香酥鲫鱼
主料
鲫鱼适量；
辅料
盐适量；油适量；料酒适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；十三香适量；鸡精适量；
香酥鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鱼头鱼肠清洗沥水，再依次调进盐，料酒，。
2：撒上辣椒粉，孜然粉，十三香，鸡精。
3：拌匀腌制半天入味，。
4：腌制好的鱼沥汁，油烧开放进腌制好的鱼油炸，
5：翻面。
6：炸香炸脆即成。
7：炸好的鱼。
鲜鲫鱼汤
主料
新鲜鲫鱼一条切块；
辅料
小米辣三到六个.切段；姜依口味定量.切片；小白菜可放一到三.小颗；油适量；盐适量；白醋适量；
鲜鲫鱼汤的做法步骤
1：准备好主料鱼块辅料姜丝辣椒（比例依口味而定）
2：中火下油炒香
3：小火下鱼翻炒不要太用力鱼块易碎
4：小火加水
5：小火这时可加一些蔬菜也可不加
6：小火加盐醋依口味而定不用担心醋太酸鲜鱼醋汤对女人也是很好的呦
7：出锅咯
小窍门
鱼块煮太久易碎呦佐料的多少都可以看口味的上面这个还是蛮清淡的呢味道很鲜美呦
鲜香鲫鱼豆腐汤
主料
鲫鱼2条；嫩豆腐1块；
辅料
大葱1根；小葱2根；姜一块；红枣4粒；枸杞约8粒；
配料
料酒2茶匙
盐1茶匙
胡椒粉少量
鲜香鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1：配料：大葱段，小葱，姜，红枣，枸杞，豆腐。
2：豆腐，姜切片，半根小葱切葱花。
3：鲫鱼收拾干净后加入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制约15分钟。
4：腌制好的鲫鱼洗净后腹内填塞大葱段和姜片。
5：砂锅内放入小葱，姜片。
6：鲫鱼和红枣放入砂锅再腌制约10分钟。
7：锅内加末过鱼身约1-2厘米的清水，大火烧开后转小火炖约30分钟至汤变白。
8：加入豆腐大火煮熟。
9：盛盘撒上枸杞和葱花即可。
小窍门
P.S.1，喜欢有点辣味的童鞋可以配一个辣椒蘸碟~~2，特别怕腥的话可以先将鱼煎至双面黄再炖。
香煎鲫鱼
主料
鲫鱼一条；油适量；米醋少许；料酒少许；大蒜瓣三瓣；小葱一颗；红杭椒一个；花椒30粒；
辅料
盐适量；生抽适量；蒸鱼豉油适量；生姜一块；大葱一段；泡仔姜一块；泡椒三个；淀粉少许；
香煎鲫鱼的做法步骤
1：准备好原材料
2：鲫鱼清洗干净抽去筋
3：鲫鱼两面分别切上几刀
4：生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成段
5：鲫鱼身上均匀抹上少许料酒，然后均匀抹上盐，加入葱姜蒜腌制15分钟左右
6：泡椒切成小圈，小葱切成葱花
7：半碗水，加入适量生抽、米醋、蒸鱼豉油、淀粉、剁细的泡仔姜，调成汁
8：加入适量油烧到七成热，加入切成段的红杭椒、花椒，爆香
9：放入鲫鱼煎至
10：一面煎好后翻一面再煎
11：倒入调好的汁
12：撒上泡椒，煮至汤浓稠关火
13：出锅了，撒上葱花上桌
小窍门
一、鲫鱼要仔细清理干净内脏，洗去黑膜，抽去筋，这样减少腥味；二、煎鲫鱼的时候轻轻晃动锅，使鲫鱼煎得均匀；三、调的汁里淀粉只加一点点；四、腌制鱼的时候盐要抹均匀，切口里要抹盐，鱼肚里也要抹少许盐，使其充分入味；五、腌制鱼的葱姜蒜尽量挤出汁液来涂抹在鱼身上腌制。
鲜香营养鲫鱼豆腐
主料
鲫鱼500克左右；豆腐300克；
辅料
料酒一小勺；生抽一小勺；香菜适量；姜适量；花椒10粒；蒜片2瓣；
鲜香营养鲫鱼豆腐的做法步骤
1：准备好鲫鱼豆腐
2：姜丝，葱花，蒜片，辣椒切好备用，鲫鱼切开几段。
3：炒锅放入色拉油。烧热炝如花椒，再如蒜姜辣椒葱花。
4：下入鲫鱼。放入适量的料酒，白糖，米醋。
5：加水。
6：大火烧开后转入中火，大概烧10分钟左右，汤会泛白时加入豆腐
7：在加入适量生抽。盐。
8：起锅时放入葱花香菜，入盘。
奶香鲜菇鲫鱼汤
主料
野生鲫鱼适量；白玉菇适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；胡椒适量；
奶香鲜菇鲫鱼汤的做法步骤
1：备料：野生鲫鱼，白玉菇，姜切片葱切段；鲫鱼处理好后外皮沫少许盐，两面切划刀备用
2：热油爆香姜片
3：下过煎鲫鱼，一面煎好后再轻翻另一面
4：加料酒，葱段入味去腥
5：加入热水盖过鱼身，中火熬汤
6：炖至鱼汤发白后，加入洗净的白玉菇
7：加入盐调味，装盘出锅
小窍门
炖鱼汤要加热水，冷水会使鱼肉口感发柴，所以提前备好
香辣鲫鱼
主料
鲫鱼1条；
辅料
大葱1根；
调料
香辣调味料1包
香辣鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞，洗净，腌制入味。
2：藕片煮熟，铺底。
3：炒锅倒油，加葱姜蒜小火炒香。
4：加入香辣调味料。
5：小火炒香调料。
6：掺入高汤。
7：放入鲫鱼。
8：中小火煮十五分钟。
9：起锅前放入葱片。
10：盛入鱼盆中。
11：香辣鲫鱼端上餐桌。
香煎鲫鱼
主料
鲫鱼两条；
辅料
葱适量；料酒适量；姜末适量；
调料
盐少许
五香粉少许
胡椒粉适量
香煎鲫鱼的做法步骤
1：鲫鱼去鳞洗净破开，用料酒葱姜盐胡椒粉五香粉腌渍我一刻钟入味。
2：平底锅加少许油，油温在70℃左右下入鱼片，不要马上翻面，轻轻晃动油锅以免沾掉鱼皮。
3：一面微焦翻过来煎另一面。
4：煎到两面都呈现金黄色即可。
5：哇，外焦里嫩的五香鲫鱼，真的很好吃，看着就好有食欲。
6：早餐和白米粥是绝配呦～
香辣鲫鱼
主料
鲫鱼二条；葱适量；青红椒各半个；洋葱半个；姜适量；蒜适量；
辅料
菜籽油一勺；白胡椒粉少许；盐少许；豆瓣酱二匙；酱油一匙；烧烤粉半匙；
香辣鲫鱼的做法步骤
1：两条新鲜的鲫鱼去腥洗干净。加盐和白椒粉白胡椒粉腌十分钟。
2：平底锅用姜擦一次。放入油五成油温时开大火把油放进去炸。
3：鱼基本定型以后转小火慢慢的煎
4：一面煎好再翻一面。用勺子把锅里的热油不断地淋在鱼身上，让它均匀受热。
5：另外拿口锅放点油。放郫县豆瓣酱翻炒。
6：放入葱姜蒜。青红椒以及洋葱翻炒均匀。
7：最后再淋上酱油关火。
8：所有的配菜连着汤汁儿一起淋在鱼身上。最后再撒上烧烤粉和白芝麻就可以享用啦。
小窍门
简单即是美味，郫县豆瓣酱里面含有很丰富的调料，所以说这是这道菜的主料。
香煎鲫鱼
主料
鲫鱼2条；
辅料
葱姜丝适量；
配料
沙拉汁25g
特级酱油15g
盐1g
糖2g
香煎鲫鱼的做法步骤
1：做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟
2：腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。
3：锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟
4：煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。
5：用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁
6：把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了
7：翻面再煎1--2分钟即可出锅。