凉拌翡翠绿~凉拌西兰花空心菜
主料
西兰花200克；空心菜1000克；
辅料
葱1棵；蒜2瓣；味精适量；香油适量；盐适量；酱油适量；
凉拌西兰花空心菜的做法步骤
1：准备好的食材
2：葱蒜，切碎备用
3：空心菜下锅焯一下
4：西兰花也焯一下然后捞出来过下凉水，放进盘子里放入葱蒜盐，味精，酱油，香油，搅拌均匀
5：然后就装盘开吃喽
小窍门
焯蔬菜的时候在水里放适量盐，蔬菜不变色哦
西瓜翠衣饮
主料
西瓜皮50g；冬瓜皮50g；蜂蜜适量；
西瓜翠衣饮的做法步骤
1：准备好食材
2：西瓜皮、冬瓜皮洗净
3：用削皮刀薄薄地去除一层外皮后切块
4：将西瓜皮、冬瓜皮放入养生壶，加水至1500ml，启动养生汤模式
5：待养生壶自动断电即可。饮用时可根据口味加入适量蜂蜜
青翠欲滴的凉拌莴笋
主料
莴笋适量；
辅料
蒜适量；生抽适量；白醋适量；盐适量；香油适量；白糖适量；
凉拌莴笋的做法步骤
1：新鲜莴笋一根,用刮皮刀去皮。
2：将莴笋从中间切开，然后再切薄片。
3：锅中放入水烧开，将莴笋绰水。
4：绰过水的莴笋放入冷水盆中过水。
5：将莴笋捞出，稍稍挤水，过冷水后的莴笋更加翠绿娇艳。
6：放入蒜、白糖、盐、一点点生抽、白醋、香油搅拌均匀。
7：清脆可口的凉拌莴笋就做好了
小窍门
一般人群均可食用。1.老人儿童更适合。2.莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。3.莴苣性寒，产后妇人慎食。4.女性月经期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
香肠西芹~翡翠红衣
主料
西芹200克；熏肠200克；
辅料
葱姜少许；酱油少许；香油少许；盐少许；十三香少许；
香肠西芹的做法步骤
1：西芹备用
2：切条备用放水里洗净
3：肠备用
4：切好备用
5：葱姜切好备用
6：锅里放油，油热放入葱姜爆香
7：然后放入西芹，少许酱油翻炒
8：西芹炒软后放入熏肠，少许盐，和十三香继续翻炒
9：然后放入香油出锅，装盘
10：是不是很诱人，味道绝了本人自创的哦
翠衣蛋挞
主料
挞皮12个；西瓜皮1块；牛奶180克；鸡蛋2个；
辅料
白糖30克；
翠衣蛋挞的做法步骤
1：将一块西瓜，去皮去瓤
2：切小丁收入容器内，加少许白糖腌渍半小时
3：然后用手挤出汁水，盛放在盘子里备用
4：牛奶和白糖先行混合，搅拌至白糖完全融化
5：分两次加入鸡蛋，搅拌均匀后加下一个，最后过一下筛
6：挞皮提前取出解冻，大约10分钟。然后将挞水平均分开到挞皮儿里，再撒上翠衣丁
7：烤箱预热，210度，中层，烤20分钟左右，烤至自己喜欢的颜色即可
小窍门
1，鸡蛋用的小个头的，这些挞水正好做了12个。2，烤制温度和时间仅供参考。
凉拌脆皮瓜衣
主料
西瓜皮300g；
辅料
白糖30g；米醋10g；食盐3g；
凉拌脆皮瓜衣的做法步骤
1：西瓜皮与红瓤之间比较绿的部分叫“翠衣”，用刀出去红瓤，再剔除瓜皮，只留翠衣部分。
2：将“翠衣”部分用刀切成细丝，装入盘中。
3：米醋、食盐搅拌均匀调好汁，翠衣丝上面撒上白糖，将挑好的料汁浇在白糖上再搅拌均匀即可。
小窍门
因为离瓜皮越近切出的翠衣丝口感越硬，所以片翠衣的时候尽量离瓜皮远一些，这样切出来的翠衣丝才脆爽
豆腐衣拌金针菇
主料
豆腐衣适量；金针菇250克；葱2棵；小辣椒2个；盐0.5茶匙；糖适量；鸡精适量；老抽适量；生抽适量；
豆腐衣拌金针菇的做法步骤
1：准备金针菇，豆腐衣在热水里泡开切长条。
2：锅里水烧开，把金针菇和豆腐衣倒入锅中放入盐，水烧开关火，盛入碗中。
3：葱和小辣椒准备好
4：锅里加油把葱和小辣椒爆香。
5：把葱和辣椒倒入碗中，加糖鸡精，生抽和老抽拌匀。
玉米须翠衣饮
主料
西瓜皮100G；玉米须10G；
辅料
水适量；
玉米须翠衣饮的做法步骤
1：准备清洗干净的西瓜皮和玉米须
2：瓜皮削去红色部分的瓜瓤，切块。
3：把西瓜皮和玉米须放水锅
4：水开后转小火煮十来分钟即可
小窍门
红色的瓤去干净，不然煮的时间长口感会发酸。
翠衣裙带菜
主料
裙带菜500克；蒜20克；
辅料
美极鲜味汁1匙；米醋1匙；糖1勺；涝汁2勺；香油1匙；盐2匙；
翠衣裙带菜的做法步骤
1：现在是裙带菜收获的季节今天看到非常新鲜的裙带菜就买回来准备折腾一下哦
2：裙带菜在清水中浸泡一会儿
3：浸泡好的裙带菜沥干水份切成自己需要的大小段
4：锅中烧开水将裙带菜焯一下，真是好神奇啊裙带菜遇到热水后立即变成翠绿翠绿的喽我抓拍这个渐变的颜色让亲们看一下
5：不要焯水时间太长容易失去营养并影响口感
6：焯好的裙带菜立即放入冷水中冲洗一下
7：裙带菜沥干水份，前期工作已经就绪
8：将蒜泥、盐、糖、涝汁、香油、味精拌匀入味即可
9：拌好的翠衣裙带菜装入盘中
10：好清爽的一道美味啊
11：喝粥，拌面条、下酒菜的首选
小窍门
裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多。
翡翠凉皮
主料
高筋富强粉400G；
辅料
菠菜200G；水适量；
配料
熟玉米油适量
精盐适量
醋蒜水适量
麻酱水适量
自制油泼辣子适量
黄瓜适量
翡翠凉皮的做法步骤
1：面粉内加5G精盐，加适量清水，用筷子搅拌成棉絮状后揉成软硬适宜光滑的面团，饧15—20分钟。饧好的面团置于不锈钢盆中，加入适量清水开始洗面
2：第一次洗：以抓揉的手法洗下面团中的淀粉，面盆中的水会渐渐变成浓稠的面浆。捞出面筋后，用过滤豆浆的网将面浆过滤，少许碎的面筋与大团的面筋合并一起
3：再加适量水，把第一次洗出的面筋放在水中继续洗。一共洗三次
4：第三次洗完后面浆水明显清亮，洗面结束
5：三次洗面面浆收集到锅里
6：菠菜200克洗净控干水份后切成小段，用原汁机榨取菠菜原汁。
7：菠菜原汁经细网过滤出细小的菜渣，将菠菜汁倒入面浆中搅拌均匀。盖上盖子让面浆沉淀一个晚上，沉淀好的面浆为上层清水，下层小麦淀粉。将上层的清水慢慢倒出，余下来的就是我们制作凉皮的材料了。
8：把面浆重新搅拌均匀，若面浆过于粘稠，可勾兑适量清水，用勺舀起一勺面浆慢慢倒出，面浆下落时连成线就可以了。
9：锅内加适量水烧开，将凉皮锣锣用刷子刷一层薄油
10：舀多半勺面浆倒入锣锣后，将锣锣放于锅内烧开的水上，均匀旋转至面浆满盘，加盖锅盖蒸1分钟至表面起大泡，一张凉皮就蒸好了
11：准备一个大于锣锣直径的盆子，加入多半盆凉水，将锣锣从锅中取出后立即浸泡在凉水上面，完全冷却后用手慢慢从边上揭下凉皮。就这样蒸完所有的凉皮
12：揭下凉皮后若锣锣表面有些许残留，可用刮板刮去再刷薄油即可。
13：碧绿碧绿的凉皮晶莹剔透、弹性十足哦
14：揭下来的凉皮放在锅屉或盘子上，表面刷一层薄油，第二张、第三张。。。每张上面都要刷一层薄油以防粘连在一起
15：依个人喜好调以麻酱水、蒜醋水、黄瓜丝、绿豆芽、香菜、油泼辣子等食用。
16：凉皮切成条，
17：进行调拌
18：调拌好的翡翠凉皮
小窍门
1、洗出面筋后的面浆要充分沉淀，倒出表层多余的清水，再调好适当的稠度。一般经要一夜沉淀就可以了。2、沉淀好的面浆调得稀稠适宜才能蒸出好凉皮，若面浆太稠，蒸出的凉皮过厚，卖相不好。反之过于稀薄的面浆蒸出的凉皮不好揭出，易碎、缺乏弹性、韧性差。3、倒入凉皮锣锣里的面浆蒸起表面大泡就可出锅进行冷却了。4、通常需要备两个凉皮锣锣，一个蒸好冷却的同时，蒸上另一个，轮换着进行省时间，效率高。5、凉皮不能过夜，当天蒸当天食用，隔夜的凉皮会粉掉哦