猪肚阴米粥
主料
新鲜猪肚半个；阴米1杯；
辅料
盐适量；生抽半匙；生姜8片；胡椒粉少许；
猪肚阴米粥的做法步骤
1：准备主要食材，猪肚用面粉加盐揉搓几分钟，加入温水洗净，反复三遍，再用食醋揉洗一遍。
2：阴米洗净后浸泡2小时
3：烧半锅水放入猪肚焯透
4：猪肚焯好水后取一半切成肚条，生姜切片
5：将肚条生姜一起倒入电压力锅炖25分钟
6：猪肚炖熟后取出留汤倒入阴米继续煮8分钟(照片忘拍)。猪肚连汤少许倒入炒锅，加盐，生抽烹调2分钟使之入味。
7：盛出备用
8：阴米煮熟后，倒入猪肚加少许盐，胡椒粉拌匀（上一步猪肚已经加了盐的，这里不要加多了，清淡一点更好吃），盛出洒上葱花即可
猪肚鸡煲
主料
猪肚1个（整个）；老鸡1只；
辅料
胡椒粒30个；姜1块；
猪肚鸡煲的做法步骤
1：为了鸡肉能顺利点塞进猪肚，我把鸡翼和鸡腿都拆了，猪肚和整鸡用清水冲净就好
2：去除鸡肉上的肥油……足足一斤多。
3：然后在鸡壳内放置几块姜片，把猪肚的几块小尖也塞到里边去。再用力把鸡壳压缩。塞到猪肚里去。（由于单人操作，所以没有过程照片），我是系上围裙，用肚子顶着鸡，两只手抓住猪肚口套着进去的，实在进不去就把口子稍微开一点点。
4：放上剩余的姜片，把胡椒磨碎撒上去。当然您可以用汤包包起来放锅里，但我觉得这样可以连胡椒都能吃点，哈！
5：因为家里的砂锅没找到，用的是电压力锅。90分钟捞出开切。
6：好烫…………
7：鸡壳里边还有两块珍藏哦
8：猪肚切片回汤里，放盐煲开。鸡肉我没要了，因为鸡的味道基本都煲出在猪肚和汤水里。
小窍门
本人怕肥，所以把老鸡得皮下油脂都去除了，这一来也容易把鸡塞进猪肚里。
腐竹猪肚煲
主料
猪肚一个；腐竹适量；白果适量；
调料
盐适量
油适量
胡椒粒适量
腐竹猪肚煲的做法步骤
1：猪肚用盐，生粉搓洗干净，放入锅里加水，料酒煮开，捞起切丝。
2：白果去皮洗净，胡椒粒拍碎。
3：腐竹提前泡发切断。
4：所有材料除腐竹外放入瓦锅内，加适量水，姜片，烧开后煲20分钟，再加入腐竹煲10分钟调味即可，加点芹菜点缀一下。
猪肚煲鸡
主料
猪肚1个；鸡1只2斤重；
辅料
白胡椒粒50-60粒；白果100g；枸杞20-30粒；姜适量；蒜头适量；大蒜适量；生粉适量；
配料
料酒适量
盐适量
猪肚煲鸡的做法步骤
1：买回来的新鲜猪肚，正反两面用生粉跟盐反复揉洗。洗掉黏附在上面的脏东西。这个洗猪肚真是个苦差啊，我足足洗了半个多小时呢，还老感觉洗不干净的样子，整个手都是猪肚的味道，带了手套又不好洗。泪啊~~
2：为了祛除异味，我又将猪肚放入水中，倒入料酒，姜片，蒜头，开始将它飞水~~飞水过后再冲洗
3：买回来的新鲜鸡，清洗干净，往内腔里面塞一半的姜片、大蒜断、蒜头，白果
4：剩余的蒜葱等备用
5：将鸡塞进去猪肚。这个步骤也好折腾我啊，又搞了半个小时，猪肚太滑了，我根本没技巧拿捏住它啊，不知道别的厨师厨娘是怎么快捷将鸡塞进去的，求支招！！好不容易塞进去之后，我拿牙签缝住缺口那里了。然后整个往电饭煲一搁，再加入所有的配料，倒入足量的水，放入电饭煲开始煮。煮的过程记得把猪肚鸡适当翻过来一两次，煲一个多小时就可以了。虽然辛苦，但是闻着满屋子飘香的味道好有成就感啊！最后的成品图没照到，因为朋友都到了，嚷嚷着感觉斩了开始打边炉~哈哈所以，感兴趣的亲们，嘴馋的亲们，赶紧自己动手吧！
猪肚阴米粥
主料
猪肚适量；阴米适量；姜适量；葱适量；
辅料
鸡精适量；胡椒适量；香油适量；盐适量；
猪肚阴米粥的做法步骤
1：经过处理好半熟猪肚.
2：切成粗条,切好姜丝.
3：阴米用冷水清洗.
4：将阴米猪肚姜放入电饭锅中加水煮30分钟.
5：浓稠后,放盐,胡椒.鸡精,香油调味.
6：出锅装碗撒点葱花即好.
猪肚煲鸡
主料
熟猪肚半个；公鸡半只；鸡腿菇一个；腐竹适量；黑木耳适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；料酒适量；食用油适量；
猪肚煲鸡的做法步骤
1：砂锅烧热放适量食用油加入洋葱煸出香味，放鸡腿菇片煸香。
2：然后放入焯水的鸡块一起煸炒。
3：加入高汤，放入熟肚片，黑木耳，腐竹，料酒，煲20分钟。最后调入适量的盐和鸡精，撒适量大蒜叶即可。
小窍门
猪肚买熟的会省事好多。
莲子煲猪肚
主料
猪肚适量；莲子适量；
辅料
葱适量；姜适量；红枣适量；蒜苗适量；
配料
盐适量
胡椒粉适量
莲子煲猪肚的做法步骤
1：材料图
2：猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片，加葱姜料酒焯一水。
3：将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。
4：姜切片葱切段。
5：将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。
6：大火烧开转小火煮一个小时。
7： 准备蒜苗碎。
8：用盐和胡椒粉给汤调味
小窍门
用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净，再焯一水，基本上没有什么味道了。但切条煲汤时，还会有白沫出现，细心打去就可以了。莲子可以提前泡发，也可以直接煲煮，区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉，而直接下锅的不容易取出，口感微苦。猪肚跟胡椒比较搭配，黑胡椒白胡椒都可以的。
猪肚阴米粥
主料
猪肚1个；阴米1小碗；
辅料
姜片适量；小葱末适量；花椒适量；红辣椒适量；白酒适量；食用碱适量；盐适量；
猪肚阴米粥的做法步骤
1：准备好元原材料；
2：将食用碱放入盆中，用它来揉搓猪肚；
3：再翻过来，揉搓后用清水冲洗干净，同样重复一次；
4：将加入盐继续揉搓猪肚；
5：正反面多揉搓几下后再冲洗干净；
6：猪肚冷水下锅，加入红辣椒、花椒粒、姜片和白酒，大火煮开，转为小火煮上十五分钟；
7：煮好的猪肚拿出来，去除猪肚的白膜和油脂；
8：再用热水冲洗干净切成小块；
9：烧锅开水，下入刚准备好的猪肚和姜片；
10：水再次开后撇去浮沫，加盖煮上二十分钟；
11：下入洗干净的阴米；
12：煮到阴米开花，汤色浓稠后加入盐和胡椒粉调味；
13：再煮上二分钟即可，舀入小碗中，撒上小葱末。
小窍门
1.去除猪肚的异味是最重要的一步，可以用食用碱、盐揉搓，再冲洗干净；焯水时要加入花椒粒、干辣椒、白酒和姜片一起煮帮助去腥；焯好的猪肚要去除上面的白膜和油脂，再清洗干净后切成小块，这样猪肚就处理好了；2.煮汤时注意一次加入足量的水，再放入准备好的肚片和姜片，煮开后一定要撇去浮沫，保持汤品的清澈；再加盖煮上二十分钟；3.再加入适量的阴米，一起煮，煮至米粒开花，汤品浓稠，注意中间多搅动，防止米粒扒锅；最后加入盐和胡椒粉调味，胡椒粉要多加入点，这粥要能吃出浓浓的胡椒味。
五味子煲猪小肚
主料
猪小肚6只；
辅料
五味子10g；山药适量；百合适量；姜3片；
五味子煲猪小肚的做法步骤
1：猪小肚用盐，生粉反复捏洗几遍洗干净，焯水切片备用。
2：五味子，山药，百合洗净备用
3：把所有材料放入锅中加入适量的清水大火煮开转小火煲2小时放盐调味即可食用。
4：美味的靓汤
小窍门
猪小肚其实是猪的膀胱，口感味道跟猪肚相似。清洗猪小肚用盐，生粉捏洗可以去猪小肚的异味。五味子不能放太多否则汤会变酸。
青豆猪肚煲汤
主料
猪肚适量；
辅料
青豆适量；香葱适量；姜适量；
配料
盐适量
花椒粒适量
胡椒面适量
白酒适量
鸡精适量
青豆猪肚煲汤的做法步骤
1：买来没剥壳的青豆。
2：剥壳取出新鲜的青豆。
3：把青豆冲洗干净。
4：把切去肚头的两个猪肚准备好，也把葱结和拍好的姜准备好。（猪肚提前用面粉和白酒洗好）
5：锅中水烧开，把猪肚焯水。
6：捞出稍微放凉。
7：稍放凉后切成条状。
8：把切好的猪肚条放入压力锅中，加入姜块和葱结、两勺盐、一勺胡椒面、两勺白酒、几粒花椒粒。
9：加入开水没过猪肚，按肉类键开始煲汤。
10：15分钟后把电压力锅的猪肚汤倒入砂锅中，放入青豆，开大火烧开，关小火慢炖。
11：煲至四十分钟左右即可。
12：最后端出撒上葱花，汤汁浓白，猪肚软糯，青豆入口即化。
13：蒜泥酸辣调料：酱油一勺、盐小半勺、醋一勺、蒜泥一大勺、姜泥小半勺、芝麻红油辣椒两大勺、花椒面小半勺、花椒油一勺、味精小半勺、葱花一勺。