麻辣藕片
主料
藕一根；
辅料
辣椒圈适量；麻椒适量；盐2勺；
麻辣藕片的做法步骤
1：准备藕，洗净、打掉皮
2：切成3毫米厚，太厚不易入味，太薄易断不脆
3：焯水至藕片变色，大约3一5分钟，依据各自火力
4：焯好后空干水份，放入2勺盐拌匀
5：将麻椒打碎同辣椒圈一起放入碗中，锅内烧油至八成热，浇在上面，炸麻辣油
6：放入麻辣油
7：拌匀
8：装盘即可食用，麻辣美味！
麻辣藕丁
主料
藕适量；
辅料
郫县豆瓣酱一大勺；葱花蒜末适量；油适量；白糖一点；醋一点；红杭椒适量；
麻辣藕丁的做法步骤
1：藕去皮洗净
2：改刀切成小丁焯水
3：辅料备用
4：豆瓣酱一大勺
5：锅中热油加入豆瓣酱炒出红油放葱花蒜末爆香
6：然后加入藕丁加入杭椒少添一点清水
7：不用加盐酱本身就有咸味加一点糖和醋调味就可以
8：装盘
9：麻辣藕丁就做好，吃一口爽极了
10：成品
11：成品
麻辣藕
主料
莲藕适量；
辅料
生姜适量；壳蒜适量；辣椒末适量；生抽适量；老抽适量；花椒油适量；盐适量；鸡精适量；醋适量；色拉油适量；香葱适量；
麻辣藕的做法步骤
1：用较粗糙的竹筷子把藕的表皮刮干净。
2：切掉结头放入蒸锅。蒸至用筷子能轻轻穿过即可。
3：蒸熟的藕放凉切片。
4：放入一个较大的容器撒上干辣椒末。
5：锅中放少许色拉油把姜末蒜末爆香，趁热淋在藕片上。
6：加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、醋、花椒油拌匀。
7：撒上葱花，装盘！
小窍门
拌藕时手拿盆上下震动拌匀，只用筷子把贴在一起的藕片轻轻分开，让每片藕都上色入味。
芝麻藕条
主料
莲藕一节；芝麻适量；
辅料
鸡蛋一颗；面粉适量；淀粉适量；盐少许；花椒适量；干红椒适量；蒜适量；蒜苗少许；菜籽油适量；
芝麻藕条的做法步骤
1：藕一节
2：切条放进清水里滴几滴白醋泡上3,5分钟
3：开水里焯一下，捞出沥干
4：蛋液里加面粉，淀粉搅成糊，藕条挂糊
5：裹上芝麻
6：下油锅炸成金黄色
7：少许油炸香辣椒，花椒
8：放进蒜瓣，蒜苗
9：放进炸好的藕条放少许盐炒匀出锅
香辣藕丝
主料
莲藕适量；
辅料
小芹菜适量；葱段适量；白芝麻适量；
调料
盐适量
花椒粉适量
淀粉适量
鸡蛋清适量
鸡精适量
干辣椒适量
花椒粒适量
香辣藕丝的做法步骤
1：莲藕切丝用盐腌制一下。
2：洗3遍，洗去多余的淀粉，加入花椒粉、蛋清、淀粉、白芝麻。
3：抓拌均匀。
4：下锅炸。
5：至金黄。
6：这样差不多了。
7：捞出备用。
8：热油爆香干辣椒花椒。
9：炒芹菜。
10：翻炒1-2分钟放入备用的莲藕丝。
11：翻炒片刻加入葱段、盐、味精调味。
12：可以出锅啦！
炒藕丝
主料
藕适量；青椒适量；红椒适量；牛肉适量；
辅料
盐适量；蒜适量；味精适量；胡椒适量；蚝油适量；淀粉适量；
炒藕丝的做法步骤
1：牛肉洗净切丝，漂干净血水，沥干水，加入适量耗油淀粉和少量啤酒腌制。啤酒可使牛肉肉质嫩滑。
2：青红椒适量切丝，大量蒜切粒
3：藕去皮洗净，竖切成丝。
4：放入醋水中稍漂。
5：腌制好的牛肉加少量食用油，拌匀。
6：热锅热油。
7：倒入牛肉丝。
8：中火，滑倒基本全熟，盛起待用。
9：锅洗干净，倒入适量食用油。
10：油热后丢入大部分蒜粒。
11：倒入沥干的藕丝。
12：翻炒到8，9成熟，加入少量白醋，白糖和适量精盐。
13：稍加翻炒有倒入青红丝。
14：稍加翻炒倒入牛肉丝和剩余蒜粒
15：稍加翻炒后，加入适量味精和较多胡椒。翻炒起锅装盘。
16：成品
17：成品
18：成品
小窍门
更多地方美食可以关注我的淘宝店：云梦县琛琛鱼面店。蒜末要多，如果不上火，起锅加入适量胡椒，整盘菜蒜香味才会浓烈突出。可根据个人口味增减蒜和胡椒。牛肉丝也用鸡肉，猪肉替代。
麻辣藕
主料
湖藕一节；
辅料
香葱10g；生抽15ml；蚝油10ml；剁辣椒1勺；蒜3瓣；鸡精5g；芝麻油5ml；醋1匙；姜1块；
麻辣藕的做法步骤
1：藕削皮洗净
2：放入高压锅隔水蒸15到20分钟
3：同时备调料准备调调味汁
4：姜蒜切末，再加入其它所有调料混合在一起拌匀。
5：调味汁做好备用。
6：15分钟后高压锅上汽关火，注意要等锅里的汽放完后再打开锅，以免被蒸汽所伤。我一直用这种最老式的高压锅，外婆家传下来的。:-P
7：蒸好的藕拿出来切片装盘。
8：淋上调味汁。吃的时候拌匀，充分入味。
9：夹起一块来，鲜香咸辣粉糯，炒光。:-P
小窍门
藕有老嫩之分，这里要挑成熟时间比较长的藕，也就是平时用来炖汤的那种藕，吃起来比较粉糯。用来做减肥餐也毫无负担，有饱腹感。
麻辣鲜香藕丁
主料
脆藕500g；老豆豆辣酱麻辣味20g；鸡精5g；
辅料
青椒15g；盐5g；
麻辣鲜香藕丁的做法步骤
1：青椒洗净切断
2：藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香
3：倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可
小窍门
简单美味
麻香海蜇丝
主料
即食海蜇丝1袋；
辅料
胡萝卜1根；香菜梗适量；熟芝麻适量；鱼酿酱油1大勺；花椒油2小勺；盐1小勺；
麻香海蜇丝的做法步骤
1：主料：即食海蜇丝1袋（180克）配料：胡萝卜1根、香菜梗适量、炒熟的芝麻适量调料：鱼酿酱油1大勺、花椒油2小勺、盐1小勺
2：胡萝卜切成丝放入热水中焯烫后过凉备用
3：即食海蜇丝开袋后，沥干水份，放入一容器中
4：将焯烫好的胡萝卜丝、香菜梗、炒熟的芝麻也放入容器中
5：分别加入鱼酿酱油1大勺、花椒油2小勺、盐1小勺
6：拌匀后装盘即可食用
小窍门
1、这种即食海蜇丝开袋后不需过冲洗和浸泡，直接可以食用。2、配料和调味料可依据个人口味添加。
炒藕丝
主料
莲藕一段；葱适量；
辅料
高汤一碗；
调料
油适量
炒藕丝的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕去皮，切成薄片（尽量切薄哦）。
3：切成细丝。
4：葱切成小葱花。
5：起锅烧油，加入高汤。
6：倒入藕丝，擂炒均匀，期间分次少量加入高汤，以免糊锅。
7：加盐、鸡精调味，加入葱花，翻炒均匀。
8：起锅装盘。