莲藕爆炒肉片
主料
莲藕2条；五花肉80克；蒜头适量；
辅料
盐适量；香葱1棵；水适量；花生油适量；
莲藕爆炒肉片的做法步骤
1：准备食材
2：把莲藕削皮洗净切薄片，浸泡水中，放入少许盐。（浸泡后捞起备用）
3：食材集合。
4：热锅冷油，放入肉片。
5：翻炒后倒入少许生抽少许盐（装碟备用）
6：热锅冷油放入蒜末，炒出香味。
7：放入藕片，翻炒后放入少许水，炒至熟透。
8：把肉片放入，再放入香葱，食材一起翻炒，放入少许盐。
9：成品装碟。
10：成品装碟。
小窍门
浸泡莲藕片的时候放少许盐可以防止藕片发黑
爆炒肚丝
主料
熟猪肚250克；红椒半个；芹菜100克；木耳适量；
辅料
油适量；葱姜适量；料酒1勺；蒸鱼豉油1大勺；盐适量；鸡精少许；
爆炒肚丝的做法步骤
1：熟猪肚切条状，备用。
2：芹菜切段、红椒切条状、木耳泡发洗净，备用。
3：葱姜如图所示准备好。
4：热锅上油，爆香葱姜。
5：倒入猪肚丝，炒匀。
6：加料酒去腥。
7：加蒸鱼豉油调味调色。
8：入味后，起锅待用。
9：另起油锅，加少许油，烧热。
10：倒入芹菜段、红椒丝、木耳，炒匀。
11：将事先炒好的肚丝放入，炒匀。
12：加盐调味，炒匀。
13：加鸡精调味。
14：炒匀，即可起锅装盘。
小窍门
１、熟猪肚有咸度，加盐要适量。２、鸡精可以不加。
炝炒莲藕丝
主料
莲藕适量；黑木耳适量；黄花菜适量；葱少许；
辅料
盐适量；生抽少许 ；
炝炒莲藕丝的做法步骤
1：准备原料，木耳、黄花菜提前泡发，所有食材都切成需要的大小
2：热锅凉油
3：爆香葱碎
4：加入黄花菜、木耳翻炒
5：加入莲藕丝翻炒均匀
6：出锅前加入盐、生抽调味，出锅即可
小窍门
喜欢辣的朋友可以加入一个干辣椒调味
爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
扇贝炒藕丝
主料
扇贝肉100克；藕一个；
辅料
花椒水一小碗；酱油5克；米醋少许；油少许；盐少许；
扇贝炒藕丝的做法步骤
1：把藕削皮然后切成藕丝
2：扇贝蒸好把肉拔开来备用
3：把锅里放上油油热后把扇贝肉放锅里炒一下然后把藕丝放锅里炒放点酱油翻几下到入花椒水使劲翻炒放点盐快出锅时放点米醋就完成了
炒藕丝
主料
莲藕一段；葱适量；
辅料
高汤一碗；
调料
油适量
炒藕丝的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕去皮，切成薄片（尽量切薄哦）。
3：切成细丝。
4：葱切成小葱花。
5：起锅烧油，加入高汤。
6：倒入藕丝，擂炒均匀，期间分次少量加入高汤，以免糊锅。
7：加盐、鸡精调味，加入葱花，翻炒均匀。
8：起锅装盘。
爆炒肚丝
主料
猪肚1/2个；香葱2棵；蒜头2瓣；生姜2片；小米椒1个；胡椒粉少许；
辅料
盐适量；鸡精少许；
爆炒肚丝的做法步骤
1：猪肚切丝备用。
2：香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
3：锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
4：倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
5：淋入少许清水，翻炒至水分收干。
6：下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火。
7：装盘上桌就可以享用了。
8：成品图。
小窍门
附猪肚的清洗方法：猪肚买回来后翻面，冲洗一下，放入沸水中烫一下，取出放冷水里泡一下降温，用水果刀仔细的刮去粘层，再将2面都清洗干净，放盐水里浸泡30分钟左右，捞出沥干水分，放高压锅里加适量水和白胡椒大火煮至上汽，转中火煮10分钟即可关火，晾凉后切成丝，再按自己喜欢的口味进行炒制就可以了。
青蒜炒藕丝
主料
藕适量；
辅料
青蒜适量；
配料
白醋适量
盐适量
大豆油适量
青蒜炒藕丝的做法步骤
1：食材。
2：把藕去皮洗净。
3：把藕一切为二，切口朝下菜板，切片再切丝，用清水滴点白醋泡一泡，其间换一下水。
4：洗净的青蒜斜刀切小段。
5：锅热入油，加入藕丝翻炒。边炒边加少许清水。
6：藕丝炒微软后，加入蒜根再炒几下。
7：加入蒜叶。
8：加入盐翻炒几下即可出锅。
9：装盘。
小窍门
滴点白醋泡泡藕不易发黑，炒时滴些清水，炒起来不易粘锅。也不发黑。
炒藕丝
主料
藕适量；青椒适量；红椒适量；牛肉适量；
辅料
盐适量；蒜适量；味精适量；胡椒适量；蚝油适量；淀粉适量；
炒藕丝的做法步骤
1：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
2：青红椒适量切丝，大量蒜切粒
3：藕去皮洗净，竖切成丝。
4：放入醋水中稍漂。
5：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。
6：热锅热油。
7：倒入牛肉丝。
8：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。
9：锅洗干净，倒入适量食用油。
10：油热后丢入大部分蒜粒。
11：倒入沥干的藕丝。
12：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。
13：稍加翻炒有倒入青红丝。
14：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
15：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
16：成品
17：成品
18：成品
小窍门
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爆炒藕尖
主料
藕尖8两；
辅料
剁椒适量；葱适量；
配料
盐适量
鸡精适量
醋适量
植物油适量
爆炒藕尖的做法步骤
1：热锅下油倒入藕尖翻炒，
2：放盐-鸡精-剁椒
3：淋点醋最后撒点葱花即可
小窍门
是不是超简单啊！