丁香鹿肉
主料
鹿腿肉1500克；生菜300克；盐320克；
辅料
黄酒50毫升；胡椒粉10克；大料5克；花椒5克；茴香5克；丁香10克；花生油100克；葱适量；姜适量；酱油适量；鸡汤适量；
丁香鹿肉的做法步骤
1：将鹿腿肉洗净
2：用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀
3：放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘
4：淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止
5：将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
红枣炖鹿肉
主料
鹿腿肉200g；红枣适量；胡萝卜适量；
辅料
料酒适量；姜片适量；酱油适量；花椒适量；精盐适量；
红枣炖鹿肉的做法步骤
1：将鹿肉用清水洗净，放沸水中汆去血水，捞出洗净切成块。
2：红枣洗净去核。
3：将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、胡萝卜块、红枣、花椒、精盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油，再炖到熟烂即成。
肉包子
主料
面粉250克；
辅料
葱5棵；猪肉200克；糖1匙；发酵粉2克；酱油1匙；蚝油1匙；盐1匙；水适量；植物油适量；
肉包子的做法步骤
1：酵母放进水里面5分钟用筷子搅拌均匀倒进面粉和面团
2：面团揉到表面光滑，用保鲜膜盖起常温发酵40分钟取出排气。
3：葱切小段猪肉放进料理机打碎加入生粉酱油盐耗油植物油搅拌好
4：面团揉成长条切小段，用擀面擀成薄圆皮包上肉静置10分钟，蒸锅蒸20分钟即可
小窍门
和面面团不要太软，稍干一点发酵后不会太黏
肉包子
主料
面粉250g；
辅料
酵母2g；温水125g；糖5g；
馅
红豆沙适量
肉包子的做法步骤
1：温水将酵母和白砂糖化开，加入面粉里，一边加，一边搅拌，看情况是否需要加水，揉圆盖上保鲜膜醒发。
2：醒发至两倍大，出现很多蜂窝状，如图即可。
3：包好放入锅里盖上锅盖醒发15分钟。
4：冷水上锅蒸15分钟，蒸好后闷3分钟即可。
5：包子就出炉啦。
小窍门
醒发面的成果关乎成功呦。喜欢其他馅的可以自己调整。
大蒜炒鹿肉
主料
鹿瘦肉适量；大蒜适量；
辅料
植物油适量；料酒适量；盐适量；
大蒜炒鹿肉的做法步骤
1：鹿肉洗净切片备用
2：大蒜去皮、洗净，切两半备用
3：锅内放入植物油，待油六成热放入鹿肉片翻炒
4：鹿肉片半熟时放入蒜瓣继续翻炒，待肉片快熟时倒入料酒、盐炒熟即可
肉包子
主料
猪肉适量；五香粉适量；盐适量；
辅料
生抽适量；姜末适量；味精适量；小麦粉适量；发酵粉适量；
肉包子的做法步骤
1：先用35°左右的水化开发酵粉
2：用一个盆装好面粉，中间掏个窝出来。慢慢倒入混有发酵粉的水，一边用手搅拌一边倒水。面粉出现棉絮状后用手揉，如果太干记得加同样水温的水和面。揉至光滑的面团后，在面团最顶部用一点点水抹一下，盖好保鲜膜让其发酵
3：夏天发酵的稍微快一点，天气冷的话就在盆底下放个热水袋用毛巾捂着。看面团有原先的两倍大，然后用沾有面粉的手指在面团中间戳个洞，看洞会不会回弹。不会回弹证明发好了，会回弹就再继续发酵一会。
4：发酵好的面团中间全是蜂窝状的小洞洞，发酵好后的面团继续用手揉，排空里面的气体。多揉一会，面就会劲道一些。揉好后切成大小相等的块！
5：肉馅做法：菜场买好的肉让摊主处理弄成肉糜，加入盐，生抽，少许味精，五香粉，姜末。顺时针搅拌均匀，期间加两次水，知道肉糜与调料充分混合
6：包好的包子要再继续发酵一会，判断发好了没有的标准有两种。第一：掂发好后的包子比刚包的包子轻第二：摸发好后的包子用手轻轻摁一下包子表皮会很快回缩回来，就证明包子发好了。包子入锅后大火蒸10分钟关火，不要揭开锅盖，继续闷五分钟。再取出来的包子不回缩而且包子表皮没有水珠烫的一个个坑。
小窍门
包包子的手法我没法用文字叙述出来，原谅我词穷。而且包包子的褶子也是自己在网上看视频学的，次数多了就能找到感觉了。
鹿茸菇酱肉包子
主料
干鹿茸菇100克；卤肉300克；中筋面粉500克；
辅料
大葱1棵；小黄姜糊6克；干酵母5克；室温清水280克；
调料
酱油20克
生抽20克
盐适量
鹿茸菇酱肉包子的做法步骤
1：鹿茸菇用凉水淘洗两遍，再用凉水浸泡数小时至完全变软。
2：泡软的鹿茸菇，将根部仔细检查，剪掉带泥的根部，再反复淘洗几遍，用笊篱将泡好的菇捞出，泥沙就沉淀在底部了，这一步一定要仔细操作。
3：用料理机“点动”搅打，使鹿茸菇成颗粒状，不要打得太碎，否则吃起来没口感。
4：提前卤好并晾凉的五花肉。
5：切成干黄豆粒大小的肉丁。
6：大葱切末。
7：肉和大葱同入盆中，倒适量酱油、生抽、小黄姜糊、盐，拌匀。
8：加鹿茸菇碎同拌，如果馅料太干，可加适量凉水同拌，这样蒸出来的包子不会太干。
9：提前揉好并发酵至2倍的面团。
10：面团放在案板上，稍加搓揉，搓长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
11：取适量馅料放在圆皮上。
12：按自己的手法包成圆包子或者麦穗包子。
13：蒸锅放足够量的水，蒸屉上铺屉布，将包子码放在屉布上，彼此间留出膨胀空间；盖盖子饧发20分钟左右。
14：包子较之前圆润并涨至1.5倍大小时，大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖3分钟。
15：鹿茸菇酱肉包子，皮薄馅足，鲜香味美又暄软！
小窍门
1、鹿茸菇顶部的菌伞易碎，别浪费，经过泡发后能涨大很多；但根部会有些泥土，如果不处理干净会严重影响口感，所以泡到半潮不干时可用小刷子将根部细细清洗；泡好后反复清洗数遍，用笊篱少量多次捞取，可去除掉尘土；2、鹿茸菇看着干，但口感脆嫩，凉水泡发后直接剁碎使用，无需焯水；3、卤肉的制作：带皮五花肉或者前、后臀尖肉切大块，放八角、花椒、酱油、盐、葱、姜等家常调料炖至筷子能轻松扎透，晾凉后使用。
红酒焖鹿肉
主料
鹿肉1kg；洋葱1个；胡萝卜1个；芹菜根半个；牛肝菌适量；
辅料
百里香适量；丁香适量；刺柏果适量；黑胡椒适量；红酒200 mL；越橘酱适量；盐适量；糖适量；高汤400 mL；
红酒焖鹿肉的做法步骤
1：我用了牛肝菌，可以换任意你想要的蘑菇，加蘑菇用来提鲜。
2：洋葱，胡萝卜，芹菜根切丁备用。
3：锅中放黄油，保持大火。
4：放入鹿肉，爆炒，直到肉质变色。炒至过程中会出血水，倒掉血水，盛出肉备用。
5：锅中放少量黄油，放入洋葱，胡萝卜和芹菜根中火炒到微黄。
6：加入番茄酱，继续炒，直到蔬菜微微出水。
7：倒入红酒，高汤，放入蘑菇煮开。
8：放入鹿肉，加盐，黑胡椒调味。
9：烹调野味，香料自然必不可少。加入百里香，丁香和刺柏果。
10：放入两大勺越橘酱。
11：加盖，大火烧开，转最小火炖煮到鹿肉软烂，汤汁粘稠。（我焖煮了大概两个小时）
12：配米饭，配面条，配面包，配什么都好吃。祝大家圣诞快乐！
肉包子
主料
面粉500克；安琪酵母粉5克；泡打粉4克；水250克；
辅料
猪肉250左右；生抽适量；白胡椒适量；盐适量；香油少量；葱姜适量；鸡精适量；香菇2个可以不放；糖1克；
肉包子的做法步骤
1：揉面，安琪酵母加一些温水和一克的糖化开静止5分钟，这样更好的发酵。（水30度一下，不然酵母会被烫死）后揉面，加入泡打粉，水是面粉的一半最佳，如果您觉得面太硬可以用手沾水拍在面上再揉，面要软硬适中，但不能过软！揉到盆光、面光、手光！（泡打粉是无铝的可以放心使用，要是实在不喜欢就不要放了）
2：揉好后，发酵，28-32℃最佳，上面盖一块湿布，保持湿度很重要，发酵到2倍大，食指沾些干面粉，插入到面团中心，抽出手指。如果凹孔很稳定，并且收缩很缓慢，表明发酵完成！发酵好后，揉挤出面团内的空气，揉圆并放在室温下醒发15分钟！
3：做馅，把葱用香油提前泡起来，会更香！香菇切沫用姜、生抽、白胡椒、盐、鸡精、香菇沫，搅拌好，最后再放葱油搅拌均匀！
4：馅做好后，面团也醒好了。开包，包包子的视频网上很多大家可以找找看。我就不详细写了，因为我包的也很难看包好后再醒15到20分钟
5：蒸锅放水，篦子上抹油，或者放湿蒸布，水开后，放醒好的包子，码的时候注意留足够的空间，免得粘连。15分钟差不多就熟了，关火不要开盖再焖5分钟即可！
小窍门
不要偷懒，揉好面一定要醒面，包好后也要醒15分钟！发酵如果有微波炉，烤箱，可以在机器里放一碗热水，把面放旁边，关好机器门，热水冷了记得更换。发酵的效果更快更好。千万不要开机器啊！
鹿角菇炒肉
主料
鹿角菇适量；猪肉适量；大蒜头适量；青红辣椒各适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
米酒适量
鹿角菇炒肉的做法步骤
1：准备好鹿角菇，提前泡好。
2：猪肉和辣椒都切好，大蒜头拍碎。
3：起锅烧热，加少许油，下入肥肉煸出油。
4：下入瘦肉。
5：翻炒均匀。
6：下入鹿角菇。
7：加盐和大蒜头，翻炒均匀。
8：加蚝油、生抽，翻炒均匀。
9：加入辣椒，翻炒断生。
10：加入鸡精，翻炒均匀。
11：最后加入米酒，翻炒均匀。
12：起锅装盘。
13：好了。
14：请品尝。