榨菜煎蛋
主料
鸡蛋2个；榨菜80克；
辅料
油适量；小葱适量；
榨菜煎蛋的做法步骤
1：备好食材：鸡蛋，榨菜
2：取出榨菜，切碎
3：敲破鸡蛋，划散
4：加入榨菜搅拌均匀
5：热锅，放适量油，油温烧至8成热时倒入榨菜鸡蛋液
6：端起平底锅，轻轻晃动均匀蛋液
7：煎至两面金黄色，铲起即可
小窍门
榨菜本身咸度大，鸡蛋液里不用加盐了。即食榨菜不用清洗，如是买的榨菜头则要浸泡淡，洗干净再切碎。
蛋煎鱼排
主料
鲈鱼1条【600克】；草头200克；沙拉酱50克；鸡蛋2个；葱2段；姜1 块；
辅料
盐4克；胡椒粉适量；
蛋煎鱼排的做法步骤
1：鲈鱼宰杀治净，用刀切除鱼头。
2：将鱼身片成两片，去除脊骨和腹刺。鱼头和鱼骨可以加些豆腐炖成鱼汤。
3：将鱼身片成大片。
4：把大块的鱼片放入葱姜水中浸泡10分钟。
5：沥干水分，鱼片上均匀的撒上盐和胡椒粉，放入淀粉中，两面裹上淀粉。
6：鸡蛋液打散，把鱼片放入。
7：让鱼片裹上一层蛋液。
8：锅烧热，淋入少许油，将鱼片一片片放入锅中煎制。【我用了炒锅，用不粘平锅最好。】
9：用小火两面各煎3分钟左右，煎至金黄色。
10：炒一点草头，挤上沙拉酱或番茄沙司搭配。
小窍门
鱼片在葱姜水中浸泡时，如果有柠檬，可以切两片放入，去腥的效果更好。
咸菜煎蛋
主料
鸡蛋2只；咸菜适量；葱1棵；
辅料
菜油适量；胡椒粉1/4茶匙；
咸菜煎蛋的做法步骤
1：把咸菜洗洗，抓干水；
2：把咸菜切成碎粒，放在小锅里煸干，盛起备用；
3：把蛋打散，加菜油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙，打均匀；
4：把葱粒和煸过的咸菜倒入蛋液，搅拌均匀；
5：放在锅里煎，慢火煎至蛋块底问金黄色；
6：翻转另一边再煎至金黄色，再割块，可供享用。
小窍门
在打蛋液时加少许食油，蛋炒起来比较嫩。
榨菜煎蛋
主料
鸡蛋4个；
辅料
乌江榨菜1包；
配料
酱油三滴
榨菜煎蛋的做法步骤
1：原料图。
2：榨菜稍微切碎。
3：把切碎的榨菜放入容器中，打入鸡蛋，加三滴酱油（为了让鸡蛋的颜色变漂亮）
4：用筷子充分搅匀。
5：炒锅开大火加热，加食用油，油温七成热时倒入鸡蛋榨菜混合物。
6：煎至金黄色，翻面，同样煎至金黄色。
7：金灿灿的榨菜煎蛋做好了，下饭，下粥都特别开胃，没有食欲的我都吃了大半碗饭呢。
小窍门
因为榨菜本身是咸的，所以不用加盐，不喜欢酱油的朋友不加酱油也可以，我加了几滴酱油是为了提色。
菜椒煎蛋
主料
鸡蛋3只；红椒50克；
辅料
油少许；盐适量；胡椒粉1克；葱20克；
菜椒煎蛋的做法步骤
1：把红椒和葱切碎。
2：把蛋打入碗中，加入切碎的葱和椒，加入少许热水，调入胡椒粉和适量的盐，调匀。
3：平底锅烧热下少许油，倒入蛋液。
4：先煎熟一面，翻过煎另一面。
5：装盘。
紫菜煎蛋
主料
紫菜适量；鸡蛋2个；
辅料
虾米2g；葱适量；
调料
油适量
盐适量
紫菜煎蛋的做法步骤
1：准备食材：紫菜、鸡蛋、虾米、葱。
2：紫菜撕碎后放入碗中，打入两个鸡蛋，放入葱花和虾米。
3：适量的盐，用筷子调拌均匀。
4：起锅热油，倒入鸡蛋液。
5：煎至定型后翻面，煎熟出锅。
6：成品。快手简单又好吃。
韭菜煎蛋
主料
韭菜1小把；鸡蛋3个；红线椒1个；
辅料
盐适量；黄酒1小勺；香油几滴；
韭菜煎蛋的做法步骤
1：材料集合图。
2：鸡蛋打散，加1小勺黄酒搅打均匀，韭菜切碎、红线椒切碎。
3：材料混合均匀，加适量盐调味。
4：平底锅烧热，加入适量色拉油。
5：油热倒入韭菜蛋液，煎至一面凝固。
6：用铲子迅速划散成蛋碎，继续炒至蛋微黄，有些焦即可。
7：加入几滴香油拌均匀即成。
8：成品图。
小窍门
1、蛋液加入1小勺黄酒可以去腥提鲜。2、炒蛋好吃，适量多放点油。3、韭菜辛香美味，不用加其他调味品。
韭菜煎蛋
主料
韭菜400克；鸡蛋2个；
辅料
食用油适量；盐适量；
韭菜煎蛋的做法步骤
1：把韭菜洗干净
2：韭菜切细一点
3：热锅放油，然后放入韭菜
4：韭菜炒软后放盐，盐要比平常多放一点点，尝一下，有点咸就可以，然后盛到锅里备用
5：炒完韭菜一定要洗锅哦
6：炒好的韭菜打两个鸡蛋
7：搅拌均匀
8：锅里放油，然后把拌好的鸡蛋倒入锅里，火要小一点，必免烧糊了
9：煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好
10：翻面后把另一面煎黄就可以了。
小窍门
主要是煎的过程中，要转动一下锅，让鸡蛋受热均匀，煎一会儿，背面有点微黄就可以翻蛋啦，用手抓住锅柄，然后掂一下，就把鸡蛋翻边了，这个过程有点难，多练习就好
排骨煎蛋面
主料
面条100g；烧排骨5块；
辅料
鸡蛋1个；生菜叶4片；
调料
鸡油1勺
盐适量
排骨煎蛋面的做法步骤
1：面条放入加了盐的开水煮。
2：煮面的同时用鸡油把鸡蛋煎成金黄色的碎蛋块，这样的汤会特别好喝。鸡油去腥增香。
3：加入水烧开。
4：用煮面的汤烫熟生菜。
5：把面条加入煎好的蛋汤里。
6：烫熟的生菜先捞出摆盘。
7：倒入锅里里的煎蛋面，让菜叶包围。
8：放入烧好的排骨即可。汤鲜，面香，肉嫩。
小窍门
排骨需要提前烧好。
排菜煎蛋
主料
蛋适量；菜适量；
辅料
盐适量；十三香适量；油适量；
排菜煎蛋的做法步骤
1：备排菜和蛋，。
2：蛋打成蛋液，排菜切碎。
3：先炒排菜。
4：放点盐。
5：将排菜炒熟。放点十三香提香。
6：倒进蛋液。
7：稍等。
8：待蛋凝固后炒匀即可。
9：炒好的排菜炒蛋。