炒丝螺
主料
丝螺500g；
辅料
姜三片；葱2根；
调料
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
蚝油1勺
糖2勺
炒丝螺的做法步骤
1：丝螺剪尾，洗净。
2：油锅里放姜放丝螺炒2分钟。
3：加水。
4：加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖炒均匀，水烧开起锅。
5：炒丝螺。
小窍门
丝螺剪去尾，水里加几点油丝螺放里面泡十分钟，再洗净。
辣炒海螺丝
主料
海螺丝500g；干辣椒5g；
辅料
味极鲜酱油一茶匙；盐2g；蚝油1/2茶匙；水100ml；葱适量；糖1g；姜适量；蒜适量；
辣炒海螺丝的做法步骤
1：洗净海螺丝，（海螺丝的产地直接影响口感，渤海湾的海螺丝感觉口感好）
2：葱，姜，蒜切丝，干辣椒，麻椒准备齐全
3：热锅凉油
4：干辣椒，麻椒爆香
5：加入葱，姜，蒜爆香
6：倒入海螺丝，快速翻炒，加入适量清水（约100ml）加入1茶匙味极鲜，盐2g，糖1g，蚝油1/2茶匙，炒匀，待底汤煮开1分钟关火.
7：盛盘即可享用，好吃好做的美味下酒菜
小窍门
水可以加也可以不加，加少量水会使海螺丝更利于食用，v号：mofasifangxi
爆炒螺丝
主料
螺丝500g；
辅料
生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；
爆炒螺丝的做法步骤
1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西
2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用
3：呆会要用的
4：螺丝洗干净，准备好
5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……
6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒
7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……
8：放入蚝油适量
9：放进蒜头
10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……
辣炒螺丝肉
主料
去壳螺丝肉500克；
辅料
糍粑辣椒100克；姜1块；蒜100克；胡椒粉适量；盐适量；豆瓣1勺；
辣炒螺丝肉的做法步骤
1：将螺丝肉洗净。
2：姜、蒜切片。
3：锅内油烧热，下入姜、蒜、豆瓣炒香，再加入糍粑辣椒炒香。
4：放入螺丝肉翻炒。
5：加入清水不加盖焖煮。
6：焖至水快收干，起锅装盘。
炒螺肉
主料
螺肉适量；
辅料
姜适量；蒜米适量；葱适量；蚝油适量；盐适量；
炒螺肉的做法步骤
1：洗干净的螺。
2：下姜片和蒜米爆香，下螺肉。
3：煮一下出好多水。
4：煮久一点让水分干点，然后放葱，放蚝油。
5：翻炒均匀，出锅。
6：成品。
小窍门
因螺肉是自己挖的，很新鲜，所以一般我们不放料酒去腥。
螺丝椒炒蛋
主料
螺丝椒2个；鸡蛋2个；
调料
油适量
酱油适量
螺丝椒炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋打散，螺丝椒切小块。
2：先炒鸡蛋。
3：倒入螺丝椒炒至变软。
4：加一点点水。
5：加点生抽，上锅。
香辣螺丝肉
主料
新鲜螺丝肉250g；红辣椒2个；青辣椒2个；韭菜适量；料酒半勺；
辅料
蚝油适量；植物油适量；生抽半勺；蒜子适量；盐适量；姜一块；
香辣螺丝肉的做法步骤
1：准备好食材。
2：将螺丝肉用手反复抓捏冲洗干净待用。
3：青红辣椒切丝，蒜子用刀拍扁。
4：韭菜切段。
5：锅内倒入油烧热，姜片和蒜子煸出香味。
6：将螺丝肉倒入锅中翻炒几次，加入料酒、生抽、蚝油、盐，开始大火爆炒。
7：汤汁快要收干的时候，加辣椒丝和韭菜再次爆炒。
8：韭菜炒至八九成熟时起锅装盘。
9：成品图
10：成品图
11：成品图。
小窍门
清洗螺丝肉的时候一定要多洗几次，用手抓捏，没洗干净会有泥沙的。
螺丝椒炒肉
主料
五花肉适量；瘦肉适量；
辅料
螺丝椒适量；
调料
姜片适量
蒜片适量
酱油适量
醋适量
老干妈适量
料酒适量
味精适量
螺丝椒炒肉的做法步骤
1：煮熟五花肉，切片，瘦肉切片用料酒和盐腌制一下，碗中调料，酱油酱油、醋少许，老干妈半勺少许哦。
2：热油放五花肉爆干。
3：爆干一点加入姜、蒜片爆香。
4：然后加入螺丝椒。
5：翻炒均匀。
6：1-2分钟。
7：放入备用的瘦肉。
8：翻炒至熟。
9：加入提前调好的调料，，还有少许盐和味精调味。
10：可以出锅啦！
炒太湖螺丝
主料
生螺丝500克；
辅料
生抽20克；老抽20克；糖20克；干辣椒5只；大蒜叶末少许；玉米油29克；
炒太湖螺丝的做法步骤
1：准备好所有食材
2：我买的螺丝是剪掉屁股的，所以买回后，稍微洗一下就可以炒了。
3：把炉子开大火，加油，油微热的时候，把生姜和辣椒放进锅里炒一下
4：把螺丝放进锅里翻炒
5：加黄酒翻炒
6：加入生抽和老抽翻炒
7：加入糖翻炒
8：一直炒到看到铲刀上沾到好多螺丝盖，就说明螺丝熟了
9：把大蒜叶洒入锅内，翻炒一下，这样更香。好了，准备装盘咯
10：成品欣赏
11：下酒的好菜，清明前的螺丝肉赛大鹅
小窍门
A:如果买没剪屁股的螺丝，一定要泡两天，多换几次水，要不吃的时候会有泥。B:吃的时候可以用嘴揪，也可以用牙签挑，只要把肉取出，咋做都不过分吃的就是一个情调。
螺丝椒炒肉
主料
螺丝椒7个；瘦肉250克；
辅料
生抽1勺；盐1勺；糖1勺；
螺丝椒炒肉的做法步骤
1：螺丝椒切成细丝状。
2：瘦肉切成丝，然后加入盐、料酒、生抽，抓拌均匀，研制几分钟。
3：姜蒜切好备用。
4：锅中油热下入肉丝，炒熟盛入盘中备用。锅中再放点油，油热放入姜蒜炒香，再放入螺丝椒，炒至8成熟时，倒入瘦肉，一起翻炒两三分钟，出锅啦，配上一碗米饭，真是太下饭啦！
小窍门
全程用大火炒菜，感觉太辣的可以加点白糖一起炒。