自制麻薯
主料
麻薯预拌粉250g；
辅料
水70g；鸡蛋75g；
调料
菜籽油70g
自制麻薯的做法步骤
1：将预拌粉放入盆中，加入水、食用油、小鸡蛋2个打散去皮75g。
2：先用手工打蛋器搅拌，再翻拌均匀面团。
3：出15个小剂子搓圆放入烤盘中，间距大些防止膨胀。
4：烤箱先预热5至10分钟，再放入烤盘置中，上火180度下火160度烤20分钟。
5：我是第一次制作麻薯，之前孩子们经常买着吃，前几天网购一袋麻薯预拌粉，今天试做一下麻薯出炉了真不错，改天再试试。
自制芋圆
主料
紫薯一个；红薯一个；木薯粉一包；
自制芋圆的做法步骤
1：把红薯和白薯（家里暂时只能找到白薯）放在锅里煮，直到煮熟。注：鉴别煮熟的办法很简单，拿一根筷子，如果能恨顺利的穿过去，那就熟啦！
2：把它们去皮
3：放在碗里碾成泥
4：加入木薯粉，太干就加点热水，但尽量干些。
5：把它们揉成团，干湿度要以不粘手为好。
6：揉成一条，然后切成一个个的。
7：放在锅里煮，煮到浮起来再煮个一两分钟就可以了。
8：叮咚，Q劲十足的芋圆来啦！
自制手工芋圆
主料
木薯粉250克；细糖适量；紫薯500克；
辅料
热水适量；
自制手工芋圆的做法步骤
1：准备紫薯洗净削皮（后面的芋头、红薯同样做法，）、木薯粉、细糖
2：把紫薯切块放锅里蒸熟，蒸到软即可。
3：趁紫薯热容易搅烂，拿出来用勺子压烂。
4：加入木薯粉，细糖，糅成面团。如果太干可加点热水和。
5：揉成条，切小块。
6：吃不完可以放冰箱冷冻起来哦。
自制汤圆
主料
糯米粉400g；花生适量；核桃适量；黑芝麻适量；
辅料
绵白糖适量；猪油适量；姜片适量；
自制汤圆的做法步骤
1：将核桃仁和花生仁烤箱烤熟，黑芝麻超市有卖熟的，将三种材料用擀面棍擀碎，喜欢核桃花生碎的口感，所以未打成粉末
2：切了点猪油和姜片
3：将猪油和姜片一同放入锅里炸出油，放姜片是去腥味
4：绵白糖放了多半，不喜太甜
5：将核桃花生黑芝麻混合，放入绵白糖和炸好的猪油进行反复搅拌
6：糯米粉用温水活成团即可
7：将馅捏成大小相同的丸子状，装入糯米皮内慢慢转捏封口，在面板或手心朝一个方向旋转，让圆子更凝聚均匀
8：做好的汤圆
9：水开后入锅，中间点一次凉水，汤圆飘起即熟
10：馅料十足味道不错
自制桂圆干
主料
鲜桂圆2000克；
辅料
清水适量；
自制桂圆干的做法步骤
1：新鲜桂圆2千克。其实还可以多买一些。这个量只用了一层果干机。
2：桂圆去皮。
3：然后借助小刀去核，尽量保持完整性。
4：煮一锅水，沸腾后熄火，放入桂圆肉拖水。
5：马上捞起来。
6：倒入果干机架子上。
7：起动果干机，65度风干。
8：断断续续风干了3天就成了，非常的漂亮。
小窍门
拖水时间不适宜太久，放到水里就可以马上捞起来。
自制枣泥汤圆
主料
枣泥馅自制；温水约280ML；
辅料
糯米粉300克；食用油适量；
自制枣泥汤圆的做法步骤
1：现将红枣浸泡，然后用压力锅烧煮，控制放水的量，烧熟后水分尽量被吸收。
2：将烧好的红枣取出过筛，采用挤压的方法，将枣泥挤压出来，这时要耐心挤压，最后剩下枣皮和枣核（可用开水稀释一下，汤水当甜水喝）
3：过筛后的的枣泥比较稀薄，放锅内加点食用油，用中火翻炒。
4：翻炒是为了将枣泥水分挥发，使枣泥厚实。
5：经过一定时间翻炒，枣泥符合包馅的泥状，可做各种点心的包馅，放入冰箱冷藏凝固，包馅效果更好。
6：称重300克水磨面粉，放入280ML的温水和面，面团和好，再用其中100克的面团做2个小圆子，放入锅内烧熟后，再与大面团拌匀，这时面团有粘性，包馅不易开裂。如果面团粘手可沾点油。
7：这是包好的枣泥汤圆
8：煮熟的汤圆很糯滑爽，口感好。
小窍门
和面中加点煮过的熟面，面团柔软有粘性，包馅不太会开裂，汤圆口感也更好。红枣很甜不需添加糖和其他东西。
自制芋圆
主料
去皮红薯360g；去皮紫薯303g；去皮芋头101克；
辅料
红薯用木薯淀粉230克；紫薯用木薯淀粉50克；芋头用木薯淀粉23g；
调料
白砂糖适量
自制芋圆的做法步骤
1：红薯去皮上锅蒸熟。
2：个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。
3：紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。
4：芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。
5：芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。
6：紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。
7：开水下锅煮熟。
8：放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q弹。
9：最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。
小窍门
1、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。2、紫薯蒸熟比较干，加入木薯淀粉后，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。
自制麻花
主料
面粉430g；鸡蛋3个；白糖80g；水适量；酵母5g；食用油(和面中)3汤匙；大豆油(炸麻花)适量；
辅料
盐2g；
自制麻花的做法步骤
1：面粉中加入白糖、鸡蛋、盐。
2：酵母放入小碗中。
3：加入适量温水。
4：用筷子将盆中的食材搅拌均匀。
5：再适量加入酵母水和成软硬适度的面团发酵。
6：发酵好的面团。
7：取出放面案上揉至均匀。
8：将面团分成十个均匀的小剂子，再逐个揉成团。
9：取其中1个剂子搓成长条状，左右手反方向上劲先合成单股麻花状，再正仅方向劲做成麻花型。
10：将麻花坯逐个做好(这次麻花搓得不太好看)，二次饧发后再炸制。
11：锅中加入适量大豆油，油温烧至四成热，下入麻花坯炸制，根据情况中小火或小火，勤翻动保持颜色一致炸制。
12：将麻花逐个炸好，颜色金黄、诱人食欲。
13：大麻花外酥里软，香甜可口。
14：家人说有段时候没吃麻花了，炸制出锅都说太好吃了！。
小窍门
糖的用量可柜根据个人口味添加。这个用量亦不很甜。
自制鱼圆
主料
花鲢鱼身一条；
辅料
黄酒10ml；盐1.5匙；
自制鱼圆的做法步骤
1：鱼洗干净，切掉鱼头
2：片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3：鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线
4：刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作
5：刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲
6：锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7：一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒
自制汤圆
主料
糯米100g；黑芝麻4匙；面粉4匙；
辅料
白糖2匙；食用油3匙；
自制汤圆的做法步骤
1：做汤圆需要的材料，黑芝麻，面粉，白糖，食用油，糯米粉。
2：先把黑芝麻和面粉分别放在炒锅里炒熟。
3：把炒熟的黑芝麻放在案板上辗粹。把炒熟的面粉和黑芝麻放在一个碗里。加入白糖，食用油。
4：糯米粉放在碗里用温水和面成面团。软硬适中就行。把面团分成一个一个小的面团。
5：最后就开始包汤圆了，包时注意不要用手很捏要用手掌慢慢揉。
小窍门
小提示，糯米和面时用温水和面，这样和面时不沾手哦！