无油炸豆腐泡
主料
豆腐1块；
辅料
辣椒半个；胡萝卜半个；洋葱适量；自制辣椒酱适量；胡椒粉适量；海盐适量；
无油炸豆腐泡的做法步骤
1：买回来的水豆腐（也叫老豆腐或者北豆腐）洗一洗，放上半天的时间，控一控水分。
2：将控净水分的的豆腐切片，厚度随自己喜欢的口感而定。
3：辣椒洗净切碎，胡萝卜去皮洗净切碎，洋葱去皮洗净切碎，所有食材放入碗中，加入适量的胡椒粉、海盐、自制辣椒酱拌匀。
4：空气炸烤箱的烤网铺上锡纸，均匀地撒上拌好的调味料。
5：码入切好的豆腐片，一块豆腐刚刚好摆满。
6：上边再均匀地撒上剩余的调味料。如果不添加调味料，可以不用铺锡纸，炸制时间更短，口感一样，需要调一份蘸汁，蘸着吃，或者搭配做其他菜肴。
7：选择空气炸功能，设定180度预热5分钟，然后把烤网送入炸烤箱，炸10分钟。空气炸锅的最大优势，可以不用油，即使用油也是薄薄地刷一层油，比起油炸，非常健康，而且口感好。
8：10分钟一面基本炸好，翻面炸另一面，相同设置再炸10分钟。
9：出炉。上边的黑色是自制辣椒酱里边的豆瓣酱，看上去颜色有点深，尝尝口感很劲道，外焦里嫩，微辣的口感，可直接吃，也可用来炖菜涮火锅，都是不错的选择。
炸豆腐
主料
老豆腐半块；
辅料
鸡蛋一个；
炸豆腐的做法步骤
1：豆腐半块。
2：切小块。
3：打入一个鸡蛋打散，把切好的豆腐块在鸡蛋液沾一沾。
4：就像这样。
5：锅中热油，下入沾好鸡蛋液的豆腐块2面煎至虎皮色。
6：2分钟就差不多都煎至金黄色。
7：嫩嫩的很好吃。
8：再配上喜欢喜欢的蘸料就一个字爽。
9：金黄色很满意。
10：成品上图。
油炸豆腐角
主料
豆腐两块；
辅料
蒜适量；醋适量；盐适量；冷开水适量；
油炸豆腐角的做法步骤
1：豆腐两块洗净备用切角
2：切好的豆腐角下油锅炸
3：炸至金黄色
4：炸好的豆腐角剩盘子
5：沾点白醋蒜蓉盐冷开水调好的I汁，很好吃
油炸臭豆腐
主料
臭豆腐 辅料280g；
辅料
油250ml；酱料适量；
油炸臭豆腐的做法步骤
1：臭豆腐
2：打开后用清水漂洗沥干水分
3：锅内倒油
4：5分热下入臭豆腐
5：炸至两面微黄捞起
6：等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油
7：配上蘸料吃更美味
小窍门
1.炸臭豆腐要二次复炸才能有表皮脆香的口感。2.蘸料可以依照自己的喜欢调配，甜面酱，辣椒酱都很不错，我用的是糖醋辣酱。
无油炸豆腐盒
主料
豆腐200克；猪肉馅100克；
辅料
生抽一小勺；料酒少许；鸡精少许；蚝油适量；
无油炸豆腐盒的做法步骤
1：调拌好肉馅，豆腐用水冲洗一下，切成小块，挖出中间的一块，形成一个盒子
2：把肉馅填入豆腐中
3：空炸拉篮中铺锡纸，豆腐摆放在锡纸上，豆腐表面抹一点植物油
4：启动炸锅，温度设定200度，时间设定27分钟，空炸自动运行
5：空炸停止后，拉出拉篮，豆腐好似油炸过的一样
小窍门
1、空气炸锅操作简单，放进食材到时取出即可2、在豆腐表面刷上一点植物油，效果更好3、锡纸上抹一点油，豆腐不会沾在锡纸上
油炸臭豆腐
主料
市售臭豆腐10块；
辅料
食用油半锅；香油1小勺；白砂糖1小勺；凉开水1大勺；辣椒酱1小勺；
调料
辣椒酱适量
油炸臭豆腐的做法步骤
1：抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。
2：锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。
3：炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。
4：升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。
5：再调个蘸酱，辣椒酱、香油、糖、凉开水一起倒入小碗中拌匀即可。酱料根据自己口味更换调配，比如还可加点香醋解腻，嫌不够辣可再加点辣椒粉，不吃辣的辣椒酱改成甜面酱，加点香葱香菜啥的等等。
6：咬一口，鲜香微辣，外脆里嫩！
7：闻着臭，吃着香，你也试试？
小窍门
1、臭豆腐由豆腐发酵而来，理论上可生食。2、炸第一遍时油温不要过高，炸到两面金黄即可；复炸要高温，3、食材不容易吃油，复炸时间要短，炸脆外皮就好，别炸焦了。4、蘸酱可依照自己口味配制，我们这边一般用甜面酱或辣椒酱。
油炸米豆腐
主料
米豆腐一块；火腿肠三根；
辅料
油适量；孜然粉适量；
油炸米豆腐的做法步骤
1：米豆腐切成整齐的薄片，我切的有点丑啊
2：锅里放油烧开，放入切好的米豆腐，一次别放太多，太容易粘在一起了
3：小火炸成这种金黄色，锅铲撮到锅边稍沥下油，装盘
4：撒点孜然粉，吃起来脆脆的，这是炸的第一锅
5：这是整个炸完后的装盘。因为有点少，我又炸了三根火腿肠，像不像四爪鱼？
小窍门
米豆腐含有石膏，炸过的油里面有很多钙，为了防止结石，油不要用来炒菜了。这里为了防止浪费，建议用小的煎蛋的平底锅来炸，少放点油，量少多次炸，就是需要点耐心，炸出来是金黄一片片，好看又好吃。油炸东西大家都不陌生，但主要大家应该都没有吃过炸的米豆腐吧，试试下，确实美味的。最后一句:油炸食品不要多吃，我一个月大概吃油炸东西1到2次吧，油炸米豆腐只能当成零食来吃，有时间做做吧
油炸豆腐干
主料
老豆腐500g；
辅料
菜籽油适量；食盐适量；
油炸豆腐干的做法步骤
1：先把豆腐切成小片，但是不能太薄也不能太厚，薄了不容易成型，厚了炸的时候太费时。
2：倒适量的菜籽油，不用太多，但是要看你用的什么锅，平常一般的锅就要多倒点油，因为一般的锅耗油，我用的是不粘的煎炒锅。先用大火把油烧热，在改小火煎。煎的时候要用筷子翻面。
3：炸至两面金黄色捞起，放在一个事先擦干水分的盆里，，（最好用大一点盆，因为最后一道工序器具小了不好操作）
4：最后炸好后，放在盆里冷却几分钟，冷却好后抹上适量的盐，以便保存。待完全冷却放入冰箱即可。
小窍门
放豆腐在锅里炸的时候，还有翻面的时候油会蹦起来，炸的时候小心被烫哦！
酿油炸豆腐
主料
油炸豆腐200g；糯米150g；香菇4～5个；木耳6个；火腿1个；
辅料
盐适量；酱油2匙；料酒1匙；
酿油炸豆腐的做法步骤
1：隔夜先将糯米用水泡着，
2：干香菇泡发，木耳泡发（木耳后面加的所以没上图）
3：将泡发好的木耳，香菇和火腿切丁
4：糯米将水沥干，将切好的材料放入其中，加适量盐，酱油，料酒搅拌
5：在油豆腐的边缘划一道口子，注意别将豆腐的其它地方划破
6：油豆腐要先放热水里泡一会，使其变软
7：将搅拌好的材料塞入油豆腐内，这里比较耗时间，所以不能急！
8：将酿好的豆腐装盘，放入蒸锅内蒸二十分钟左右
9：若没有蒸锅，也可以放煮锅内用水先煮五分钟（注意：水放豆腐的一半即可。）再放入电饭锅内蒸，煮米饭的时候一起蒸
10：蒸好了，亲，加双筷子～开饭了……！
小窍门
油豆腐一定要用开水泡软哟……！
油炸豆腐泡
主料
豆腐1000g；花生油1000g；
辅料
食盐20g；
油炸豆腐泡的做法步骤
1：将北豆腐切方块，撒入食盐腌制。
2：炒锅加宽油，烧至七成热，放入豆腐块，炸至四面金黄。
3：出锅，篦油，装盘
小窍门
油炸豆腐泡是炖菜的作料，它的加入，会让炖菜变得口味更佳，还增加菜品的成色和颜值，最能激发小孩的食欲，豆腐泡在炖制之后，酥香软嫩，也适合老年人食用。此菜的关键是在炸制过程中，一定要用小火，可多炸一会儿，等四面金黄时再出锅。