香橙果酱酥饼
主料
无盐黄油80克；杏仁粉50克；糖粉35克；蛋黄15克；柳橙1个；低粉120克；泡打粉1/4小匙；
辅料
表面装饰：蛋白15克；自制草莓果酱15克；
香橙果酱酥饼的做法步骤
1：先将黄油在室温下充分软化，用电子秤秤量糖粉后，将糖粉和黄油先行搅拌均匀。
2：用手动打蛋器将黄油打发至色变浅，呈羽毛状。
3：然后少量多次的加入蛋黄液，和黄油充分搅打至均匀后再加入下一次的蛋黄液。
4：用工具将橙屑刮出，倒入打发的黄油中。
5：秤量好低粉，加入1/4小匙的泡打粉。
6：将低粉和泡打粉混合一起过筛，倒入黄油中。
7：将杏仁粉秤量好后倒入低粉中。
8：用刮打将面粉充分和黄油拌匀，将面团用保鲜袋装好密封送入冰箱冷藏松驰30分钟。
9：将松驰好的面团取出，擀成片状，用花形模具刻出酥饼。
10：花形酥饼的中间用筷子头点一个坑，放进草莓果酱，表面用蛋白液均匀的刷一遍。
11：送入提前预热好的烤箱中，以上火170度，下火130度烘烤约20分左中，表面变色即可出炉。
果酱小酥饼
主料
黄油50克；糖50克；低粉180克；鸡蛋一个；泡打粉二分之一小勺；盐0.5克；
辅料
蓝莓果酱适量；糖粉适量；
果酱小酥饼的做法步骤
1：黄油称好，切小块软化。黄油软化程度，用勺子轻压就可以压下去。
2：将白糖加入黄油，这里用了粗粒糖，可以用细糖或者糖粉，做出的饼干口感不同，用打蛋哭搅打至黄油蓬松。
3：分次加入打散的蛋液，搅打均匀。
4：腰果拍碎。
5：将面粉盐泡打粉过筛入黄油糊中。
6：拌均匀。用手团成面团，压扁，放冰箱中冷藏二十分钟。这张图忘记拍了，借的图。7、将冷藏好的面团取出，分割成12克一份的小面团。烤箱180度预热。
7：团圆并捏出小窝窝，我女儿要我这样子做的，她也在一边帮忙呢。
8：做好的饼干生胚放在不粘烤盘中，如果用普通烤盘，需要铺上烘焙油纸。
9：入烤箱中层，上下火180度15分钟。
10：出炉放凉，抹上果酱就好了。
11：别说，这个造型配着果酱还是很好看呢。
小窍门
1、原配方中有泡打粉，我也加了一点儿，感觉这个配方，不加泡打粉也可以的。2、这种饼干造型很随意，不用任何模具，手捏捏就好了，适合亲子一起做。3、每个烤箱的温度都会有不同，观察饼干上色情况出炉就好了，时间不是一定的。
特浓奶香果酱酥饼
主料
低粉70g；黄油60g；全脂奶粉35g；细砂糖15g；全蛋液22g；
辅料
盐1/8小勺（0.625ML）；果酱适量；
特浓奶香果酱酥饼的做法步骤
1：黄油切成小块，室温软化
2：蛋液准备好
3：低粉 全脂奶粉，先过筛，一旁备用
4：软化好的黄油，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发至体积蓬松
5：分次倒入全蛋液，搅打均匀，成为均匀蓬松的混合物
6：将低粉 全脂奶粉再次过筛，倒入黄油糊中
7：用硅胶刮刀翻拌均匀，使之完全混合，翻拌成如图中所示湿润的面糊
8：用手将面糊分成小分，约21g左右一个，揉成小圆球
9：烤盘上铺好油纸，依次做好全部
10：用手指在小球的中心往下按，按成如图中所示的小坑即可
11：用勺子将果酱挖入小坑中
12：依次将果酱填满所有的小坑
13：将烤箱预热好，上下火，中层，180度，15分钟左右，烤至表面呈金黄色即可出炉，在冷却架上凉透即可享用
小窍门
揉面团时，如果觉得粘手，可以戴上一次性手套进行操作如果想多放些果酱，可以将小坑按的深一些，这样能多装一些按嘟嘟的分法，21g/个，总共做了8个，亲们可以自行调整小球的重量最后出炉时，天太晚，木有光线了，嘟嘟索性就放摄影棚里拍了，嘿嘿烤箱的温度和时间，可根据各自烤箱的脾性和小球的大小酌情进行调整哦···
奶香果酱酥饼
主料
低筋面粉60克；黄油50克；奶粉30克；细砂糖12克；鸡蛋全蛋液20克；盐0.5克；果酱10克；
奶香果酱酥饼的做法步骤
1：准备材料
2：黄油软化后加入细砂糖、盐打发体积膨松
3：加入全蛋液，搅打均匀
4：将面粉和奶粉混合后筛入黄油糊里
5：翻拌成湿润的面糊
6：用手将面糊分成小份，搓成圆球
7：用手指往圆球上按一个小坑
8：我用的是草莓果酱，也可以换成自己喜欢的果酱口味
9：用小勺盛果酱放在小坑里，将烤箱预热上下火160度，放烤箱中层，烤15分钟。表面金黄即可出炉。烤箱已自家烤箱为准，我的是长帝烤箱
10：成品1，吃上一个又香又酥
11：成品2
奶香果酱酥饼
主料
低筋粉140克；细砂糖30克；黄油120克；鸡蛋45克；全脂奶粉70克；盐1/4小勺；
辅料
果酱适量；
奶香果酱酥饼的做法步骤
1：准备食材，黄油软化后加入食盐和细砂糖。
2：用电动打蛋器搅打至蓬松状态。
3：分两次加入全蛋液，搅打融合。
4：分两次加入全蛋液，搅打融合。
5：拌成湿润的面团。
6：分成12克一个小圆球，用手指压出凹位。
7：在凹位上放入果酱或凤梨馅。
8：长帝烤箱调至饼干模式180度预热5分钟，然后放入中层，烤15分钟。
9：取出，放凉后密封保存。
小窍门
面团是偏湿润的，不必担心，要是太干，压指印的时候容易开裂。装入的果酱不要放太满哦，受热容易溢出的哦。
蓝莓果酱酥饼
主料
中筋面粉200g；低筋面粉200g；蓝莓酱50g；
辅料
白糖20g；玉米油120g；温水100g；鸡蛋1个；黑芝麻8g；
蓝莓果酱酥饼的做法步骤
1：中筋面粉加入白糖，20克玉米油和温水
2：揉成水油面团后盖保鲜膜醒1小时
3：低筋面粉加入100克玉米油
4：面粉和玉米油充分融合后放在案板上，用切面板整理成团，盖保鲜膜醒1小时
5：水油面分成均匀的若干份
6：油酥面团分成相等的数量
7：取一块水油面团捏成饼，包入油酥面团
8：收口后擀成椭圆形面饼
9：由下至上卷起来，竖过来以后再次擀成椭圆形面饼
10：把卷起的圆柱形面团立起来，压扁
11：压成面饼后放入1小勺蓝莓酱，像包汤圆一样推捏收口
12：酥饼放入锡纸盘，微微按压后刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，入预热200度烤箱中层烤约18分钟即可
小窍门
不管是水油面还是油酥都不能和的太硬，成品会不酥，把油酥放在案板上操作更容易玉米油可以换成猪油或者其他没有大味道的植物油
抹茶果酱酥饼
主料
低粉50克；黄油35克；奶粉20克；糖20克；全蛋液20克；盐1克；若竹抹茶粉4克；
辅料
果酱适量；
抹茶果酱酥饼的做法步骤
1：黄油软化后加入糖，盐打蛋器打发至体积膨松，加入全蛋液搅打均匀
2：筛入低粉，奶粉，抹茶粉
3：翻拌成湿润的面糊
4：搓成一个个圆形状放入垫有油纸的烤盘中(此材料9个饼的量，我做得稍厚点，薄点会多几个)
5：用手指在饼中间按一个坑(想果酱多放点就按大点的坑)
6：填满果酱(我是草莓果酱)
7：放入预热好的烤箱，中层上下火180度17分钟即可
8：成品图(晚上做好拍摄的照片，颜色看起来不够绿)我用的是若竹抹茶喔
9：这是早上吃了几个后，随手拍的，颜色好像好看多了
小窍门
抹茶饼烘烤时要注意火候，以免上色过深，影响抹茶本身的色泽
果酱酥
主料
自制千层酥皮适量；
辅料
自制葡萄果酱适量；
果酱酥的做法步骤
1：自制千层酥皮用尺子与轮刀裁分
2：裁分成7×7厘米的小正方形
3：对折
4：用利刀切两下如图，顶端不切断
5：打开刷上鸡蛋液
6：把左上角往对角翻去
7：右上角同样往对角翻去粘好
8：再次刷上蛋黄液放入不粘烤盘
9：上下火预热180度放入中层烤制20分钟即可
10：出炉晾至微凉放入自制的葡萄果酱准备开吃
11：成品图
12：成品图
椰香果酱软酥饼
主料
低筋面粉140克；椰蓉70克；鸡蛋1个；黄油90克；奶粉20克；细砂糖40克；
辅料
水果果酱适量；撒面用椰蓉适量；
椰香果酱软酥饼的做法步骤
1：黄油软化后，加入细砂糖，打发至体积蓬松，颜色变浅；
2：分2次将鸡蛋液加入黄油中，注意加入一次后彻底打发，使黄油和鸡蛋完全融合再加第二次；
3：低筋面粉过筛，和奶粉、椰蓉混合；
4：混合好放粉类倒入打发好的黄油中；
5：先用刮刀拌匀，再用手揉成面团；
6：面团可以平均分成4份，把一份面团铺在模具底部，用勺子背压平；
7：把水果果酱铺在面团上；
8：再取一个面团揪成小块，不规则的铺在水果果酱上，另2个面团同样方法完成，最后在可在表面撒上适量椰蓉，烤箱预热180度，放入模具，烤25分钟左右。
小窍门
1、最近天气比较冷，黄油不易软化，在打发时，可以坐落在装有温水的盆中，但注意黄油稍有融化马上拿出。2、果酱可以选择超市里的成品果酱，也可以自制果酱味道更好。3、小面块可以随便放入模具，不规则摆放，成品才好看。4、这款酥饼的口感是外酥内软，浓郁的椰香，非常美味。5、刚冷却好的酥饼，表皮是酥脆的，切的时候会开裂，可以将酥饼密封静置2个小时，会更好切。6、适用学厨迷你小吐司盒2个。
蓝莓果酱小酥饼
油皮
中筋粉150g
色拉油50g
糖粉30g
温水70g
油酥
低筋粉100g
色拉油50g
馅料
蓝莓果酱100g
蓝莓果酱小酥饼的做法步骤
1：准备中筋粉150g，低筋粉100g，分别过筛装入两个容器。
2：150g中筋粉加入色拉油50g，糖粉30g，加温水70g和成面团，100g低粉加入50g色拉油和成油酥，盖上保鲜膜饧着。这次没有使用黄油，因为冬天天气冷，黄油很快就会凝固，面团比较硬不好用，所以改用色拉油，烤出来颜色没有黄油漂亮，也没有黄油香，不过口感差不多。
3：饧好的面团取出来，油皮和油酥都均匀的分成7个剂子，油皮每个剂子约43g，油酥每个剂子约21g。取一个油皮，按压薄一点，包上一个油酥，封好口，压扁。相同的方法将所有的油皮都包上酥皮。
4：取一个面团从中间向两边擀成饼，由上往下卷起来。因为用的是色拉油，面团很软，好用，不用饧，然后直接将卷好的面卷横过来，再从中间向两端擀成饼，再从上往下卷起来，依此类推，卷好所有的面团。全部做好，盖上保鲜膜饧10分钟。
5：取一个面团，用筷子在面团的中间压一下，然后按平，擀圆包上蓝莓果酱，不要放太多果酱，果酱有点稀，容易渗漏。
6：全部包好后，码入烤盘。
7：烤箱190度上下火预热，中层烤10分钟。取出来用蓝莓果酱点缀一下，这一步可以省略，因为出炉后发现不怎么好看，也改变不了了。再入烤箱烤15分钟。合计烤了25分钟。
8：出炉装盘，一碰就碎，咬一口直掉渣，太好吃了，孩子们特别喜欢。
小窍门
1、北方天气冷，为防止面团变硬，用色拉油取代了黄油，最好还是黄油更香。2、馅料用的是纯蓝莓果酱，有点点的稀，喜欢的可以搭配点其他材料，能攥成团最好。3、烤箱不同，温度和时间仅供参考，请按照自己的烤箱特点设置时间和温度。