柠檬曲奇
主料
低筋面粉150克;黄油(软化好的)150克;糖粉70克;牛奶50克;杏仁粉90克;盐2克;
辅料
柠檬一个;
柠檬曲奇的做法步骤
1:软化好的黄油 糖粉(过筛)放入一个大碗中。
2:加盐,先用刮刀混合一下至看不到糖粉。
3:启动打蛋器打至黄油体积膨胀。
4:颜色变白。
5:36度左右的牛奶分次加入,继续打发搅拌均匀。
6:打至顺滑呈冰淇淋状。
7:加入杏仁粉、面粉、柠檬皮屑(注意不要削到白色部分哦)。
8:挤适量的柠檬汁(不喜欢的也可以不加哦)。
9:翻拌均匀。
10:混合均匀。
11:至看不到干面粉为止,稍微按压一下,排出多余的大气泡。
12:装入裱花袋中。
13:挤入烤盘中,放入冰箱冷藏室一个小时左右,至曲奇饼干生胚定型。
14:放入预热好的烤箱中,150度,中层,烤18分钟,中间上色后,加盖锡纸,烤箱温度和时间可以根据自家烤箱适当调整。
15:晾凉后,密封保存。
16:成品图。
17:成品图
18:成品图。
19:成品图。
【柠檬曲奇】
主料
无盐黄油120g;低筋面粉180g;糖粉60g;鸡蛋黄2个;
辅料
柠檬皮屑1个;新鲜柠檬汁10ml;盐一小撮;
柠檬曲奇的做法步骤
1:准备好需要的材料。
2:刨柠檬皮屑一个,挤出新鲜柠檬汁备用。
3:黄油室温软化后,用打蛋器搅打顺滑,加入糖粉,搅拌均匀。
4:分两次加入鸡蛋黄,每次搅拌完全融合后再加入下一次,避免油蛋分离,稍打发至蓬松、发白。
5:加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
6:加入新鲜柠檬汁,搅拌均匀。
7:筛入低筋面粉,切拌均匀,不要转圈搅拌,要从底部往上捞起切拌,避免面粉出筋。
8:选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋,然后把面团加入到裱花袋里面。
9:垂直于烤盘,慢慢的绕圈均匀挤出花型即可。
10:将烤盘放入预热好的烤箱中层,180度上下火,烤约20分钟。
香葱曲奇
主料
黄油150g;细砂糖40g;糖粉40g;鸡蛋50g;牛奶20g;低筋面粉200g;葱花20g;
辅料
孜然粉3g;
香葱曲奇的做法步骤
1:准备材料,将葱花与孜然粉混合拌均匀(备用)
2:黄油室温软化,用电动打蛋器打到乳白状
3:加入白糖、糖粉再搅拌均匀,打至膨松
4:加入牛奶,搅拌均匀,再加入鸡蛋搅拌至光滑细致的乳膏状,再加入拌好的葱花搅拌均匀即可
5:将过筛好的面粉加入打发的黄油中搅拌均匀
6:用橡皮刮刀翻拌均匀,将面糊装入曲奇袋,挤出空心的曲线即可(为了给大家看清我用的花嘴,特地拍了一张特写,八嘴的)
7:挤曲奇的时候我是按照逆向写0的顺序挤出形状
8:中间间隔一点距离(记得再烤盘上垫上油纸)
9:放入预热好的烤箱烘烤(倒数第二层,放置如图所示),上下火150度,烤30~35分钟即可
10:烤至金黄
柠檬曲奇
主料
低粉100克;黄油55克;白糖45克;蛋液25克;
辅料
柠檬汁10克;
柠檬曲奇的做法步骤
1:黄油融化后用打蛋器打至发白。
2:柠檬用盐搓洗干净后擦干水分。挤出汁,取一点柠檬皮切碎。
3:分次加入白糖,用刮刀拌匀后,用打蛋器打匀。
4:分次加入蛋液用打蛋器打均匀,每次加入蛋液时都用打至均匀,和黄油充分融合再加入下一次,分3次加入。
5:打至蓬松发白。
6:加入柠檬汁和柠檬皮屑拌均匀。
7:筛入低粉切拌至没有干粉状。
8:装入裱花袋。
9:绕圈挤出形。
10:烤箱预热,上下火170°烤17分钟,再焖5分钟取出晾凉。
小窍门
1、烤箱的温度与时间根据自己家烤箱的脾气调整;2、可以挤出自己喜欢的别的形状;3、不喜欢加入柠檬皮屑的可以不加。
柠檬蓝莓曲奇
主料
低粉120g;
辅料
黄油80g;全脂奶粉50g;糖分40g(取2克腌制柠檬皮;柠檬汁20g;椰浆10g;柠檬皮碎10g;盐1.5g;
柠檬蓝莓曲奇的做法步骤
1:称好所有的配方待用,柠檬用温水和盐搓洗干净,榨出所需要的汁,削皮切碎然后用2g白糖搅拌均匀待用
2:低粉、奶粉、盐一起过筛
3:黄油软化后加入糖分用电动打蛋器搅拌均匀再加入柠檬片搅拌均匀
4:再加入柠檬汁继续搅拌均匀
5:加入蓝莓干搅拌均匀
6:最后加入过筛好的低粉,奶粉
7:搅拌均匀,无干粉即可
8:整形好后放速冻冷藏半小时拿出来切块(拿出来之前180°预热烤箱)
9:烤盘上铺上一层油纸,将切好的饼干放上去
10:上下火180°烤25分钟左右即可
11:酸酸甜甜的配上一杯咖啡或者是茶,都是我的最爱。
小窍门
1.甜度可以根据自己的喜好调整,怕酸的柠檬汁也可以减5g左右。2.烘烤的时间还是根据自己家烤箱的脾气决定哈。
香柠曲奇
主料
无盐黄油120克;面粉200克;鸡蛋1个;
辅料
糖粉60克;柠檬2/1个;
香柠曲奇的做法步骤
1:柠檬半个挤出汁,刮下少许柠檬屑备用。
2:软化的黄油慢档打开
3:黄油打至有点发白和蓬松
4:将准备好的柠檬汁和屑倒进打发的黄油继续搅匀,分三次加入糖粉和鸡蛋液,这个步骤忘记拍照了。搅均匀后放入保鲜袋进行挤出想要的造型。
5:因为我没有买到裱花的工具,所以我在保鲜袋剪了个洞,女儿说挤一个她名字。
6:香香的柠檬曲奇出炉了。又酥又香。太好吃了!!!
小窍门
1.黄油一定要常温软化才开始打发。2.打发黄油时分三次放入同糖粉后又分三次放入鸡蛋液。
柠檬曲奇饼干
主料
低粉100克;黄油60克;白糖45克;柠檬汁15ml;柠檬皮屑适量;
辅料
盐1克;
柠檬曲奇饼干的做法步骤
1:柠檬用盐搓洗干净,擦干水分。
2:取少量柠檬皮,白色的不要,会有苦味,切碎。
3:黄油软化加入白糖,盐搅拌均匀。
4:加入柠檬汁拌匀。
5:筛入低粉。
6:加入柠檬皮屑。
7:揉匀后整理成长方体形装入保鲜袋,放入冰箱冷冻1小时。
8:取出切片。
9:摆入烤盘。
10:放人烤箱175°中层,上下火15至20分钟。
小窍门
烤箱的温度与时间根据自己家烤箱脾气调整。
柠檬曲奇
主料
低筋面粉100g;黄油65g;糖粉50g;柠檬汁10ml;柠檬皮一小勺;
辅料
盐1g;
柠檬曲奇的做法步骤
1:原料准备:低筋面粉100g,黄油65g,糖粉50g,柠檬汁10ml,柠檬片一小片,盐1g。
2:一只新鲜柠檬,取中间部位切成4小片,边上两头留下备用。
3:两头留下的柠檬,用力挤,将柠檬汁都挤出来备用
4:挤完柠檬后留下的柠檬皮,洗干净,用小刀将表面的皮切下来,只取表面的皮,内层的皮不要。
5:取下的柠檬皮切成小块,越小越好。
6:黄油放入碗中,自然软化
7:黄油软化后加入糖粉、盐。
8:轻轻搅拌黄油,糖粉,盐,使之混合均匀,黄油不需要打发。
9:将挤出的柠檬汁取10ml加入搅拌好的黄油内
10:将切小的柠檬皮取一小勺加入
11:黄油内加入低筋面粉,并混合均匀
12:用刮刀将面粉混合均匀,并用手捏成一个直径4cm左右的圆柱,然后用保鲜膜整个包裹起来,放进冰箱冷藏层冰冻2个小时左右。
13:已经被冻硬的圆柱面团取出放置片刻(如果刀够锋利,力气够大不放置直接切也可以,我刚取出的切不开,只能放置到我能切开再切),用刀切成2mm左右的薄片
14:切下的薄片均匀码放在烤盘上
15:可以进烤箱啦。温度180℃,放在中层,上下火,烤13分钟左右,表面变金黄色,有香味飘出就可以关火了。
小窍门
如果吃不惯柠檬或者不太爱吃酸的,柠檬汁和柠檬皮可以少加点。
柠檬曲奇
主料
无盐黄油120克;低筋粉200克;糖粉60克;鸡蛋1个;柠檬半个;
柠檬曲奇的做法步骤
1:室温软化黄油;
2:柠檬挤出柠檬汁;再刨些许柠檬皮屑,待用;
3:黄油用打蛋器打至略发白;然后分两次加入糖粉,搅拌均匀;
4:分3次加入蛋液,打发至蓬松发白;
5:加入柠檬汁和柠檬屑,搅拌均匀;
6:筛入面粉切拌均匀;
7:装入裱花袋;
8:花嘴垂直于烤盘,均匀绕圈挤出;
9:烤箱预热180度,中层,上下火,18分钟;
10:带着淡淡柠檬清香的曲奇的就出炉了~~
柠檬曲奇
主料
黄油200克;细砂糖150克;柠檬皮碎屑1个的量;鸡蛋36克;低筋粉300克;
柠檬曲奇的做法步骤
1:将柠檬用盐搓洗表皮,擦干水分,磨蓉。
2:黄油软化后,加入细砂糖搅打至颜色变浅,体积变大。
3:分次加入蛋液,每加一次搅匀再加下一次。
4:将低筋粉筛入到黄油中。
5:加入柠檬皮碎屑,翻拌至没有干面粉。
6:将面糊装入裱花袋中,挤入烤盘。
7:烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。