酱香长豆茄子
主料
茄子1根；长豆1把；蒜1瓣；
辅料
花生油少許；酱油少許；
酱香长豆茄子的做法步骤
1：材料备齐切断。
2：锅中倒入大蒜爆香。
3：依次倒入过水的长豆翻炒一会。
4：依次倒入过水的茄子翻炒一会。
5：倒入些许酱油调味，继续翻炒一会。
6：用余热再煮一会出锅，上菜！
蒜香长豆角
主料
长豆角半斤；
辅料
蒜适量；
配料
老干妈适量
蒜香长豆角的做法步骤
1：长豆角去根洗干净
2：切成寸断
3：放多一点油半煎半炸多翻动几下当然炸也可以只是大多数人不喜欢炸油太多没地方倒炸就不用经常动了煎炸就得总动要不然熟的不均匀
4：炸到表面有一点点起皱一点点就可以哦炸久了就干了里面没有水份口感不好我这个炸的老了一点点
5：把蒜切小块炒到表面有点金黄炒出蒜香喜欢荤的也可以放点肉末
6：再下葱末下老干妈酱我这些豆角用了一大勺炒两下下豆角放盐鸡精一点点糖翻炒几下出锅
7：好了做好了
小窍门
蒜香和老干妈的香味组成了这盘香喷喷的长豆角再加点肉末就更香了
蒜香~长豆木耳
主料
长豆200克；木耳10克；
辅料
盐少许；酱油少许；蒜3瓣；姜少许；油适量；香油少许；
蒜香长豆木耳的做法步骤
1：准备好的食材
2：锅里放油，放入蒜和姜爆香，把豆角放进去翻炒
3：然后把木耳放进去，放入酱油少许盐翻炒
4：翻炒后把准备好的蒜末放进去，然后把香油放入翻炒均匀
5：准备装盘出锅
6：蒜香里飘着浓浓豆角木耳香
小窍门
木耳一定提前泡发哦，不然炒出来的口感也不一样
[干煸长豆]
主料
长豆适量；猪肉馅适量；
辅料
盐适量；干红辣椒适量；蒜适量；姜适量；花椒适量；生抽适量；料酒适量；鸡精适量；
干煸长豆的做法步骤
1：将长豆清洗干净，切成小段，准备猪肉馅。
2：炒锅烧热加入植物油，加入蒜、姜、花椒、干红辣椒煸炒出香味。
3：加入猪肉馅继续煸炒至变色。
4：加入生抽、料酒煸炒。
5：加入长豆、盐不停的煸炒。
6：炒至长豆的水分蒸发，长豆表面微微发皱，加入鸡精即可
7：美味如此简单。
长长久久——豆角焖面
主料
五花肉2斤；手擀面2斤；豆角250g；绿豆芽250g；
辅料
姜1个；蒜头5瓣；香叶5片；八角3粒；
调料
味达美臻品特级生抽5勺
味达美臻品蚝油3勺
盐适量
鸡精适量
玉米油100ml
水适量
豆角焖面的做法步骤
1：姜、蒜、香叶和八角洗净。
2：五花肉洗净，切片。
3：豆芽洗净。
4：豆角洗净，择成段。
5：面条抖散，放入蒸锅里，大火蒸5分钟。
6：热锅倒油，加入姜、蒜、香叶和八角，爆香。
7：加入肉片，滑炒至肉片变色。加入生抽、蚝油、盐和鸡精。
8：加入豆角，翻炒均匀。
9：加入豆芽，翻炒至豆芽变软。
10：加入超过食材表面的水，煮一会，然后舀出一碗水备用。
11：将蒸好的面条铺在食材表面，浇2大勺盛出的汤汁，盖上锅盖，中大火焖几分钟，期间不断地往面上浇汤汁，直到汤汁浇完，用筷子将面和食材搅拌均匀，就可以啦。
煎长豆卷
主料
长豆三根；
辅料
麻酱一勺；酱油一勺；
煎长豆卷的做法步骤
1：锅中做水烧开放入常豆烫一下变色即可
2：长豆卷卷盘起
3：用牙签固定，锅中放油烧热煎至两面都微焦黄即可捞出
4：取一小盘将麻酱和酱油和匀即可吃起！
油爆蒜蓉紫长茄
主料
紫长茄300g；
辅料
菜籽油500g；白芝麻少许；蚝油少许；生抽2勺；葱花适量；蒜瓣适量；白糖少许；芝麻油适量；
油爆蒜蓉紫长茄的做法步骤
1：长茄去蒂洗净切段再切片
2：用一只筷子，下刀时只要切到筷子就行，这样不会切断，切完还是一个整茄子。
3：将蒜瓣拍扁剁碎
4：锅里加少许油将蒜蓉倒入，煸炒至八成熟再盛装。
5：准备一个小碗，加入生抽、蚝油，少许糖。
6：开小火，将碗里的生抽和蒜蓉一起入锅烧热再盛装。
7：调制好的蒜蓉再淋上芝麻油再待用
8：锅里倒入食用油烧热，先用一个茄子试试油温。炸茄子时尽量油温高一点，那样就茄子不会吃油的。
9：在炸时用筷子翻滚，使两面受热均衡。
10：炸好的茄子沥干油摆放盘中。
11：调制好的蒜蓉用汤勺浇到茄子上面。
12：撒上葱花和少许熟芝麻
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
做油爆茄子选材很重要，一定要选紫长茄，直径四公分左右最合适。太粗做起来就不太美观，而且多费油。千万可不要加盐，生抽有盐分。口味淡点的可以再减少生抽量加少许水。
辣肉长豆
主料
长豆一把；猪肉适量；
辅料
郫县豆瓣酱适量；盐适量；
辣肉长豆的做法步骤
1：准备猪肉,稍微带点肥的.洗净待用.
2：肉不要解冻完全,可以切得动的时候即可切,更容易切成薄片.
3：长豆(好像有地方叫豇豆)洗净.
4：控干水分后,切成段状.
5：锅内放少许油,油热,放入郫县豆瓣酱,小火翻炒出红油.
6：放入肉片翻炒至变色.如果肉片切的比较厚,可稍加一点水盖锅盖焖一下入味.
7：放入长豆,大火翻炒均匀,至长豆变色熟透,加少量盐翻炒均匀.
8：出锅享用.
蒜蓉长条茄子
主料
长条茄子4个；
辅料
大蒜适量；葱花适量；
蒜蓉长条茄子的做法步骤
1：细细的4个长条茄子
2：用刀子斜切段（不要切断）
3：炒锅倒油放入茄子煎制
4：煎至表面微微发黄盛出
5：大蒜切末
6：放葱花爆锅
7：加酱油、水
8：倒入煎制过的茄子
9：加盐、糖
10：加蒜末
11：炖烂炖熟即可
小窍门
个人感觉做茄子多放大蒜比较出味。
蒜香长豆
主料
长豆700G；
辅料
蒜5粒；鸡精适量；菜籽油30G；盐适量；
蒜香长豆的做法步骤
1：蒜拍碎切成蒜泥，长豆洗净，摘成小段
2：锅中加入菜籽油，待热加入蒜泥爆出香味，加长豆翻炒5分钟，这个很关键，一定要多翻炒一会儿。
3：在长豆中加入盐继续翻炒片刻后，一次性加入一碗大碗水，水量一定要足，让长豆煮透一点会更入味
4：待锅中水分只有1/4时，加入鸡精出锅
小窍门
个人觉得菜籽油炒长豆，味道比用色拉油炒出来的香、好吃。当然有的亲吃不惯菜籽油也可以用色拉油代替，只是油量要比用菜籽油多一点，才好吃。