家常烧鲫鱼
主料
鲫鱼4条；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜瓣10个；香菜1棵；盐1匙；酱油2匙；料酒2匙；糖2匙；白醋2匙；干辣椒适量；花椒适量；大料适量；
家常烧鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼洗去鳞和内脏洗净，在鱼身上划几刀，方便入味
2：葱姜蒜切片备用
3：锅中烧热油，把鱼煎一下，两面金黄就可以了
4：煎好的鱼
5：锅中留底油，把葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料炒出香味
6：锅中填水烧开，把煎好的鱼放进去，水能刚好没过鱼就行，加除香菜外的所有配料
7：中火烧15分钟
8：大火收汁
9：出锅撒上香菜，可以吃了(^_-)
家常红烧鱼
主料
彩虹鲷1条；
辅料
姜适量；
配料
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
盐适量
油适量
家常红烧鱼的做法步骤
1：鱼清洗干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌1小时
2：姜切片，葱切葱花
3：锅里放油烧热把鱼和姜片放进去煎
4：煎至两面金黄
5：用少许老抽生抽料酒白糖醋盐清水调成料汁
6：把料汁倒进锅里盖上盖焖一会
7：给鱼翻个面继续焖汤汁差不多干关火出锅
8：撒上葱花即可
小窍门
1煎鱼要用中小火，鱼放到锅里不要马上翻动它，等一面金黄再翻另一面继续煎。2老抽和生抽都是咸的所以盐要酌情添加。
家常红烧鱼
主料
海鱼一条；五花肉50克；
辅料
植物油一汤匙；盐适量；葱段适量；姜3片；蒜3瓣；酱油一大勺；料酒一汤匙；
家常红烧鱼的做法步骤
1：海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条；
2：炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3：放入五花肉翻炒；
4：待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
5：五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味；
6：锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒；
7：放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟；
8：放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅；
9：装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
小窍门
鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味。
家常烧鲤鱼
主料
鲤鱼1条；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；酒酿适量；料酒适量；酱油适量；蒜适量；辣椒适量；
家常烧鲤鱼的做法步骤
1：准备辅料
2：鲤鱼洗干净，用盐腌一会取出，在鱼身上划几刀
3：铺一层干面粉，抖掉多余的面粉
4：锅内倒入适量的油烧热，下入鱼煎至两面发黄
5：将鱼拨到一边，下入葱蒜片，辣椒爆香锅
6：倒入没过鱼身一半的水
7：倒入准备好的酒酿
8：倒入适量的料酒
9：加入适量的酱油
10：加入适量的白糖
11：大火收汁，加入适量的盐调味，撒入香菜和辣椒出锅就可
小窍门
煎鱼的时候火小一点，待鱼出香味后再翻面具体调味品根据个人口味适当调整
家常烧带鱼
主料
带鱼一条约350克；
辅料
葱15克；八角1个；干辣椒1个；姜15克；蒜15克；
调料
料酒10克
生抽20克
醋10克
糖3克
盐适量
八角1个
胡椒粉2克
家常烧带鱼的做法步骤
1：带鱼治净。
2：放料酒、八角、盐、葱姜，腌十分钟后再拍上面粉。
3：备葱姜蒜、干辣椒、生抽、醋、糖。
4：炒锅烧热倒适量的油，放带鱼中火煎至两面金黄。
5：煎鱼的油倒掉，倒一些新油，放干辣椒、葱姜蒜炒香，倒入味汁（酱油、醋、盐、糖、胡椒粉）和热水烧开。
6：放入煎好的带鱼，小火炖十分钟至收汁盛出。
家常烧带鱼
主料
带鱼500g；
辅料
料酒10ml；花椒20颗；盐适量；蒜适量；葱适量；白醋10ml；酱油10ml；白糖适量；姜适量；
家常烧带鱼的做法步骤
1：带鱼洗净，依次放入盐、料酒、酱油、葱、姜腌制15分钟。
2：冷锅入油（油比做菜稍宽一些），放入花椒，小火炸制。
3：捞出花椒，放入白糖（不需炒糖色，只为上色）。
4：接着放入带鱼，煎制双面上色。（腌鱼的料不要倒掉，后面还要用到）
5：沿锅边烹入料酒。
6：烹入白醋。
7：将之前腌鱼的料一起倒入锅中（如果感觉味道不够可以再加一点盐）我的神器—腊八蒜，腊八蒜做鱼味道超好的！
8：倒入开水，水量和鱼一平即可，盖上锅盖，大火烧开，转小火至汤汁浓稠，汁不要收的太干。
9：关火，盛盘。撒少许香菜点缀。香喷喷……
小窍门
1、每次腊八节都会多准备一瓶腊八蒜以备做鱼，这瓶腊八蒜做好直接放在冰箱里，这样不会变的很快，能用很长时间！这个蒜做鱼味道超好！如果没有腊八蒜换成大蒜也是可以的。2、煎鱼的时候先放糖一是颜色好；二是入味。
家常烧黄鱼
主料
黄鱼500g；
辅料
青椒适量；红椒适量；
配料
生抽适量
料酒适量
白糖适量
醋适量
家常烧黄鱼的做法步骤
1：黄鱼洗净，收拾干净，表面撒盐，料酒，腌制10分钟
2：炒锅放油，一次放入腌制好的黄鱼，煎
3：两面金黄后拿出备用
4：炒锅放葱姜蒜用余油爆香，我喜欢吃辣一点的，放了几个干辣椒
5：煎好的鱼放进锅里
6：放生抽料酒，少许白糖，醋
7：加半碗水
8：大火烧开，放入青红椒丝，收汁即可
9：装盘上桌
10：撒上香菜，开吃
小窍门
热锅凉油煎鱼能保持鱼的完整不碎。
家常烧鱼
主料
罗非鱼1条；
辅料
姜适量；葱适量；小辣椒适量；生抽适量；盐适量；
家常烧鱼的做法步骤
1：鱼洗净不然会很腥T^T
2：姜辣椒切丝葱切段
3：炒锅烧热后倒油油热后放入鱼小火煎至金黄
4：煎至金黄后盛出
5：锅中留少量的油将葱白辣椒姜放入翻炒
6：放入鱼加水至鱼的三分之二左右加酱油少许盐后炖煮
7：盖上盖子煮约10分钟
8：煮到快好时加葱绿^O^
9：盛出装盘！！→_→
家常烧鲈鱼
主料
鲈鱼1条；
辅料
油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；醋1汤匙；生抽1汤匙；味精2克；白糖2克；葱姜蒜适量；
家常烧鲈鱼的做法步骤
1：主料：海鲈鱼
2：把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。
3：加少许盐、料酒腌渍10分钟。
4：准备葱姜蒜。
5：用煎盘将其煎制定型。
6：装盘备用。
7：起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
8：放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。
9：加入生抽。
10：加适量的水，加盐白糖调味。
11：烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。
12：烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。2、也可以炸制后再烧。
家常烧磁鱼
主料
磁鱼适量；
辅料
玉米油适量；玉米淀粉适量；葱少许；姜少许；蒜少许；花椒一小把；八角一两个；桂皮一块；小茴香适量；糖少许；盐少许；料酒适量；蚝油一勺；酱油两勺；清水适量；
家常烧磁鱼的做法步骤
1：将磁鱼去头去内脏，清洗干净。
2：用料酒和盐将磁鱼腌制半个小时。
3：将腌渍好的磁鱼拍上一层淀粉。
4：锅中倒入适量的食用油烧热。
5：将磁鱼摆入锅中，中火煎制。
6：煎至两面金黄色盛出备用。
7：锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
8：向锅中下入煎好的磁鱼。
9：向锅中加入水和料酒。
10：加入蚝油。
11：加入酱油。
12：加入花椒八角桂皮小茴香等香料。
13：加入适量的食盐和糖。
14：大火加热收收汤汁就可以关火了。
15：装盘就可以吃了。