水蒸肉鲳
主料
肉鲳四只；
辅料
姜丝少许；辣椒一个；蒜头三个；新鲜豆豉少许；葱丝少许；味精少许；蒸鱼豆豉汁少许；
水蒸肉鲳的做法步骤
1：肉鲳（买鱼看眼睛是否亮，银白身是否光鲜）
2：洗净鱼身划几刀，上盘撒上姜丝，辣椒，少许新鲜豆豉（新鲜豆豉具有去腥，提鲜的功能。无须担心味重）
3：下锅，洒上少许味精，蒜头
4：大概水开旺火十分钟，上葱丝
5：另锅烧九分热油淋上，倒上蒸鱼豆豉汁（后倒为保持提鲜才味美）
清蒸鲳鱼
主料
半干鲳鱼1条；
辅料
姜少许；
调料
酱油2勺
清蒸鲳鱼的做法步骤
1：半干鲳鱼一条。
2：提前清洗干净，加入姜丝。
3：水开后放入锅中。
4：大火蒸15分钟。
5：蒸熟后倒掉鱼汁，淋上适量酱油，热油浇上鱼身即可。
6：成品。
小窍门
半湿干的鲳鱼干本身带咸味，不需要再加食盐。
清蒸鲳鱼
主料
鲳鱼1条；姜5g；葱适量；红甜椒少许；
辅料
蒸鱼豉油2汤匙；料酒1汤匙；
清蒸鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼处理好内脏后洗净控干，在背上划花刀
2：葱切段，姜切丝，红甜椒切丁（用来配色的，可不加）
3：将姜丝、葱段铺的鲳鱼的上下，肚子里也塞一些，淋上一点料酒
4：锅里烧开水，水滚后大火隔水蒸5、7分钟，虚火再闷5分钟
5：蒸好后倒出余的汤汁，夹去葱结和姜丝
6：淋上蒸鱼豉油，撒上红甜椒
7：锅里倒入油，烧至滚烫冒烟，淋在鲳鱼上即可
小窍门
红甜椒丁是用来配色的，可不加。
清蒸鲳鱼
主料
鲳鱼一条；
辅料
豆鼓少许；葱少许；姜少许；蒜少许；
配料
料酒一勺
生抽一勺
味极鲜少许
清蒸鲳鱼的做法步骤
1：把鱼放入碗中，加入葱、姜，一点点的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右
2：放入蒸锅中,冷水下锅蒸13分钟,停2分钟开锅
3：取出鱼,倒出汤汁备用
4：把葱姜蒜切好备用
5：锅烧热放油,放入葱姜蒜和豆鼓炒,加入味极鲜,生抽出锅.淋在鱼上.表面上放葱装饰即可.
清蒸鲳鱼
主料
鲳鱼1条；
辅料
姜片2克；花生油2克；生抽2克；
清蒸鲳鱼的做法步骤
1：鲳鱼洗干净，在鱼身切几刀，然后抹着食盐在鱼身，撒些姜片
2：蒸锅煮开水，水开后鲳鱼上锅蒸
3：十五分钟后，把盘里的水倒掉
4：把花生油和生抽加进去，再蒸三分钟
5：美味鲳鱼
清蒸鲳鱼
主料
冰冻鲳鱼1条；
辅料
料酒1勺；盐1勺；味极鲜1勺；生姜1块；葱1棵；自制辣椒酱1勺；
清蒸鲳鱼的做法步骤
1：准备鲳鱼一条；
2：鲳鱼收拾干净，里面黑的要弄干净，会腥气；两面都划上花刀，这个皮有点厚，要用点力；
3：料酒、盐、抹上，腌制15分钟；
4：生姜，切片；葱切段，放在盆底；
5：腌制好的鲳鱼放上，上面放上姜丝，自制辣椒酱；
6：入蒸锅，冷水开始蒸，大概10分钟，就可出锅，撒上香葱；（蒸的图片忘记拍了，抱歉）
7：鲳鱼，没有刺，适合孩子吃，来吧～～～
清蒸小鲳鱼
主料
小鲳鱼6条；
辅料
生姜2克；香葱3棵；料酒2勺；盐2勺；味精1勺；油2勺；
清蒸小鲳鱼的做法步骤
1：准备，小鲳鱼是清理干净的
2：小鲳鱼用适量盐、适量料酒、适量姜丝腌制
3：在准备点小葱、姜丝、香菜
4：盘子底部铺上姜丝、葱段
5：摆上腌好的小鲳鱼
6：在放点姜丝
7：锅中烧开水，把盘子放进入蒸10分钟
8：出锅淋上点蒸鱼鼓油
9：锅中烧热油，我锅里不小心弄进去了水，亲们知道我锅里的油炸的多开心吗
10：淋在鱼上面就可以了
清蒸鲳鱼
主料
新鲜鲳鱼1条；
辅料
姜1块；葱3棵；香菜2棵；酱油适量；
清蒸鲳鱼的做法步骤
1：买回来新鲜鲳鱼洗干净用刀刮几刀放到微波炉专用的盒子里放上姜，盖上盖子入微波炉高火4分钟！（蒸锅的放碟子，水开下锅5分钟）
2：葱和香菜洗干净切段备用
3：趁鱼还在蒸时，锅里放油烧红熄火把葱和香菜放进锅里炒几下！放入适量的酱油！
4：鱼蒸好了就把葱酱油倒入鱼上！这样做鱼蒸的时候能保持鲜味！
5：做好了！开吃！
小窍门
用蒸锅的话一定要水烧开了才下锅。
蒸鲳鱼
主料
鲳鱼干5块；
辅料
蒜末适量；辣椒1个；酱油2匙；柠檬汁5滴；香油3滴；
蒸鲳鱼的做法步骤
1：海鲳鱼，半干湿状态，用水洗洗。
2：挤入几滴柠檬汁，其他配料切好。
3：底部铺姜片，鱼表面撒姜丝。
4：大大火蒸，蒸气上来计时，12分钟即可。
5：热锅热油，爆香辣椒蒜末，加入酱油调味，几滴香油增香。
6：把爆香的辣椒、蒜末淋上即可。
小窍门
鲳鱼干略咸，不需要放盐，鱼干好油，可多方放。
清蒸鲳鱼
主料
鲳鱼1条；
辅料
生姜1块；蚝油适量；生抽适量；盐适量；花生油适量；
清蒸鲳鱼的做法步骤
1：食材，鲳鱼一条，洗净，生姜切丝，放鱼面上，放少许料酒，盐，去腥。
2：碟子底部放入葱段生姜丝，倒少许生抽，蚝油至鱼面上，蒸至10分钟，关火虚蒸3分享，
3：热锅内放入油，生抽，蚝油，生姜，烧热
4：倒入调料到鱼面上
5：成品即可
6：成品开动筷子