茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）
主料
龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；
辅料
油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；
茄汁龙利鱼的做法步骤
1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。
2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！
3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。
5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。
7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。
8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。
9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。
10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。
11：如何？不错吧。
小窍门
这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。
糟龙利鱼
主料
龙利鱼适量；糟泥适量；
辅料
豆豉适量；食盐适量；
糟龙利鱼的做法步骤
1：这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥
2：糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状
3：然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏
4：拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐
5：切成块状之后，上面放一点点豆豉
6：蒸锅大火蒸8分钟就好啦！
煎龙利鱼
主料
龙利鱼500克；
辅料
油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；
煎龙利鱼的做法步骤
1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟
2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制
3：两面都煎制焦黄。
4：出锅装盘，即可品味
小窍门
腌制的时间和盐的用量成反比。
烤龙利鱼
主料
龙利鱼一块；
辅料
白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；
烤龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。
2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。
3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。
4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。
5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。
6：扔掉葱姜，摆盘食用。
龙利鱼汉堡
主料
面包2个；龙利鱼半条；火腿肠1根；鸡蛋1个；
辅料
生菜叶2片；玉米粒适量；胡萝卜半根；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；冠利酸甜青瓜蓉汉堡酱适量；
龙利鱼汉堡的做法步骤
1：准备食材：生菜清洗晰干净，胡萝卜去皮洗净，玉米粒是熟玉米粒，龙利鱼清洗干净，切条。
2：葱姜蒜去皮洗净切丝，蒜切蒜末，葱丝和姜丝洒在龙利鱼上，加入适量的料酒腌制10分钟。
3：锅中加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀。
4：腌制好的龙利鱼取出，倒掉汤汁和葱姜丝，然后重新撒些葱姜丝，放上龙利鱼，表面在撒点葱姜丝。浇上炒好蒜蓉，再倒入适量的蒸鱼豉油，没有可以不加。水开上屉蒸10分钟，出锅备用。
5：面包从中间切开，不要切透，放上一片生菜叶，底下少许抹点青瓜蓉汉堡酱。
6：两边放上胡萝卜片，然后放上适量的清蒸龙利鱼条，再撒上玉米粒，上边再抹上青瓜蓉汉堡酱。这个汉堡是我给丫头准备的。其实汉堡没有固定食材，喜欢什么就可以夹什么。
7：另外还给小馋猫做了一个火腿肠鸡蛋汉堡，鸡蛋煎熟，切条。做法同前边的汉堡相同，只是食材有所变化，无肉不欢的小朋友喜欢这一款。
8：最后在汉堡上浇上酸甜青瓜蓉汉堡酱就OK了！早餐可以搭配牛奶或者咖啡，都是不错的选择，好吃滋补不长肉。
蒸龙利鱼
主料
龙利鱼2斤；
辅料
葱姜适量；油适量；
调料
生抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
蒸龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼去鳞去内脏。
2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。
3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。
4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。
5：淋上生抽。
6：倒入热油。
7：出锅。
8：一起吃鱼吧。
彩蔬龙利鱼
主料
龙利鱼适量；香菇适量；胡萝卜丁适量；青豆丁适量；玉米丁适量；
辅料
蚝油适量；糖适量；生粉适量；
彩蔬龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼完全解冻后，切块
2：锅中热油，将龙利鱼块两面煎至金黄色，装盘备用；
3：香菇提前用温水泡发，和彩蔬一起放锅里先翻炒一会儿，然后倒入清水煮沸；
4：蚝油、糖调味，最后用生粉水勾薄芡，淋到煎好的龙利鱼上，即可。
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；
两吃龙利鱼的做法步骤
1：主料：冰冻龙利鱼
2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。
3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。
4：将龙利鱼放油锅煎制。
5：番茄酱放入油锅炒制。
6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。
7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。
8：茄汁龙利鱼
9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。
12：香煎龙利鱼
番茄龙利鱼
主料
龙利鱼300g；
辅料
西红柿3颗；
调料
番茄酱1勺
盐1勺
生姜10g
黑胡椒粉2g
生抽0.5勺
番茄龙利鱼的做法步骤
1：处理龙利鱼。
2：龙利鱼焯水和番茄去皮小妙招。
3：番茄切小块。
4：油热倒入番茄小火慢慢煮浓稠。
5：加一勺盐更容易出汁。
6：依次加料，然后咕嘟一会。
7：撒点白芝麻。
8：再撒点葱花提香点缀，不喜葱的可以不撒。
小窍门
1:龙利鱼解冻后洗净用厨房纸挤下水分，这样腌制的时候更容易入味。2:炒西红柿用小火，加盐更容易出汁。3:加糖是提鲜和中和酸度。别的好像没啥要注意的了。
煎龙利鱼
主料
龙利鱼500克；鸡蛋2个；
辅料
料酒1勺；味极鲜酱油1勺；盐适量；面粉适量；油适量；姜20克；葱20克；
煎龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼清洗干净。
2：葱姜切好备用。
3：将葱姜放到盆里。
4：加入料酒。
5：加入味极鲜酱油。
6：加入盐拌匀腌制30分钟以上。
7：腌好后，准备一盘子面粉，将鱼两面沾满面粉。
8：再沾一层蛋液。
9：放入锅中小火煎制。
10：煎至两面金黄即可。
小窍门
煎的时候注意调整火候，不要煎糊了。