白菜馅水饺
主料
面粉300g；鸡蛋3个；白菜适量；
辅料
油适量；盐适量；毛葱适量；青椒半个；辣椒1个；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量；
白菜馅水饺的做法步骤
1：面粉可以是高筋粉或者饺子粉，也可以是普通面粉，包饺子都可以。面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
2：准备饺子馅的食材，白菜、青椒、红椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复洗净。白菜切碎，撒点盐腌制一会儿。
3：鸡蛋打散搅拌均匀，少许兑点水，让鸡蛋更嫩一些。炒锅加入适量的油，可以适量多加一些，拌馅时不另加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。清、红椒切碎，葱头去皮洗净切碎，葱头北方叫毛葱，包饺子特别提味，比大葱更鲜亮，如果没有毛葱，可换成大葱，多放一点味道更鲜美。腌制好的白菜攥掉水分。
4：取大盆，加入准备好的所有食材。
5：加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀，饺子馅就做好了。
6：包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会哈。
7：包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，这是饺子最简单的包法，人人都会哈。
8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
9：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
10：出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。
11：出锅装盘。素馅水饺，好吃不腻。
小窍门
1、素馅水饺的素馅可以是任何喜欢吃的蔬菜，做法大致相同，只是需要根据每种蔬菜的特点，采用不同的调味料处理。如果想吃白菜猪肉馅水饺，也很简单，买点肉馅，先调肉馅，再加入白菜馅一拌就好了。2、煮饺子：饺子入锅煮开浇冷水，第二次水开再浇冷水，第三次水开即可捞出，饺子煮的恰到好处。
猪肉馅水饺
主料
茴香300g；猪肉300g；小麦粉500g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
芝麻油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡粉适量
猪肉馅水饺的做法步骤
1：和好小麦粉饧20分钟。
2：猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
3：将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀。
4：茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中。
5：再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅。
6：饧好的面做成大小适中的面剂。
7：擀圆作饺子皮。
8：饺子皮中间添加馅。
9：前后片捏严，包好水饺。
10：煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
11：煮熟即可捞出享用。
小窍门
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉，可以先入些底味，添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量，这样调整出的水饺馅更美味。3、煮水饺要宽汤大火。
马肉馅水饺
主料
马肉800克；猪肉馅300克；面粉适量；
辅料
洋葱1个；香菜适量；葱末少许；花椒水适量；料酒少许；酱油适量；盐适量；花生油适量；十三香少许；姜末适量；
马肉馅水饺的做法步骤
1：面粉加水和成光滑的饺子面团（也可以手揉），一旁饧制
2：马肉和猪肉馅备好（猪肉馅最好选肥些的，这样正好中和了马肉的瘦，口感不硬又香）
3：马肉切小块，放入料理棒里，加入少许花椒水，绞成肉馅（也可以手工剁）
4：绞好的肉馅和猪肉馅混合后一点点加入花椒水顺时针搅匀，再放入葱姜末、十三香、花生油、料酒、酱油、盐顺时针搅上劲
5：再备些香菜和洋葱
6：洋葱切块用料理棒绞碎，香菜切末
7：一起放入肉馅盆里再顺时针搅匀，饺子馅就做好了
8：取除面团，做剂、擀皮
9：取面皮，入馅，包饺子
10：饺子边包变留空隙码好
11：锅里水开后煮饺子，三开点两次凉水即可出锅。吃的时候再调个蘸汁，比例：生抽2，米醋1，蒜末少许，鸡粉少许，喜辣的再加几滴辣椒油，开吃吧，非常非常的好吃！
12：成品图欣赏！
小窍门
1马肉都是瘦肉，所以要加些肥些的猪肉馅来中和一下，又香又不硬2肉馅里加入花椒水才更更好的去除马肉的腥气3我用洋葱和香菜来提味，非常的巧搭，另外肉馅里的油要多加些，这样才更香
南瓜馅水饺
主料
南瓜1个；葱姜适量；鸡精适量；
辅料
盐适量；味达美酱油适量；五香粉适量；
南瓜馅水饺的做法步骤
1：南瓜去皮
2：去籽和瓤
3：切长丝
4：葱姜剁碎
5：葱姜、鸡精、五香粉、食盐、花生油、味达美混合南瓜丝中调成馅。
6：和面轧面皮
7：包好水饺下开水煮10分钟即可。
小窍门
采用老南瓜水分少甜香可口老少皆宜！
黄瓜馅水饺
主料
五花肉500g；面粉500g；黄瓜适量；辣椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；香油适量；白糖适量；
黄瓜馅水饺的做法步骤
1：黄瓜辣椒清洗干净
2：黄瓜辣椒叉成丝
3：加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来
4：五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲
5：黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里
6：拌匀
7：面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟
8：醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮
9：包入适量的馅，从一个方向捏
10：包成饺子
11：包好以后、开水下锅煮熟
12：出锅开吃咯
13：成品图
小窍门
黄瓜一定要提前用盐腌一会、黄瓜剁好以后也要挤出对于的水分，这样饺子不容易坏，要不含水量太高，饺子一煮就破了。包饺子的面不要和的太软，稍微硬一点，这样煮的时候也不容易坏！
素馅水饺
主料
金龙鱼河套平原雪花粉300g；鸡蛋3个；角瓜1个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；辣椒1个；蚝油适量；
素馅水饺的做法步骤
1：准备食材，原计划用半个角瓜，结果去掉瓜瓤发现有点少，最后用一整个角瓜，刚刚好。
2：提前将雪花粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
3：取大一点的容器，打入鸡蛋，兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉备用。
4：角瓜去皮去瓤洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分备用。
5：辣椒洗净切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味，注意盐不要加得太多，因为角瓜腌制过后有一定的咸度，再加上蚝油也有咸度，所以适量加盐就好。
6：所有食材搅拌均匀，色彩斑斓的馅料看着特别有食欲，爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠，味道也很棒。
7：包饺子，很简单哈，将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮。
9：出锅装盘。调个蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。
莲藕猪肉馅饺子
主料
肉馅500克；莲藕400g；
辅料
香菇200g；小葱150g；姜10g；大蒜5g；鸡蛋1个；
调料
老抽5ml
生抽5ml
蚝油5ml
料酒5ml
香油5ml
盐1g
花生油10ml
饺子皮
面粉500g
鸡蛋清30g
饮用水220ml
莲藕猪肉馅饺子的做法步骤
1：准备好所需食材，先将莲藕削去外皮，然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中，加入鸡蛋清30g搅拌均匀，然后慢慢加入饮用水220ml，用筷子搅拌成面絮，用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧30分钟左右。
2：将莲藕先切成片再切成条，最后切成小碎丁，倒入肉馅中。
3：把香菇切成小碎丁备用。
4：炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入香菇丁翻炒至变软。
5：把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。
6：姜、蒜切碎末，小葱切碎，一起放入馅料盆中。
7：调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀，打入1个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅打上劲儿。
8：取出饧好的面团，用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子，然后取其中一个搓成长条。
9：切成大小均匀的小剂子，用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。
10：取一个饺子皮放入掌心，放上适量馅料，馅儿的量要掌握好，放的馅儿多了饺子包不住，放的馅儿少了饺子形状会比较丑，看起来不饱满。
11：将饺子皮两边往一起对折。
12：然后就开始包饺子了，从右边靠下的位置开始捏起来，手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶，左手指在内侧帮忙顶着推着，具体能捏出多少个褶就看技术了。
13：从右到左全部捏完，一个饺子就包好了。
14：依次包完所有饺子。
15：锅里加入适量饮用水大火烧开，水沸腾后下入饺子。
16：煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水，继续盖锅盖儿煮，然后再煮至饺子浮起时再点一次水，等饺子第三次浮起时就可以关火出锅了。
17：出锅装盘，切点青蒜碎倒点香醋和辣椒油蘸着吃，味道超赞呀！
小窍门
1、和面的时候加入蛋清饺子皮会更加劲道，煮饺子时候不容易破皮儿。2、建议先和面后调馅，这样制作馅料的时候可以饧面，饧过的面做饺子皮更加筋道。3、我个人喜欢蔬菜多于肉馅的饺子，感觉这样更健康，如果更喜欢吃肉，比例可以随意调整。4、还有一种包法更简单：放上馅儿，将饺子皮两边朝中间对折，先把中间捏实，然后左边捏三个褶子，右边捏三个褶子，饺子就包好了。
莲藕菠菜水饺
主料
面粉300g；菠菜50g；鸡蛋8个；
辅料
大葱1段；生姜1小块；五香粉2g；食盐3g；蚝油3g；老抽3g；鸡粉适量；
莲藕菠菜水饺的做法步骤
1：先来和面。将菠菜榨汁，榨好的菠菜汁少量、多次地倒入面粉中，搅拌成絮状。
2：用手和成表面光滑的面团，盖盖子饧发20分钟左右。
3：接下来制作馅料部分。莲藕切碎，用手攥出去多余的水分。鸡蛋炒熟后稍微切碎。
4：大葱、生姜也切碎。将所有的食材放入大碗中。加入食盐、蚝油、老抽、鸡粉和五香粉，搅拌均匀就可以了。
5：饧发好的面团取出来一小块儿，揉成长条，切成大小均匀的小剂子。
6：用手掌心按扁小剂子，再用擀面杖擀开成面片。
7：放入馅料，收口包好，包成任意自己喜欢的样子都可以。
8：做好所有的。
9：锅中放水，水开以后咕嘟咕嘟地下入饺子。
10：煮饺子的期间点三次水，煮熟以后就可以出锅啦~
11：捞饺子啦~
12：胖乎乎的饺子出锅啦~
小窍门
1.饺子馅料可以换成任意自己喜欢的。2.饺子皮也可以做成普通的白饺子，按自己喜欢的来就可以~
饺子 莲藕肉馅饺子
主料
猪肉200克；莲藕400克；葱4棵；姜1块；
辅料
盐1茶匙；
莲藕肉馅饺子的做法步骤
1：准备材料
2：料理机绞肉绞莲藕绞姜。厨房帮手能手，必备，个人很喜欢，省时省力省事。
3：葱花是菜刀切碎的，加入少许盐巴。
4：羹混匀。
5：开包，就是忘记拍包的技巧过程，不会的同学百度了。
6：成品
7：大火冷水开蒸，蒸熟约二十分钟吧。
小窍门
没有放太多的佐料，吃的是莲藕的清香。
马肉馅水饺
主料
高筋粉400g；马肉适量；大葱1棵；辣椒1个；
辅料
油适量；盐适量；姜1块；五香粉适量；胡椒粉适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；
马肉馅水饺的做法步骤
1：高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2：买回来新鲜的马肉在冷水中浸泡半小时，泡出血水，洗净剁碎，大葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，辣椒洗净切碎。肉馅加少许老汤搅拌上劲，再加入葱末、姜末、辣椒碎。
3：然后加入盐、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲。东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上，搅拌均匀特别香。这一步很关键，使用豆油一定要炸熟拌馅，否则会有种生豆子的味道。
4：包饺子：将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，很简单，都会。
5：煮饺子，锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
6：出锅装盘，马肉馅水饺，太香了，老人孩子都爱吃。