水中烫5分钟
5：洋葱剥皮去两头待用
6：鸡腿切成2厘米见方的块儿
7：大火加油，油温后下鸡肉炒至变色。捞出。
8：留底油加入青红椒和蒜片，爆香。
9：加入蘑菇翻炒1-2分钟
10：加入洋葱翻炒几下。加入鸡肉拌匀。
11：全部食料倒入砂锅
12：加入1-1.5杯鸡汤，盐、胡椒、辣椒粉，略拌一下。
13：盖锅盖，最小火焖煮1个小时
14：检查汤剩一半即可关火盛盘。
小窍门
剥洋葱皮麻烦又熏眼睛。加上沸水烫5分钟，不仅皮好剥也不再刺激眼睛。放水的多少影响鸡肉和其他食料的味道。多加水味道就清淡；少放水味道就更浓重。根据各人的口味掌握。
砂锅鸡翅煲
主料
翅中8个；翅根6个；
辅料
土豆1个；青椒1个；
调料
葱适量
干辣椒3个
香叶1片
料酒适量
生抽适量
老抽适量
蒜适量
花椒适量
姜适量
盐适量
砂锅鸡翅煲的做法步骤
1：鸡翅洗净放入冷水锅中烧开，淋入料酒焯水2分钟，用温水洗去浮沫。
2：土豆洗净削皮滚刀切块，青椒洗净切块。
3：葱切段，姜切片和其他调料备用。
4：砂锅内倒入适量食用油烧至微热，放入冰糖小火炒至融化，放入鸡翅翻炒上色。
5：放入葱、姜、蒜、花椒、香叶、辣椒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒出香味。
6：倒入热水中小火炖制30分钟左右，倒入土豆继续炖至土豆熟透。
7：放入青椒转大火翻炒几下。
8：放入小葱段。
砂锅鸡肉煲
主料
土鸡一只；
辅料
食用油2勺；食用盐半勺；老抽2勺；蚝油2勺；生粉1勺；绍兴黄酒1勺；生姜片适量；蒜瓣1头；洋葱1个；
砂锅鸡肉煲的做法步骤
1：准备土鸡一只。
2：将土鸡斩块并清洗干净。
3：盆中加盐。
4：加入老抽。
5：加入耗油。
6：加入生粉。
7：搅拌均匀并腌制30分钟。
8：砂锅中倒入食用油。
9：放入蒜瓣，生姜片，洋葱。
10：将腌好的鸡肉放入砂锅内。
11：淋上绍兴黄酒。
12：盖上盖子，闷煮1小时起锅。
13：关火后撒入香菜碎，即可食用。
14：成品图。
砂锅鸡煲
主料
鸡腿肉适量；土豆适量；青椒适量；红椒适量；蘑菇适量；洋葱适量；
辅料
姜适量；蒜适量；花椒适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
啤酒适量
砂锅鸡煲的做法步骤
1：鸡腿肉切好加入姜片，盐，酱油，蚝油，料酒，糖，胡椒粉，老抽拌匀腌制入味。
2：土豆切丁。
3：配料洗净切好。
4：姜蒜。
5：锅里热油倒入姜蒜，花椒炒香，倒入土豆炒至微焦黄，加入洋葱，香菇，适量盐一起翻炒均匀。
6：转入砂锅，放入鸡肉，倒入一罐啤酒，大火烧开转小火炖半个小时。
7：加入辣椒煮2分钟，再加些盐调味即可。
辣子鸡火锅
主料
新鲜鸡肉切块1000克；
辅料
姜1块；葱30克；独头蒜6个；西红柿1个；蒜苗2棵；糟辣椒50克；黄酒50克；酱油30克；花椒10克；
辣子鸡火锅的做法步骤
1：各种材料洗净备用，冷锅倒入50克菜油，开大火，油温8层热后加入姜蒜爆炒，香味出来后加入鸡块翻炒。
2：待鸡块炒至微黄时，国内加入黄酒50克，酱油适量，大火不停翻炒，直到锅内汤汁收干.
3：然后加入槽辣椒，中火翻炒，并加入适量的食盐.炒到鸡块均匀分布槽辣椒，（如无糟辣椒可以去槽市买瓶老干妈辣椒油，按自我口味适量放入）。
4：然后加入切片西红柿一个，蒜苗两根，香菇，继续翻炒。
5：待西红柿炒熟，加入8000毫升热开水，加入适量盐，酱油。这样香彭彭的辣子鸡火锅锅底就准备好了。
6：剩下的就是喜欢放什么配菜就提前准备，然后开心的火锅吧！
小窍门
黄酒可以让鸡块美味！
椰子鸡火锅
主料
椰子两个；土鸡半只；姜适量；沙姜适量；小青柠4个；小米辣3个；
辅料
盐适量；酱油适量；
椰子鸡火锅的做法步骤
1：鸡肉切成小块，洗去血水
2：椰子从上端开口，倒出椰子水。其实最好是一个老椰子配一个椰青，椰青水特别甜，配上老椰子的椰肉非常好。我这次是选了两个嫩的。
3：过滤掉杂物的椰子水放入姜片
4：椰肉加到椰汁里
5：沙姜刨掉皮
6：如图，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠，做成味碟
7：烧开椰子水
8：倒入洗净的鸡肉，煮开
9：撇去浮沫和油脂，可以加入少许盐。吃肉喝汤！
火锅鸡
主料
鸡爪5-6个；
辅料
鸡翅4-5个；蒜苔丁适量；土豆适量；莲藕适量；干辣椒适量；火锅料适量；花椒适量；姜片适量；八角适量；香叶适量；
火锅鸡的做法步骤
1：准备好喜欢的配菜，鸡肉用料酒加开水煮一下
2：炒香调料
3：加入一块火锅底料
4：加上煮开
5：放入莲藕和土豆，我顺便扔了几颗蚕豆和酥肉进去
6：由于锅装不下所以我捞出土豆再放的鸡爪鸡翅
7：煮鸡爪鸡翅
8：差不多这样
9：这样就可以捞出了
10：我撒了点大葱丝
11：热油下蒜苔丁
12：还有花椒干辣椒
13：淋上即可
14：最后撒上点香菜
15：可以啦
16：好吃的火锅鸡煮好了