盐焗鸡
主料
土鸡半只；
辅料
姜片1块；盐（或盐焗粉）适量；
调料
葱适量
食用油适量
芹菜适量
蒜适量
盐焗鸡的做法步骤
1：盐焗粉抹鸡身。里外上下全部抹上，腌制一小时以上。没有盐焗粉就用盐和鸡粉。
2：姜切片。
3：姜放电饭锅底部，上面倒油，两匙左右。我用芝麻油，香点。
4：一个煮饭程序。
5：煮好了，翻面。
6：再来一次煮饭程序，第二次比第一次快煮好。
7：葱蒜芹菜各一根，洗干净，除黄叶部分。
8：鸡拿出来斩件。
9：葱蒜芹菜过一边热油，捞出摆盘，没有就不用。就这么上桌，吃光了。大宝吃鸡腿，二宝吃鸡胸肉。爸爸吃翅膀和其他部位。妈妈减肥，今天不吃肉。
盐焗鸡
主料
鸡肉1块；
辅料
葱花少许；白芝麻少许；
调料
盐焗鸡粉半包
香油适量
盐焗鸡的做法步骤
1：准备好一块处理好的鸡肉。
2：倒入半包盐焗鸡粉，给鸡均匀抹上，倒入适量的香油，腌半小时。
3：把腌好的鸡肉放入盘中，上锅蒸15分钟。
4：把鸡肉蒸出多余的水分倒掉，然后砍成块状。
5：撒上葱花和芝麻，一道简单的盐焗鸡就做好了。
盐焗鸡
主料
光鸡1只(约2-3斤)；粗盐6斤；
辅料
生姜适量；蒜适量；葱适量；沙姜适量；油适量；
盐焗鸡的做法步骤
1：备好材料，鸡洗净控水，生姜，沙姜，大蒜切片，葱切段。
2：用厨房用纸擦干鸡的外表(不擦干焗出来的鸡会很咸)
3：把鸡脚砍下连调味料一起塞进鸡肚。(鸡脚不砍下来会焗得很干)
4：用牙签把鸡肚子和鸡脖子上的口扎封起来。(防止焗的过程中鸡肉水分流失和盐进入鸡肚子)
5：锅里放油(更快地导热和防止烧焦)
6：锅底铺上一层盐(我用的是上一次用过的盐。盐用过后，只要不焦，没油可以摊凉放冷冻用三次))
7：放入鸡再用盐盖住(一定要盖严实了,没盖好的地方熟不了！)
8：盖上锅盖小火约30分钟(一定是最小火)闻到香味后关火焗15分钟
9：扒开板结的盐块，在鸡腿位置扎个洞，没有血水流出，就可以起锅。
10：把盖在鸡上的盐清走
11：用筷子夹住鸡翅膀叉起来，拍掉贴在鸡上的盐粒。(要一出锅就拍哦！时间长了盐会渗透到鸡肉，会很咸的)
12：去掉牙签和鸡肚的香料。
小窍门
最好是用砂锅和煤气炉
花椒鸡
主料
三黄鸡1只；红椒2个；鲜花椒一小碗；干辣椒一把；土豆1个；尖椒1个；葱姜几片；
辅料
豆瓣一大勺；白酒二大勺；盐2小勺；生抽2勺；糖1勺；水一勺；
花椒鸡的做法步骤
1：三黄鸡一只，土豆、尖椒和红椒都切块
2：三黄鸡洗净掏干净剁成自己喜欢的大小。不要太大啦，小点比较入味。
3：调料方面，鲜花椒一把，干辣椒一小把，葱姜片若干。然后啊，如果口重的话花椒辣椒的量使劲翻倍，另外还可以加点干花椒啥的丰富一下口味。
4：锅中加底油爆香葱姜，然后加一大勺郫县豆瓣炒香。
5：然后加鸡块下去翻炒。
6：鸡块炒到泛白加入白酒。诶嘿嘿，用的平底锅，锅浅，加了酒整个锅就燃起来了哟。之后加一碗水
7：然后加入花椒和干辣椒。口重的干辣椒掰碎跟辣椒籽一起煮就好了。
8：然后加入土豆块。之后加盐糖生抽调味。盐不需要很多，郫县豆瓣本身有咸度哟。小火煮
9：土豆能戳烂之后加入红椒翻炒匀均，这时候汤也收的差不多了。红椒断生之后加入尖椒翻匀了关火就哦了！
小窍门
汤收的比较干，喜欢配饭配啥吃的可以多弄点汤出来。增加水量的话，调味随时尝着跟着一起调整就好啦。
盐焗鸡
主料
三黄鸡2斤；
辅料
葱一根；姜一小块；
调料
盐焗鸡粉一包
盐焗鸡的做法步骤
1：食材准备好备用。
2：清醒过的鸡肉用开水泡一下，继续清洗一下。
3：之后控水放入盐焗鸡粉抓匀。
4：腌制半小时。
5：盘子铺上姜片和葱。
6：码上腌制的鸡。
7：冷水上锅中火蒸半个小时，取出改刀就可以食用。
花椒炒鸡
主料
鸡1只；
辅料
花椒适量；油适量；香叶适量；麻椒适量；红辣椒适量；麻油适量；盐适量；姜块适量；
花椒炒鸡的做法步骤
1：先将鸡剁成块。姜，10克。花椒20克，麻椒20克。红辣椒50克。盐。味精。
2：将鸡洗净，文火练油，放入姜块，花椒，红辣椒，麻椒，闻到香味后，放入盐，味精，把洗好的鸡块放入锅中，爆炒。
3：爆炒五分钟后，倒入高压锅里烹制20分钟，然后再用小锅炒5分钟。
花椒鸡
主料
小仔鸡半只；
辅料
青红椒适量；葱适量；姜适量；香葱适量；
配料
盐适量
花椒适量
料酒适量
味精适量
糖适量
花椒鸡的做法步骤
1：仔鸡清洗干净后凉水下锅，国内放几段葱段、姜块，加少许料酒，煮至八成熟捞出，斩成小块装盘。在煮鸡的同时准备青红椒切粒备用，香葱切末，姜切丝。
2：锅内座少许油，热锅凉油下姜丝炒香，下青红椒粒炒出香味后加少许料酒，再加入少量水，把盐、味精、糖调入，煮沸后浇在装盘的鸡块上，大火蒸10分钟。
3：蒸好的鸡上面撒些香葱，用炸好的花椒油淋在菜上即可。
椒香焗鸡
主料
鸡半只；白蘑菇8个；云耳适量；红辣椒1个；蒜头3粒；香芹适量；姜片适量；葱段适量；芫茜适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；生油适量；淀粉适量；砂糖适量；盐适量；料酒适量；花椒碎适量；
椒香焗鸡的做法步骤
1：材料详细…如图。（云耳，白蘑菇先飞水10分钟），（鸡提前先腌制好，调料酱油，李锦记旧庄蚝油，砂糖，盐，淀粉，生油，料酒，姜丝）。
2：先把姜片，蒜头，辣椒，香芹放在锡盘底。
3：然后铺上鸡块。
4：再铺上云耳和白蘑菇。
5：最后铺上葱段。
6：把这菜的灵魂花椒碎（自磨的）均匀撒在上面。
7：铺上锡纸封紧4边进烤炉。
8：中下层，上下火，200°40分钟即可。
9：成品欣赏…（打开后记得拌匀才开吃）
10：成品欣赏…
11：成品欣赏…
盐焗鸡
主料
鸡1000g；
辅料
盐焗鸡粉30g；粗盐1200g；姜片5片；大料适量；白酒2勺；葱2棵；
盐焗鸡的做法步骤
1：买了童子鸡，洗净
2：沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
3：重要的调味料盐焗鸡粉
4：在鸡身上抹上盐焗鸡粉
5：再抹上白酒
6：把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
7：把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
8：把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸
9：外面再包上黄色的竹笋纸
10：锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
11：倒入粗盐翻炒
12：炒至粗盐有点泛黄色
13：先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
14：把包好的鸡放入砂锅中
15：再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
16：盖上盖子小火焗40分钟左右
17：时间到再焖一会儿即可取出
小窍门
在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
花椒盐焗虾
主料
鲜虾15只；花椒适量；
辅料
腌制盐适量；
花椒盐焗虾的做法步骤
1：鲜虾用水冲净，减去虾须，用牙签从第二个关节处插入，挑出虾线。
2：将腌制盐、花椒混合，取2/3放入无水的平底锅，大火加热。
3：观察一下花椒的颜色，颜色变深，能闻到花椒味道时转中火，平铺一层鲜虾。
4：将剩下的混合好的盐和花椒铺在虾上。
5：盖上盖子，焗3分钟。
6：之后打开盖子，将虾翻个身，再焗2分钟，此时千万不要盖盖子，让水汽跑光就可以出锅了。不要焗的时间太长，虾肉老了就不好吃了~
小窍门
1、腌制盐在一般超市都能买到。我第一次做盐焗虾的时候，虾开背取得虾线，并且用的是普通食盐，就把虾用锡纸包裹了焗的，效果也不错，就是麻烦点~2、如果虾比较多，建议多焗几锅，每锅都只平铺一层虾，而不是一股脑把虾全放锅里。3、最后一步光顾着给虾翻身，基本给虾翻完身也快2分钟了，没顾上拍照~出锅的时候可以按照码放的先后顺序，先入锅的先出，后入锅的后出，避免一块出锅的话，先入锅的虾肉就老了。