黑加仑软欧
主料
新良面包粉350g；铁塔奶油200ml；水100ml；黑加仑干80g；糖70g；酵母2.5g；盐2g；
辅料
椰蓉35g；奶油50g；黄油40g；枣泥60g；豆沙馅60g；糖30g；
黑加仑软欧的做法步骤
1：备好所需材料：新良面包粉、奶油、水、糖、盐、酵母、黑加仑干。将所有原料混合，揉成光滑面团，发酵到两倍大，排气后，揉成团。
2：分成八等份，醒十分钟。
3：把分好的面团擀成椭圆形，加上自己喜欢的馅儿，这次做了两种馅，豆沙枣泥和椰蓉奶酥的。
4：这是椰蓉奶酥馅儿，个人比较喜欢吃这个～
5：把陷料卷起，做成橄榄形，放在烤盘里，进行最后一次发酵
6：预热烤箱190℃，25分钟，香香的面包出炉啦！
软欧系列之——榴莲葡萄干软欧
面团
高粉160克
荞麦粉80克
干酵母4克
细砂糖24克
水150毫升
辅助材料
盐4克
榴莲果肉泥60克
黄油10克
其他材料
葡萄干100克
面粉20克
榴莲葡萄干软欧的做法步骤
1：将面团材料中的粉类准备好，分成两份，然后一份加入面团材料中的酵母、细砂糖，另一份加入辅助材料中的黄油、榴莲果肉泥与盐。
2：将水倒在酵母上混合成面糊，再将步骤1中的另一份果肉材料倒入混合成面团。
3：揉面至光滑。
4：至扩展阶段即可。按成片状，铺好葡萄干。
5：再次揉匀。室温一发后，排气滚圆。
6：分成三等份，盖保鲜膜松驰十分钟。
7：取一份，擀开成椭圆形。
8：卷起，收好收口并收口朝下，形成一个橄榄形。
9：割好自己喜欢的切口。撒些干粉好割一些。二发20分钟，室温28-35度，自己掌握一下或者利用发酵功能。
10：烤箱预热200度，18分钟，中层上下火。切片涂一点果酱都是可以的。
玉米软欧包
主料
高筋面粉200g；玉米粉60g；新鲜酵母8g；盐2g；糖30g；鸡蛋30g；冰水120g；
辅料
黄油20g；
玉米软欧包的做法步骤
1：将高粉，玉米粉，糖，鸡蛋，冰水放和面机搅拌成光滑面团放冰箱冷藏半小时取出之后是这样的。
2：放入酵母继续搅拌。
3：搅拌至粗膜之后加入室温软化黄油和盐继续搅拌。
4：搅拌至可以拉出薄膜即可。
5：裹圆发酵50分钟左右。
6：两倍大，用手戳一个洞不回缩，不塌陷。
7：平均分成两份擀成长方形。
8：折好之后放发酵篮。
9：倒扣烤盘里。
10：撒上干粉用割刀割出形状。
11：烤箱上火185度下火170度.18分钟左右。
小窍门
室温27度左右，烤箱温度根据自己烤箱做出调整，水量可以预留10g左右作为添加减少标准。
蟹柳软欧包
主料
高筋面粉120克 ；酵母1.2克；砂糖6克；盐1克；水78克；
辅料
高筋面粉112克；水63克；酵母1克；砂糖15克；盐3克；黑胡椒粉1.5克；墨鱼汁4克；黄油15克；洋葱碎15克；
调料
奶油奶酪100克
洋葱丁40克
玉米粒40克
青椒丁20克
蟹足棒200克
盐3克
黑胡椒碎3克
蟹柳软欧包的做法步骤
1：中种部分材料混合均匀，室温发酵1.5个小时后放入冰箱冷藏一晚。第二天取出，扒开可以看到面筋网络，中种部分： 高筋面粉120克 酵母1.2克 砂糖6克 盐1克 水78克。
2：将水、高筋面粉、酵母、砂糖、盐、黑胡椒粉、墨鱼汁放入厨师机。糖、盐、酵母分开对角摆放，主面团：高筋面粉112克 水63克 酵母1克 砂糖15克 盐3克 黑胡椒粉1.5克 墨鱼汁4克 黄油15克 洋葱碎15克。
3：中种部分剪成小块也放进去。
4：一档拌匀，转三档搅拌至扩展状态。
5：面团取出剪成小块放入厨师机，加入切成小块的黄油。
6：一档拌匀，转四档搅拌成光滑的面团，加入洋葱碎，拌匀即可。
7：面团取出盖保鲜膜，在25-28度、湿度75%的环境下进行一次发酵。
8：此时准备馅料，洋葱和青椒都切成小丁、蟹柳撕开（不要太碎）。
9：奶油奶酪搅打顺滑，加入准备好的馅料。
10：用刮刀拌匀即可。
11：面团发酵至两倍大。
12：平均分成三份，松驰15分钟。
13：取一个面团轻轻拍扁（拍去大气泡即可），包入1/3馅料。
14：收口捏紧。
15：收口朝下放入烤盘，中间要留出一定的空隙。放入烤箱开发酵功能，旁边或底部放一盆热水，进行二次发酵。
16：面包发至两倍大（提前10分钟取出，220度预热烤箱），表面撒干粉，用割包刀割出花纹。
17：放入预热好的烤箱中，转到上下火190度，烘烤23分钟左右。
18：出炉了。
小窍门
1.夏季液体部分要用冰水，其余材料也要冷藏过（包括厨师机），可以在打面桶外面包上冰袋，以控制面温。2.面粉吸水不同，液体部分要预留，看状态添加。文中面团揉好后是非常软的，新手可以自行减水。3.墨鱼汁没有可以省略。感谢非儿提高配方。
橙味软欧
主料
高筋粉350g；鲜榨的橙汁210g；鸡蛋1个；奶粉30g；黄油30g；
辅料
盐3g；糖10g；酵母粉4g；
橙味软欧的做法步骤
1：鲜榨的橙汁汁。
2：把橙汁，鸡蛋，奶粉，盐，糖，高筋粉都放入面包桶里。
3：揉面10分钟左右，放入软化的黄油。
4：揉面20分钟后放入酵母粉。
5：大约揉面30分钟，把面团揉到扩展阶段。
6：可以拉出手套膜。
7：发酵至2.5倍左右大小。
8：排气分剂，饧15分钟。
9：整形时可以擀开做成橄榄形，也可以整成圆形。
10：整形后放入烤盘，保温38度，保湿发酵。
11：发酵至两倍大小，用洗净的树叶遮挡，表面撒干粉。
12：烤箱180度预热完成，入烤箱烤18分钟。
13：切开看看，里面呈淡淡的黄色，是非常健康而且百搭的一款欧包。
14：可以直接吃，做汉堡或者三明治也都可以。
小窍门
我放很少的糖，够酵母发酵就可以了。这样更健康。
核桃橙皮全麦软欧
主料
全麦面包粉400克；水270毫升；盐4克；砂糖18克；干酵母粉4克；橄榄油18毫升；
辅料
橙皮80克；核桃100克；
核桃橙皮全麦软欧的做法步骤
1：橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟
2：把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段，加橙皮和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵
3：面团发酵至原来的2.5倍大
4：将面团分成2份，其中一份400克另一份500克，滚圆松弛20分钟
5：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
6：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
7：把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里
8：把400克的面团擀成椭圆形状，放在长方形的藤篮里
9：当面团发酵至2倍大，倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀
10：烤箱200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟
小窍门
1、这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。2、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
红糖软欧
主料
高筋面粉320g；热水210g；酵母4g；黄油44g；
辅料
全麦面粉80g；红糖32g；盐4g；果干60g；
红糖软欧的做法步骤
1：原料备用。
2：提前将红糖加热水融化，冷却至温。
3：除果干外所有材料倒入面包机混合。
4：揉均匀后，加入切碎的果干。
5：揉匀至扩展即可。（不用揉至完全。）
6：取出折叠几次，然后收圆基础发酵.
7：发酵至两倍以上大小。
8：发酵好的面排气，分割成三份，取一个面团滚圆后放入发酵筐内。（发酵筐内提前筛入适合的干粉。）
9：发酵至两倍以上大小，倒扣在烤盘内。
10：然后割上十字口，再发酵十来分钟。
11：放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。（我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12：出炉后，放烤架上冷却。
麻薯软欧包
面团料
高筋面粉200g
全麦粉50g
酵母4g
黄油25g
水120g
盐3g
可可粉15g
糖35g
鸡蛋1个
麻薯及馅料
水糯米粉105g
玉米淀粉30g
牛奶180g
黄油15g
白糖45g
果仁适量
豆沙适量
麻薯软欧包的做法步骤
1：面包料所需
2：馅料所需
3：和面，我用的面包机。按照先液体后固体的顺序(除黄油外）把食材放入面包机。选和面功能和15分钟后在重新选择启动在和15分钟。然后加入黄油后启动和15分钟。
4：这是和了45分钟后，面团很容易出膜了。现在让面团发至2倍大吧！（我用的面包机发面团功能）
5：面团发好了，在等待面团发酵的过程我们来弄馅料去。
6：馅料麻薯的制作：先将糯米粉过筛后加入牛奶，搅拌匀后在过筛。糖加点水小火化开（千万别弄太干或弄糊）趁热把糖加入糯米粉中并不断搅拌匀。和好的粉是很光滑。
7：和好后上锅蒸15-20分钟
8：时间差不多了看见面发白了，用筷子拨一下看见糯糯的就好了。
9：看见面发白，拨一下糯糯的就欧了。
10：趁热加入黄油并搅拌后，等凉了在揉匀。现在热时很粘手的不信你就试试.
11：面团发酵好后分成3等份。按扁在揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。一样的方法也把放凉麻薯粉揉圆分3份待用。
12：把咖色面团擀成稍比麻薯面团大一点的长条形，这个样子放好。
13：涂上一层豆沙
14：在放入你喜欢的馅料。我用的葡萄干、蔓越莓、碧根果。也可加入蜜豆好吃，我忘记买了。馅要大点好吃欧。
15：从长行的一面开卷起，封口一定要严。
16：整形月牙型。放入烤箱，下面放一盆开水二次发酵，1.5-2倍大时便可。
17：筛上高筋粉，薄薄的一层（我的洒太多了，下手太狠了。晕）
18：取锋利的刀片（美工刀、刮胡刀片最佳）划上几道。别太深容易暴浆。（我有一个深了）
19：烤箱欲热190度20分钟搞定！
20：千万等凉一会在切，我就没经验啊，麻薯热会粘刀啊！这不惨了！
21：看凉后切的是不是漂亮多了呢！
22：美味麻薯软欧！
小窍门
1麻薯要凉了在把黄油柔匀。2要想好吃个人觉得馅料要多一些。3划口不能划的太深。4面包上筛份一定要温柔的慢慢的薄薄的一层。
软香欧包
主料
金像高筋面粉300克；牛奶150克；鸡蛋1个；细砂糖20克；酵母3克；黄油25克；
酱香酱
蒜蓉适量
葱花适量
黄油或橄榄油，10克
食盐适量
软香欧包的做法步骤
1：所有材料除黄油外放入面包桶，启动一次揉面程序。
2：加入黄油再启动一次揉面程序，可以拉出手套膜。
3：将面团收圆放入发酵盆进行基础发酵。
4：发酵至两倍大。
5：将面团分成六等份。
6：取一个面团擀成椭圆形。
7：上下卷起。
8：捏牢接缝处收口朝下。
9：将面团胚放入烤箱。
10：烤箱底部放一碗开水，让面包胚进行第二次发酵。
11：发至两倍大割包。
12：挤上香葱蒜蓉酱，以上下火180℃预热烤箱，烤盘进炉烤20分钟出炉。
13：又香又软的欧包出炉了。
14：又香又软，超级好吃！
抹茶软欧包
主料
高粉270克；清水120克；色拉油20克；盐2克；玉米淀粉30克；细砂糖40克；蔓越莓干20克；酵母3克；
辅料
抹茶粉10克；鸡蛋50克；细砂糖40克；糯米粉100克；牛奶180克；黄油15克；红豆沙馅适量；
抹茶软欧包的做法步骤
1：将面包材料除黄油外放面包机和面25分钟。
2：放入黄油，继续和面，至到面团拉出大片坚韧的薄膜。
3：麻薯材料集合；糯米粉100克玉米淀粉30克牛奶180克细砂糖40克黄油15克蔓越莓干20克红豆沙馅适量
4：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖放入容器拌匀，加入牛奶搅拌均匀至无颗粒状。
5：放入微波炉4分钟蒸熟取出搅拌，趁热加入黄油揉匀。
6：再平均分成6份。
7：面包面团放在温暖处发酵至两倍半大。
8：发好的面团平均分成6个小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9：取一个松弛好的小面团檊成椭圆型面饼。
10：将麻薯面团檊成比面饼略小的椭圆型放在上面。
11：表面抹上豆沙馅。放上蔓越莓干。
12：从上卷下来。
13：.卷好捏紧收口整成橄榄形放在烤盘发酵至2倍大。
14：表面撒面粉，割出花纹，烤箱预热180度烤15－20分钟。