米发糕
主料
米发糕预拌粉300克；辅料包8克；水330克；
辅料
糖40克；
米发糕的做法步骤
1：将米发糕粉包倒在盆中，加上水，拌均匀。
2：加上保鲜膜，自然发酵15小时以上（夏天常温，冬天需要放在温暖的地方），发酵好的糊糊充满汽泡，将40克糖和辅料包倒入糊糊中，拌均匀。
3：小模具准备好，直接放在笼格中。
4：倒入拌好的糊糊，八分满。
5：坐锅烧水，水开后放上笼格，大火蒸30分钟。出锅即好。
小窍门
1、米发糕糊糊第一发一定要到位。2、装模前糊糊要拌均匀，避免沉淀。3、硅胶模具比较方便，蒸好后容易脱模。
酒酿发糕
主料
酒酿100毫升；面粉140毫升；细砂糖2小勺；
酒酿发糕的做法步骤
1：用料
2：将面粉和糖倒入大碗
3：加入酒酿
4：拌匀
5：装入模具中，半满，放在温暖处发酵
6：面团涨发
7：放入冷水锅中
8：盖上盖子，开火，上汽后大火蒸15分钟左右
9：熟透，熄火
10：出锅
11：脱模
小窍门
发酵时间根据气温和酒酿分量酌情掌握，当面团长至约2倍大小即可进行蒸制。酒酿较甜的，也可以不加糖。
玉米发糕
主料
玉米面200克；富强粉200克；大枣8、9个；酵母3克；水适量；
玉米发糕的做法步骤
1：两种面混合
2：加酵母、水活面
3：活成这样的面团
4：大枣剖开，取出核
5：蒸屉铺上湿屉布
6：也可以用玉米皮
7：面团分成两部分，分别压成圆饼形，一个直接放屉布上
8：铺上大枣
9：另一个面饼叠放上
10：码上大枣
11：将蒸屉直接放在加好水的蒸锅里，室温发酵约1.5-2小时，这是发好后的样子
12：蒸25-30分钟，关火后等3、5分钟揭盖子
13：取出放凉
14：切块
15：孔雀开屏有没有？
16：玉米面如果用比较粗的那种，吃起来比较有咬劲；如用细的，与富强粉更易融合，口感软、细一些。我这个中偏粗吧。
17：上层的枣考虑到刀切后的效果，摆得比较整齐、对称，中间那层的就无所谓了。
米酒发糕
主料
米酒120g；面粉300g；砂糖30g；
辅料
清水100g；
米酒发糕的做法步骤
1：上次做好的米酒，我没有全兑了水进去，吃多少兑多少，剩下的刚好很稠，基本全都是米，加进去120g
2：然后加水100g，米酒的酒曲发酵比酵母慢多了，我加了温水
3：加进去30g砂糖，糖要多加效果才好
4：然后是300g面粉，普通粉就行
5：随便按一个面包程序，到烘烤之前按下停止键，然后继续放到一边发酵2小时，烘烤40分钟即可！
小窍门
1、先说说原理——面包为什么有孔？就是因为里面有二氧化碳啊！所有的微生物有氧呼吸都能放出二氧化碳的，不只是酵母菌！糖和碳水化合物（面粉）就是它们的食物，所以米酒当然能够发酵啊！2、为什么要停下来——米酒太阴柔了，发酵的很慢，而且毕竟不是酵母菌，总干这种越俎代庖狗拿耗子的事情也不好，所以发酵的效果真真不如酵母，别以后没有酵母了就撒酒曲，面包做不好别打我……3、还有一点，酒曲一边呼吸一边产生水分所以——你会发现越来越稀，但是不要紧的，不用加面粉，发糕就是糊糊状也能蒸出来么不是~4、我这个人实在是冷的不想动手，不想烤的可以发酵好了抠出来上锅蒸熟~
大米酒酿糟发糕
主料
酒酿200g；面粉100g；玉米面80g；
辅料
酵母2g；
大米酒酿糟发糕的做法步骤
1：这是我用大米做的酒酿，常温发酵，象粥一样的~
2：将所有的原料搅拌均匀，而且不需要加糖
3：发酵45分钟后入模具蒸12分钟焖5分钟。如果没有我这样的模具可以选择碗，但容器越大相应蒸的时间就要加长哦。
4：味道甜甜的，自然的甜味。
米发糕
主料
大米150克；水130克；
辅料
白糖40克；酵母2克；
米发糕的做法步骤
1：将大米清洗一遍。
2：加入水浸泡4小时，大米和水的重量一共是280克。
3：浸泡好的大米明显变大，用手一捻就碎。
4：将浸泡好的米和水一起倒入破壁机磨碎。
5：加入白糖和酵母。
6：搅拌均匀。
7：盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵，发酵好在面糊明显变多，有很多泡泡。
8：将面糊搅拌一下排气。
9：装入模具七分满。
10：发酵至九分满。
11：在表面撒黑芝麻。
12：冷水上锅，大火开锅后转中火蒸20分钟关火。
13：焖2分钟后开盖，稍冷却即可脱模食用。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1.根据大米吸水性调整加水量。2.面糊不能太稀，搅拌好的面糊状态是有明显的纹路。3.如果是用会粘的模具要事先抹油。
糯米发糕
主料
糯米40克；大米40克；面粉200克；
辅料
酵母粉3克；糖粉10克；
糯米发糕的做法步骤
1：原料：准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克
2：不用加水搅拌成团
3：三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时
4：电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。
5：成品的发糕在150克左右。
小窍门
糯米的成分多，和面不成团，粘手，可用沾水的方法由于是米粥做的，蜂窝眼很大，既松软又劲道，不像大米糕那样细腻，仍不失为可口的面食。
啤酒发糕
主料
面粉130克；啤酒120毫升；细砂糖10克；盐1/4小勺；泡打粉1小勺；
啤酒发糕的做法步骤
1：用料
2：将各种粉料倒入大盆，混合均匀
3：加入啤酒
4：拌匀
5：装入模具中，1/2满
6：放入沸水锅中
7：盖好盖子，大火蒸15分钟
8：熟透，熄火，揭盖
9：出锅
10：脱模，晾凉
小窍门
用糖量可以随自己口味酌情增减。拌好面糊应及时上锅蒸制，以免影响起发效果。
米发糕
主料
大米70克；面粉140克；白糖25克；
辅料
泡打粉1.5克；酵母粉1克；清水适量；
米发糕的做法步骤
1：原料：面粉、大米和白糖。
2：大米清洗干净后，用清水浸泡几个小时。
3：将泡好的大米装进破壁机，加清水，我是加到最低限位。
4：磨打成米浆倒在盆中。
5：加入白糖。
6：加入面粉。
7：加入酵母粉。
8：加入泡打粉。
9：搅拌成稠一点的米浆糊，放在温暖的地方发酵，发酵好的米浆糊会膨胀，表面有气泡。
10：准备可以上锅蒸的小碗，用刷子刷一层油，这样蒸好的米糕可以很快的拿出来。
11：发酵完成的米浆糊，用筷子搅拌一下，然后倒入小碗中，要七、八分满就可以，水开后上锅蒸20分钟即可，晾凉了就可以拿出来吃啦（可以在碗里撒点黑芝麻）。
12：蒸好的米发糕，柔软、微甜，特别的好吃哦。
小窍门
大米要提前浸泡，我用的破壁机打磨的，打了二遍，比较细腻了。我加的糖量微微甜，喜欢比较甜的，可以适当的添加糖的量。
米发糕
主料
米发糕预拌粉300克；清水330克；白糖50克；辅料包8克；
米发糕的做法步骤
1：米发糕预拌粉和辅料包准备好
2：将预拌粉倒入盆中，加入330克清水
3：用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时
4：发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀
5：倒入50克白糖
6：充分搅拌均匀，使白糖溶化
7：用硅胶蛋糕模盛放米糕浆
8：蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以
9：香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气
10：热吃凉吃均可
小窍门
米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。