五彩大拉皮
主料
黄瓜2根；大拉皮2张；鸡蛋一个；肉丝一两；
辅料
木耳适量；胡萝卜1段；麻酱适量；
五彩大拉皮的做法步骤
1：切黄瓜丝，从黄瓜丝中间切开，像这样整齐的码放在盘子里
2：拉皮中放一点辣椒油拌一下，免得沾连
3：把拉皮摆在中间
4：摊一张鸡蛋饼，凉凉后，切丝，肉丝炒好备用。
5：在拉皮上依次摆上胡萝卜丝，木耳丝，鸡蛋丝，肉丝。
6：调汁，麻酱加适量水，盐懈开，陈醋，白糖各两大勺，一品鲜酱油，味精适量
7：最后把麻酱汁浇在上面拌匀就可以吃啦
沙拉虎皮椒
主料
青椒6个；
辅料
油少许；盐少许；沙拉汁适量；
沙拉虎皮椒的做法步骤
1：青椒去籽洗净
2：起油锅加热
3：放入青椒煸炒
4：放少许盐煸炒
5：用中火煸炒至熟
6：将沙拉汁倒入虎皮椒上即可
彩椒虾皮小炒
主料
彩椒2个；淡虾皮30克；
辅料
色拉油适量；细盐适量；料酒适量；
彩椒虾皮小炒的做法步骤
1：备料彩椒，淡虾皮，蒜头。
2：热锅加油，将淡虾皮冲洗干净后，再锅爆炒。
3：再热锅加少许油，将彩椒下锅爆炒。
4：炒加适量的细趟调味。
5：将炒好的虾皮转至在彩椒锅里。
6：加适量料酒炒至均匀挂味即可。
7：这样子一份补钙又配粥的小菜就完成了。
小窍门
这一款是淡虾皮，所以盐的用量可以大一点点。淡虾皮想要炒的鲜香有味，那就小火烘炒。
彩椒炒凉皮
主料
凉皮100克；面筋1块；青椒3个；红椒3个；南德麻辣鲜2勺；生抽1勺；
辅料
葱1棵；
彩椒炒凉皮的做法步骤
1：面筋切块
2：凉皮切条
3：青、红辣椒洗净
4：青、红椒切小块
5：葱切段
6：油烧热放葱段爆香
7：倒入青、红椒翻炒
8：烹入生抽
9：倒入凉皮、面筋
10：翻炒
11：散入麻辣鲜再翻一下出锅
虾仁五彩大拉皮
主料
大拉皮150克；北极虾100克；
辅料
鸡蛋适量；黄瓜适量；莴笋适量；红萝卜适量；紫甘蓝适量；
配料
大蒜适量
生抽适量
香醋适量
糖适量
橄榄油适量
红油适量
胡椒粉适量
盐适量
虾仁五彩大拉皮的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将大拉皮泡在开水中五--八分钟,再在凉开水中浸泡一下后捞出；
3：鸡蛋打入碗中，加入点盐调味，搅拌均匀；
4：锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；
5：将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；
6：将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；
7：将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、橄榄油和红椒油搅拌均匀；
8：将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；
9：中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁；
10：端上桌了；
11：吃时再搅拌均匀。
小窍门
1.大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性；2.准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁；3.将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁，放上香菜叶点缀即可。
五彩拉皮
主料
拉皮1袋；黄瓜1根；胡萝卜半根；干豆腐2张；香菜1根；廋猪肉100克；
辅料
盐5克；醋2汤匙；白糖1汤匙；辣椒油适量；味素少许；芝麻酱1汤匙；
五彩拉皮的做法步骤
1：食材
2：干豆腐用开水烫一下，晾凉
3：拉皮放水中洗一下，切段，黄瓜，胡萝卜，干豆腐切丝，香菜切小段，码在盘内，大蒜切末，肉切丝
4：炒锅入油少许，下入肉丝煸炒，下入酱油，味素翻炒几下盛出
5：碗内加芝麻酱用水调开，加入醋，盐，白糖，辣椒油，拌匀倒入盘内，把蒜末，肉丝放在上边，吃时拌匀
小窍门
水鲜拉皮用水洗一下，即可食用
五彩拉皮
主料
拉皮400g；猪肉100g；胡萝卜半根；黄瓜半根；木耳6个；豆腐皮2张；紫甘蓝4片；蒜适量；
辅料
盐15g；酱油8g；料酒10g；白醋10g；白糖10g；芝麻酱30g；芥末油10g；辣椒油10g；淀粉10g；十三香5g；
五彩拉皮的做法步骤
1：拉皮切成段儿。
2：猪肉切成丝
3：肉丝用适量盐、酱油、料酒、十三香、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
4：豆腐皮焯水后切成丝。
5：木耳泡发好后，焯水切丝。
6：黄瓜洗净切丝
7：胡萝卜洗净切丝
8：紫甘蓝洗净切丝。
9：热锅凉油，油温到6成热时，放入腌制好的肉丝，迅速搅拌，变色后盛出。
10：芝麻酱用温水懈开，加入适量盐、酱油、蒜泥、白醋、白糖、芥末油、辣椒油，搅拌均匀。
11：拉皮摆在盘中间，黄瓜、胡萝卜、木耳、豆腐皮、紫甘蓝摆在四周，肉丝放在拉皮上面，最后倒上调好的酱汁，拌匀即可。
烤彩椒橄榄沙拉
主料
青椒1个；红椒1个；黄椒1个；无核黑橄榄1大把；刺山柑1小把；
辅料
香菜1棵；蒜2瓣；
配料
苹果醋3汤匙
盐适量
橄榄油适量
现磨黑椒粉适量
烤彩椒橄榄沙拉的做法步骤
1：准备好所需材料；
2：彩椒切瓣；
3：放烤网上入预热210度烤箱烤30分钟；
4：橄榄、刺山柑洗一下沥干；香菜切碎；
5：小碗里加蒜末、盐少许、苹果醋，倒些刺山柑腌渍水调匀；
6：烤好的彩椒自然晾凉或过凉开水；
7：撕去皮后切小块；
8：所有材料放大碗里，倒入调好沙拉汁拌均匀即可。（可以马上食用或冷藏腌渍几小时再食用）
五彩拉皮
主料
水晶大拉皮一袋；鸡蛋一个；黄瓜一根；紫甘蓝适量；火腿肠适量；木耳适量；胡萝卜半根；
辅料
麻酱适量；酱油适量；白醋适量；白糖适量；花生碎适量；香菜适量；食盐适量；香油适量；
五彩拉皮的做法步骤
1：把大拉皮放水里清洗一下，使之不粘连。
2：把鸡蛋打散，放平底锅里煎成薄饼，切成细丝备用。
3：胡萝卜清洗干净，去皮，切成细丝。
4：紫甘蓝清洗干净，切成细丝。
5：把木耳放热水里焯熟，沥干水分，切成细丝
6：火腿肠切成细丝。
7：黄瓜清洗干净，切成细丝。
8：调料汁：小碗里放蒜末，花生碎，麻酱，白醋，白糖，酱油，食盐，香油，香菜末拌匀。
9：摆盘，中间放拉皮，最后淋上酱汁即可。
七彩大拉皮
主料
干拉皮适量；鸡蛋1个；黄瓜半根；肉少许；胡萝卜半个；
辅料
芝麻油少许；葱少许；
七彩大拉皮的做法步骤
1：胡萝卜刨丝，青瓜刨丝。
2：干拉皮放在冷水锅里，开火将其煮开，煮开后关火。不要打开锅盖让它焖15分钟，捞出用凉水冲洗冲凉，倒点麻油拌匀让它不会粘连。
3：鸡蛋敲散打匀。
4：肉切成条，放酱油拌匀。腌五六分钟用水淀粉将其拌匀。
5：这个时候我们来调制汁。碗里放酱油，辣椒油，蒜末，葱花，辣椒粉，醋把它调好待用。
6：水烧开，把胡萝卜丝稍微烫一下，如果爱吃生的也可以不烫。
7：锅里放少许油，把鸡蛋倒进去，转动锅子摊成蛋皮。
8：锅里再留少许的油把肉放进去煸炒熟捞出。
9：找一个大碗把皮放入盘中，上面铺上胡萝卜丝和青瓜丝。
10：在摆上肉丝和鸡蛋皮丝。
11：最后拎上调料汁把它拌匀即可开吃。美味又简单的一道夏日凉菜就做好了。
小窍门
凉皮上面也可以放其他的蔬菜，紫甘蓝或者生菜，只要你喜欢吃的都可以。