冬瓜蒸肉沫
主料
前腿肉200克；冬菇3朵；蒜蓉适量；冬瓜250克；胡萝卜适量；
辅料
盐适量；青抽适量；生粉适量；蚝油适量；
冬瓜蒸肉沫的做法步骤
1：冬菇提前半小时用温水泡发，然后切碎，胡萝卜切成小段备用
2：前腿肉切成小块后剁成肉沫
3：取一干净大碗，加入肉沫、冬菇碎、蒜蓉、青抽、盐、生粉和蚝油拌均匀备用
4：冬瓜去皮后切成溥片，并码放在盘子上
5：将原先准备好的肉沫，用手轻捏成圆状然后放在冬瓜上面
6：锅内烧开水后放入盘子上盖，大火蒸三分钟后改小火继续蒸五分钟即可
7：蒸熟后盘子有很多汤汁，洗干净锅将汤汁倒回锅里勾茨后，均匀淋在盘子上，这样冬瓜和肉沫更有味道
8：将来先准备好的胡萝卜段插了肉沫中间
小窍门
1、肉沫要加点冬菇和蒜蓉，这样味道更好2、蒸的时间不宜过长，不然冬瓜太烂了3、蒸熟的汤汁要勾茨，然后淋在肉沫上会更有味道
肉沫蒸豆腐
主料
猪肉200g；
辅料
牛肉酱适量；
肉沫蒸豆腐的做法步骤
1：豆腐先放盐水里煮一下
2：在炒肉沫
3：上锅蒸十分钟
肉沫豆腐
主料
内酯豆腐1盒；肉沫200g；
辅料
藤椒油几滴；老抽1匙；蚝油1匙；黄豆酱1勺；盐适量；白糖1/2匙；食用油少许；水淀粉适量；香菇精少许；
腌制肉沫
花雕酒2匙
生抽2匙
芝麻油2匙
肉沫豆腐的做法步骤
1：肉沫中放入花雕酒，生抽，芝麻油，腌制10分钟。
2：锅内放少许油，下肉末炒至变色，划散，加入老抽，蚝油，黄豆酱，翻炒均匀即可。
3：肉沫炒好了，不用盛出来，放在锅里，准备加入热水。
4：锅内加入热水，放入切好块的内酯豆腐或者其他嫩豆腐，略煮一下豆腐熟了就行。尝一下咸度，咸度应该够的，觉得不够的话就加点盐，吊一点白糖，放藤椒油，放少许香菇精，再用水淀粉勾芡一下即可。
5：盛出来开吃吧～
小窍门
做这个菜最好用藤椒油代替花椒粒，不然吃的时候要一直挑花椒～
肉沫豆腐
主料
豆腐两块；肉沫适量；
辅料
葱一颗；
调料
食盐适量
红油辣酱一匙
生抽适量
老抽适量
淀粉一匙
肉沫豆腐的做法步骤
1：豆腐切块葱花辣酱肉沫备用。
2：锅内烧油炒散肉沫，加入少量葱花炒香，加入生抽老抽调色。
3：加入淀粉水，烧至粘稠。
4：加入豆腐，炖三到五分钟，出锅时加入剩下的葱花。
蒸天麻肉沫土鸡蛋
主料
土鸡蛋 1个；猪肉150克；天麻1个；
辅料
胡椒少许；盐巴少许；
蒸天麻肉沫土鸡蛋的做法步骤
1：先提前浸泡好天麻，我选用的是来自云南昭通小草坝天麻，天麻素含量高，用刀背把天麻敲断，浸泡水中，一般提前两天浸泡，也可以直接把天麻放火上烤一下就可以切。
2：把新鲜猪肉切末子，装碗里，加切好片的天麻，加水，最后加鸡蛋进去，上锅蒸30分钟。
3：等等等等等等等，出锅啦，加点胡椒盐巴，就可以开吃了，天麻肉沫土鸡蛋
肉沫蒸腐竹
主料
腐竹适量；肉沫50g；
辅料
油适量；生抽适量；
肉沫蒸腐竹的做法步骤
1：支竹泡软摆到碟子里。
2：放油和生抽拌匀。
3：肉沫用油盐姜粉等你喜欢的调料先拌匀，再铺到腐竹上面。
4：煮饭时放到电饭锅和米饭一起蒸。
5：清淡少油，味道还不错。
《肉沫鸡蛋羹》
主料
鸡蛋2个；肉沫适量；
辅料
葱姜末适量；
调料
生抽2勺
蚝油1勺
老抽1勺
香油适量
肉沫鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋两个加盐。
2：留半个蛋壳用来盛温水。温水是鸡蛋的1.5倍。
3：充分打散。
4：撇去浮沫。
5：封保鲜膜，扎孔。
6：水开转小火，上锅蒸12分钟，焖5分钟。
7：肉沫炒到变色。加生抽、老抽、蚝油。出锅前加葱姜末、水淀粉、香油。
8：超嫩，超香。
小窍门
零失败，零厨艺。减肥餐的话不放香油，肉沫选鸡胸肉即可。
肉沫蒸内脂豆腐
主料
内脂豆腐1盒；
辅料
肉沫少许；红辣椒半个；鸡蛋1个；
调料
葱花少许
肉沫蒸内脂豆腐的做法步骤
1：内脂豆腐去除包装膜，倒扣入碗中用刀划分大小均匀的块。
2：红辣椒切成丁或碎沬。
3：肉沫准备好。
4：肉沫里加辣椒碎，放芝麻油，盐，酱油，蚝油用筷子搅拌均匀，加少许淀粉上浆。
5：葱花切好。
6：取一深盘，把豆腐块围成两圈。
7：把调好肉沫摆在豆腐上，盘成一圈，中间留个孔。
8：放入鸡蛋一枚。
9：水开后上锅蒸十五分钟。出锅后淋芝蔴油。
10：最上淋少许酱油与葱花，出锅了。香滑美味的一道简易家常菜做好了。
小窍门
肉脂豆腐倒扣在盘中，用刀再划就不容易碎，豆腐切开之后会出水分，把水倒掉一些。
肉沫蒸秋葵
主料
秋葵适量；肉沫适量；榨菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；姜丝适量；葱花适量；
肉沫蒸秋葵的做法步骤
1：准备材料，肉沫加调料腌制好，罐装榨菜剁成丁。
2：秋葵去蒂清洗干净，锅里放水加几滴油，放入秋葵焯水。
3：捞起码盘。
4：肉沫和榨菜丁铺在上面，放点姜丝。
5：开水入锅蒸。
6：蒸十分钟可出锅。
7：加点麻油丶生抽丶撒上葱花即可。
肉沫蒸蛋
主料
鸡蛋适量；清水适量；肉沫适量；
辅料
小葱末适量；
肉沫蒸蛋的做法步骤
1：取2个鸡蛋打入碗里，加一点点盐，后面要加肉沫，不然就成了重口味了，也可以不加盐。搅拌，打散，一定要打散，用剩下的蛋壳量水，一般1个鸡蛋需要2个半蛋壳水量。加入水后继续搅拌均匀。
2：小勺舀出鸡蛋液上面的泡沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在上气的蒸锅里面，大火蒸几分钟。（蒸锅之前水就开了，所以几分钟就蒸好。）
3：蒸的时候就可以炒肉末，炒肉末忘记拍图了。放点蚝油，味道比较鲜，蒸好鸡蛋后，放入肉末，散上葱花就OK啦。味道清淡，营养又美味，鸡蛋很嫩。