波点蛋糕片
主料
低筋面粉60g;牛奶20g;糖30g;玉米油20g;鸡蛋3个;
辅料
柠檬汁几滴;大麦粉1汤勺;
波点蛋糕片的做法步骤
1:蛋黄蛋白分离。蛋黄加入牛奶和糖10g。
2:搅拌均匀后筛入面粉。
3:再次搅拌均匀。
4:蛋白打到粗泡,加入几滴柠檬汁好20g糖,搅打到湿性蛋白霜。
5:取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,切拌均匀。在取三分之一蛋白霜同样切半。
6:拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。快速翻拌均匀。
7:取2汤勺拌好的蛋糊,放入一勺大麦粉。拌匀。放入裱花袋。
8:在铺好油纸的烤盘上挤出波点。入烤箱烘烤4分钟取出。
9:在倒入拌好的蛋糊,震出大气泡。
10:放入烤箱,170度,20分钟。
11:取出切块即可。
小窍门
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
香酥蛋糕片
主料
8寸戚风蛋糕1个;
香酥蛋糕片的做法步骤
1:8寸戚风1个
2:横剖成厚约1-1.5厘米的片
3:将蛋糕片叠放在一起,切成八瓣
4:摆放在烤架上
5:放入烤箱,中层,上下火120度,烘烤30分钟左右
6:烘透,表面略带焦黄色,出炉,
7:冷却后密封保存
小窍门
蛋糕大小形状可以根据自己喜好随意变化。使用低温烘烤,更容易烘透,而不至于表面焦糊。烘烤火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
海绵蛋糕片
主料
鸡蛋4个;细砂糖80克;低粉100克;
海绵蛋糕片的做法步骤
1:用分蛋器将蛋清和蛋黄分离。蛋白分次加糖打至硬性发泡。
2:蛋黄加糖打至浓稠。
3:蛋黄中加入三分之一的蛋白切拌均匀,筛入一半低粉,再加入三分之一蛋白切拌均匀,筛入剩余低粉,倒入剩余的三分之余蛋白中切拌均匀。
4:装入裱花袋中。
5:在烤盘中垫上一张油纸,将裱花袋中的面糊挤成和蛋糕模具大小相近的圆形面糊。
6:烤箱预热,180度烤12分钟左右即可。
小窍门
如果用蛋糕糊挤出两条和蛋糕模具高度相同的长条面糊,就不会发生慕斯溢出的尴尬了。我偷懒用的酥饼围边,所以出现了这种情况,要精细就不能偷懒哦,呵呵。
照烧鸡
主料
鸡腿1只;黄记煌照烧汁适量;
辅料
味极鲜酱油适量;料酒适量;盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;蜂蜜适量;
照烧鸡的做法步骤
1:11元买回来这样大一只鸡腿,回来解冻后,冷水浸泡,泡出血水后,再反复清洗两遍。
2:从鸡腿的里侧剔除腿骨,洗净控掉水分,最好保留完整的鸡皮,去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀,让鸡腿薄厚均匀更容易入味也容易熟,然后用刀背轻轻的拍一遍,让鸡腿肉更松嫩。
3:鸡皮部分,用牙签在鸡皮上多扎一些孔,有利于腌制入味。
4:葱、姜、蒜去皮洗净切段切片。盆中加入所有的调味料和葱姜蒜拌匀,然后把处理好的鸡腿肉放进去,带上一次性手套揉一揉,有利于鸡肉入味,然后盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制,腌制24小时左右。
5:中间要取出来几次按摩鸡肉,有利于鸡肉入味。
6:菜板上边铺上锡纸,放上腌制好的鸡腿肉,卷成鸡肉卷,再抹上调味汁,然后用锡纸卷起来,边上多余的鸡肉皮可以去掉,卷好的鸡肉卷两头拧紧。
7:烤盘先铺一层油纸,再放上卷好的鸡肉卷。油纸尽量大一些,沿着烤盘的四周折起来,这样即使烤的时候会淌出一些油脂和汤汁来,也不会流入烤盘。
8:烤箱上下火180度预热,将准备好的鸡腿肉送入烤箱,中层烤20分钟左右。
9:取出锡纸卷,打开锡纸,倒掉烤出的油水,给鸡肉卷反复全面多刷蜂蜜。
10:入烤箱180度上下火中层再烤10分钟,中间取出再刷一次蜂蜜,刷蜂蜜烘烤时不用卷上锡纸了。
11:出炉,切片上桌,11元的鸡腿肉,全家人吃一顿,物美价廉,无油更健康,好吃还解馋。
小窍门
1、鸡腿肉腌制时间越长越入味,腌制用的调味料随自己喜欢的口味选择,也可以做叉烧鸡腿,自家人喜欢就好。2、最后烤的10分钟主要是上色,要注意观察,别烤过了,烤糊了不好看也不好吃了。3、烤箱不同,鸡肉卷的粗细不同,温度和时间都有差别,请根据自家烤箱及实际情况设置。
海绵蛋糕片
主料
低筋面粉200克;草鸡蛋6只;
辅料
糖80克;油50克;泡打粉2克;柠檬汁3滴;
海绵蛋糕片的做法步骤
1:所有食材准备好
2:把鸡蛋全部打入无油无水的盆里,加入糖
3:加入3滴柠檬汁,去腥
4:用电动打蛋器高速打鸡蛋,先是粗泡,接着细腻,打大约20分钟左右
5:打到把打蛋器提起,滴落的蛋液不会马上消失,在低速打5分钟就好了
6:把低筋面粉慢慢筛入蛋糊内,翻拌均匀,分三次筛入
7:把泡打粉倒入蛋糊内,翻拌均匀
8:继续上下翻拌均匀,直到蛋糊细腻均匀,没有颗粒,就把油分三次倒入蛋糊内,翻拌均匀,直到油和蛋糊混为一体,就ok了
9:把烤箱预热,上下火开到150度。这时,托盘内垫一张锡纸,上面再垫一张油纸,把蛋糊倒入盘内,用力震几下,把表面的大气泡震掉
10:放入烤箱中层,先烤25分钟
11:我家的烤箱是长帝牌,型号32s,因为不同的烤箱上色时间不同,我家的25分钟左右,就上色不错了,这时怕烤糊,必须加盖锡纸
12:加盖锡纸,继续烤20分钟,用牙签先在蛋糕上插一下,牙签抽出时,上面没有蛋糕抹,说明就烤好了
13:成品欣赏
片片杏仁看得见!杯子蛋糕!
主料
蛋黄5个;白砂糖45g;低筋面粉50g;玉米淀粉20g;黄油50g;牛奶30ml;
辅料
蛋清5个;白砂糖35g;
杏仁杯子蛋糕的做法步骤
1:蛋黄,蛋白完全分离好,容器都要保证无油无水哦~~~主料里面的白砂糖加入蛋黄中,配料中的白砂糖加入蛋白中~~
2:将黄油放入牛奶中,小锅里倒入一点热水,将牛奶和黄油的小碗放到小锅里,随着温度的升高,黄油会自己慢慢融化的~
3:蛋黄中加入白砂糖,用电动打蛋器完全打发,打至体积膨大,颜色变浅~~
4:蛋白中分两次加入白砂糖,用电动打蛋器完全打发,打蛋器拎起不会完全消失,多打一会啊~~
5:将蛋白糊用刮刀舀出三分之一到蛋黄糊中,由下至上慢慢的搅匀,千万不要打圈哦~~~然后将蛋黄糊再倒回蛋白糊中,同样的方法拌匀~~
6:将面粉跟淀粉过筛筛入蛋糊中,同样的方法由下至上拌匀,没有颗粒,顺滑~~
7:将黄油跟牛奶的混合液倒入拌好的蛋糕糊中,拌匀~~~
8:装盘,九分满即可,上面洒一点点杏仁片~~广告词怎么说的来着:片片杏仁看得见~~哈哈
9:烤箱预热180度,中层,20分钟左右。蛋糕在里面慢慢的长大哦~~
10:烤好啦!!!哈哈,虽然很烫,不过太好吃了,我跟老公每人吃了两个!!
小窍门
1、蛋白蛋黄务必充分打发~~~不然做的蛋糕会回缩的很严重~~~2、其实也可以不用纸制品的,烤盘好的话不太粘的,担心的话在模具里刷一层油~~·3、根据你的模具的大小调整配方吧~~哈哈简单,失败率很低~~一定要试试看啊~~很好吃!
方方正正蛋糕片
主料
鸡蛋4个;细砂糖(蛋黄中)26克;细砂糖(蛋白中)66克;水40克;色拉油40克;
辅料
低粉66克;
方方正正蛋糕片的做法步骤
1:蛋清、蛋黄分离。
2:蛋黄中加入26克糖搅拌均匀。
3:蛋黄中加入水和油搅拌均匀。
4:搅拌至水油完全融合。
5:两次过筛后的低粉加入蛋黄中,拌匀,不要画圈。
6:蛋黄糊准备好了。
7:蛋白分3次加糖打发,蛋白打发至大泡加22克糖。
8:接着打发至细泡加22克糖。
9:继续打发至纹路加22克糖。
10:打发至提起打蛋器有个略弯的尖角即可。
11:蛋白分3次加入蛋黄糊中拌匀。
12:戚风蛋糕糊准备好了。
13:烤盘抹少量色拉油,这样更容易脱模。
14:倒入蛋糕糊震荡后入烤箱。
15:烤箱提前预热好,预热时用180度,入烤箱开始烤的时候,调至150度烤35分钟左右。
16:烤至35分钟左右,上色均匀即可,出烤箱后震荡一次。
17:倒扣放烤网上凉透,倒扣的时候它已经自然脱模了,果然不同凡响。
18:可以直接食用,也可中间夹点果酱、奶油等卷成蛋糕卷,我用它做了芒果慕斯。
照烧沙拉鸡蛋杯
主料
鸡蛋4个;
辅料
丘比照烧沙拉酱适量;儿童肠适量;玉米粒适量;豌豆粒适量;
照烧沙拉鸡蛋杯的做法步骤
1:鸡蛋凉水入锅煮熟,大概开锅后七八分钟。自己把握。有煮蛋器更方便。我这是白皮鸡蛋
2:准备好配料
3:熟鸡蛋对半切开,横切竖切都可以。蛋黄蛋白分离。
4:将儿童肠切碎,放入碾碎的鸡蛋黄里,加入丘比照烧沙拉酱拌匀
5:填回蛋白里面
6:玉米粒和豌豆粒煮熟
7:加入沙拉酱拌匀
8:摆好盘。吃完鸡蛋黄还可以把玉米沙拉盛进去吃
照烧鸡腿蛋黄粽
主料
糯米约1500克;鸡腿4只;咸蛋黄24个;粽叶适量;马蔺适量;
辅料
照烧汁适量;料酒一勺;胡椒粉一小勺;
照烧鸡腿蛋黄粽的做法步骤
1:将糯米用清水洗净,浸泡两小时以上。
2:粽叶和马蔺放入锅中,加水煮开后,盖上锅盖焖至两种叶子都变软。
3:鸡腿去骨,切成约七八毫米见方的丁。
4:鸡腿肉加料酒和胡椒粉抓匀后腌制20分钟以上
5:锅内放适量油,将鸡腿丁下锅
6:翻炒至表面变色。
7:加入适量照烧汁,大火翻炒至汤汁浓稠。(因为粽子要水煮,所以照烧汁的量适当增加)
8:将泡好的米和鸡腿肉及汤汁放在一起拌匀。
9:取两片粽叶,部分重叠放在一起。
10:将粽叶弯成一个漏斗形的小兜。
11:放入适量拌好的米。
12:在中间放上一颗蛋黄。
13:用米将蛋黄盖上,米的表面要略低于粽叶的边沿。
14:用另一只手将漏斗前方的粽叶捏在一起向一侧折叠一下(防止漏米)
15:将粽叶的尾部折叠过来,盖住糯米后握紧。
16:用马蔺或线绳将粽子捆绑结实。
17:粽子全部包好后放入蒸锅,倒入将将没过粽子的水,放入一个蒸屉,用重物压住(防止有的粽子漂起来)盖上锅盖,大火将水烧开后,调小火,煮一小时左右即熟。
麦片紫薯蛋糕盅
主料
蛋糕粉50g;鸡蛋3个;玉米胚芽油15g;白糖30g;牛奶20g;柠檬汁2g;盐1g;
辅料
紫薯1个;燕麦片15g;白糖30g;橄榄油适量;
麦片紫薯蛋糕盅的做法步骤
1:备齐材料
2:蛋清蛋黄分离
3:蛋黄中加入15g白糖、牛奶、玉米胚芽油,充分搅拌至糖融化,筛入蛋糕粉切拌均匀
4:蛋白加入1g盐,柠檬汁和剩余15g的白糖打发
5:分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中,以“之”字型切拌均匀
6:将拌好的面糊倒入模具中,轻震模具
7:烤箱预热165度,烘烤20分钟左右
8:炒锅加入适量的橄榄油,加入麦片炒熟
9:加入紫薯泥、白糖翻炒均匀
10:烤好的蛋糕晾凉脱模
11:将麦片紫薯泥装入空心中,撒上少许糖豆,OK!
小窍门
燕麦片和紫薯泥的比例随自己喜好调配。