豆沙栗子面包
主料
面粉250克；奶粉16克；糖45克；酵母4克；水130克；盐1/2小匙；栗子6个；蛋1个；白芝麻适量；豆沙适量；
豆沙栗子面包的做法步骤
1：剥好的栗子放点糖,隔水煮10分钟沥干.
2：豆沙压平中间放1颗栗子包好.
3：全部滚圆做好备用.
4：全部材料放入盆中,酵母加温水化开.
5：鸡蛋分离开,蛋白放入面粉中.
6：酵母倒入面粉中,揉拌成团,加入软化的黄油继续揉至扩展阶段。盖上保鲜膜发酵至2倍大.
7：发酵好的面团排气,分割成6小团松弛15分钟.
8：压平放入馅料包好.
9：粘上白芝麻,全部做好放入烤盘.放入烤箱2次放酵50分钟.
10：拿出刷上蛋黄液(有2个没蛋液了,想看看有何区别,就没刷了.)
11：烤箱预热175度烤20分钟.
12：出炉晾凉就可食用了.
板栗牛奶面包
主料
高筋粉250g；酵母粉3g；水155g；砂糖40g；黄油30g；鸡蛋25g；糖水板栗120g；
辅料
盐3g；
板栗牛奶面包的做法步骤
1：把糖水板栗沥干糖水备用
2：称量材料：将搅拌刀安装到面包桶底部，用电子秤准确的称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
3：放入材料：按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
4：加水：其他材料全部放入后，最后加水
5：加入酵母粉：从酵母自动投入口加入称量好的酵母粉。选择“面包功能”，“普通烤色”，按下开始键。
6：待加入其他配料的提示声发出后，加入板栗继续烘烤，直至结束
小窍门
糖水板栗无需切碎直接使用即可。因搅拌和面过程中会将其揉碎活入面团中本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由凤凰含章图书授权，严禁转载。
栗子面包
主料
高筋面粉320g；开水25g；去皮板栗250g；水1192g；
辅料
红糖24g；盐4g；干酵母3g；黄油30g；细砂糖50g；
栗子面包的做法步骤
1：提前两个小时制作烫种部分，开水 高粉搅拌均匀，冷藏备用。
2：主面团部分，除黄油外所有材料放入厨师机，包括烫种。
3：揉到扩展状态，加入室温软化后的黄油。
4：揉到完全扩展状态。
5：滚圆，室温25-28度进行一次发酵。
6：开始制作栗子馅，去皮板栗、糖、水放奶锅中，大火烧开转中小火煮30分钟，注意不要糊底。
7：取一半栗子用料理机打成泥，另一半压碎成颗粒状，搅拌在一起，平均分6份。
8：面团发酵至两倍大。
9：平均分成6份，滚圆松驰15分钟。
10：取一个面团，用手掌拍成四周薄、中间厚。
11：包入栗子馅。
12：用包包子的手法捏合，收口捏紧。
13：放入模具，收口向下。
14：放在温度33-35度、湿度75%的环境中，发酵至两倍大。
15：送入预热好的烤箱中，上火170度、下火190度烤30分钟。
16：成品来了。
小窍门
1.注意控制面团中心温度，不超过26度为宜。2.喜甜的制作栗子馅，糖量可以加倍。3.没有模具的就直接放在金盘里烤。
栗子酥
主料
中筋面粉粉150克；黄油50克；白砂糖5克；水65克；
辅料
低粉120克；黄油60克；栗子泥适量；
栗子酥的做法步骤
1：面粉加糖加软化的黄油搓成颗粒状，再加水和成光滑的面团。
2：油酥的所有原料也同样和成面团
3：将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟
4：将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个
5：取一块水油皮压成圆形，包上油酥
6：用手揉成圆形
7：将圆形的面团擀成牛舌状
8：用手从一端轻轻卷起全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
9：再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点
10：再卷起
11：盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
12：做好的栗子泥分割成25克一个
13：将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形
14：放上栗子馅
15：包好收口朝下，稍稍压扁
16：均匀的码在烤盘上
17：表面点上红色色素
18：放入预热180度的烤箱
19：烤20分钟左右即可
小窍门
1栗子泥的做法：栗子去壳去皮煮熟，加适量水用搅拌机搅打成泥，加适量黄油和白砂糖炒制成泥即可2黄油可以换成色拉油或者猪油的，我用黄油做的起酥效果也很不错的3面团每一次静置的时间要到位的，这样才能保证做出来的酥的口感的。放凉的栗子酥，吃的时候可以重新烤箱加热下
板栗面包
主料
高粉210g；低粉40g；甜菜粉5g；
辅料
细砂糖30g；鸡蛋液30g；盐2g；酵母4g；牛奶140g；黄油35g；
板栗面包的做法步骤
1：除黄油外的材料放进面包桶揉面20分钟。
2：再放黄油，揉面30分钟。
3：成光滑面团。
4：放在器皿里盖保鲜膜常温发酵至两倍大。
5：取出排气充分。
6：分成8份小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。
7：取一个小面团擀圆，包入板栗泥。
8：做成自己喜欢的形状。放进烤箱二次发酵三十分钟。
9：预热烤箱180度，烤20-22分钟。
10：粉色的皮，浅黄的馅儿，美美的。
11：摘一朵花瓣送给你。
甜栗蓉面包
主料
水180毫升；黄油26克；细砂糖16克；盐1/2小勺；甜栗蓉1/2杯；高筋粉290克；奶粉6克；干酵母1小勺；
甜栗蓉面包的做法步骤
1：用料
2：将水，黄油倒入面包桶
3：加入糖，盐
4：倒入栗蓉
5：倒入面粉，奶粉
6：在面粉上刨坑，填入酵母
7：将面包桶放入面包机，卡紧
8：选择菜单4，法式面包程序
9：分别设置低重量，深烧色
10：启动
11：当面包机进入发酵3阶段，长按启动键，关机拔电
12：待面团自然发酵长起
13：选择菜单19，烘烤程序
14：设置时间为30分钟
15：启动
16：烘烤结束，
17：提出面包桶
18：倒出面包
19：晾凉
20：切片
小窍门
用室温发酵需根据气温情况控制发酵时间。也可以直接使用法式面包程序控制整个面包制作过程，无需转为人工调控。
蒸栗子
主料
栗子适量；
蒸栗子的做法步骤
1：油栗适量，清洗干净外皮
2：栗子上面剁十字花刀，这样蒸完以后就很容易去皮了
3：上锅蒸20-25分钟即可
小窍门
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栗子小餐包
主料
高筋面粉150g；低筋面粉50g；栗子5个；
辅料
食盐2g；白砂糖10g；蜂蜜10g；黄油5g；酵母3g；鸡蛋液3g；椰蓉5g；
栗子小餐包的做法步骤
1：板栗放入锅中，大火煮10分钟。
2：煮好的栗子立刻过凉水。
3：栗子去皮，切成末。
4：栗子末放入碗中，加入蜂蜜搅拌均匀即可。
5：高筋面粉和低筋面粉放入面包桶中，对角线放盐和白砂糖。
6：加入适量的清水，第一次和面程序30分钟。
7：和好的面团，醒发出筋30分钟。
8：醒发完毕后，放入酵母粉。开始第二次和面的程序。
9：程序结束后，放入室温软化好的黄油，第三次和面程序。
10：和好的面团可以拉出手膜。
11：面团放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
12：醒发好的面团拿出来，揉搓排气。
13：切成大小均匀的小剂子，共11个。
14：将小剂子揉圆，松弛20分钟。
15：将小面团擀开，放入栗子馅儿。
16：收口包好。
17：包好所有的小面包。
18：烤箱中放一碗热水，放入小面包，进行二次发酵。
19：发酵好的面团呈原来的1.5~2倍大小。
20：刷一层鸡蛋液。
21：撒上少许的椰蓉。
22：预热烤箱，上火170度，下火180度，热风循环，25分钟即可。
23：烤好的小面包稍微焖一会儿。
24：拿出来，撕开一个看看。
25：超级松软
26：尝一口~
27：做好的小面包没有完全放凉后，装入保鲜袋中。
小窍门
烤箱的设置仅供参考。
抹茶板栗面包
主料
高粉270克；汤种60克；抹茶粉6克；即发干酵母4克；细砂糖４８克；盐4克；奶粉12克；蛋液24克；水138克；黄油30克；熟板栗90克；
抹茶板栗面包的做法步骤
1：用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种，冷却后使用,最好冷藏一晚。
2：把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。
3：开启和面程序15分钟。
4：加入黄油再和面约35分钟。
5：板栗事先蒸熟切小粒。
6：和面结束前5分钟加入板栗。
7：和面结束能拉出较光滑薄膜，室温发酵至2-2.5倍大。
8：取出面团轻压排气，分成三份松驰15分钟。（我这里分成了四份，其实三份一个吐司模就行了）
9：松驰好后整好形排入模具，在烤箱里放一碗热水，完成最后发酵。烤箱中下层，180度40分钟左右。
板栗包子
主料
面粉450g；细砂糖40g；玉米油30g；牛奶280±10g；
辅料
南瓜粉10g；酵母粉4g；
调料
板栗泥适量
板栗包子的做法步骤
1：除板栗泥外，酵母最后放，把所有材料放进面包桶揉面25分钟左右。
2：揉成光滑面团，就在面包桶里发酵至两倍大。
3：发酵好了取出。
4：排气。
5：分成24份，盖保鲜膜松弛十分钟。
6：取一个小面团擀成圆形。（中间后边缘薄）
7：包入板栗泥。
8：收口，模具撒点粉防粘，压出形状。没有模具就收口朝下，用手整形成圆形。
9：面皮大约35克，包入馅料后大约50克每个。
10：做好的包子胚放在蒸笼里。垫油纸过刷油防粘。
11：第二笼。蒸锅尺寸是32㎝的。
12：盖盖子二次发酵半小时左右。凉水入锅，大火煮沸后蒸15分钟。关火不开盖，虚蒸三四分钟再打开盖子取出包子。
13：及时取出，油纸的水份会把包子底部打湿，影响口感。
14：吃不完的速冻。第二天吃时，复热即可。