脆爽小黄瓜
主料
小黄瓜四根；猪肉少许；大葱少许；生姜少许；大蒜三瓣；青辣椒一根；红辣椒一根；
辅料
盐适量；糖适量；花椒少许；蚝油少许；生抽适量；
脆爽小黄瓜的做法步骤
1：小黄瓜切薄片，先用少许白糖腌制15分钟左右。（糖不要太多，少许即可）
2：15分钟后会渗出少许水，将水倒掉。再撒入适量盐，腌制半小时。半小时后倒出腌出的水，用手将黄瓜挤干水份。（盐的量比糖要多，目的是为了把黄瓜里的水分逼出来）
3：腌制黄瓜时候准备配菜。猪肉切小丁，大葱切小段，姜切末，大蒜切片，青红椒切圈，另备花椒少许。
4：锅内适量底油，放入猪肉丁翻炒。
5：下入花椒粒和姜末，煸炒出香味来。
6：下入葱段和蒜片翻炒。
7：放入青红椒翻炒，转成大火。
8：最后下入腌好的黄瓜片。加少许蚝油和生抽调味。试试咸淡如何，酌情添加盐。
9：出锅咯。
爽口拌黄瓜
主料
黄瓜1个；蒜瓣2个；辣椒1个；
辅料
糖1/2匙；盐1匙；鸡精1/2匙；味极鲜1勺；醋2勺；芝麻油1匙；
爽口拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜切成自己想要的形状（拍更入味）上面放上蒜末、辣椒末、十三香
2：烧热油里面放几粒花椒，浇在上图蒜末、辣椒、十三香上
3：再把鸡精、糖、倒入醋、味极鲜化开，倒入黄瓜上拌均匀
4：淋上麻油爽口黄瓜完成
爽口黄瓜条
主料
青椒1个；黄瓜1根；
辅料
蒜头半个；白醋两勺；糖一勺；盐少许；蚝油一勺；生抽一勺；
爽口黄瓜条的做法步骤
1：一根黄瓜，各式佐料，信手拈来相拌在一起来就能将简单的食材变化出美味来！
2：黄瓜切条，蒜拍成泥。需要动刀的仅此两样！
3：先放入少量的盐和白糖，最简单的佐料就是最不可少的
4：加入生抽一勺，蚝油一勺，白醋一勺，喜酸的朋友白醋可多放一勺
5：给大家Get一个万能的自制青椒酱，青椒剁碎，蒜末少许，生抽少量，锅内放入食用油，冷油下入青椒末和蒜末，小火搅拌几下倒入生抽，盐都不用，直接盛出。一份青椒酱就可以了，在家里做皮蛋豆腐的时候直接淋上放点香油就OK了！
6：美味如此简单，放冰箱半小时再淋点麻油就可以啦！
爽口黄瓜片
主料
黄瓜2根；香菜2根；
辅料
盐6克；醋1汤匙；生抽1茶匙；葱蒜适量；
爽口黄瓜片的做法步骤
1：主辅料：黄瓜、香菜
2：把黄瓜洗净，用削皮刀削成长长的薄片。
3：对折后，先摆好盘子的边缘。
4：然后再填满中间。
5：把香菜叶放在上面。
6：把葱蒜切粒。
7：兑汁，碗中加适量的生抽、醋、盐。
8：再放入葱蒜末，搅拌均匀即成。
9：把兑好的汁浇入盘中，拌匀即可食用。
小窍门
1、调味料的用量按照自己的口味调整即可。2、蒜和醋要稍稍多一点。
清爽的蓑衣黄瓜
主料
黄瓜3根；
辅料
姜丝适量；干红辣椒适量；橄榄油适量；调味料适量；盐适量；
蓑衣黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净控水后置案板上，黄瓜2边放上筷子（主要是刀工不过关，这样可以防止不小心切断，这还是从一个网友那学的）。
2：持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。
3：a（姜刮皮切丝，干红辣椒切段）b（用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用）
4：炒锅加热，放上适量橄榄油，将a放入煸出香味
5：倒入b烧开离火
6：装入容器放凉
7：将腌好的黄瓜到去杀出的水
8：放上制作好的浇汁即可
9：泡上30分钟入味更好
小窍门
切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断，浇上汁后最后是泡上一段时间到黄瓜入味了吃起来才够味。
爽脆酱黄瓜
主料
黄瓜1500克；姜300克；蒜米300克；米辣椒50克；
辅料
酱油1000克；粗盐50克；细盐50克；白酒两茶勺；冰糖一茶勺；
爽脆酱黄瓜的做法步骤
1：洗干净的黄瓜晾干水份。
2：黄瓜切成手指粗细的条。
3：撒盐，腌制半小时。
4：蒜米，姜，辣椒切碎，冰糖，酱油，高度酒三茶勺一起混合。
5：把腌过，出水的黄瓜，单独分离出来，加调好的料混合。
6：腌制八小时。
7：拿网袋装好，放重物把酱油压出，多压几次，水份越少越好。
8：放置玻璃瓶，放冰箱
9：随吃随取，不要用带有水份和油的筷子，勺子夹取。
10：百吃不厌，尤其是北方，一碗玉米粥，一碗面条，一碗白米粥，清脆爽口，解腻上品。
小窍门
放高度酒，53度左右，可以放久一些!切勿用带有水和油的筷子，避免变质，希望大家喜欢小番茄80051927的美食。
爽口花朵黄瓜
主料
黄瓜2根；调味汁适量；
辅料
西红柿一个；
爽口花朵黄瓜的做法步骤
1：黄瓜清洗干净。（尽量挑选粗细均匀的嫩黄瓜，老黄瓜会有子，影响口感。）
2：用刨片刀刮成长长的薄片。（刮的时候稍微向下用点力）
3：刮好后，几片叠加起来。
4：用剪刀剪到二分之一处，由左至右均匀的剪开。
5：取两片剪好的瓜片，从一端卷起来，不要卷的太松。
6：卷好后的末端要按紧服帖住。（薄薄的瓜片很容易沾贴住）
7：把瓜片向四周按下，盛开的黄瓜花朵就做好了。依次做好摆入盘中。
8：调味汁：蒜捣成泥;8克，白醋20克，生抽5克，盐少许，白开水20克，香油数滴，混合搅拌均匀。
9：加入适量辣椒油。（不喜辣的可忽略不加）
10：把调味汁淋入黄瓜花朵，西红柿切片围边即可。
11：成品图。
12：赏心悦目，引人食欲~~~
13：清脆利口~~~
14：酸爽开胃~~~
15：非常的入味~~~
16：简单又漂亮的快手菜~~~
小窍门
1：黄瓜要挑选粗细匀称带刺的，如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。2：瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。3：瓜鲜绿是嫩瓜，黄色或近似黄色的瓜为老瓜。个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较嫩口感好。用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。4：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，如果顶上有明显的小瘤的黄瓜不要购买。
木瓜呆王子
主料
木瓜1个；
辅料
干红辣椒2个；海苔若干；青菜1根；核桃4个；
木瓜呆王子的做法步骤
1：木瓜一个对半切去半边，用刀削完皮后，划成十字型。
2：海苔用剪刀剪成两块圆形图案作为眼睛眉毛
3：干红辣椒取2个作为鼻子和嘴巴。
4：青菜分三瓣作为呆王子的头发，哈哈，有刘海的王子是不是很萌啊，用蘑菇根作为头饰。
5：核桃放桌边摆设。呆萌木瓜王子就这样诞生啦。
酸爽黄瓜条
主料
黄瓜一根；
辅料
白芝麻适量；蒜适量；小米辣适量；
调料
盐适量
酱油适量
香醋适量
糖适量
香油适量
辣椒面适量
酸爽黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜切条加入盐拌匀腌制半个小时。
2：碗里加入白芝麻，辣椒面，小米辣，蒜末，淋上热油。
3：再加入盐，酱油，香醋，香油，糖拌匀。
4：黄瓜腌好沥干水分放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀腌制半个小时即可。
爽口拍黄瓜
主料
黄瓜一根；炸花生米适量；
辅料
香菜三棵；小米辣一个；蒜头四瓣；
调料
芝麻香油1勺
生抽2勺
香醋2勺
蚝油1勺
白糖1勺
盐适量
爽口拍黄瓜的做法步骤
1：黄瓜一根，拍黄瓜最好用脆瓜比较好吃。把黄瓜用盐搓洗干净，最好用盐水浸泡15分钟左右。嫩黄瓜不用削皮，老黄瓜要削皮，不过这个看个人喜好。
2：把黄瓜放菜板上，用刀将黄瓜拍扁。
3：把拍扁后的黄瓜切成小块，装到大碗里。
4：把炸花生米和切好的香菜铺在黄瓜上，炸花生米的教程我之前有发过。
5：放入蒜末和小米辣。
6：倒2勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，1勺芝麻香油，1勺白糖。
7：搅拌均匀即可，腌制半小时再吃比较入味，可以放冰箱冷藏。
8：成品。