香糯馒头卷
主料
面粉400克；糯米粉120克；
辅料
酵母3克；白糖30克；清水210克；
香糯馒头卷的做法步骤
1：用水和开酵母粉，边倒入水边搅拌为面絮。
2：和好的面团，主温暖处发酵为约2倍大。
3：面团再次揉圆，给面团排气。
4：糯米粉加入糖，少许水，边滴入水边搅拌。稍微成粒即可。
5：面团擀开，铺上糯米粉粒。
6：从一头卷起。紧一些。
7：卷好之后，稍微压一下。
8：切段。醒约20分钟。
9：冷水上锅，锅开后蒸约15分钟，熄火后虚蒸5分钟即可。
10：蒸好的馒头。
11：好有嚼劲的馒头哦。糯糯又甜甜。
小窍门
1、馒头的面团比做包子稍微硬一些，这样馒头更有嚼劲。2、水量大约210克，看面粉吸水量而定。如面团太硬，和面团后期是用手沾水，拍到面团上再揉。3、做好的馒头和包子要醒发后再蒸。如做好的馒头立即上锅蒸，要小火蒸15分钟，再转电磁炉上的蒸熟键，蒸约12分钟即可。4、夏天酵母可以少用一些，冬天可以适当添加。5、我有时候喜欢取少许酵母和水，面粉，和稀面糊，发酵2小时再用来和面。或直接用酵母水和面。6、如果发酵好的面团有些硬，可以多揉一揉，醒发一会，再揉，就会更柔软些了。
紫米馒头
主料
中筋面粉900克；紫米粉100克；
辅料
水550-600克之间；低糖的即发干酵母一小勺；
紫米馒头的做法步骤
1：酵母先用清水泡一会，再放入面粉、紫米粉，活成软硬适中的面团，
2：无需揉的很光滑，盖上湿布或盖子，放温暖处发酵；（天气变冷，酵母加量，可用手温的温水和面）
3：大约二个半小时左右，面团已发至满盆了，拉开面团看看，出现了大大的蜂窝；
4：取出面团开始揉面，使劲按压面团并不断的旋转方向，10分钟左右面团揉得很光滑；
5：把面团分割成你喜欢的大小，撒上适量的面粉防粘，
6：如果要做戗面馒头，这时就要往面团里搋面粉，高的馒头是戗面馒头，
7：矮趴的馒头是直接揉好了，在案板上用手一搓而成的，因为没有搋面粉，醒发的时候容易趴下；揉好的馒头盖上保鲜膜进行醒发；
8：馒头醒发到开始膨胀发轻，就可以入锅；凉水上锅，中小火开始，开锅后转中大火，15分钟即可；
9：关火后把锅盖稍微露一缝放气，再把馒头拾到盖垫上放凉就OK了；
小窍门
和面的水试着放，凭手感，软硬适中就可以，软了多搋点擀面，硬了揉面比较困难
小米馒头
主料
小米粥330g；面粉600g；
辅料
酵母3g；白糖适量；食用小苏打适量；
小米馒头的做法步骤
1：小米粥没吃完，不浪费了。
2：小米粥倒入容器中，加入酵母3克和白糖10克。
3：加入面粉，用筷子搅匀成棉絮。
4：再揉成面团，盖上盖子发酵。
5：发酵到两倍大。
6：打开盖子。将面团取出放到案板上。
7：案板上撒点干面粉，面团放点小苏打，揉匀，多揉几次。中和酸性。
8：面团上再放点白糖，揉匀。有点甜味馒头更好吃。
9：揉成光滑面团。
10：随便捏了四个大馒头。
11：放入锅中，锅底放冷水。二次发酵二十分钟。
12：再开火蒸馒头，水烧开后改中火，蒸三十分钟。因为馒头太大了。
13：再关火焖五分钟。
14：出锅。
玉米馒头
主料
玉米粉160g；面粉125g；
辅料
温水100g；牛奶50g；
调料
酵母粉2g
玉米馒头的做法步骤
1：酵母粉温水化开，可以加点白糖促进发酵。
2：玉米粉面粉混合。
3：把化开的酵母粉，水，牛奶倒进去，用筷子搅拌成絮状。
4：和成光滑面团盖上保鲜膜放在温热的地方发酵。
5：面发好了。
6：拿出揉搓排气。
7：整理成型，上锅二次发酵，然后大火上气，再蒸15分钟即可。
8：减肥期的绝佳主食。
玉米馒头
主料
面粉400g；玉米粉100g；
辅料
酵母5g；水适量；
调料
白糖适量
玉米馒头的做法步骤
1：把面粉，玉米粉，酵母混合搅拌均匀。
2：把白糖用温水化开，少量多次加入面粉中（以免一次加太多过稀），用筷子将面粉搅拌成絮状。
3：将面粉揉成光滑的面团（面光，手光，盆光就对了）。
4：将揉好的面团盖上盖子放至一旁发酵。
5：发酵至2倍大，用手撮个洞不回弹，打开是蜂窝状即可。
6：把发酵好的面团倒出来再次揉成光滑的面团，撮成长条切成馒头，放入蒸锅二次发酵。
7：二次发酵好了的馒头开始上锅蒸，冷水上锅，蒸15~20分钟（由馒头大小决定），焖5分钟再打开。
8：出锅~
9：还可以做成各种形状~好吃又好看~小孩子很喜欢。
小窍门
这个量配的水大概小碗一碗，具体多少毫升没有量，自己看着调，揉成不黏手即可~，玉米粉比例放的少，所以不是很黄，要颜色深的可以多放点玉米粉，面粉比例就少点，想要发酵快一点的，可以放入蒸锅中，在蒸锅下面加点温水辅助发酵，那样就很快了。
黑米馒头
主料
黑米粉70g；普通面粉90g；酵母适量；
辅料
白糖适量；
黑米馒头的做法步骤
1：把黑米粉，普通面粉混合，加适量酵母和白糖拌匀。
2：加适量水搅拌成花絮状，揉成耳垂般软的面团。
3：盖上湿布发酵至两倍大（我是前一晚发酵，第二天早上用）。
4：把发好的面团揉出气泡。
5：取适量面团搓成一个个小圆球，静至十分钟后上锅蒸。
6：约蒸15-20分钟便可。
小窍门
1.馒头蒸好后，继续盖5分钟左右后再开锅。
黑米馒头
主料
黑米适量；普通面粉适量；酵母适量；温水适量；
辅料
白糖适量；盐适量；
黑米馒头的做法步骤
1：巴马黑米洗净后，用水浸泡一夜。
2：加适量水煮熟。
3：面粉中加入煮好晾凉的黑米、少量白糖，一小撮盐。
4：酵母（约为面粉的1%）用温水化开，倒入面粉中。
5：加适量温水和成稍硬的面团。
6：放温暖处盖湿布发酵至两倍大。
7：揉回原大，太粘可以适当加点面粉。分成一个个小剂子。
8：分别整形。盖上湿布或保鲜膜二发至变大变轻盈。
9：冷水上锅。
10：水开后8分钟左右（具体时间根据面团大小调整），关火后先不要开盖，焖3-4分钟再开，蒸的过程中也不要开盖。
11：成品
12：成品
玉米馒头
主料
玉米粉60克；开水75克；鸡蛋1个；牛奶10克；中筋粉200克；
辅料
白糖10克；酵母3克；
玉米馒头的做法步骤
1：水烧开，放入玉米粉，搅拌均匀，冷却至手温。
2：加入鸡蛋，牛奶，白糖和酵母。
3：加入中筋粉。
4：揉光滑。
5：发酵至1.5倍大。
6：平均分成7份，搓圆，摆入蒸屉。
7：放锅里静置20分钟。
8：即可出锅，趁热享用。
9：成品图。
小窍门
1.根据面粉吸水性调整液体量。2.根据各人口味调整加糖量。3.关火后要焖3分钟再开盖。
玉米馒头
主料
低筋粉2勺；玉米粉1/2勺；
辅料
糖3匙；酵母粉1克；水适量；
玉米馒头的做法步骤
1：先放110克的水，再放糖，然后就是低粉，玉米粉，最后是酵母粉，有面包机的就好办，按下和面功能就行，没有就只能用手揉了。
2：发酵一个半小时后，就可以切成自己想要的形状放在蒸笼里，然后让它呆上十五分钟再上锅蒸。
3：凉水上锅蒸二十分钟就行，最后别立马打开锅盖，应该停火后再等十五分钟再打开。看，就成这样了。还行吧。
小窍门
一定要发起来才蒸，没有发起来的面团会失败。
玉米馒头
主料
面粉100g；玉米粉120g；
辅料
酵母3g；白糖5g；牛奶400ml；
玉米馒头的做法步骤
1：玉米粉
2：玉米粉，面粉，酵母，白糖，牛奶和一起搅成絮状，再和成团盖上食品袋发酵
3：发酵后取出揉出空气，分成长条，盖上食品袋让其醒5分钟
4：刀切成形，盖上食品袋醒10分钟
5：摆入蒸锅中蒸20分钟
小窍门
白糖的用量可据口味喜欢增减牛奶的用量是大概用量，没有称的，自己掌握哦