虾仁蒸蛋
主料
鸡蛋2个；温白开水85g；虾仁6个；青豆少许；
辅料
小葱1根；白芝麻少许；
调料
盐适量
原汁酱油1勺
蚝油1勺
香油几滴
虾仁蒸蛋的做法步骤
1：首先准备好蒸蛋所需要的食材跟模具。
2：把鸡蛋磕入打蛋盆内，加少许盐搅散，然后倒入85克的温白开水水，一边倒一边搅拌，慢慢搅拌均匀。
3：把搅拌好的蛋液筛入料理盒内。
4：虾仁、青豆放入蛋液内。
5：扣上盖子，放入蒸箱。
6：接上电源，选择第一个原气蒸程序，检查水箱，注满纯净水，定时18分钟，启动。
7：把香油、酱油、蚝油、葱花、白芝麻倒入一个小碗内，加少许纯净水拌匀。
8：程序结束后，直接打开蒸烤箱，取出模具，把准备好的料汁淋到蒸好的蒸蛋上，我们的蒸蛋就做好了。
小窍门
调蛋液的水一定要是温热的，不可以太烫，否则蛋黄就容易出现一绺一绺的。
虾皮蒸蛋
主料
鸡蛋3个；虾皮适量；盐少许；香油适量；葱花少许；生抽少许；
辅料
温水适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：备好所需食材
2：虾皮用水（或热水）清洗干净
3：鸡蛋放入碗中打散
4：加入温水（1：1.5）过滤2-3次
5：过滤好后倒入蒸蛋的容器中
6：放入洗好的虾皮（虾皮有些咸味我就没有加盐，口重可以加少许盐）
7：然后盖上保鲜膜
8：用牙签扎几个小孔
9：水烧开后转小火上锅蒸10分钟左右，蒸好后关火焖几分钟，淋少许香油或生抽，撒少许葱花既可
蒸虾酱鸡蛋
主料
虾酱3匙；鸡蛋3个；肉馅50克；
辅料
水淀粉20ml；葱花适量；料酒适量；
蒸虾酱鸡蛋的做法步骤
1：手切肉馅
2：3个鸡蛋
3：虾酱3匙
4：加葱花
5：水淀粉必须加
6：在一起搅拌均匀，小火蒸20分钟，出锅。
虾皮蒸蛋
主料
鸡蛋适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；芝麻油适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：材料一：鸡蛋、虾皮、盐、花椒粉。
2：材料二：芝麻油。
3：将鸡蛋磕入碗中。
4：加入适量温水，用筷子不停搅拌，同时加入适量盐和花椒粉，调和成稀蛋液。
5：上面撒上适量虾皮（如果是咸虾皮，可以不用加盐）。
6：找个合适的盘子盖住碗，这样蒸也来特别嫩，开小火慢炖至鸡蛋蒸好即可。（个人不建议用保鲜膜封住碗口蒸，总感保鲜膜再怎么也是塑料纸，高温下肯定会有有毒物质）。
7：出锅后用葱花和胡萝卜点缀即可。
小窍门
温水调和蛋液，小火慢炖。
虾皮蒸蛋
主料
土鸡蛋1枚；虾皮一小抓；温开水70ml；
辅料
盐少量；香油适量；葱花适量；味极鲜适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：准备70ml温开水，一个土鸡蛋、适量小葱、一小抓虾皮
2：先把虾皮用水泡一下
3：70ml温开水内打入一个鸡蛋加少量盐，用筷子朝一个方向充分搅匀后用勺子撇去浮沫
4：把泡好的虾皮撒上面
5：锅内倒适量水烧开，保鲜膜把碗包住，用牙签扎一些小洞放蒸箅上盖盖蒸10分钟左右
6：蒸好后的蛋羹滴适量香油
7：倒适量味极鲜酱油
8：最后撒些葱花便可
小窍门
（1）我总喜欢用温开水来蒸蛋，感觉蒸出来的蛋羹格外嫩些。而且一个鸡蛋和水的比例我喜欢用1:1-1.5的比例来做。（2）蒸蛋羹的时间也要根据你蒸蛋的容器和量来决定。我平时用微波炉专用的儿童碗一个鸡蛋70ML水蒸8分钟就好了。蛋羹千万不要过长时间蒸会老的哦
酱油蒸蛋
主料
鸡蛋一个；小葱适量；
辅料
盐少许；生抽适量；白醋少许；
酱油蒸蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散，加入相当1.5倍鸡蛋大小的清水，点入少许白醋，加少许盐，搅拌均匀
2：用保鲜膜覆盖，锅开后放入，大火蒸5分钟，蒸时锅盖不要盖严
3：蒸好
4：倒入少许生抽
5：转动滩平生抽
6：加入少许小葱碎即可
虾米蒸蛋
主料
土鸡蛋5个；虾米适量；
辅料
葱花适量；油适量；酱油适量；盐适量；
虾米蒸蛋的做法步骤
1：准备材料
2：准备材料
3：蛋打开放入虾米，盐，用保鲜膜盖好放入开水锅蒸十分钟。
4：蛋熟透放入酱油，油和葱花。
5：完成
虾仁蒸蛋
主料
鸡蛋1个；虾仁4只；
辅料
盐2g；白醋2ml；生抽2ml；香油3ml；小葱1根；
虾仁蒸蛋的做法步骤
1：原料图
2：虾剥壳去肠线，用少量盐，白醋腌一会儿
3：鸡蛋打散在碗里加两倍温水搅匀，过两次筛，取两只虾仁剁泥放碗中
4：盖上保鲜膜，用牙签穿几个小孔，上蒸锅蒸4分钟
5：放入另外两个虾仁，再蒸4分钟
6：取出撒上葱花，淋上生抽和香油即可
小窍门
虾仁用料白醋腌一会儿是为了去腥鸡蛋打匀后最好过两次筛更细腻
蒸蛋，虾蒸蛋，虾扯蛋
主料
鸡蛋两个；
辅料
虾适量；生抽适量；
蒸蛋的做法步骤
1：我是做两份，一份两个鸡蛋。鸡蛋在碗里打散，加入两三个鸡蛋容量的温水搅拌，过筛子，把泡沫和蛋清经络倒去。拿一个盘子盖住鸡蛋。或者保鲜膜盖扎孔。
2：取四五六七个虾，去头煮一两分钟。
3：虾捞出去壳去虾线。
4：鸡蛋蒸了五分钟后已经凝固，放入剥好的虾继续蒸十分钟。我用的蒸箱。所以你们在在锅里蒸的按照平时蒸蛋时间就成。
5：出锅倒入温开水。
6：再加点生抽和香油，也可以加点小葱花碎儿。
蒸虾酱
主料
虾酱适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
小葱适量
蒸虾酱的做法步骤
1：小葱择洗干净后切碎末。
2：取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
3：挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。
4：倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。
5：把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。
6：把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。
小窍门
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。