香橙排骨
主料
猪小排500g；橙子100g；
辅料
生粉适量；
配料
食盐适量
珍选红抽适量
料酒适量
植物油适量
香橙排骨的做法步骤
1：排骨剁成小块，洗干净后用温水泡1个小时
2：沥干水后用一勺珍选红抽、半勺生抽、珍选酱油、料酒以及适量生粉腌制半小时
3：两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用
4：锅内放植物油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟
5：炸好捞出来沥干油，另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开
6：放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅
小窍门
有着淡淡的橙子香，不油腻
五香莲藕排骨
主料
小排250克；莲藕1个；
辅料
八角2个；香叶1个；桂皮适量；姜片适量；生抽适量；干花椒适量；
五香莲藕排骨的做法步骤
1：将小排用冷水入锅煮一下出去血水，煮开2分钟后捞起，再用冷水冲去表面浮末
2：生姜切片备用，八角，香叶，桂皮，干花椒备用。
3：莲藕切成丁，冷水入锅煮一下，水开后捞锅煮一下，水开后一分钟捞出备用。
4：将准备好的香料和姜片用油炒香。
5：将排骨倒入炒香的香料中翻炒3分钟。
6：加入准备好的莲藕丁，翻炒一下，倒入半锅清水，加入适量生抽。家里有老抽的可以用老抽。开大火焖煮。
7：焖煮至水快干时加入少量白砂糖快速翻炒。
8：翻炒至完全收汁后捞出装盘。
小窍门
莲藕要用冷水煮一下，更爽口。排骨除水后更紧实。
酱香排骨-豆鼓五仁仔排
主料
排骨适量；
辅料
花生适量；核桃适量；瓜子适量；豆鼓适量；
豆鼓五仁仔排的做法步骤
1：排骨切大段，先下水煮熟，刚熟透即可，捞起后加入老抽，少许料酒腌制10分钟左右
2：在腌制排骨时，就准备调料，将核桃花生、瓜子按1:1:1的比例磨成小块备用
3：淹好的排骨下油锅煎炸后捞出备用
4：锅里留少许油，到入花生核桃瓜子仁炒香，加入两大勺豆鼓(也可用老干妈也不错)，以勺油辣椒，加入盐巴味精调味，然后再次下入排骨翻炒均匀，让调料的香味更好融合
5：齐国后，先把排骨摆盘，在吧剩余料撒在排骨上，就色香味俱全了。可惜我这个照片的角度和灯光不好，没能拍到诱人的一面
6：齐国后，先把排骨摆盘，在吧剩余料撒在排骨上，就色香味俱全了。可惜我这个照片的角度和灯光不好，没能拍到诱人的一面，就对不起观众了
糯米排骨（糯香排骨）
主料
排骨300g；糯米1饭碗；
辅料
盐1勺；生抽1勺；姜3-5片；葱3条；老抽半勺；料酒1勺；
糯米排骨的做法步骤
1：将糯米浸泡1-2小时，记得提前浸泡；
2：待糯米快泡了1小时后，将排骨冷水下锅，放入姜和葱段煮，不一定要煮开，将血水煮出就好；
3：将煮好的排骨洗净放入碗中，放入生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟等其入味；
4：这时糯米已经吸饱水了；
5：取一片够大的干荷叶，洗干净；
6：将荷叶铺入碗中，将酱好的排骨中的葱和姜去除后和糯米混合好放入荷叶里，将排骨剩余的酱汁浇在排骨上；
7：这是准备高压锅放好适量的水，放入支架（如果你有时间用蒸锅蒸也是可以的，但是要蒸1小时30分钟的时间，高压锅的成功率更加高和便捷）；
8：将荷叶完全包裹好，封口处用牙签插好；
9：上气后压35分钟，放一边闷一会高压锅自然解气，如果时间敢的话可以高压锅过冷水解气；
10：将牙签拿下，荷叶打开，哇美味啊。
小窍门
1、用高压锅更加快和便捷；2、酱排骨的汤汁一定要倒在糯米排骨上，不要浪费了，不然出来的糯米排骨很干不好吃。
香辣排骨/香煎排骨
主料
排骨1kg；
辅料
烧烤撒料多量；
调料
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
香辣排骨的做法步骤
1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。
2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。
3：煎熟。
4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。
5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！
6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。
7：吃个骨。
8：美滋滋。
小窍门
烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！
五香粉蒸排骨
主料
排骨900g；五香蒸肉粉300g；土豆一个；
辅料
生姜适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；
五香粉蒸排骨的做法步骤
1：食材如图；
2：排骨用清水清洗几遍，在清水中浸泡30分钟泡去血水，再清洗几遍，沥干水分；
3：生姜切沫，加入排骨中，调入适量的老抽、生抽和盐，抓匀，腌制码味1个小时；
4：土豆去皮洗净，切块，加入腌制好的排骨中，加上准备好的蒸肉粉；
5：抓匀，如果有点干可以加一点点水，让每块排骨均与裹上蒸肉粉；
6：将排骨放入小碗中，土豆放在上面；
7：蒸锅一次性放一大锅水，烧开，蒸汽上来的时候放入排骨大火蒸一个小时，再改中火蒸半个小时；
8：蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种；
9：将排骨蒸至熟烂吐油，出蒸锅扣在盘子里，趁热吃~
小窍门
1、蒸肉的时候在蒸锅边放上菜叶，再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上，这样蒸汽不容易出来，利于蒸汽锁在蒸锅中，蒸出来的肉很水嫩，不会干干散散的那种，这是我们老家的做法，供大家参考；如果有竹制的蒸笼就最好了：
排骨五菌汤
主料
猪排骨5 块；猴头菇5小朵；干香菇8小朵；新鲜香菇6小朵；茶树菇1小把；黑木耳1小把；
辅料
食盐1小勺；姜3片；料酒1小勺；
排骨五菌汤的做法步骤
1：猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次
2：猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次
3：洗净后用清水浸泡一个小时以上
4：锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末
5：锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末
6：加入一点料酒和生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟；把猴头菇切片
7：打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟；再次打开高压锅放入其他所有的菌类
8：盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟；打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅
小窍门
1、排骨还是要选择带点油脂的，那样炖出来的排骨口感好，汤也好喝；2、猴头菇有苦味，所以浸软后要挤干水分换三次水，而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来，口感也才会好；3、煮汤不用那么多调料，生姜和料酒足以，最后用盐调味即可，食用菌本身就很鲜美。
五香排骨
主料
肋排适量；
辅料
鸡蛋一个；枣少许；姜少许；纯净水适量；黑芝麻炒熟的，适量；
调料
料酒适量
盐适量
五香粉适量
淀粉适量
花椒少许
老抽少许
糖少许
食用油适量
五香排骨的做法步骤
1：肋排洗净，沥干水分。
2：开水焯一下捞出，压力锅中放入适量纯净水和排骨，加入枣.花椒和姜，煮25分钟即可。
3：捞出过凉水，沥干水分。
4：放入鸡蛋.料酒.盐.五香粉.老抽.糖和淀粉腌制15分钟。
5：锅内放油，烧至7成热，用中火将排骨炸至变色，表面有点焦黄即可。
6：捞出沥油，撒入黑芝麻，OK。
香烤排骨
主料
肋排500克；
辅料
洋葱丝少许；
配料
姜丝少许
米酒20ml
盐1小勺
酱油适量
白糖适量
柠檬汁5-6滴
香烤排骨的做法步骤
1：准备调料。
2：没买专门的米酒，就用酒酿里的汁代替了。
3：所有的调料混合，盐、糖搅至融化，放入洗净的肋排拌匀，盖保鲜膜放冰箱。
4：6小时后取出，用锡纸包好。一定包严实了，不然等会儿烤的时候汁水都流光了。
5：一个个摆在烤盘上，放入预热的烤箱，170°C烤30分钟取出，剥掉锡纸，排骨表面可以刷上照烧酱一类的（照烧酱有点甜，家里人不太喜欢吃，我用酱油、糖、盐、一点点番茄酱配的），再放入烤箱190°C烤10分钟左右出炉。
6：家里灯光下图片泛青，实际成品微微焦黄色，很诱人的。
小窍门
1.排骨洗干净要稍微晾一会，把生水沥掉些，等会儿料汁才能更好地渗入肉里。2.排骨一定用锡纸包好，不然汁水漏出来，烤的时候会有焦糊味，排骨的香味就毁了。3.去除锡纸再烤的时候，温度稍微高一些，上点色，别烤焦了！
五香猪排
主料
猪瘦肉3块；生粉3勺；五香粉适量；料酒1勺；面包糠适量；
辅料
蒜末适量；姜末适量；
五香猪排的做法步骤
1：猪肉洗净切片
2：用刀的背面在肉片上轻轻的敲打，敲打过的肉会变的比较大比较薄，等下腌才会入味
3：敲好的肉片放进碗里，放适量的盐，料酒，姜沫，蒜沫和五香粉腌制10钟
4：把生粉倒入腌好的肉片里搅拌均匀
5：在把裹有生粉的肉片放进装有面包糠的盘里，使肉片均匀的裹上一层面包糠
6：炒锅里放油烧热，下入裹好的肉片小火炸至两面金黄，炸熟后捞出控油
7：炸好的肉片，用刀切成小块，摆进盘里淋上番茄酱，又香又脆的猪排就做好了