黑金蒜炖老鸡
主料
老鸡适量；黑蒜适量；枸杞适量；宣纸适量；
辅料
盐适量；黄酒适量；姜适量；葱适量；
黑金蒜炖老鸡的做法步骤
1：老鸡斩件，飞水（凉水下锅），留用
2：整颗独头蒜去皮
3：蒜水煮后，油炸至金黄
4：锅入矿泉水，加盐、黄酒
5：把老鸡放入碗中，将黑蒜、调味品依次加入，用黄酒浸宣纸封住碗
6：碗入整柜蒸2小时即可
小窍门
1、使用120天熟成黑蒜，品质更佳。
黑蒜猴头菇鸡汤
主料
鸡腿1个；猴头菇30g；竹笋150g；裙带菜10g；黑蒜6颗；
辅料
胡椒粉2g；盐5g；姜适量；黄酒20g；
黑蒜猴头菇鸡汤的做法步骤
1：猴头菇浸泡软后，蒸半小时，已去除其苦味。
2：春笋淡盐水煮过并泡了水的。
3：裙带菜提前半小时泡软。
4：鸡腿切块。
5：清水浸泡去除血渍。
6：猴头菇撕成小块，和春笋一起备用。
7：砂锅里放入姜和少许油，倒入鸡块煎到表面变色。
8：放入春笋和猴头菇。
9：放入开水没过食材，煮开后撇去浮沫。
10：放入黑蒜。
11：加裙带菜，加胡椒粉提香去腥。
12：小火炖20分钟，加盐。
13：再小火炖10分钟即可出锅。
小窍门
黑蒜放的早点，汤的味道会更鲜美。
黑蒜番茄牛肉汤
主料
西红柿2个；黑蒜30g；嫩牛肉300g；
辅料
胡椒粉适量；葱适量；盐适量；干红辣椒适量；花椒适量；姜片适量；香叶适量；桂皮适量；
黑蒜番茄牛肉汤的做法步骤
1：准备食材
2：牛肉切片
3：焯水去除杂质，捞出控水
4：番茄切小块
5：油锅烧热，放入番茄
6：放入番茄酱翻炒
7：放葱段翻炒，放入适量水煮开
8：黑蒜（黑蒜对半切开）、调料包（干辣椒、花椒、姜片、香叶、桂皮）放入煮开的锅中
9：放入牛肉中小火煲熟，起锅前15分钟左右放入盐。
小窍门
胡椒粉喝时调入；其他调料量宜少。
黑蒜
主料
蒜1000克；
黑蒜的做法步骤
1：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、不长霉点的大蒜
2：去外衣，掰成一小个独立的小蒜。内衣不用去
3：均匀铺到电饭煲里，按保温键，保温10-15天发酵
4：发酵好的蒜晾晒2、3天。
5：晾晒好的蒜，装到容器里冰箱储存。去衣食之味道酸甜。极好！
发酵黑蒜
主料
新鲜大蒜50棵；
发酵黑蒜的做法步骤
1：大蒜要选新鲜，手感饱满，没发芽，无伤痕的大蒜。
2：简单清理一下蒜头的根部，不用清洗，直接放进电饭煲，按下保温按钮。
3：这是大概过了一个星期之后的样子，一点点在发酵，颜色变深了。
4：保温需要15天。好啦，拿出来。
5：铺开，现在要继续常温熟成，也需要1～2周左右时间。
6：发酵好的黑蒜，完成品。
小窍门
1.隔两天要打开电饭煲的盖子，通风，颠倒一下蒜的位置。2.多少还是会产生一点水汽，也为了防止锅底的蒜糊锅，建议在底部加一个小隔热屉。3.黑蒜锅一定要放在阳台，发酵的过程中还是会有刺鼻的气味，尤其第一个星期。
黑蒜瘦肉汤
主料
黑蒜2个；瘦肉100g；枸杞子10g；
辅料
清水适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
鸡精少许
黑蒜瘦肉汤 的做法步骤
1：准备食材:瘦肉、黑蒜、枸杞子。这里准备的食材是一人量。
2：猪肉剁成末，黑蒜剥去外衣，枸杞子清洗干净，所有食材放入汤盅内。
3：倒入适量的清水，盐和胡椒粉，隔水炖煮。
4：按下煲汤键。
5：时间到汤炖好了，可以加少许鸡精，不喜欢也可以不放。
6：成品。养生保健汤，秋季补一补，暖身又暖胃。
黑蒜猪骨汤
主料
猪骨一根；黑蒜三颗；盐适量；
辅料
鸡脚两三根；香菇适量；
黑蒜猪骨汤的做法步骤
1：准备食材
2：1、鸡脚、猪骨清洗干净，用热开水再清洗一下，放入锅内，黑蒜切成四瓣，皮也可以放入锅内
3：3、根据自家炖盅的大小适当添加开水和材料，水烧开后，炖1个半-2小时即可
小窍门
1、选用新鲜的猪骨和鸡脚2、选用120天熟成黑蒜，品质和味道更佳
清炖黑鱼
主料
黑鱼4条；豆瓣酱3勺；葱花少许；生姜少许；香菜少许；
辅料
豆瓣酱3勺；精盐3匙；
清炖黑鱼的做法步骤
1：放入色拉油炒葱姜蒜
2：再放入豆瓣酱炒一下
3：放入洗干净的黑鱼
4：倒水炖10分钟
5：中火炖10分钟后再放入吃干净的内脏小火炖5分钟
6：美味的黑鱼炖好了！
7：做法非常简单！大家也可以试一下！
黑蒜
主料
蒜800G；
辅料
蜂蜜适量；
黑蒜的做法步骤
1：准备独头蒜或如图这样的普遍蒜，冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。
2：把蒜码在这样的夹层锅里
3：盖好盖子，插上电，按相应程序就可以了。
4：这是做好的黑蒜
5：这个是夹层锅里的黑蒜汁儿。
6：黑蒜汁儿可以取一两勺兑水喝，放一点蜂蜜。
7：做好的黑蒜要经过几天的通风晾晒才行或用干燥器干燥几小时（我这个是通风干燥后又剥去皮晾晒才弄好的）当保健的吃法是每天吃几个就可以了，也可以和其他菜一起吃，或做成蜜饯蒜都可。
小窍门
做的时候不加水不加盐不加糖，什么也不用加。
黑蒜虫草花瘦肉汤
主料
黑蒜80g；虫草花20g；前胛肉150g；
辅料
清水适量；
调料
盐适量
鸡粉少许
黑蒜虫草花瘦肉汤的做法步骤
1：独头黑蒜、虫草花。
2：前胛瘦肉。
3：将瘦肉切成块。
4：食材洗干净后放入炖盅。
5：汤盅内加入适量的水和盐，置入电炖锅。
6：盖盖，按下肉汤键，时间2个小时。
7：时间到开盖。
8：撇去表面的浮沫，加入适量的鸡精，即可盛出品尝。
9：成品。秋季滋补汤，让皮肤更加水润。