水煮牛肉丸
主料
牛肉馅300克；洋葱2个中等大小；香菜1小把；碎米3汤勺；面粉2汤勺；
辅料
色拉油适量；番茄酱1汤匙；
调料
盐适量
胡椒粉适量
水煮牛肉丸的做法步骤
1：备好食料。
2：1个半洋葱搓成茸挤去多余水分和碎香菜末一起放入搅拌盆，加入肉馅和碎米。
3：加入适量盐和胡椒后，反复揉搓一会儿，成馅团。
4：平盘中撒上1勺面粉铺匀
5：将牛肉馅在掌心中搓中栗子大小的丸子放入平盘中
6：丸子做好后，面上再撒上1勺面粉，摇匀丸子上的面粉。
7：热锅中下一点油，油热后放入丸子微炸
8：丸子略有变色后即关火
9：剩下的半个洋葱切粒。另起汤锅上火，加入适量色拉油，油热后加入洋葱粒爆香
10：加入番茄酱微炒
11：加清水调开，加入适量盐调味
12：水开后加入丸子
13：关小火上盖煮25-30分钟即可盛盘
小窍门
搓丸子时在掌中搓紧一些。微炸丸子是为了防止煮时煮散，但切忌不要炸过头。没有碎米，也可用整米。如果丸子搓得很紧，也可不炸，直接下锅煮。煮时要注意把米煮熟，米还未熟的话，可再多煮一会儿。
水煮鱼丸
主料
龙利鱼300g；
辅料
葱适量；甜辣酱适量；姜适量；蒜适量；
水煮鱼丸的做法步骤
1：鱼泥里放10G干淀粉（约2汤勺） 1勺料酒 葱姜细末 2克盐，搅上劲，挤成丸子
2：鱼丸放入热水中定型，捞出
3：用签子，穿起来
4：放入热水中煮熟
5：撒上葱花和甜辣酱即可
6：营养丰富
水晶丸子
主料
瘦肉20g；糯米20g；
辅料
盐1g；
水晶丸子的做法步骤
1：食材，糯米我泡了一个晚上了。
2：瘦肉切片
3：用料理机打成肉沫，加点盐
4：将肉揉成丸子。
5：揉好的丸子过一次糯米。
6：依次将丸子裹上糯米放盘子里。
7：放蒸锅里蒸30分钟
8：完成了。
清水丸子
主料
羊肉少许；大葱半颗；鸡蛋一个；淀粉少许；
辅料
老抽少许；生抽少许；姜汁少许；盐少许；十三香少许；五香粉少许；黑胡椒少许；
清水丸子的做法步骤
1：主料『羊肉.大葱，鸡蛋，淀粉』
2：辅料『生抽，老抽，十三香，黑胡椒，五香粉，姜汁，盐』混合
3：搅拌均匀
4：没有做丸子的工具，只好用勺子
5：做锅，水开了，就可以放丸子了
6：成品
7：成品
小窍门
1馅里，不用放太多盐，如果喜欢口重，在汤里就可以放盐的。2水烧开后，改中小火就行
水汆丸子
主料
里脊肉适量；
辅料
盐适量；味精适量；鸡蛋适量；姜适量；十四香适量；
水汆丸子的做法步骤
1：纯瘦肉。剁成肉糜，
2：继续剁
3：加入味精。盐鸡蛋。
4：用筷子一个方向搅动上劲
5：起锅放水。
6：挤出来
7：水不能太开。响水就行。
8：肉丸飘起来就OK了。
水汆丸子
主料
肉馅500g；冬瓜300g；
辅料
料酒1勺；胡椒粉1勺；生抽1勺；鸡蛋1个；盐2勺；葱1颗；五香粉1勺；姜1块；
水汆丸子的做法步骤
1：冬瓜洗净切片。
2：炒锅倒油烧热放葱，姜爆香冬瓜煸炒。在锅里加入适量的清水烧开
3：调好肉馅：姜末、料酒、盐、鸡蛋、五香粉、白胡椒、香油
4：肉馅打黏糊，勺子挖到滚开的锅里。
5：个个都挖到锅里，开锅浇上香油，出锅撒葱花，不吃可不放。
6：开吃啦。
香菇煮丸子
主料
香菇适量；豆腐适量；丸子适量；
辅料
盐适量；油适量；香葱适量；味精适量；
香菇煮丸子的做法步骤
1：食材，
2：豆腐切块，丸子蒸熟，香菇清洗干净。
3：先炒豆腐
4：炒片刻，
5：放进香菇和盐炒匀，
6：放进丸子炒匀，
7：放点清水煮二分钟，
8：撒上香葱或芹菜。
9：撒上鸡精，
10：烧开出锅。
11：好清淡的香菇丸子汤。
小窍门
丸子先蒸熟。
香辣水煮虾丸
主料
大虾肉400g；
辅料
净鱼肉100g；五花肉50g；大白菜叶100g；香菜适量；
配料
葱姜适量
鸡蛋1个
干淀粉1大勺
盐1/2小勺
白胡椒粉1/2小勺
食用油2大勺
郫县豆瓣酱3大勺
葱姜蒜末共1大勺
清水适量
香辣水煮虾丸的做法步骤
1：适量葱姜用温水浸泡出味，滤去葱姜，留葱姜水备用；
2：大白菜和香菜洗净控水，备用；
3：大虾去头去壳取虾肉洗净吸干水分备用；取净鱼肉洗净吸干水分备用；五花肉切粒备用；
4：将虾肉、鱼肉、五花肉细细斩成肉泥，有肉锤的可以砸一砸，口感更细腻；
5：肉泥中少量多次加入葱姜水，并顺同一方向用力搅拌，直至肉泥上劲，即搅拌不动了；
6：肉泥中加入鸡蛋（一不小心出现了一个双黄蛋，其实我只用一个鸡蛋就行）、干淀粉、盐和白胡椒粉，
7：扔顺原来的方向搅拌均匀，成肉馅备用；
8：起炒锅，热锅入凉油，小火煸炒郫县豆瓣至出红油，再加入葱姜蒜末煸炒出香味儿；
9：随即加入适量开水，转中火；
10：煮至汤汁将沸未沸时，将肉馅搓成适当大小的肉圆，一个个下入锅中；
11：保持中火慢慢煮至肉圆浮起，再煮5到10分钟至肉圆熟透，捞出备用；
12：汤汁中加入适量盐和糖调味，并大火煮开；
13：下入白菜叶，再次大火煮开；
14：捞出白菜叶垫在容器底部；
15：白菜上摆上肉圆；
16：浇上汤汁，撒适量香菜叶提味，即可！
小窍门
1、虾肉和鱼肉都要洗净吸干水分后再剁馅，可去除腥味；2、用鱼肉只为增加分量和处理冻鱼，不喜欢的可以不用，但五花肉一定要放一点儿，很香啊；3、郫县豆瓣是调味的主料，分量根据自己的口味调整，喜欢麻辣可以多放；4、汤汁中的豆瓣酱挺咸的，肉圆也提前入过味，所以汤汁中加盐要谨慎；5、一次吃不完的肉圆可以煮好后放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候拿出来再煮煮就行。冷藏的肉圆要尽快吃完。
丸子煮面条
主料
面条适量；鸡蛋一个；淀粉适量；葱适量；青菜少许；猪肉适量；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
丸子煮面条的做法步骤
1：准备好食材
2：猪肉剁成末
3：肉末加淀粉抓匀，用手团成小丸子待用
4：起锅烧水，水开后，下面条煮熟
5：煮熟的面条过凉水，沥干水分待用
6：起锅烧油，油五成热时，磕入一个鸡蛋，煎荷包蛋
7：加稍宽的水，大火煮开，下肉丸子煮熟（这一步忘记拍了）
8：下面条
9：加鸡精、蚝油调味，加青菜烫熟起锅
10：加葱花即可开吃
11：成品图
12：成品图
水煮牛肉丸
主料
牛肉丸250克；白菜100克；
辅料
花椒1汤匙；干辣椒2汤匙；豆瓣酱1汤匙；姜1块；蒜子2个；香菜1棵；盐1茶匙；油3汤匙；
水煮牛肉丸的做法步骤
1：材料
2：牛肉丸切成横6竖6不断刀的井字形，煮熟成花型方便入味，辣椒剪段，姜蒜切碎
3：温油小火炸香花椒
4：继续温油小火炒香辣椒段
5：入豆瓣酱、姜蒜沫炒香，出红油
6：加清水煮沸
7：入牛肉丸煮沸后，小火再煮10分钟，入盐调味
8：白菜洗净，手撕成片
9：过沸水，取出放于容器底
10：倒入煮好的牛肉丸和红汤，撒上香菜沫，麻辣喷香的牛肉丸可以开动了。