山药绿豆沙
主料
绿豆仁适量；山药适量；冰糖适量；水适量；
山药绿豆沙的做法步骤
1：备材料，绿豆也可选用有壳的
2：取一锅加入适量的水，放进绿豆仁先煮
3：这时候把山药去皮切小块备用
4：中火把绿豆仁煮至开花
5：加入山药块煮15分钟，山药吃起来是粉粉的
6：投入冰糖煮至溶化即可关火装碗
冰脆山药片
主料
山药1根；
辅料
白砂糖20克；蜂蜜2茶匙；枸子适量；
冰脆山药片的做法步骤
1：准备好食材。
2：把山药的皮去掉。
3：再把山药切成小片。
4：煲些水，待烧沸后加进山药片一同煲。煲15分钟就可以。
5：煲好后，捞出沥干水份。待凉。
6：然后加进白砂糖，拌均匀。
7：拌均匀后盖好盖子进入冰箱里冷藏2小时。
8：2小时过后拿出，加入可枸杞子。
9：加进蜂蜜月即可。
小窍门
1.糖的份量，看个人口味增加或减少。2.山药片不要煲太长时间，否则影响口感。
山药豆沙卷
主料
山药一根；豆沙适量；
辅料
鸡蛋三个；
调料
白糖适量
胡椒粉少许
山药豆沙卷的做法步骤
1：山药去皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟，蒸熟拿出。
2：西兰花用加盐的清水清洗干净。
3：锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花进去焯水两三分钟捞出，不用过凉水。
4：泡好的红豆加刚好没过红豆的水，再叫几块冰糖，煮到红豆熟烂，捣成泥，做成红豆沙。（这个可以提前做好，随吃随取）
5：蒸熟的山药按压成泥，西兰花剁细，加自己喜欢口味的白糖，两种混合均匀。
6：碗中打入三个鸡蛋，其中一个只要蛋黄，加入少许胡椒粉（去除蛋腥味），再加入少量淀粉水搅匀。
7：锅中不加油，把鸡蛋液放进去摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的，有一张黄的蛋皮是没有翻面，直接烙熟的。大家可以看看两种差别。
8：把蛋皮上均匀抹上山药泥，再从一端卷起，去头尾，切成自己喜欢的宽度。
9：在蛋皮上抹上豆沙馅，也是从一端卷起，切成自己喜欢的大小。
10：摆入盘中，就可以开吃了。
脆炒山药
主料
铁棍山药三根；瘦肉片二两；枸杞适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；香葱适量；
脆炒山药的做法步骤
1：铁棍山药
2：把铁棍山药去皮
3：用淡盐水浸泡备用
4：上盘
小窍门
山药去皮切片后，用淡盐水浸泡十分钟后沥干水后才下锅爆炒。
翻沙山药
主料
山药适量；
辅料
白糖适量；淀粉适量；
调料
食用油适量
翻沙山药的做法步骤
1：山药去皮切小块。
2：开水烧开倒入山药焯两分钟。
3：捞出控干，洒淀粉，拌匀。
4：油烧五层热，下锅炸熟。
5：捞出放到吸油纸上。
6：锅中倒一匙油，放入一勺白糖，熬制粘稠。
7：倒入山药翻匀即可。
长山药豆沙卷
主料
糯米粉400克；长山药200克；
辅料
红豆沙适量；
配料
花生油少许
长山药豆沙卷的做法步骤
1：长山药洗净削皮，糯米粉，豆沙准备好
2：糯米粉温水和成面团蒸熟，长山药切片微波炉高火烘熟，长山药捣成泥状
3：戴上一次性手套沾少许花生油将蒸熟糯米粉团和山药泥揉在一起
4：案上抹上少量花生油将面团轻轻拍成饼状呈长方形抹上豆沙
5：从一头向另一头卷起，整形用刀切成小段
6：成品
豆沙山药饼
主料
山药两根（小号）；糯米粉一大碗；豆沙馅适量；
辅料
食用油适量；白芝麻适量；清水一点点；
豆沙山药饼的做法步骤
1：将山药洗净去皮切成小段。
2：放入蒸锅中蒸熟，也就是筷子能扎透的程度。
3：用勺子将蒸熟的山药碾碎称山药泥。
4：向山药泥中加入适量的糯米粉。
5：揉成一个三光面团，如果觉得太干酌情加点清水。
6：将面团静置一会儿备用，将豆沙搓成小球备用。
7：将面团分割成大小均等的小块，搓圆按扁。
8：在山药面皮中放入豆沙馅。
9：将四周的山药糯米面皮向中间推上去，直至收口。
10：略做整形后压扁一些，刷上一点清水滚上白芝麻。
11：全都这样做好，平底锅中刷一层油，将小饼摆入锅中。
12：灵活掌握火候，中途翻面，烙至两面金黄色。
13：装盘就可以吃啦。
14：香甜软糯好好吃。
小窍门
无
豆沙山药糕
主料
山药500克；豆沙300克；
辅料
糖4勺；
豆沙山药糕的做法步骤
1：山药去皮切段蒸熟！
2：蒸熟的山药用勺子碾成泥！并加入糖捏均匀！
3：把按成泥的山药过筛，就是让它更细腻，以便揉成团！
4：完了之后放到案板上反复的揉，直至成团！
5：把揉好的山药泥分成一个个的团团，把豆沙也团成一个个的团团！
6：然后把山药按扁，放入豆沙，然后慢慢包起来！
7：包好之后放入做做月饼的模具中，按出形状即可！
8：成品欣赏！
9：成品欣赏！
10：成品欣赏！
11：成品欣赏！
脆皮山药
主料
山药一根；
辅料
青椒适量；姜适量；葱适量；蒜适量；淀粉适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
豆瓣酱适量
脆皮山药的做法步骤
1：山药切块加些淀粉拌匀。
2：切好姜葱蒜，小米辣，青椒。
3：锅里热油放入山药小火慢炸。
4：炸至表皮酥脆捞起。
5：留底油爆香蒜姜葱，辣椒，再加少许豆瓣酱翻炒出香味。
6：然后加入山药翻炒一分钟，再加青椒，盐翻炒，炒熟即可。
蓝莓山药脆
主料
铁棍山药2根；蓝莓适量；鸡蛋一个；面粉适量；面包糠适量；
调料
糖适量
蓝莓山药脆的做法步骤
1：铁棍山药清洗干净切成段放入锅中煮熟，开锅后煮十分钟即可。也可以去皮后再蒸，去皮后记得是蒸不是煮。
2：煮好的山药用刮皮器削去外皮。先煮熟后去皮，比较方便，不用戴手套去皮，黏液也不会粘到手上而发痒。
3：趁热用叉子将山药捣成泥，然后加入适量的白砂糖，再加入一些蓝莓。如果蓝莓的颗粒比较大，可以切成丁再加进去。需要注意的是，蓝莓一定要选择口感比较甜的，太酸了不适合。也可以用蓝莓酱来代替蓝莓，口感更佳。
4：接着用手搓成一个条状。形状可以根据自己的喜好来，弄成圆饼，长条，球状的都可以。
5：碗中放入一些面粉，将捏好的蓝莓山药条放入面粉中滚一圈，使其表面裹上薄薄一层面粉。
6：一个鸡蛋打散放入碗中，将裹了面粉的蓝莓山药条放入鸡蛋液中打个滚儿，表面上裹一层蛋液。
7：最后在一个平盘中放入一些面包糠，将裹了蛋液的蓝莓山药条放进去滚一圈，裹上一层面包糠。
8：将所有的蓝莓山药条都裹上面包糠，平铺在烤网上。
9：ACA空气炸烤箱EAF18A，选择空气炸功能，提前预热5分钟。烤箱190度热风，空气炸10分钟左右。
10：最后几分钟看住烤箱，以免上色过深或烤焦了。
11：外面酥酥脆脆，里面粉糯甜蜜，非常好吃。
12：不用油炸吃起来更健康，也没有负担。