焖鸭肉
主料
鸭肉适量；
辅料
荞头适量；酸柠檬适量；酸辣椒适量；姜适量；白酒适量；白醋适量；白糖适量；酱油适量；蚝油适量；蒜米适量；
焖鸭肉的做法步骤
1：洗干净的鸭肉。
2：油热，姜片，蒜米爆香下鸭肉炒出血水。
3：炒成这样子，下一步。
4：放白酒，翻炒一下，放白醋，酱油，蚝油，放一点糖上色，调味。
5：翻炒出香味，放适量的水，焖入味(小火收汁)。
6：辅料。
7：收汁后，放酸柠檬，酸辣椒，荞头，翻炒均匀。
8：翻炒均匀。
9：出锅。
10：装盘。
酱油焖鸭
主料
鸭腿二个；
辅料
姜片适量；葱适量；
配料
食用油适量
红烧酱油3勺
味极鲜酱油3勺
老抽1勺
料酒1勺
鱼露1勺
清水2勺
酱油焖鸭的做法步骤
1：锅中烧水，放入鸭腿，姜，葱，煮至鸭腿没有血水即可
2：鸭腿捞出放清水中再次清洗干净沥干水份
3：3勺红烧酱油、3勺味极鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒、1勺鱼露，2勺清水调成汁
4：锅中烧热，下油，下姜葱煸香，下沥干水的鸭腿煎一会
5：煎干水份后倒入调好的酱油汁，刚没到鸭腿即可
6：汁水烧开后转小火慢焖至汤汁浓稠即可盛出
焖鸭肉
主料
鸭肉500；
辅料
姜1块；大蒜1个；冰糖3个；盐1.5勺；生抽适量；酱油适量；
焖鸭肉的做法步骤
1：锅里不放油，鸭肉入锅中炒一会，炒出水分，盛出，控干。
2：另起锅，放油稍炒香姜片蒜片，倒入鸭肉翻炒一会，倒入两碗水煮几分钟
3：几分钟后再放入生抽酱油三粒冰糖中火煮十来分钟
4：十来分钟后再放盐继续煮八分钟左右，调入鸡精即可
酱焖鸭翅
主料
鸭翅6只；
辅料
葱花少许；姜2片；
调料
柱侯酱1勺
生抽适量
老抽2滴
鸡精少许
盐少许
料酒适量
酱焖鸭翅的做法步骤
1：准备好6只鸭中翅洗净。
2：砍成小块放入水开的锅中，锅中放入两片姜，适量的料酒去腥，煮出血沫即可。
3：把煮好的鸭翅用冷水清洗一遍。
4：起锅烧油，倒入鸭翅给它大火翻炒，炒至金黄。
5：一勺柱侯酱，适量生抽，少许老抽上色，少许鸡精，加入清水，盖上锅盖焖五分钟。
6：五分钟后大火收汁撒上葱花即可出锅了，一道简单的酱焖鸭翅就做好了。
小窍门
小心用刀。
焖鸭
主料
鸭肉适量；香菇适量；鱼腐适量；
辅料
酱油适量；白糖适量；姜适量；八角适量；蚝油适量；葱适量；蒜适量；
焖鸭的做法步骤
1：准备好材料，其实不加这个也可以，我是那天想吃
2：鸭肉，酱油，粉抓抓
3：蒜头，姜葱
4：加油，蒜头姜葱，
5：放入鸭肉煎炒一下
6：放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，一起炖煮
酱香焖鸭掌
主料
鸭掌8只；
辅料
姜8片；蒜3瓣；葱2棵；干辣椒4个；香辣酱1勺；生抽3勺；老抽1勺；盐2克；鸡精2克；胡椒粉2克；
酱香焖鸭掌的做法步骤
1：鸭掌8只清洗干净。
2：姜切片、蒜切粒、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
3：冷水将鸭掌放入锅中焯一下水。
4：冲去浮沫后备用。
5：锅内加底油，下姜、蒜、葱白、干辣椒小火炒香。
6：再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7：往锅内一次性加适量清水、盐、胡椒粉、生抽、老抽，并将锅内汤水烧开。
8：放入鸭掌上盖小火焖25分钟。
9：最后大火收汁，调入少许鸡精提味。
10：成品图。
小窍门
1、鸭掌清洗干净后可提前入锅焯一下水，这样可以有效的去除腥味和浮沫。2、焖制时用到生抽和老抽均有咸味，所以盐的用量要少放一点。3、鸭掌入锅焖的时间约为20-25分钟即可，带有点嚼劲口感更好。
酱焖鸭
主料
鸭肉500g；
辅料
盐5g；生抽10ml；陈醋8ml；香菜3g；八角5g；香叶3g；白砂糖15g；大蒜5g；姜5g；
酱焖鸭的做法步骤
1：鸭肉清洗干净后备用。
2：准备好花椒，香叶，姜蒜。
3：碗中加入适量糖，酱油陈醋水调成一碗汁。
4：锅中放油，把鸭肉放进去煎。
5：煎制一面上色变黄后翻面，把两面都煎一煎。
6：加入适量料酒。
7：加入花椒香叶姜蒜。
8：把之前调好的那碗汁倒入锅中。
9：盖上锅盖，中火煮至鸭肉熟透后开大火收汁。
小窍门
这样做法的鸭一定要整块鸭放进去煎，不能把鸭肉展开，斩开后味道就没有那么好了
酱焖鸭
主料
鸭肉半只；沙茶酱1勺；酱油4勺；蚝油2勺；料酒1勺；八角2个；姜一块；
辅料
胡椒粉少许；花椒少许；大葱一根；
酱焖鸭的做法步骤
1：半只鸭洗净斩块
2：把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用
3：炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）
4：煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出
5：用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角
6：再把鸭肉倒进炒锅
7：加入大葱和料酒
8：把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒
9：翻炒均匀之后加三碗水继续焖
10：我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度
11：成品
焖鸭肉
主料
鸭肉一块；
辅料
姜两片；蒜蓉适量；葱段适量；
调料
生抽适量
老抽少许
盐适量
鸡精少许
料酒适量
焖鸭肉的做法步骤
1：准备处理好的鸭肉砍成块状。
2：冷水下锅焯水，放两片姜，适量料酒去腥。
3：煮出血沫后捞出，用清水洗干净。
4：锅中烧油，倒入蒜蓉爆香。
5：爆香后倒入鸭肉大火翻炒。
6：炒至金黄色。
7：加入适量的盐，生抽，少许的老抽调色，少许鸡精提香，加入适量清水焖十分钟。
8：十分钟后倒入葱段大火收汁即可出锅。
9：一道焖鸭肉就做好了。
小窍门
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鸭肉焖冬瓜
主料
鸭肉500克；冬瓜250克；
辅料
油少许；盐适量；生抽10克；蚝油5克；鸡精1克；胡椒粉2克；姜20克；蒜头20克；
鸭肉焖冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮切块备用。
2：鸭肉整干净。
3：斩件。
4：鸭肉入锅煎。
5：加入蒜头、姜片爆香。
6：加入生抽、糖、水、盐，盖上锅盖焖。
7：鸭肉熟糯时加入冬瓜，盖上锅盖继续焖。
8：冬瓜熟糯时尝试调整味道。
9：洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。