红椒烧扁豆
主料
扁豆300克；红椒2个；五花肉100克；
辅料
油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱适量；
红椒烧扁豆的做法步骤
1：主辅料：红椒、扁豆、五花肉
2：五花肉切片、葱切碎。
3：把扁豆、红椒摘洗干净。
4：把红椒切片。
5：把扁豆切象眼块。
6：热油、炒香葱花。
7：放入肉片煸炒。
8：烹入蚝油。
9：翻炒均匀后，放入扁豆。
10：加适量清水，烧制5分钟左右，至扁豆熟透。
11：放入红椒，加盐、味精调味。
12：再烧制1分钟，旺火收汁，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、扁豆一定要烧制熟透才可以食用。2、红椒要最后放，保证有点脆嫩的口感才好。
酱烧扁豆
主料
扁豆200g；
辅料
红辣椒1只；蒜头2颗；
调料
食用油1勺
食盐少许
豆瓣酱1匙
酱烧扁豆的做法步骤
1：扁豆从尖的一头顺着经络撕。
2：将两头的筋去掉。
3：清洗干净沥干水份。
4：蒜头切片，红辣椒切段。
5：热锅热油下入扁豆爆炒一分钟左右。
6：加少许食盐继续煸炒。
7：炒至两面略焦，皮起皱，乘出备用。
8：重新至锅放油，下蒜片和辣椒段加一点点食盐翻炒至断生。
9：加一匙豆瓣酱。
10：炒出香味来。
11：将扁豆倒入锅中混合炒匀，可以加少许清水焖一两分钟，让扁豆入味变软糯。
12：装盘。下饭开胃的一道菜。
扁豆烧排骨
主料
排骨500g；扁豆208g；
辅料
茶树菇100g；番茄50g；木耳20g；大葱1根；
调料
姜块1块
油6勺
豆瓣酱2勺
盐适量
扁豆烧排骨的做法步骤
1：排骨过水去掉血水。
2：茶树菇和木耳洗净备用。
3：锅里油热以后，放入排骨炒香，再放入豆瓣酱，姜块，葱段和番茄煸出香味。
4：加入茶树菇，木耳和葱段，清水淹没食材烧30分钟。
5：排骨烧软后，加入扁豆烧20分钟。
6：加入盐调味即可出锅。
扁豆烧鸭
主料
鸭肉500g；扁豆100g；魔芋100g；
辅料
姜片1勺；蒜片1勺；香菇5个；葱段2勺；
调料
豆瓣酱1勺
老抽1勺
盐适量
油5勺
扁豆烧鸭的做法步骤
1：油热以后，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭肉干煸。
2：干煸到鸭肉收缩变成黄色，加入豆瓣酱和老抽上色增香。
3：加入魔芋，香菇和葱段翻炒均匀，加入水淹没食材，烧1小时。
4：再加入扁豆烧20分钟。
5：加入盐调味即可出锅。
扁豆烧鸭
主料
鸭肉600g；扁豆100g；魔芋200g；
辅料
青椒2个；野菌50g；蒜2个；姜1块；
调料
盐适量
油3勺
扁豆烧鸭的做法步骤
1：各种配菜洗净切好。
2：扁豆去掉两头的茎，洗净备用。
3：鸭肉洗净后，先放入锅里干炒，炒干水分。
4：炒到水干了，鸭肉变色。
5：水炒干以后，放入入油，用油煸炒。
6：加入姜和蒜翻炒出香味，加入魔芋和野菌，加入清水淹没所有菜肴，大火煮沸，小火烧30分钟。
7：放入扁豆和青椒段翻炒，再烧10分钟。
8：加入盐调味即可出锅。
红烧扁鱼
主料
扁鱼一条；
辅料
黑木耳适量；
调料
大蒜少许
生姜少许
酱油适量
蚝油少许
食用油适量
食用盐少许
白糖少许
红烧扁鱼的做法步骤
1：洗干净的扁鱼一条。
2：锅里放油，再放几块肥肉，把鱼放在里面煎。
3：鱼煎的有点黄了加大蒜和生姜一起煎，煎到大蒜有一点泛黄。
4：就可以把上面的佐料放进去一起烧。
5：等汤汁烧了一半，把木耳放进去收汁。
6：成品。
小窍门
鱼一定要用小火慢煎，煎到两面焦黄，这样烧起来不容易碎。
干烧扁豆丝
主料
扁豆适量；
辅料
猪肥肉适量；辣椒适量；盐适量；生抽适量；味精适量；
干烧扁豆丝的做法步骤
1：备扁豆适量，
2：扁豆从尖角撕下，切丝。
3：将切好的扁豆丝放进开水里过开水去生味，
4：沥水，
5：切点辣椒丁提辣，
6：锅里放进猪肥肉煸出油，用鲜猪肉炒扁豆，更爽滑更香。放点辣椒煸香，
7：放点盐，
8：翻炒片刻，
9：放点清水将扁豆煮透，
10：出锅时放点味精，淋上生抽出锅。
11：装盘上桌。
扁豆烧鸭
主料
鸭子500g；
辅料
扁豆200g；魔芋200g；青椒5个；蒜2个；姜1块；
调料
豆瓣酱2勺
盐适量
扁豆烧鸭的做法步骤
1：扁豆去掉两头洗干净。
2：魔芋切成条。
3：各种调料切好备用。
4：先把鸭肉干煸。
5：放入油、豆瓣酱、姜一起煸炒香。
6：加入各种材料一起烧1个小时。
7：起锅前加入盐调味即可。
红烧肉烧扁豆
主料
红烧肉200克；扁豆300克；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；
红烧肉烧扁豆的做法步骤
1：主辅料：红烧肉、扁豆扁豆摘洗干净，葱切碎。
2：起锅热油，爆香葱花。
3：放入扁豆。反复煸炒，炒至扁豆变色。
4：放入红烧肉。
5：翻炒均匀。
6：加适量水，盐。烧制5分钟左右，期间要翻炒，使其均匀熟透。
7：烧至扁豆熟透，旺火收汁。
8：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
因为红烧肉是熟的，所以把扁豆烧至熟透就可以了。
红油扁豆
主料
扁豆300克；
辅料
红油适量；盐适量；味精适量；香醋适量；
红油扁豆的做法步骤
1：主辅料：扁豆、红油
2：把绿扁豆摘洗干净，切象眼块（即菱形块）。
3：锅中烧开水，加少许盐、几滴油。放入扁豆焯至熟透。
4：捞出，趁热加盐、味精。拌匀后腌渍5—10分钟入味。
5：把腌渍好的扁豆，盛入盘中。
6：加适量香醋拌匀。
7：再加入红油。拌匀后即可食用。
小窍门
1、扁豆一定要焯熟才可以食用。2、开水中加盐和油，能使扁豆脆、绿、亮。