烤鲫鱼
主料
鲫鱼1000克；
调料
料酒适量
胡椒粉少许
盐适量
孜然粉适量
玉米油适量
葱姜适量
烤鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，再清洗干净，沥干水分。
2：加入胡椒粉和料酒腌制30分钟，去腥味。
3：大葱切片，姜也切片。
4：腌制好的鳞鲫鱼两面切几刀，这样更容易入味，再把葱片和姜片放到鲫鱼的肚子里。
5：烤盘上铺一张锡纸，再刷一层玉米油，鲫鱼的表面也要刷一层玉米油，再抹上少许盐和孜然粉，摆放在烤盘里。
6：烤箱不需要预热，直接230度，中层烤30分钟左右。
7：先烤20分钟，再取出来翻面继续烤10分钟。
8：时间到鲫鱼就烤好了，鳞鲫鱼鱼不要烤得太久，不然肉质发干，容易失去鲜味。
小窍门
1、鲫鱼烤之前一定要先腌制一下，这样去除腥味再烤，味道就很鲜美了。2、鲫鱼烤的时候，翻一下面会烤得更入味，更好吃，但时间也不宜过长，不然鲫鱼的肉质会发干，鲜味不足。
葱烤鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
香葱适量；姜适量；黄酒适量；生抽适量；醋适量；糖适量；麻油适量；盐适量；
葱烤鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻
2：小香葱切段
3：姜切丝
4：起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出
5：锅内留底油，放入葱段（留一半备用），姜丝煸香
6：放入鲫鱼
7：放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右
8：把鱼装盘留汤
9：放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
香辣鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
大葱1根；
调料
香辣调味料1包
香辣鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞，洗净，腌制入味。
2：藕片煮熟，铺底。
3：炒锅倒油，加葱姜蒜小火炒香。
4：加入香辣调味料。
5：小火炒香调料。
6：掺入高汤。
7：放入鲫鱼。
8：中小火煮十五分钟。
9：起锅前放入葱片。
10：盛入鱼盆中。
11：香辣鲫鱼端上餐桌。
烤河鲫鱼干
主料
河鲫鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
料酒适量
生抽适量
老抽少许
烤河鲫鱼干的做法步骤
1：将河鲫鱼洗后，放入锅内煮；同时在锅内放入葱姜蒜，倒入料酒和生抽、老抽，加入点水煮开。待汤汁差不多收干即可关火，盛出来。
2：将煮好河鲫鱼晾晒，大概晒个两三天
3：然后将晒好的河鲫鱼放入烤盘内。180度，上下火烤3分钟左右即可
小窍门
烤的时间看自己喜欢的干硬程度，一般3分钟差不多了。因为原本就晒得挺干了。烤是为了增加香度，更酥
葱烤鲫鱼
主料
鲫鱼1条中等大小；小葱10根左右；
辅料
姜片3-4片；生抽适量；料酒适量；盐少许；蚝油适量；鸡精少许；糖少许；小辣椒1个；生淀粉适量；白胡椒粉适量；
葱烤鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼一般都会带鱼籽，千万别扔掉，很好吃，鱼鳔也可以吃，但需要用刀刺破，否则一会儿煎的时候会爆炸
2：鲫鱼切花刀，用盐、白胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
3：小葱打结，需要5组左右，鲫鱼两面拍些生淀粉
4：热锅凉油下鲫鱼和鱼籽、鱼鳔一起煎到两面金黄
5：鲫鱼煎好后用铲子抬起鱼身，把小葱结垫到下面。然后加姜片、料酒顺锅边倒入烹出香味，再加生抽适量（稍微多一点，大约大半炒勺）、鸡精（盐就不用了，之前盐淹过鱼，现在生抽比较咸）、蚝油适量、糖少许，最后加入少量水，大约齐鱼高度就可以了，不需要没过鱼。
6：然后大火烧制，待汤基本上收得快干了，关火出锅，中途鱼不需要翻身
7：出锅是还是把葱垫在下面
8：再把剩下的汤汁浇到鱼身上，再撒上一些小葱碎和小辣椒（不吃辣可以不加）
9：葱烤鲫鱼里的小葱，绝对不是配角，很好吃，特别下饭呢。鱼籽也不错哦
香酥鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；
香酥鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒，。
2：撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。
3：拌匀腌制半天入味，。
4：腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸，
5：翻面。
6：炸香炸脆即成。
7：炸好的鱼。
泡椒烤鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；糖适量；料酒适量；白胡椒粉适量；盐适量；植物油适量；
泡椒烤鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼洗净，两面开斜刀便于入味，一调羹料酒，适量白胡椒粉、姜片、盐去腥入味。
2：葱姜蒜改刀，小米椒、泡椒切圈，花椒、郫县豆瓣、糖备用。
3：洋葱切块，芹菜切段。
4：烤箱预热，鱼身两面抹油，鱼腹塞入姜片，包上锡纸。
5：入烤盘，中层，上下火200度，开启风机功能，20分钟。
6：炒锅热锅冷油，油热后入葱姜蒜花椒小米椒泡椒糖和郫县豆瓣，小火炒出红油。
7：入洋葱、芹菜稍稍翻炒一下。
8：入适量水烧开，盛出备用。
9：鱼取出，将锡纸去掉，将第6步中炒好备用的调料配菜倒入烤盘中，将鱼铺在烤盘的配料上，避免鱼身受热粘到烤盘上，继续烤10-15分钟装盘。
小窍门
Ps:1、这是第二次用烤箱烤鱼了，第一次烤的时候直接将鱼放在烤盘上，虽然也刷了油，但是烤好后接触烤盘一面的鱼身还是粘在了烤盘上，所以鱼并不完整。这次用锡纸包住来烤，还是有部分鱼身粘在了锡纸上，但比第一次好多了，不知道是不是油刷少了。2、我第一次炒好配料之后加的水很少，结果倒入烤盘继续烘烤10分钟后，烤盘底部都糊了，这次添加的水较多，在烤的过程中随时观察，水分蒸发得差不多了就取出。3、用锡纸包裹鱼或肉可以锁住水分，如果喜欢表面焦香一点的口感，还是建议用烤盘或是烤网。4、将配料垫在鱼的底部，也可以防止鱼身粘在烤盘上，保持鱼的完整。5、一般烤鱼有泡椒味的，香辣味的，还有豆豉味的，我这次是加入了花椒和小米椒，除了泡椒的酸辣鲜香之外，还有麻辣，此外还加入了郫县豆瓣增香和增色，你也可以用豆豉等其他调料来烤。6、腌鱼的时候已经加了盐，泡椒、豆瓣也很咸，所以不用再放盐；烤制时间长短要根据鱼的大小和烤箱的功率以及温度灵活掌握。7、配菜可以灵活掌握，我放了洋葱和芹菜，也可以加入土豆条、莴笋、香菇等，依个人喜好。长帝CKTF-32GS试用心得：1、烤箱整体外观简约、大气，做工很精细，上下独立温控，可以多方面满足烘焙爱好者的要求。2、对于我这种新手来说，独立温控和内置照明灯真是太实用了，另外还具有面团、酸奶的发酵功能，热风循环功能、360度的旋转烘烤等等，可以烤鱼、烤全鸡，非常实用。3、独立温控、内置照明灯、门把手的设计、工作时外壳温度比其他电烤箱要低很多等方面，设计都非常人性化。总体上来说，这款烤箱的做工很精细，一些细节方面的设计很人性化，性能好，功能也很齐全。O(∩_∩)O
葱烤鲫鱼
主料
鲫鱼1条；香葱200g；
辅料
料酒20ml；砂糖15g；生抽20ml；盐少许；老抽20ml；菜油适量；姜片3片；米醋60ml；
葱烤鲫鱼的做法步骤
1：买回的鲫鱼洗净
2：在鱼身上划几刀后抹上10Ml老抽腌制2小时
3：香葱洗净备用
4：起油锅爆香姜片
5：放人鲫鱼煎
6：其实我的油放的比平时多，把锅斜着基本单面有炸的感觉
7：一面煎好翻面，一点不粘锅，鱼皮很完整
8：两面煎透后捞出
9：锅里的油继续用来煎香葱
10：煎至香葱发软后放人鲫鱼
11：加入料酒
12：加入生抽、老抽
13：加入盐和砂糖
14：加入适量的清水淹没鱼身，还有米醋
15：加上盖子大火煮沸，中小火炖煮
16：煮至汤汁浓稠快收干了即可
17：等它冷却后再装盘，我是直接用锅慢慢移到鱼盆里的
18：成品图
小窍门
鱼要煎至金黄色老点，因为要长时间炖煮，嫩了鱼肉容易散，加入大量米醋后，因为是长时间炖煮所以绝大部分都挥发了！而且它可以软化鱼骨！因为鲫鱼小刺特别多！具体调味料根据自家口味调整！
香辣鲫鱼
主料
鲫鱼二条；葱适量；青红椒各半个；洋葱半个；姜适量；蒜适量；
辅料
菜籽油一勺；白胡椒粉少许；盐少许；豆瓣酱二匙；酱油一匙；烧烤粉半匙；
香辣鲫鱼的做法步骤
1：两条新鲜的鲫鱼去腥洗干净。加盐和白椒粉白胡椒粉腌十分钟。
2：平底锅用姜擦一次。放入油五成油温时开大火把油放进去炸。
3：鱼基本定型以后转小火慢慢的煎
4：一面煎好再翻一面。用勺子把锅里的热油不断地淋在鱼身上，让它均匀受热。
5：另外拿口锅放点油。放郫县豆瓣酱翻炒。
6：放入葱姜蒜。青红椒以及洋葱翻炒均匀。
7：最后再淋上酱油关火。
8：所有的配菜连着汤汁儿一起淋在鱼身上。最后再撒上烧烤粉和白芝麻就可以享用啦。
小窍门
简单即是美味，郫县豆瓣酱里面含有很丰富的调料，所以说这是这道菜的主料。
空炸烤鲫鱼
主料
鲫鱼2条；
调料
葱适量
烧烤料适量
料酒2勺
盐适量
辣椒粉少许
食用油少许
洋葱半个
姜适量
空炸烤鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞，去鳃和内脏清洗干净。
2：加入葱段，姜丝和料酒腌制30分钟，去腥。
3：鲫鱼腌制好以后，先在鱼表面刷一层食用油，注意两面都要刷哦，再撒少许盐。
4：洋葱切丝铺在空气炸锅的炸篮底部，这样可以防止鱼在烤的过程中粘到炸篮上，把鱼皮弄破，再增加了鱼的味道。
5：再把鱼的两面都撒上烧烤料和辣椒粉，当然不能吃辣的，可以不撒辣椒粉，把鲫鱼放在洋葱上。
6：空气炸锅预热一下，再选择180度，时间设定为10分钟，到点后把鲫鱼翻一下面，再180度烤10分钟，即可出锅了。
小窍门
1.鲫鱼处理的时候一定要处理干净，特别是鱼内脏，如果弄不干净，容易有腥味，的时候还可以加一些胡椒粉去腥。2.时间要根据自己的机器来调节，我这款机器这个时间这个温度刚刚好。