青椒炒水煮蛋
主料
鸡蛋2个；青椒1个；
辅料
老干妈半汤匙；食用油1汤匙；盐0.5克；
青椒炒水煮蛋的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋提前煮熟再用冷水浸泡以便剥壳
2：青椒去蒂洗净切丁，每个鸡蛋去壳切成4小块待用
3：炒锅入油烧热，放入青椒丁小火翻炒片刻，加入半汤匙老干妈
4：待老干妈炒出香味后加少许食盐炒匀
5：接着放入切好的鸡蛋
6：炒匀即可出锅
7：成品
小窍门
1.鸡蛋提前煮熟再用冷水浸泡十分钟以上，方便剥壳。2.调料老干妈不可少。
青蛙水煮蛋
主料
鸡蛋1个；生菜叶2块；
辅料
年糕适量；烤紫菜适量；青瓜皮适量；
青蛙水煮蛋的做法步骤
1：所需材料：蛋年糕，紫菜青菜叶。
2：将鸡蛋煮熟去壳，并切开两半，将菜叶烫一下开水。
3：将两半鸡蛋用菜叶包起来。
4：将年糕切成薄片，剪成4个小圆片，中间用紫菜剪出4个小圆点，粘上去准备做青蛙眼睛。
5：用青瓜皮切成8个青蛙脚。接下来整形。
6：将做好的眼睛和脚粘上拼好完成。瞧！青蛙做好啦。
水煮苋菜
主料
苋菜适量；皮蛋1个；
辅料
盐适量；味精适量；蒜末适量；花椒适量；
水煮苋菜的做法步骤
1：把苋菜摘取老的根茎
2：洗净苋菜沥干水备用，把皮蛋切成小块
3：锅里放适量的水烧热后，把苋菜倒进去煮下
4：然后加入盐和味精拌匀就关火
5：连汤汁一起装到汤盘里面
6：再上门撒上皮蛋块
7：另起锅加适量的油烧热关火，加入花椒
8：再加入一点蒜末里面一起爆香
9：趁热淋到苋菜上面
10：最后拌匀就可以开吃咯！
小窍门
油炸花椒的时候，油烧热就可以关火了，以免花椒和蒜末烧糊了！
水煮生菜
主料
生菜两棵；
调料
酱油适量
盐适量
水煮生菜的做法步骤
1：生菜洗干净。
2：锅里烧开水，加适量盐油，放入生菜焯熟捞起沥干水分。
3：摆好盘。
4：淋上酱油，蚝油拌匀即可。
川菜【水煮肉】
主料
猪里脊肉适量；奶油生菜适量；
辅料
郫县豆瓣酱2勺；红油3勺；辣椒粉1勺；花椒适量；干辣椒适量；蒜末适量；葱花适量；盐适量；鸡精适量；淀粉适量；料酒适量；
水煮肉的做法步骤
1：将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
2：干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
3：锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
4：生菜洗净，用手撕成大片
5：锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。加入清水，烧沸。
6：将生菜放入锅中烫熟。捞出放进容器备用。
7：将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8：将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。
9：将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
10：将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
水煮菜
主料
肉100克；干香菇10个；
辅料
各种蔬菜500克；
水煮菜的做法步骤
1：干香菇冲洗干净后用热水泡发
2：瘦肉切片，可以用热水烫洗1-2遍以去除血水
3：切好的肉片放入砂锅，加入泡好的香菇和泡发香菇的水，放入葱段姜片提味，再加入适量清水，大火烧开，撇去浮沫后加入花椒粉和白胡椒粉调味，加入适量生抽和盐，中小火煮5-10分钟。
4：根据各种蔬菜熟的难易程度先后加入煮熟，加入鸡粉，淋入少量香油即可。
小窍门
1.干香菇有着非常醇厚浓郁的香味，是新鲜香菇没法比拟的，泡发香菇的水也会把这道菜的汤汁味道提升不少，所以千万不要倒掉浪费。（当然前提是你不讨厌香菇的味道并且你购买的香菇质量过关）2.肉类不一定非是精瘦肉，其实鸡肉也是不错的选择，一根鸡腿剁成几段即可，做起来更加简单快捷，当然鸡皮最好就抛弃掉；鸡大胸不推荐，煮完了吃起来太柴了。要是不嫌麻烦，肉切好了可以放点料酒腌制一会，会更加入味。不过这道菜比较快手，我就不讲究了。3.之所以要把肉和香菇中小火煮一会，是为了让蛋白质更好的水解，汤汁才会更加鲜美，所以煮上了肉再收拾洗青菜，节约时间而且更加美味。4.选择的菜品最好是本身没有啥味的，除非你非常喜欢那种味道，不然汤会不好喝。豆腐我一般会先抄一遍水，这样汤里就不会有豆腥味；金针菇会让汤有股碱味，我一般也会提前抄一下水。如果你喜欢各种蘑菇，就和肉一起下锅，煮出鲜美的蘑菇汤。发现自己好啰嗦……
川菜：水煮鱼
主料
白鲢1条；酸菜适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；干红辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；八角适量；三奈适量；草果适量；淀粉适量；盐适量；鸡精适量；白胡椒粉适量；白糖适量；
水煮鱼的做法步骤
1：白鲢让店家处理干净后，用清水反复冲洗干净，然后砍成鱼块；
2：鱼块用适量盐，淀粉抹匀，腌制片刻；
3：酸菜切碎；我用的是自家的酸菜，味道刚好，所以不用洗；如果是从市场买回来的酸菜，最后用清水冲洗干净后，挤干水分再切；
4：蒜剥去外衣，洗净；姜洗净后，切成姜碎，姜碎的大小如图；八角、三奈、草果切碎；
5：炒锅烧热，倒入菜籽油烧热；
6：放入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候会有香味散出来；
7：放入切成段的干红辣椒、花椒；
8：放入酸菜炒香；
9：锅里倒入适量清水；
10：调入盐；
11：放入八角、三奈、草果；
12：放入姜碎；
13：放入蒜，大火烧开；
14：汤汁烧开后，放入鱼头；
15：煮至鱼头汤沸腾时，即可准备放鱼块；
16：将所有鱼块放进汤里，方法：用手或筷子，将鱼块依次放进锅里；
17：鱼块煮熟后，出锅前调入鸡精、白胡椒粉、适量白糖；关火，装盘。
小窍门
1、鱼块不可一下子全部倒进锅里；2、根据个人喜好，还可以放些蔬菜，例如豆芽、凤尾之类的；
水煮青花鱼
主料
挪威青花鱼300g；金针菇150g；凤尾蘑100g；
辅料
鸡蛋清适量；淀粉适量；香菜适量；
调料
水煮肉调料适量
料酒适量
胡椒粉适量
水煮青花鱼的做法步骤
1：挪威青花鱼解冻。
2：将青花鱼回刀。
3：用料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉将青花鱼腌制15分钟。
4：金针菇去根部洗干净。
5：凤尾蘑撕成小朵洗干净。
6：金针菇焯水后捞出沥干水。
7：凤尾蘑焯水后捞出沥干水。
8：锅中加适量水，添加水煮肉调料。
9：青花鱼入锅煮熟。
10：香菜洗干净切碎。
11：金针菇、凤尾蘑放到砂锅中。
12：放入青花鱼。
13：加香菜。
14：浇上汤汁即可享用。
小窍门
1、麻辣调料用量依据个人口味而定。2、配菜依据个人偏爱添加。
青菜煮鸭血
主料
青菜70克；鸭血180克；
辅料
盐适量；味精适量；
青菜煮鸭血 的做法步骤
1：食材：青菜（已洗净切开）、鸭血
2：将鸭血放在案板上切开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。
4：接着，合入切好的鸭血，加适量的清水煮开至熟。
5：然后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味炒匀，即成。
清水煮青蟹
主料
踞缘青蟹3只；
辅料
水适量；酱油适量；
清水煮青蟹的做法步骤
1：青蟹买来后，放在水中，让它充分突出污秽。
2：养干净的青蟹放锅中，加适量的水，煮。
3：煮至蟹壳变红色，再煮一会就可以了。