【东北特色菜】地三鲜
主料
茄子3个；土豆2个；青辣椒1个；红辣椒1个；
辅料
精盐适量；酱油适量；大豆油适量；白糖少许；鸡精少许；葱1段；大蒜2瓣；淀粉适量；
地三鲜的做法步骤
1：准备食材
2：水淀粉调匀，葱蒜切末
3：土豆去皮切滚刀块
4：茄子洗净去皮切滚刀块
5：青红椒切滚刀块
6：锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块
7：小火炸至土豆熟透后捞出
8：将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块
9：大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色
10：将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油
11：将三样食材捞出盘中待用
12：锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅
13：配上一碗白米饭，美味无比
14：色香味俱全
小窍门
1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了
东北包饭
主料
二米饭1碗；土豆1个；熟肉丝100克；生菜1棵；小香葱5棵；香菜适量；鸡蛋酱1大勺；黄瓜1段；
辅料
胡萝卜丝适量；
东北包饭的做法步骤
1：所有蔬菜集合。洗净沥干水份香菜，香葱切段，胡萝卜切丝，黄瓜切薄片
2：二米饭(大米小米)一碗
3：熟瘦肉丝
4：鸡蛋黄豆酱
5：土豆蒸熟，压碎，平底锅加油炒成土豆泥
6：生菜铺在盘子里，小碗米饭扣在上面
7：淋上鸡蛋酱
8：上面码上香葱，香菜，黄瓜片，胡萝卜丝
9：肉丝铺在上面
10：土豆泥铺在肉丝上面
11：土豆泥上再淋些鸡蛋酱，两手将生菜拢起，包上就可以吃了
东北冷面
主料
东北冷面1包；
辅料
鸡蛋1个；辣白菜1袋；
东北冷面的做法步骤
1：冷面准备辣白菜一袋，准备鸡蛋煮熟。
2：按照说明书，锅中烧水烧开之后放入冷面继续煮30到50秒，千万不能煮长了，煮时间长了就烂了，煮鸡蛋和煮面的时候，将调料汁放入冷冻层，迅速冷却煮好的冷面，在凉水中冲洗3到5次，然后控干水分。
3：冷面倒入碗中，放入调料包和辣白菜以及煮好的鸡蛋，切开放入冷却好的冷面汁，搅拌均匀即可，在三十七八度的高温天气下，一碗冷面酸爽开胃。
东北卷饼
主料
面粉4勺；热水3勺；
辅料
豆油1汤匙；
东北卷饼的做法步骤
1：两碗面，两碗热水，热水烫面，用筷子搅拌，凉后用手揉成团
2：切成一块一块，大约3到4厘米那么大小，看你想烙多大饼，随意。
3：按平，
4：每个圆饼上面抹有，均匀即可，不用太多。注意只抹一面
5：把每个饼抹油的一面两两相对，
6：把相对的两个饼擀成一张大饼，比饺子皮厚一点，我喜欢薄的
7：小火干锅烧热，待热气把饼鼓起，就该翻面了
8：翻过来，就这样，再烙下面，待热气再把这面鼓起就好了
9：就向这样，可以随时翻开看看，火一定不能急
10：烙好的饼最好盖起来，热乎更劲道。中间之前抹了油，所以一揭就又变成两张饼了
11：炒了豆芽卷里边，再抹上酱，放点香菜，葱丝，黄瓜丝，火腿，很棒。
东北包饭
主料
土豆2个；青椒1个；红椒1个；白菜1棵；大酱2勺；全蛋液150克；大米1杯；
调料
食用油适量
生抽1勺
盐适量
东北包饭的做法步骤
1：先将所需要的食材一一准备好，青菜清洗干净备用，大米洗净做成大米饭。
2：青椒和红椒切成丝。
3：土豆去皮切成丝，当然刀工不太好的可以用剥丝器来帮忙哦。
4：全蛋液倒入备用，当然也可以用鸡蛋，但需要搅打均匀哦。
5：炒锅里放入适量的食用油，加热后先来炒酱，放入大酱充分炒匀。
6：接着加入全蛋液，全蛋液倒入之后不要急着炒，等其慢慢凝固一些再翻炒均匀出锅备用，鸡蛋酱就炸好了。
7：另起锅，锅里油热后先来炒青红椒，再加入土豆丝一起翻炒，注意这里土豆丝在切好之后最好用凉水浸泡一会儿，这样炒出来的土豆丝比较脆，而且不会粘在一起，炒的时候加1勺生抽增味提色，再加盐调味。
8：白菜叶慢慢一个一个掰下来，清洗干净，去掉底部1寸长左右，一起就绪就可以开包了。
9：先取一片白菜叶，抹上适量的鸡蛋酱，再放入白白的大米饭，最后来一些炒好的尖椒土豆丝，一个包饭就做好。
小窍门
1.东北包饭的白菜尽量选用白菜里面比较嫩比较脆的部分，因为这样更好吃哦。2.炒酱的时候不要加水油稍多一点，鸡蛋稍多些，这样酱不会太咸，比较好吃。
东北地三鲜
主料
土豆2个；青椒半个；红椒半个；茄子2个；
辅料
葱适量；酱油少许；盐少许；姜适量；蒜适量；
东北地三鲜的做法步骤
1：土豆切滚刀块，下油锅炸制金黄捞出（我的土豆是提前炸好的）
2：茄子切滚刀块，下油锅炸制变软捞出（我的茄子是提前炸好的）
3：葱姜蒜提前切好备用
4：红椒切滚刀块
5：青椒切滚刀块
6：然后葱姜蒜爆香依次下入土豆茄子青红椒
7：酱油，盐盖干
8：然后装盘出锅，味道不错哦
东北家常菜－－地三鲜
主料
绿茄子一个；辣椒一个；土豆一个；猪肉50克；
辅料
大蒜3瓣；
配料
酱油二汤勺
盐一小勺
鸡精一小勺
淀粉二汤勺
地三鲜的做法步骤
1：主料
2：茄子切成滚刀块，辣椒切块，土豆去皮，切成滚刀块。
3：准备一碗清水，把切好的茄子放入水中，浸泡一下。
4：在盘子放入面粉，把泡水的茄子放在面粉中打个滚，让茄子粘满面粉。
5：把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6：土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7：炒锅中放油，烧开，放入切好的肉片，蒜片。
8：翻炒至肉片变色，放入青椒块翻炒，二分钟。
9：放入炸好的土豆和茄子块，翻炒片刻。
10：把所有的调料加三汤勺水，放在一个小碗中，混合均匀，倒入锅翻炒，让所有的主料都挂上汤汁，即可出锅了。
东北烀咸菜
主料
脊骨适量；豇豆适量；香菜适量；小土豆适量；辣椒适量；芹菜适量；
辅料
十三香适量；生抽适量；香叶适量；桂皮适量；葱适量；料酒适量；鸡精适量；八角适量；老抽适量；盐适量；糖适量；姜适量；蒜适量；
东北烀咸菜的做法步骤
1：脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；
2：豇豆洗净；
3：芹菜洗净(不要西芹)；
4：香菜，小土豆，辣椒洗净；
5：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许；
6：按照由下至上的顺序将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可；
小窍门
1.烀的时候要随时看着锅，防止糊锅；2.加入气豆和地瓜梗会更美味；3.脊骨可以换成五花肉，牛肉或者可以不放，全凭个人喜好；
三烀一炸
主料
小嫩玉米5只；红薯1格；紫薯1格；胡萝卜1根；鸡蛋1格；
辅料
油适量；豆瓣酱适量；
三烀一炸的做法步骤
1：嫩玉米去皮，去掉玉米须子，洗净。
2：红薯、紫薯和胡萝卜洗净。
3：先将嫩玉米放入臻米智能升降电火锅中，加入适量的水。
4：放上拉篮，盖上锅盖，启动电源，大火烧开中小火煮20分钟，玉米很嫩，容易煮熟。
5：红薯、紫薯和胡萝卜切块，更容易蒸熟。
6：将红薯、紫薯和胡萝卜块放入拉篮，继续蒸7到10分钟。
7：现在来做炸鸡蛋酱，鸡蛋打散兑少许水，煎出来的鸡蛋更嫩，炒锅加入适量的油，加入鸡蛋煎熟。
8：加入适量的豆瓣酱炸成鸡蛋酱，也可以用自制的黄豆酱或者其他喜欢的各种酱。
9：看看散户也可以出锅了，是不是特别有食欲。
10：出锅装盘，不只这一盘哦，也是秒光的节奏。
小窍门
1、标准的东北三烀主料土豆、茄子和玉米，当然只要你喜欢，可以随自己喜欢的口味添加，烀出来原汁原味都好吃。2、炸鸡蛋酱是必须的，这些食材蘸酱更好吃，所以这也是一道蘸酱菜，其中的酱可以随自己喜欢的口味选择。
东北特色地三鲜
主料
茄子1条；土豆2个；緑尖椒2个；
辅料
精盐适量；六月鲜酱油适量；料酒适量；白糖适量；香醋适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒水适量；
东北特色地三鲜的做法步骤
1：主要食材茄子，土豆，緑尖椒
2：茄子去皮，，切滚刀块
3：茄子上面撒上干淀粉，抖匀。
4：土豆切滚刀块，比茄子稍小一点
5：青椒切菱形角
6：葱姜蒜切小块
7：调碗汁。小碗中加精盐，酱油，料酒，白糖，醋，鸡精，花椒水，加入少量淀粉调兑成汁
8：锅内加入植物油，烧到六～七成热时下入茄快炸制
9：炸倒金黄色时捞出控净油，也可放在厨房用吸油纸上
10：用余下的油继续炸土豆块
11：炸到金黄色时捞出控油
12：勺中重新加少量油，下入葱姜蒜煸炒香
13：下入尖椒煸炒
14：下入茄子，土豆块（不用煸炒）
15：马上浇入料汁，要慢慢转圈的浇入，边浇料汁边翻勺，颠两个个汁挂匀就行了
16：马上出勺，外脆里软鲜香无比。
小窍门
茄子要去皮才能沾住淀粉，口感才会好，炸茄子的火候很关键，要六～七成热，火大了会糊，颜色不好看，火小了会包油，如果火候掌握好了，茄子挂满了淀粉也不会太吃油的，再就是兑浇汁，放酱油是为了提鲜，醋要少放，适量点入就行了，花椒水要事先泡好，要想做出来的口感香脆，汁里就不要放水了，其实也不用挂太多的汁，边浇汁边翻勺，时间不要长马上出锅，这样才能保证口感香脆。