#酸爽开胃美食#酸辣肚丝凉拌莴笋丝
主料
猪肚200g；莴笋80g；胡萝卜80g；
辅料
香菜5g；
调料
糖1勺
醋1勺
盐2匙
味精0.2匙
自制蒜蓉辣椒油2勺
酸辣肚丝凉拌莴笋丝的做法步骤
1：准备原材料自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净。
2：莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要。
3：莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水份备用。
4：猪肚切成条状。
5：锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出。
6：放入冷水中过凉沥干水份。
7：胡萝卜切成丝。
8：猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段。
9：放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精。
10：所有调味料拌匀入味即可享用。
11：酸辣可口的凉拌猪肚莴笋胡萝卜丝装入盘中就大功告成了。
12：搭配一盘白灼虾、水煮蛋、鲜牛奶就是营养丰富的一餐。
13：每一餐都少不了水果的搭配。
14：猪肚入口酸辣开胃还有浓浓的肉香。
15：开开心心吃好每一餐是对自己最好的奖励。
小窍门
猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。1、从猪胃窦部可制取胃泌素，胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸，胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和DNA的合成，从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显著。可见，猪肚具有益气养胃的功效。2、从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽，故对于消化不良的人很有帮助。3、猪肚性温，补虚损尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
开胃凤爪
主料
凤爪500g；
辅料
大葱1根；蒜片150g；尖椒100g；姜片50g；香菜50g；小米椒30g；
调料
花椒20g
干辣椒段20g
陈醋1000g
味极鲜200g
白糖300g
盐适量
色拉油100g
香油100g
开胃凤爪的做法步骤
1：大葱，尖椒斜刀切片，香菜切成长段，把生姜大蒜切片备用，将花椒干辣椒用温水泡软，这样可以让香料在炸制的过程中不容易炸糊，香味能更好的挥发出来。
2：把所有辅料，调料混合在一起，将色拉油和香油加热，倒入花椒干辣椒段小火炸香后，将料油倒入料汁中备用。
3：将鸡爪的指尖切掉，从中间切成两半，锅中加水放适量的料酒和葱姜烧开，倒入鸡爪煮15分钟后用水冲凉。
4：将清洗干净的鸡爪泡入料汁里，腌制一天即可。
小窍门
料汁可以反复使用，泡一些萝卜干等别的食材也非常的美味。
莴笋
主料
莴笋一根；
辅料
蒜适量；葱适量；
调料
鸡精适量
香油适量
莴笋的做法步骤
1：准备好蒜.葱.莴笋。
2：蒜放下去炒香。
3：炒出香味，葱也放下去。
4：鸡精和香油放下去炒。
5：炒出这样就可以装盘了。
开洋目鱼蛋炒莴笋
主料
莴笋1根；目鱼蛋100克；开洋30克；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；
开洋目鱼蛋炒莴笋的做法步骤
1：食材：莴笋（已去皮清洗）、目鱼蛋（已抽去咸味清洗）、开洋（已泡）
2：将已清洗好的莴笋放在案板上切开，待用。
3：将已清洗好的目鱼蛋下入清水锅中，加适量的料酒。
4：焯开2——3分钟后捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋翻炒一下。
6：接着，合入泡好的开洋，加适量的焯目鱼蛋的汤汁。
7：翻炒翻炒至莴笋断生。
8：然后，合入焯好的目鱼蛋翻炒一下。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的味精。
11：调味炒匀，即成。
开胃羹
主料
内酯豆腐一盒；
辅料
葱一棵；香菜一棵；鸡蛋一枚；生姜一小块；
调料
盐适量
胡椒粉适量
开胃羹的做法步骤
1：内酯豆腐一盒，鸡蛋一枚，姜一小块，葱一棵，香菜一棵，胡椒粉，盐适量，香油几滴，水淀粉少许。
2：把内酯豆腐反扣在菜板上，先切小片，再切细丝。葱切成葱花，香菜切末，姜切末。鸡蛋把蛋清蛋黄分离备用。
3：汤锅内加水，加入姜末烧开，再加入豆腐丝，用筷子轻轻搅散，加盐，胡椒粉。
4：大火烧开，转小火烧两分钟，加入水淀粉搅匀烧开。把蛋清液边倒入锅中边搅拌，汤开关火，最后放上葱花和香菜末，淋上几滴香油。嫩嫩滑滑的开胃羹就可以出锅了。
5：非常简单，滑嫩，开胃的一道汤羹，二宝一边嘴里还塞的满满的，一边不停地说“豆腐，豆腐”。
小窍门
取豆腐的时候，底部四角用刀削去一点点，吹点空气空气进去就很容易整垮分离出来。今天二宝来捣蛋，所以我今天这个就没有取好，不然做出来漂亮多了。
开胃麻辣笋丝
主料
莴笋适量；青红辣椒适量；香菜适量；芝麻适量；
辅料
仲景花椒油适量；生抽适量；盐适量；麻辣油适量；
开胃麻辣笋丝的做法步骤
1：准备好食材
2：将莴笋去皮，切片、再切成丝状，青红辣椒切丝，放入盆中备用；
3：依次加入蒜蓉、仲景花椒油、麻辣油、生抽、盐调味；
4：放入熟芝麻，用筷子搅拌均匀，装盘
小窍门
莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；整修洁净，无泥土者品质最佳。
开洋玉米粒炒莴笋
主料
莴笋1根；玉米粒100克；开洋40克；
辅料
盐适量；
开洋玉米粒炒莴笋的做法步骤
1：食材：莴笋（已去皮）、玉米粒、开洋
2：将开洋用热水泡一下，待用。
3：将已去皮的莴笋放在案板上切成丁，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入玉米粒翻炒一下。
5：接着，合入泡好的开洋和切好的莴笋翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
8：出锅装盘。
开洋莴笋炒鸡蛋
主料
莴笋85克；鸡蛋2只；开洋30克；
辅料
料酒适量；盐适量；
开洋莴笋炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：莴笋（已去皮清洗切片）、鸡蛋（已打入碗中）、开洋（已泡）
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋和已泡好的开洋翻炒翻炒至莴笋断生。
5：接着，合入蛋液翻炒翻炒至熟。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即可。
酸爽开胃美食胡萝卜莴笋炒蛋
主料
莴笋1根；胡萝卜1个；鸡蛋1个；
辅料
植物油适量；
调料
盐1匙
十三香1匙
白醋1匙
胡萝卜莴笋炒蛋的做法步骤
1：胡萝卜莴笋洗干净切菱形块儿。
2：起锅烧水焯，烫胡萝卜。然后捞出备用。
3：继续超烫莴笋，捞出备用。
4：准备两颗鸡蛋打散搅拌均匀，加入一丢丢白醋，一丢丢食盐。
5：起锅烧油，鸡蛋下入锅内。
6：用筷子不停搅拌，炒散，捞出备用。
7：不用刷锅，加入少量食用油。
8：爆香葱花，随后加入焯好的胡萝卜片，笋片。翻炒均匀。
9：加入1匙盐、十三香，搅拌均匀。
10：最后加入鸡蛋，翻炒均匀出锅。
11：清脆爽口的胡萝卜莴笋炒蛋就做好了。炎炎夏日，胃口差，就适合这种清爽小菜！
小窍门
不需要加额外的酱油、耗油等，影响色泽和口感，还容易掩盖菜品本身的清香。这道菜，吃的就是食材本身的味道。
开胃小菜
主料
白菜帮0.5个；黄瓜3个；
辅料
大蒜1个；盐巴10克；酱油10克；冰糖5克；辣椒5个；
开胃小菜的做法步骤
1：黄瓜腌制一天，放盐巴
2：大蒜压碎
3：辣椒切条
4：白菜腌制一天
5：倒出黄瓜水
6：放入适量黄瓜水入酱油里面，
7：加入适量冰糖
8：放入大蒜和辣椒煮俩分钟
9：把汁水倒黄瓜里面
10：重新开火，放入酱油和辣椒，
11：放入适量冰糖，白菜水，大蒜，煮一会
12：倒入白菜里面
13：拌匀
14：可以看到里面得调料
15：成品