孜然香辣羊肉串
主料
羊腿肉500克；
辅料
生抽适量；郫县辣酱1大勺；盐适量；鸡精适量；糖1小勺；孜然粉1大勺；辣椒粉1大勺；花椒粉1大勺；孜然粒适量；白熟芝麻适量；
孜然香辣羊肉串的做法步骤
1：羊腿肉要有肥有瘦，这样才好吃，这些是所需全部粉类调料
2：孜然粉、辣椒粉、花椒粉各1大勺（西餐主餐勺）盐、鸡精、生抽适量，糖1小勺，料酒适量，抓匀腌制一晚
3：芊子最好煮一下消毒
4：把腌好的羊肉穿到芊子上，每串要有一块肥肉
5：刷一次油
6：撒些孜然粒
7：烤箱220度预热后，烤10分钟，取出翻面再烤10分钟
8：再取出，双面再撒些孜然粉、辣椒粉，再撒一点盐，最后再烤5分钟
9：烤好后撒上些白熟芝麻
10：来扎啤酒，开撸
11：自己在家烤，干净卫生，货真价实，肉串可以穿得超实惠，太过瘾啦
香辣卤羊蹄
主料
羊蹄6个；
辅料
葱1棵；姜5；香叶2；八角3；桂皮1块；花椒1克；辣椒1克；醋1匙；老抽1匙；鲜酱油1匙；料酒2匙；糖3匙；盐5克；
香辣卤羊蹄的做法步骤
1：把调料准备好，放在碗里
2：糖酱油醋盐放在小碗里
3：水烧开，倒入料酒放入处理好的羊蹄
4：放入电压力锅，我是把鸡蛋豆腐干和羊蹄一起卤的
5：出锅！
香辣羊蝎子
主料
羊蝎子3斤；花椒适量；香叶适量；草果适量；丁香适量；老抽适量；红白萝卜适量；
辅料
葱适量；大料适量；桂皮适量；肉蔻适量；黄豆酱适量；生抽适量；小茴香适量；姜适量；蒜适量；
香辣羊蝎子的做法步骤
1：羊蝎子放冷水中泡1小时以上，除去血水（肉类都可以用这种方法除去血水）
2：羊蝎子洗净，冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，撇去浮沫，羊蝎子捞出，汤留着备用
3：炒锅中倒油，油四五成热时就可以下洋葱（或者大葱也可以）小火熬葱油
4：葱变得有点焦时，就可以下入羊蝎子翻炒
5：炒到羊蝎子有一点焦黄，就可以进行下一步
6：下入辣椒面，翻炒几下，下辣椒面小火翻炒可以炒出红油来，少炒几下就可以，而且要小火防止辣椒面炒糊。
7：下入老抽生抽翻炒上色。这一步也是小火
8：加入刚才的羊肉汤，没过羊蝎子，加入葱姜蒜、料包、料酒、红糖（代替糖提鲜，又能上色）、黄豆酱（可以增加酱香味），大火烧开，然后盖盖中小火炖两个小时即可。如果想快点，可以用高压锅压半个小时，再用普通锅炖1个小时，小火慢炖能更好得入味，所以是高压锅没法替代的。
9：料包内容：花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮、草果、肉蔻、丁香
10：快出锅事，可以加入红白萝卜炖10分钟左右即可。红白萝卜可以吸收羊蝎子汤的美味，又可以提供维生素，特别营养。
香辣炖羊肉
主料
羊腿肉600g；胡萝卜1个；铁棍山药1根；香菜2根；大葱半颗；大蒜瓣5瓣；干辣椒8个；花椒35粒；八角2个；香叶3片；
辅料
冰糖8g；醋1勺；匈牙利梅子酒80ml；生抽1勺；老抽1勺；盐8g；玉米油适量；
香辣炖羊肉的做法步骤
1：羊肉切块焯水备用
2：准备所有调料和辅材，胡萝卜山药去皮
3：锅烧热，下油，葱蒜爆香
4：放八角，香叶，花椒，干红椒，冰糖爆香
5：放入羊肉翻炒
6：放生抽
7：放老抽，翻炒
8：放匈牙利梅子酒（没有的可以选用其他酒类，但味道可能不如这个香），一勺香醋（为了使肉容易烂），开水没过羊肉
9：我用的是这种酒，是匈牙利产的一种梅子酒，细长的瓶颈。
10：炖羊肉的过程中，把胡萝卜和山药切滚刀块。注意，早切了山药会变黑。
11：小火炖到半小时时，放胡萝卜，盐
12：放入山药，翻拌均匀
13：再炖10-15分钟收汁，出锅
14：装盘，撒上香菜
15：成品，满屋子都飘着羊肉和香菜混合的香味，配上碗香米饭，开吃。
小窍门
1.炖煮时间根据个人口味，锅和燃气效率的不同可能会不同，此处仅做参考。我这个炖好了是软硬适中。2.所谓香辣只是做法，不会像湘菜或川菜那样，几个干红椒只是调味作用，羊肉吃起来不会辣。3.对于高血压、热性体质的人，要少吃羊肉。
胡辣羊肉
主料
羊肉1000克；泡发海带500克；白萝卜500克；苹果1个；
辅料
油20克；盐15克；白糖5克；生抽20克；老抽5克；料酒20克；葱适量；花椒5克；香叶5片；陈皮10克；胡椒粉5克；水淀粉适量；姜适量；
胡辣羊肉的做法步骤
1：把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净
2：把泡发海带洗净；白萝卜切段，用筷子均匀扎眼；苹果洗净切块
3：羊肉冷水入锅，放入陈皮，烧开后煮1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分
4：热油，放入花椒、香叶炒香，再放入葱姜煸炒出香味
5：放入沥净水分的羊肉，两面稍稍煎制，每面煎制1分钟就可以
6：大火，烹入料酒去腥增香，加生抽提味，加老抽调色
7：加清水烧开，撇净浮沫
8：放入泡发海带、白萝卜块、苹果
9：大火烧开，加盐、胡椒粉调味，小火煮制40分钟
10：煮制到羊肉软烂，即可关火
11：先把海带改刀切条，码入碗底
12：再把羊肉改刀，码在海带上面
13：用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之，把汤汁烧开，再加胡椒粉、白糖补充调味，淋入水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
14：把胡辣汤汁浇入碗中
15：点缀后即可上桌品味。
小窍门
1、海带和羊肉成熟的时间不一样，这中间可以把熟透的海带先捞出来，免得煮过火。2、最后的胡辣汤调味一定要尝一尝，然后再加调味料调味。3、成品菜肴的点缀最好用香菜。
香辣羊肉料(羊肉板面料)
主料
羊肉1500g；
辅料
鸡精适量；姜100g；白豆蔻50g；玉米油300g；草果10g；八角50g；丁香10g；花椒10g；桂皮10g；小茴香5g；良姜10g；胡玉美辣椒酱300g；香叶10g；辣椒面适量；盐适量；干红辣椒1把；羊油3009；
香辣羊肉料的做法步骤
1：羊肉切1厘米见方的块
2：生羊油切块
3：炒锅加半碗水
4：倒入切的的生羊油
5：中间翻动几次，待羊油炼净后捞出油渣
6：捞出油渣后加入玉米油(别的植物油也一样)
7：倒入配好的大料
8：姜切片
9：中小火炸至30分钟后捞出大料
10：捞出大料后放入姜片
11：油温稍微降低后放入干红辣椒
12：中小火炸至辣椒变成暗红色
13：倒入焯过水的羊肉(羊肉焯水去除血水)
14：炸至30分钟(中间翻动几次)
15：炸好的羊肉放入胡玉美辣椒酱、辣椒面、盐、鸡精
16：炸出红油后盛出即可
17：炸好的羊肉料吃的时候加2倍的水烧开后调味即可
18：炸好的料熬汤时放入煮熟去皮的鸡蛋、烤肠泡制都很好吃的
19：羊肉板面，百吃不厌
20：炸好的料一次吃不完不要熬完，盛出冷凉后放入冰箱冷藏可以放三个月
21：香辣可口，好吃停不下来
22：与你分享
23：用汤料浸泡鸡蛋(1小时左右)，非常美味
酸辣羊肉
主料
羊肉适量；
辅料
酸辣椒适量；芹菜适量；
配料
盐适量
油适量
孜然粉适量
味精适量
酸辣羊肉的做法步骤
1：炖好的羊肉。
2：炖好的羊肉冷却后切块，再切点酸辣椒，蒜，芹菜，姜丝。
3：烧油放进炖好的羊肉炒匀，放点盐让羊肉先入味炒匀，。
4：再放进酸辣椒翻炒几下。
5：再放点原汤煮五分钟。
6：收汁，再放进大蒜，姜丝炒匀。
7：出锅时放点味精，孜然粉炒匀出锅。
8：装盘上桌。
香辣羊肉
主料
羊肉300g；
辅料
香菇适量；青椒适量；洋葱适量；大葱适量；老姜适量；大蒜适量；
配料
色拉油适量
盐适量
辣椒面适量
五香粉适量
鸡精适量
料酒适量
香辣羊肉的做法步骤
1：羊肉洗净，切丁，用料酒、盐码味。
2：所有配料洗净，切好。
3：炒锅下油加热，加入羊肉丁油炸。
4：炸至金黄色，捞出，滤油。
5：香菇过油。
6：炒锅放入少量余油，放入老姜、大蒜、洋葱、青椒、大葱炒香。
7：加入羊肉、香菇翻炒，加入辣椒面、五香粉、鸡精翻炒，拌匀后关火。
8：装盘上桌，大功告成。
辣烧羊肉
主料
豆瓣酱适量；
辣烧羊肉的做法步骤
1：油锅烧热，加入干辣椒和生姜片，放入豆瓣酱
2：将豆瓣酱炒红出油
3：放入羊肉炒匀，加入料酒去惺
4：就去适量的水
5：放入八角和香叶
6：加入少量的老干妈火锅底料
7：加入少许的盐
8：快好时加入葱白
9：翻炒羊肉至葱白脱生即可
10：装盘加入适量的蒜叶即可品尝咯！
香辣羊杂汤
主料
羊杂1.5斤；土豆2个；
辅料
香菜适量；香葱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒面适量；花椒粉适量；老抽适量；大料粉适量；白胡椒粉适量；
香辣羊杂汤的做法步骤
1：香辣美味羊杂汤做法随后附上
2：买回的羊杂洗净
3：葱姜切末，蒜切丝，香葱切碎
4：香菜切段
5：土豆切条
6：炒锅放适量油
7：放入葱姜蒜煸炒出香味，放入调料（花椒粉等）味
8：放入羊杂煸炒片刻，淋入老抽适量
9：加水
10：水开后煮30分钟左右
11：尝一下羊肠，羊肠熟了就可以放土豆条了
12：大约煮10分钟左右根据土豆条的粗细时间会不一样哦
13：出锅啦，盛出放在一个大一点的盆里
14：把香葱碎放在羊杂上，重起锅炸辣椒油，锅中放油烧热后放芝麻炸香，稍凉一会儿放辣椒面，这步忘记拍照啦，不好意思啦
15：将辣椒芝麻油浇到香葱上
16：撒上香菜，好了上桌喽
17：看是不是很有食欲呢，呵呵…