蜂蜜红薯面包
主料
高粉250克;蜂蜜12克;水120克;鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用);糖30克;盐2.5克;
馅料
红薯150克,蒸熟
蜂蜜适量
奶油适量
奶粉适量
蜂蜜红薯面包的做法步骤
1:【馅料做法】:准备蒸熟红薯150克,压成蓉,加入适量奶油、蜂蜜/奶粉,拌成香甜的馅料。
2:准备面团材料:高粉250克、蜂蜜12克、水120克、鸡蛋1个(蛋清和面蛋黄刷表皮用)、糖30克、盐2.5克。所以材料和成光滑面团。
3:进行第一次发酵后,分成60克一个。
4:松弛十分钟后,擀成长条状,抹上15克左右的馅料。
5:卷起,放入烤盘,进行第二次发酵。
6:刷上蛋黄液,烤箱180度烤15分钟左右。
红薯面包球
主料
熟红薯50g;高筋面粉150g;鸡蛋液30g;糖20g;盐2g;水55g;酵母1小勺;
辅料
黄油20g;
红薯面包球的做法步骤
1:把蒸熟的红薯去皮,摊凉一点,取50g
2:和除黄油以外的所有材料混合一起,开始搅拌揉面
3:揉到面团能拉出大片的膜,加入软化的黄油里面,继续揉面
4:揉到能拉出薄膜了,就收圆放进盆里,盖上保鲜膜发酵
5:发到2.5倍左右的大小
6:取出揉匀,排除空气,分成25g一个小小团
7:将每一个揉圆
8:把模具里面涂一层黄油,然后将肉好的小圆团放进去
9:再次盖上保鲜膜,发到差不多满格了
10:刷上一层鸡蛋液
11:放进预热好的烤箱,180度,
12:烤好的面包取出晾凉就可以脱模了!
小窍门
1.由于红薯的含水量不大一样,所有水量要酌情加减!2.如果面团比较粘手,就把手上抹黄油来操作,或者撒些面包粉作为手粉,这样方便操作!3.注意观察火候,如果表面上色到满意程度了,注意调低上火,或者把表面盖上一层锡纸!
红薯花朵面包
主料
高粉250克;低粉50克;红薯泥100克;糖40克;鸡蛋一个;水60克;酵母4克;橄榄油18克;杏仁片适量;
红薯花朵面包的做法步骤
1:红薯切片蒸熟后碾压成泥晾凉
2:将所有材料混合,揉至面团出膜。
3:将面团发酵至用手粘面粉在上面戳洞,洞口不回缩的状态。
4:发酵好的面团取出排气后滚圆。
5:将面团分成8份,滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
6:将面团擀成圆饼
7:用剪刀在面饼上等距剪6个口,中间不要剪断。
8:将面包坯放入烤盘进行二次发酵。
9:发酵至面团膨胀约2倍大小即可。
10:在面团表面刷蛋液,中间撒杏仁片,放入预热好的烤箱180度烘烤约20分钟。
红薯挤挤面包
主料
红薯150g;蔓越莓20g;高筋面粉150g;
辅料
食盐1g;白砂糖10g;黄油8g;牛奶20ml;巧克力笔1支;酵母3g;
红薯挤挤面包的做法步骤
1:面团揉至完全阶段。
2:室温进行一发。
3:发面团的时候,来制作红薯馅儿。红薯去皮切块儿,放入微波炉中高火叮5分钟。
4:叮好的红薯取出,碾成红薯泥,放入蔓越莓碎。
5:搅拌均匀。
6:分成6个小馅球。
7:发好的面团拿出来排气。
8:分为六份,松弛15分钟。
9:拿一个面团,擀开,放入红薯馅儿。
10:做好所有的面团,摆放在8寸活底蛋糕模具中。
11:烤箱中放一碗水,进行二发。
12:二发好的面团。
13:预热烤箱,上下火170度25~30分钟。
14:烤好的面包自然放凉。融化巧克力笔,在表面写字、画画。
15:可以拉丝的小面包。
16:里面的馅料也是漂亮的。
17:哈哈,当早餐开吃~
小窍门
1.牛奶根据面粉的吸水性来添加。2.烤箱设置仅供参考。
红薯花形面包
主料
高筋粉200g;低筋粉85g;红薯泥220g;
辅料
细砂糖85g;盐3g;全蛋液25g;牛奶138g;黄油70g;
红薯花形面包的做法步骤
1:将软化的15g黄油加入15g细砂糖搅匀。
2:加入过筛的35g低筋粉。
3:用手搓成小粒。
4:红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
5:红薯切成小块,微波炉叮12分钟。
6:过筛成红薯泥。
7:加入30细砂糖和30g融化的黄油搅拌均匀。
8:红薯馅完成,放入冰箱冷藏备用。
9:后油法将面团揉至扩展阶段,滚圆进行基础发酵。
10:手指沾粉戳洞,不膨胀不回缩,基础发酵完成。
11:将面团排气,滚圆,包上保鲜膜松弛15分钟。
12:将松弛后的面团擀成长方形,翻面后压薄底边。
13:铺上红薯馅,用切面刀抹均匀。
14:将面团自上而下卷起,捏紧封口。
15:均分8份。
16:切面朝上,封口向内,6份放入涂油撒粉的慕斯模中,2份放入涂油撒粉的圆模中。
17:放入烤箱,进行约20分钟的二次发酵。
18:二发结束后,取出烤盘。
19:表面刷蛋液,撒上香酥粒。
20:放入325F(163C)的烤箱,中上层,20分钟。
小窍门
1.红薯馅烤熟后会因为水分蒸发而变空,这是正常现象。2.红薯也可以蒸熟后过筛成泥制成红薯馅。微波炉叮熟的话馅会比较干。这个红薯去皮后大约365g,过筛后的红薯泥是220g.3.我用的红薯颜色比较深,所以我没有加原方中的蛋黄。红薯也比较甜,所以把原方的细砂糖减了量,口感刚刚好。4.长方形大片不要擀太长,不然成品会涨得很高,横向却不一定能将模具都挤满,卖相会差点。5.面包中低筋粉50g,细砂糖40g,黄油25g.
红豆麻薯面包
主料
面粉300g;奶粉30g;水155g;
辅料
酵母3g;糖20g;盐3g;玉米油30g;鸡蛋50g;
红豆麻薯面包的做法步骤
1:筷子将面粉,奶粉,水,酵母,糖,盐,鸡蛋搅拌至无干粉状态即可
2:盖保鲜膜静置15分钟,让水份完全浸入面粉中
3:采取搓衣服的方式对面团进行搓,摔,如此反复多次的搓摔,明天内部开始出现筋膜了
4:15分钟后,揪一块面团慢慢撑开,手套膜就出现了,纯手揉哦,自豪吧亲们
5:开始一发,到原来的2倍大即可,手指戳洞,不回缩,不塌陷表示面团一发好了
6:麻薯粉蒸制30分钟凉透,自制豆沙,面团都分割成自己想要的大小即可包制了
7:包好后放入烤盘进行二发,至2倍大
8:二发好后,烤盘移出烤箱,烤箱开始预热上下火180度,待加热管由红变黑,烤盘放入烤箱中层,20分钟后即可烤好,快速取出面包晾网凉至温水装入保鲜袋保存
9:面包表面没有刷蛋液,这样的亚光也很美,有和我同感吗
10:美美哒麻薯包有没有
11:我喜欢微甜的味道
小窍门
糖,盐,酵母不要混一起,一定要分开放置
红薯面包
主料
高筋面粉250 克;红薯泥50克;鸡蛋50克;砂糖50克;牛奶90克;
辅料
奶粉10克;盐2.5克;酵母3克;黄油20克;
红薯面包的做法步骤
1:将除黄油外的其他面包材料依先液体后固体的顺序放入面包桶
2:和面结束后加入软化的黄油
3:将表面装饰所有材料放入小锅内,用手打搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,放凉后,盖上保鲜膜,冷藏备用
4:将发好的面团分成9等份儿,排气后滚圆
5:最后发酵结束,表面刷全蛋液
6:用裱花袋将卡仕达酱挤在面包表面,入预热好的烤箱中层上下火180度,20分钟左右,至表面金黄色。
小窍门
学而食习之:红薯可以蒸熟或用微波炉打熟,我是烤箱烤的
一键红薯面包
主料
面团适量;水155;全蛋液30;糖40;盐4;奶粉12;面包粉300;酵母4;黄油30;
辅料
馅料适量;红薯泥150;糖粉20;黄油22;
红薯面包的做法步骤
1:面团材料依次放入面包桶中,糖和盐对角放,在粉中挖个洞放入酵母,面包机选择程序标准面包,900克,颜色深,启动面包机
2:准备馅料,红薯蒸熟去皮和糖粉一起放入锅内,把红薯压成泥,小火炒到黏稠
3:放入黄油,炒至顺滑
4:取6份馅捏成团,我一份馅用了15克
5:面包机排气程序结束后,暂停程序,(面包机暂停一次时间是10分钟)取出面团,平均分成6等份
6:面团包入红薯馅,取出搅拌刀,放入面团
7:面包机继续启动程序,发酵到8分满开始烘烤直到程序结束
8:面包表面上色很均匀
9:六面上色均匀
10:一键面包方便简单好吃
小窍门
这款6D面包机上色非常的均匀皮很薄做出的面包家人很喜欢吃
无油红薯面包
主料
面包粉250G;红薯泥100G;奶粉8G;水90G;糖40G;盐3G;蛋25G;酵母3G;
辅料
装饰红薯泥50G;黄油30G;奶油20G;
无油红薯面包的做法步骤
1:准备好所需要用的材料
2:把清水、红薯泥、白糖、盐、蛋倒入面包桶底
3:再放入面包粉,酵母粉,奶粉
4:启动面包机自动做面包程序,直至面团揉好并发酵至两倍大
5:取出排气松弛十分钟
6:分9小份滚圆
7:排入烤盘二次发酵至两倍大
8:另取红装饰用的红薯泥加入黄油和奶油混合细腻
9:把红薯泥装裱花袋中挤在面团上,筛干粉
10:入180度的烤箱中层20分钟
小窍门
红薯泥的含水量不一样,我的面团有点湿,整形的时候加了些干粉。
红薯面包
主料
高筋粉250克;红薯100克;
辅料
糖45克;鸡蛋25克;水80克;奶粉10克;酵母3克;
红薯面包的做法步骤
1:做好的成品面包,味道微甜,组织蓬松。
2:准备好材料,,白糖没有了加了20克糖粉。
3:做法。全部材料放入面包机内和面25分钟揉到能拉出薄膜。放在温暖处发酵两倍大,分成五份揉园。
4:手指扣住转动手腕,滚圆下面的收口是这样拿出一份按扁,擀开,底边压薄一点,由上倒下卷起,依次放入模具。
5:口子捏紧依次放入五星模具。放入模具发酵,发酵好的面包刷一点点蛋液,撒上白芝麻装饰。烤箱190渡20分钟。小贴士:时间和温度要根据自家烤箱调整。
6:小贴士:时间和温度要根据自家烤箱调整。
7:建议不要着急脱模,呵呵灯火不是很好。