家常青笋肉丝
主料
青笋2根；肉丝适量；
辅料
姜片适量；蒜瓣适量；葱段适量；小米辣适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；
家常青笋肉丝的做法步骤
1：青笋去皮，洗净，切成丝，猪肉提前切丝，调入料酒、淀粉、盐腌制10分钟，小米辣洗净切成圈。
2：起油锅，油烧热的时候，放肉丝下锅快速滑炒。同时，放入姜片、蒜瓣、葱段、小米辣翻炒至肉丝变色，调入生抽拌匀。
3：把青笋放进锅里翻炒至断生。调入盐，鸡精即可。
凉拌莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
蒜末少许；白芝麻少许；小米辣少许；
调料
生抽1勺
香醋1勺
香油1勺
蚝油1勺
糖少许
凉拌莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮刨丝，莴笋丝放1勺盐腌制20分钟，杀一下水分。
2：料汁：蒜末、白芝麻、小米辣淋上热油激发香味，加1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、适量代糖调味。
3：莴苣丝过冷水洗掉多余盐分，挤掉多余的水分，淋上料汁拌均匀。
笋尖炒莴笋叶
主料
笋尖2根；莴笋叶150克；
辅料
盐适量；味精适量；
笋尖炒莴笋叶的做法步骤
1：食材：笋尖（已煮熟）、莴笋叶（已清洗）
2：将已煮熟的笋尖放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的莴笋叶放在案板上切开，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和莴笋叶翻炒翻炒。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
莴笋鱼头
主料
鱼头500克；
辅料
莴笋200克；
配料
油适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
老抽适量
醋适量
糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
莴笋鱼头的做法步骤
1：准备材料，鱼头洗净
2：莴笋切块、准备葱姜蒜
3：起油锅把鱼头煎一下
4：放入葱姜蒜、料酒、醋去腥
5：放蒸鱼豉油
6：放老抽
7：放盐、糖
8：放开水大火烧开后改中小火
9：等鱼肉基本熟后放入莴笋
10：再煮几分钟后收汁撒上葱花
小窍门
莴笋不要煮的太烂
莴笋干
主料
莴笋10斤；
调料
盐100g
莴笋干的做法步骤
1：自家种的莴笋，吃不完，晒干保存。
2：把莴笋去老皮。
3：切1cm的厚片。
4：把莴笋片装大盆里，撒上盐。
5：拌匀，腌2小时以上。
6：杀出水份。
7：把莴笋片挤干水，铺放在簸箕里，放太阳底下晒干。
8：天气好，两三天就干了。装入保鲜袋，密封保存即可。
9：吃的时候，用水泡发，炒肉或凉拌，非常清香爽脆。
家常油焖笋
主料
竹笋1000克；
辅料
葱花1勺；蚝油2勺；李锦记蒸鱼豉油1勺；水50ml；
家常油焖笋的做法步骤
1：将新鲜的竹笋洗净，切块
2：将锅烧热，倒油，放入竹笋煸炒2-3分钟
3：倒入蚝油，蒸鱼豉油，加入白水后盖上锅盖闷煮
4：5分钟左右揭盖，加入葱花翻炒后即可出锅
5：家常油焖笋完成
炒莴笋
主料
莴笋250克；红萝卜适量；青红椒适量；
辅料
盐少许；鸡精少许；水淀粉两汤匙；辣椒油一汤匙；
炒莴笋的做法步骤
1：买个头均匀的莴笋嫩一点
2：去皮的莴笋
3：先斜刀切段
4：再切片
5：切好的莴笋片
6：红萝卜片配色用
7：热锅下油
8：下莴笋片快速翻炒
9：下红萝卜片
10：翻炒均匀
11：放少许盐，少许鸡精，炒匀
12：放一汤匙左右的辣椒油提香，再放两汤匙水淀粉翻炒均匀，出锅
13：成品，因为加了辣椒油和红萝卜月色微微有点黄。
莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
鸡精适量
香油适量
莴笋的做法步骤
1：准备好蒜.葱.莴笋。
2：蒜放下去炒香。
3：炒出香味，葱也放下去。
4：鸡精和香油放下去炒。
5：炒出这样就可以装盘了。
拌莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
盐一勺；
调料
辣椒粉适量
水豆豉适量
拌莴笋的做法步骤
1：莴笋去蒂。
2：去皮。
3：刮皮。
4：有筋的地方，仔细刮去。
5：切片。
6：加盐。
7：加辣椒粉，我的辣椒粉是自己做的，特别辣。
8：拌匀。
9：加入水豆豉，就可以吃了。
小窍门
没有水豆豉不加也可以。加入霉豆腐也很好吃。
【清炒莴笋丝】-------简简单单家常菜
主料
莴笋适量；
辅料
葱适量；盐适量；辣椒适量；花椒适量；香油适量；
清炒莴笋丝的做法步骤
1：准备好所需食材；
2：莴笋去外皮，切成丝；
3：锅里油热后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出来；
4：加入葱花；
5：炒出葱香味后，加入莴笋丝；
6：加入辣椒段；
7：加入食盐；
8：出锅时淋入香油即可。