金鱼面包——喜庆迎新年
主料
高筋面粉200g；低筋面粉175g；白砂糖20g；黄油40g；鸡蛋1个；酵母3g；牛奶60g；水50g；
金鱼面包的做法步骤
1：准备好所需食材
2：水、牛奶、白糖、鸡蛋混合放入搅拌桶搅拌均匀
3：加入高筋面粉、低筋面粉酵母揉成面团
4：面团揉至表面光滑后加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑即可
5：揉好的面团静置30分钟
6：取一块面团擀成薄片，用个8寸的圆模扣在面片上，栽出圆形的面皮
7：称出两个36克的小面团，揉搓成椭圆形，分别放在圆皮上，做金鱼的身体
8：再搓两个小圆球做眼睛，取点面团搓成细长条，卷起做金鱼的嘴巴，用蛋液沾粘
9：再取一块面团擀薄，用刀栽出金鱼尾巴，前鳍的形状，压出花纹，同样用蛋液沾粘在金鱼的身体上，用剪刀或刻刀在金鱼身上刻出鱼鳞同样的步骤做出另一条金鱼
10：做好后自然醒发1个小时，无需加温发酵醒发好后刷上蛋液，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火150度，烤35分钟
11：鱼身呈金黄色即可
羊年大吉，喜迎新春
主料
土司片适量；黄瓜适量；红萝卜适量；
辅料
坚果适量；
羊年大吉喜迎新春的做法步骤
1：1.土司去边，切出小羊头部。（图1）
2：2.土司边剪出小羊的各个部件。（图2）
3：3.土司剪出小羊的身体，并把所有部件组合起来。（图3）
4：4.刮皮刀刮几片黄瓜装饰道路。（图4）
5：5.切一些黄瓜皮做花叶。（图5）
6：6.蔬菜模具刻出红萝卜小花。（图6）7.装饰上坚果。
小窍门
茶茶的心得：在创意餐的构思中，一定要打破惯性思维，经常看看简笔画会对你有所帮助~
新竹炒米粉
主料
米粉适量；
辅料
胡萝卜少许；香菇少许；圆白菜少许；海米少许；瘦肉少许；洋葱少许；酱油膏适量；生抽适量；
新竹炒米粉的做法步骤
1：最好吃的台湾炒米粉主料来自于新竹，据说那里的季风气候对于米粉的生产和晾晒是极好的，家里没有的话选取比较Q弹的米粉就好，凉水浸泡半小时。
2：浸泡米粉的时候我们来准备配料。胡萝卜圆白菜和洋葱切丝,香菇切细片，这里圆白菜的用量要大一点。另外准备少许瘦肉切丝，一小把海米冷水浸泡。
3：锅中做底油放入肉丝和海米翻炒。
4：依次放入洋葱、香菇、胡萝卜，翻炒片刻后加入圆白菜丝，继续翻炒。
5：不要等到圆白菜塌秧就放入调料，正宗新竹炒米粉的灵魂是酱油膏，大陆确实不好买到，只能用耗油代替了，一人份的米粉，大概一勺半汤匙的量吧，直接倒入锅中，再加入少许生抽，翻炒均匀，接着加入刚好没过配菜的开水，继续翻炒。
6：加入泡好的米粉，继续炒，这里不要用锅铲，一定要筷子，把米粉不断松开挑散，让调料均匀的裹在米粉上。
7：炒到米粉变干爽但还没干锅的那一刻迅速关火，出锅。
金针彩带迎新春
主料
带鱼2条；金针菇1小把；
辅料
彩椒适量；姜4片；
调料
蒸鱼豉油2勺
料酒1勺
食盐适量
胡椒粉1小勺
金针彩带迎新春的做法步骤
1：一块生姜切片。
2：一小块红椒切碎。
3：一小块青椒切碎。
4：一小块黄椒切碎。
5：两条带鱼去头去尾去内脏后清洗干净，切成小段，加入姜片，料酒，食盐，花椒粉腌制15分钟。
6：一小把金针菇洗干净后撕开平铺在碗底。
7：将腌制好的带鱼铺在金针菇上面。
8：放入锅中中火蒸15分钟左右。
9：将切好的彩椒碎均匀的铺在带鱼上。
10：锅中烧一点热油。
11：将热油淋在彩椒碎上，再淋上2勺蒸鱼豉油。
12：美味的金菇彩带迎新春就完成了！
小窍门
这道菜较大程度的保留了金针菇和带鱼的鲜味，彩椒因为热油的激发又带有一丝丝的甘甜，整体味道鲜极了，真的非常喜欢这样原汁原味的蒸带鱼，快来试一下吧！
新爆三样
主料
茄子1个；豆腐半块；蒜肠适量；鸡蛋1个；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；生抽少许；醋少许；料酒少许；糖少许；淀粉少许；
新爆三样的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子切块备用。
3：豆腐切块备用。
4：蒜肠切片备用。
5：葱姜蒜准备。
6：将茄子豆腐裹上蛋液。
7：煎制金黄捞出备用。
8：煎制金黄捞出备用。
9：将葱姜进行煸炒放入处理过的食材茄子豆腐蒜肠大火爆炒。
10：调配蒜汁。
11：倒入蒜汁。
12：收汁准备出锅。
13：装盘可以吃了。
【无油健康版笋干红烧肉】：爆竹迎春新年到
主料
五花肉500g；笋干100g（用不完）；小葱3~4根；姜1块；蒜5~6瓣；大葱一段；胡萝卜少许；香菜少许；
辅料
料酒1·5ml；八角1个；桂皮很小一块；陈皮2~3小根；盐少许；干辣椒2个；料酒210ml；生抽25ml；老抽10ml；香醋少许；糖8g；肉汤一大碗（炖肉剩下的汤即可）；牙签适量；香油数滴；
无油健康笋干红烧肉的做法步骤
1：准备好全部材料。笋干提前一天浸泡。我拍这个图的时候，笋干已经浸泡上了；
2：五花肉清洗干净，擦干水分；
3：做一锅清水，温水将五花肉放入，大火加热；
4：煮至沸腾后，继续煮5分钟，期间撇净表面浮沫；
5：然后将五花肉捞出，清洗干净表面油污。如果有没有清理干净的猪毛，也要拔去；
6：将五花肉切大块（我一分二，每块长度大约8cm左右），放入铸铁锅中，放入与肉齐平的清水（别的锅也行，用别的锅的话可能要多一些清水），再放入大葱段，姜，桂皮，八角；
7：加入5ml料酒，大火煮沸后转小火，加盖炖煮20~30分钟；
8：炖到20分钟左右，用筷子试试，能轻易的插进去，就是可以了。此时关火，加入适量盐，盖上锅盖，焖到自然冷却；
9：捞出五花肉，沥干表面水分，放在冰箱冷藏；
10：冷藏的时间里，我们来处理笋干。将泡好的笋干切成细丝，淘洗干净后，沥干水分备用；
11：取出冷藏至硬的五花肉，修整一下，切薄片；
12：切好的五花肉片，蒙上保鲜膜，备用。剩下的边角料也备用；
13：准备好笋丝，小葱，姜，干辣椒，再取一大碗炖肉的汤；
14：将刚才切下来的边角料放入锅中，小火煸炒；
15：等到锅里的肉变小变金黄，油脂基本渗出，倒入处理好的葱姜蒜和干辣椒；
16：小火煸炒出香后，倒入笋丝，稍稍翻炒；
17：转中大火，依次加入煮笋用的料酒，生抽，老抽，翻炒至均匀上色；
18：沿锅边加入香醋，翻炒均匀；
19：加入肉汤和糖，大火煮沸后，转小火加盖慢慢炖煮。高汤的量看自己喜欢，至少也要基本和笋丝齐平；
20：大约30~40分钟，揭盖开大火，稍稍收汁；
21：取适量煮好的笋，以及刚才处理好的五花肉片；
22：取一片五花肉片，在一段放上适量笋丝；
23：从有笋丝的一端开始，用五花肉紧紧的包裹住笋丝；
24：收尾的地方，用牙签固定；
25：处理好全部的五花肉卷，放在事先刷了一层薄油的盘中；
26：五花肉表面刷一层老抽，晾干后再刷一次；
27：蒙上保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后，继续大火蒸30~40分钟；
28：取出蒸好的五花肉卷。如果觉得上色不够，可以放在锅里再烩一下。上色满意后，起锅装盘。最后在肉上滴几滴香油，上桌趁热吃。
小窍门
1.五花肉要选择肥瘦相间，纹路分明，并且带皮的新鲜肉；2.笋干要提前一天浸泡，中间多搓洗几次，并且隔几个小时换一次水，直至浸泡笋干的水变的澄清；3.五花肉煮好后，放在冰箱冷藏至硬，会比较好切片。我这个大约0.2cm厚？具体没有量，反正越薄越好；4.煮笋的时候，调味可以适当重一些，因为五花肉里基本没有什么味道的；5.用五花肉卷笋丝的时候，不要贪多，大概能卷2圈左右就行，尾部用牙签固定；6.五花肉卷一定要蒸透，让油脂渗入笋丝中，才会入口即化，肥而不腻；7.蒸好的肉卷，可能上色不够漂亮，可以放在煮笋的锅里，或者重新调一个汁儿烩一下，让它上色到自己满意的程度就行。
大嘴猴面包迎新春
主料
面包粉300g；牛奶130g；鸡蛋1个；白糖40g；色拉油40g；
辅料
酵母4g；盐2g；紫薯40g；
大嘴猴面包迎新春的做法步骤
1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟
2：发酵好的面团
3：取出面团排气
4：均匀的分成10个小面团，其中一个大一点用来做紫色面团，盖上保鲜膜饧15分钟
5：备好紫薯泥
6：揉好的紫色面团
7：取一个原色面团，包上紫色面团
8：一分为二，做大嘴
9：另取一个原色面团一分为二做脸的上部，留出两小块做耳朵，用黑豆做眼睛和鼻子
10：做好的大嘴猴码入烤盘
11：入烤箱二次发酵，45度40分钟
12：发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟左右
13：出炉。
小窍门
1.不同的烤箱烤制时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.牛奶用量130-140g，留出10g视面团情况加减。
花样馒头迎新春
主料
面粉1600克；
辅料
南瓜糊120克；紫薯糊120克；红曲粉4克；即发酵母粉16克；水适量；白糖80克；豆沙馅适量；
花样馒头迎新春的做法步骤
1：先分别把南瓜和紫薯上锅蒸熟，并加少许水用料理机打成糊状，放至温度稍微有一点余温状态。取适量南瓜糊和紫薯糊，并在南瓜糊、紫薯糊里各分别加入4克酵母粉，用勺子搅匀放置一会儿，让酵母准备工作。
2：无水的盆里加入面粉。每种颜色要做的馒头各准备好400克面粉，并加入自己觉得可以接受的分量白糖，我家因为不喜欢太甜的味道，但是加白糖可以有助发酵和提味等，所以四种颜色馒头每种里面，我只加了20克白糖
3：把加有酵母粉的南瓜糊分次加入面粉中间，不要碰到盆边，用筷子沿着盆边搅拌
4：搅拌后如果下面还有很多干面粉，则继续加一点点南瓜糊，直至可以搅拌成絮状即可，这样搅拌可以让后面揉面比较容易操作又可以很容易让和面做到“三光”
5：开始用手把絮状面粉揉成大概的面团状，盖上湿布醒5分钟
6：五分钟后在盆内揉几下，把盆边用面团擦干净，然后取出放在面板上用手掌根推着反复揉，这样面团很容易揉匀揉光滑，再放进盆内，看，是不是三光啊
7：然后盆口蒙上保鲜膜放置在温暖的地方让面团好好的发酵去吧！发酵，温度可是个很关键的，如果太冷可以包在被窝里，在盆旁边放一个热水袋，方法很多的，你看着办吧
8：我们再用同样的方法来和紫薯面团吧！注意我给大家的南瓜糊、紫薯糊份量只是个参考，自己在和面过程中适当增减
9：这四种颜色里的原色面团我就不说了，红色面团则是面粉准备好后加入白糖、4克红曲粉、4克酵母粉，然后分次加入适量的水和成面团即可，所要说的是，紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些
10：数小时过去终于等来这些可爱的面团变成大胖子了，用手指轻按一下，不塌陷发至原来的2倍大，扒一扒面团里面是蜂窝孔即可
11：把各种颜色面团取出放在面板上加少许面粉揉一揉排排气，然后随便取自己喜欢的三种颜色面团各120克搭配，揉成球状后还要擀成面片，其中一个面片则包上适量豆沙馅然后再揉成馒头状，豆沙可以自制，自制好后要揉成团备用，不喜欢豆沙馅也可以换成果酱也蛮好吃的，不过初学者可以不包馅料先练习方法
12：把两个面片叠起来放，然后把馒头放在中心当做馒头馅一样包起来
13：包成包子状，这是另外颜色搭配包的，外面两层是原色、南瓜色，中心是紫薯色的
14：把包子轻轻按扁，擀成片，不要擀的太薄，不然的话里面的馅儿会龇牙的，你懂的。注意做切花之前要先放在硅胶垫上或戳了洞眼的油纸上，否则切花以后再移动会容易破坏花型
15：找一个小一点的杯子或圆形，在面片中间轻轻的按一个圆做个记号，千万不要使劲啊！然后用刀切出米字，注意中间圆里面不能切到，这样就是八等份了
16：再把每一等份平均分成三份，也就是在每一份中间轻轻按压两道印痕
17：然后把两边角对捏起来，就成一个花瓣儿了
18：把其他几瓣用同样方法做出来，花心可以随意装饰
19：来一款别的切花，分成若干等分切开，然后把每一片同方向扭一下即可
20：把做好的放在有适量（微微温度不要太烫）温水的蒸锅蒸列上盖上锅盖发酵二十分钟左右然后开大火蒸15分钟关火，一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头，本菜谱的配方一定不能用开水蒸
21：蒸出来的成品配上紫薯糊当做早餐是个不错的一顿美食，看着这样的馒头心情也会美美的
22：换个角度和背景，还是那样美
23：成品图
24：别的花样
小窍门
1、各种颜色，由于受紫薯、南瓜、红曲粉放的量多少都会让你的面团颜色有不同的影响，喜欢深一点就多加一点，喜欢淡色就少加一些2、一次做的如果不想多的话，可以每种颜色面粉只做200克，酵母粉放2克，糖不喜欢的话可以不放，原色的也可以用牛奶代替水和面3、由于受不同面粉、食材多种原因影响，有些食材分量无法给确定的数字，只能参考自己在和面过程中注意灵活运用适当增减4、颜色搭配是随意的5、要想和面三光，注意盆内一定要干燥，加水要分次根据面絮状态加，筷子沿着边儿划圈搅拌，大概揉成面团后醒五六分钟再接着揉会很好揉也会让面团很光滑6、微微温度的温水蒸即可，蒸好后一定不要立即打开锅盖，等三分钟再打开锅盖取出花馒头，本菜谱的配方用的是酵母粉一定不能用开水蒸
迎客松（新年寓意菜）
主料
西兰花100克；胡萝卜50克；香肠50克；
辅料
黄瓜50克；茄子50克；草莓适量；
迎客松的做法步骤
1：食材清洗干净备用。（西兰花不要去掉根部）
2：西兰花入锅焯水。（水里放少许盐，西兰花会更绿）
3：食材全部切薄片，然后DIY摆放。（边切边摆放太慢了，直接全部切好再随意摆放，用不完的或者没用上的直接就吃掉了。要切均匀，尽量薄厚一致。）
4：焯水后过凉水沥干水分，取一朵修剪掉颈部毛糙的两边，摆放在盘子里。（盘子最好选用大点的平盘）
5：修剪掉的边角摆放在树干的一侧做松树枝。
6：再用西兰花顶部绿色的花冠剪小一点摆放到小树枝上做松针。
7：黄瓜切薄片，摆放到左侧做山形。
8：火腿肠对半切薄片摆放到黄瓜的下边。
9：茄子对半切薄片依次摆放，草莓切薄片盖住树干的底部。
10：其他食材取适量根据盘子的大小摆放。
11：胡萝卜切圆片放到盘子一侧做太阳。
12：用剩余的黄瓜片剪一条边摆到胡萝卜上做云朵。
13：黄瓜皮用剪刀剪成“V”形做两个飞鸟。
14：放到太阳的一侧。
15：剩余的西兰花点缀到空余处，更美观。
16：再点缀两个，完成啦~~~
17：细节图，整体摆好之后哪里有歪的扭的就再稍微调整下。（用剩余的西兰花把树冠补的饱满些）
18：细节图。
19：细节图。
20：细节图。
21：细节图。
22：细节图。
23：细节图。
24：成品图。
25：成品图。
26：成品图。
27：成品图。
爆竹新春
主料
培根5片；猪肉100克；
调料
六月香韩式辣椒酱半勺
蚝油半勺
生抽半勺
料酒一小勺
葱花适量
爆竹新春的做法步骤
1：准备好所有材料。
2：猪肉切小，搅拌成肉沫。
3：取出来一小部分，另外的加入蚝油，生抽，料酒搅拌均匀备用。
4：培根对半切开。
5：在培根的一头包入肉馅，卷起来。
6：全部卷好后摆成爆竹形状。
7：然后冷水上锅蒸8分钟左右。
8：锅内加入适量食用油，加入之前留下的肉沫翻炒。
9：加入半勺六月香韩式辣椒酱。
10：加入适量清水，煮开收汁就好了。
11：把炒好的肉沫放在爆竹中线上。
12：最后再撒上葱花就完成了。
13：美味又应景。