炒蛏子
主料
蛭子500g；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
胡椒粉适量
炒蛏子的做法步骤
1：蛏子洗净放点盐静置一会儿吐沙。
2：平底锅平铺蛏子，撒点盐和葱姜蒜，不用加水，加盖开大火。
3：5分钟左右就可以了，撒点胡椒粉出锅。
辣炒蛏子
主料
蛏子3斤；葱一根；姜一块；蒜6-8瓣；辣椒1-3根；香菜1-2棵；
辅料
盐适量；
辣炒蛏子的做法步骤
1：买来的蛏子,在水里浸泡.
2：葱切葱花,姜切丝,蒜切片,辣椒切段.
3：锅内油热,中大火煸香葱姜蒜辣椒.
4：放入控干水分的蛏子,大火翻炒.
5：8成熟的时候倒入香菜,翻炒均匀,撒一小勺盐提提鲜味.
6：盛出享用吧.
油葱蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
大蒜2个；葱2棵；
油葱蛏子的做法步骤
1：酱油调制，酱油醋以1：2以及少许白糖调，加入少许味精和切好的蒜末，最后搅拌几下就行了。
2：把蛏子洗干净放入锅中清水煮，加两片姜，蛏子打开即可
3：煮好的蛏子
4：蛏子剪去另半壳，再把蛏子清理干净，摆好盘子里
5：倒入调制好的酱油醋，撒上葱花
6：把油放锅加热，再把油倒入蛏子上
7：香喷喷的菜
酱爆蛏子小鲍
主料
蛏子适量；小鲍鱼适量；
辅料
葱适量；姜适量；蚝油适量；干辣椒适量；白胡椒粉适量；
酱爆蛏子小鲍的做法步骤
1：原料
2：加料酒将蛏子和小鲍去腥煮3分钟取出待用
3：剥壳将蛏子肉和小鲍取出去腮线壳垫底摆盘装饰
4：油锅将姜片耗油辣椒炒香
5：将蛏子肉和小鲍放入加盐和胡椒粉收汁装盘即可
6：酱爆蛏子小鲍
炒蛏子
主料
蛏子500克；洋葱适量；
炒蛏子的做法步骤
1：热水锅里加点料酒，把蛏子倒进热水锅里焯一下，贝壳全部展开就可以了。
2：准备好配菜和调料。洋葱青椒黄瓜切块，生姜切末，干辣椒剪成断，大蒜拍一拍。热火冷油小火放入花椒干辣椒煸香，再放入大蒜生姜煸香。
3：大火倒入洋葱炒香后立刻倒入蛏子翻炒。加入一大勺料酒，黑胡椒，十三香，一大勺酱油，半勺醋，半勺白糖，翻炒。加入盐和剩下的配菜翻炒，起锅。
酱爆蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
葱适量；蚝油适量；蒜蓉酱适量；盐适量；姜适量；
酱爆蛏子的做法步骤
1：蛏子买回先放入水中养一养，吐吐沙。
2：将蛏子倒入煮沸的水中，等壳自己张开，稍煮下，即可捞出
3：准备酱汁。在小碗里倒入适量蚝油和蒜蓉辣酱，搅拌均匀，可根据自己口味调整用量。待用
4：下油锅，将葱姜爆香。把炸过的葱姜捞出。将蛏子倒入锅中，略翻两下，再加入新鲜小葱翻炒，再加入调制好的酱汁一起翻炒均匀
5：出锅盛盘。即可大快朵颐啦！
干烧蛏子
主料
蛏子适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；味精适量；花生油适量；
干烧蛏子的做法步骤
1：把蛏子清洗干，净用剪刀把两片壳连接的地方剪开
2：取厚点的铁锅，锅内抹一层薄油，蛏子平铺在锅里，盐，味精撒在表面，放两片姜和葱段，盖上盖子大火烧开转小火直到锅里的水全部烧干，再烧一分钟，
3：蛏子下面的壳有些发黄了就可以出锅了
小窍门
锅里不需要加水，因为蛏子再烧的过程中会有水分的
酱烧蛏子
主料
蛏子400g；
辅料
香菜2片；姜5片；蒜1个；干红辣椒3个；
调料
盐1中勺
葱伴侣豆瓣酱2中勺
味达美初榨原汁生抽1中勺
酱烧蛏子的做法步骤
1：主角闪亮登场，刚从泥里出来的，还鲜活的，吐着泡呢！
2：把蛏子冲洗几遍，放入盐水中浸泡1小时以上。
3：泡好的蛏子再冲洗一下，用刀把蛏子侧面这个的割一下，也可不割，但烧好后壳肉分离，影响外观。
4：准备好的食材如上图。
5：把蛏子放入高压锅中，放入盐。
6：倒入味达美臻品料酒。
7：加入姜蒜和辣椒圈。
8：最后倒入适量的清水和葱伴侣豆瓣酱。
9：盖上锅盖，大火烧，听到哧哧响时，再烧2分钟，关火焖2分钟。
10：揭开锅盖，酱烧蛏子就好了。
11：装盘，淋入味达美初榨原汁生抽。
12：再倒上酱汤，放上香菜叶子装饰一下，肥肥美美的酱烧蛏子就可以上桌了。
13：成品图。
小窍门
刚挖出来的蛏子都是泥巴，清洗后要放在盐水或者洗米水里泡上1小时以上，让蛏子可以把壳里的泥巴给吐出来。用高压锅烧蛏子，可以保持它肉质的鲜美，口感更好，也可以水煮哦！
炒蛏子
主料
蛏子500克；
辅料
盐适量；味精适量；辣椒2个；小葱3棵；姜丝适量；
炒蛏子的做法步骤
1：洗净的蛏子
2：配料
3：油下锅等油温热加入葱白、辣椒、姜丝，然后加入蛏子翻炒，加盐、味精、最后下葱也即可
4：做好的成品
酱爆蛏子
主料
蛏子适量；辣椒适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；葱适量；
辅料
酱油适量；蚝油适量；酒适量；糖适量；花生油适量；
酱爆蛏子的做法步骤
1：各材料
2：热锅，下花得不到油爆香姜蒜
3：下蛏子，大火翻炒一下，再下所有调味料
4：待蛏子开口后下红、绿辣椒丝
5：所有材料炒透入味
6：撒香菜葱花即可上碟