肉丸子
主料
肉馅1份；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；油适量；香油适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；洋葱适量；十三香适量；花椒粉适量；糖适量；
肉丸子的做法步骤
1：葱姜。
2：洋葱。
3：十三香，花椒粉。
4：加糖。
5：加盐。
6：打入鸡蛋。
7：加生抽。
8：加花生油。
9：加老抽。
10：加蚝油。
11：加香油。
12：加料酒。
13：顺时针搅拌。
14：手握丸子。
15：开水下丸子。
16：准备勺子和漏斗。
17：盛出汤和丸。
18：浮沫舀出来扔掉加水开锅。
19：出锅。
20：好了，一定分批次下锅哦。
21：我一般凉了，放冰箱，每次分装在容器里，想吃做汤喝，放点油莱加水即可。
22：ok。
小窍门
分配容器一定是按量哦，每次吃方便。
大黄米藕丸子
主料
肉馅300g；藕1节；
辅料
大黄米1小碗；葱半颗；姜半块；盐半匙；蚝油1匙；鸡蛋1个；花椒面1匙；
大黄米藕丸子的做法步骤
1：新鲜肉馅、藕洗净去皮，大黄米洗净淘好用清水泡1小时。
2：肉馅放入葱末、姜末、盐、花椒面。
3：再倒入蚝油、花生油。
4：肉馅搅拌均匀。
5：将藕用擦子擦碎。
6：再用刀切成碎末。
7：把藕放入肉馅中。
8：打入1个鸡蛋。
9：使劲搅打成劲。
10：大黄米用水泡好后控去水份。
11：先将肉馅在手中摔打上劲，再捏成肉丸，然后放大黄米中均匀裹上大黄米。
12：裹上大黄米的肉丸。
13：放到蒸锅中，中火蒸20分钟。
14：Q弹有劲，软糯喷香，大黄米肉丸给你不一样的感受！
大力丸子
主料
猪肉适量；韭菜适量；酱油干适量；面粉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；生菜1片；生姜适量；
配料
老抽适量
盐适量
生抽适量
五香粉适量
橄榄油适量
大力丸子的做法步骤
1：和面揉面
2：韭菜洗干净，切粹作为饺子馅备用
3：猪肉若干，切片
4：韭菜和猪肉放一起，横竖轮换着切。
5：蒜，葱，生姜切碎放入韭菜和肉里面
6：老抽，生抽，盐，五香粉调制均匀放入韭菜肉馅中。
7：生菜准备一片装饰用。
8：包饺子的过程忘记拍了，总之包好后放入水里面煮放点盐。
9：煮好的饺子装盘
10：用剩余的肉馅做了大力丸子，放入锅中淋上少许橄榄油。蒸熟放入一片生菜上摆盘。
牛肉大葱丸子
主料
牛肉500克；大葱1根；
辅料
盐少许；王守义五香料1勺；老抽1勺；
牛肉大葱丸子的做法步骤
1：大葱一根，姜块磨成姜蓉。大葱切碎。
2：买回的牛肉洗净，剁成肉糜。
3：把剁碎的牛肉和姜蓉、大葱末拌好，加入一勺盐、老抽适量、王守义五香粉。
4：顺时针用手搅匀肉糜，如果想有嚼劲一些建议多搅几分钟。一般我会搅拌10分钟。这是个体力活哈。
5：搅拌好的肉糜用手部虎口位置挤出肉丸状。
6：热锅热油中小火，把丸子炸至微黄即可。
7：炸好的肉丸放凉后可装袋放冰箱冷冻，多炸一些，过年也不用担心没有荤菜招待客人，也可用炸牛肉丸炖白菜、炖粉条。
8：老抽放多了所以这次的丸子颜色较深，加了姜蓉和大葱的牛肉丸子味道更鲜香。
肉丸子
主料
前腿肉500克；
辅料
鸡蛋一个；
调料
生抽适量
料酒适量
盐少许
蒜头一个
生姜适量
淀粉15克
肉丸子 的做法步骤
1：把肉剁碎。
2：把鸡蛋，料酒，生抽，盐放肉里拌匀。用手摔打几下肉。
3：做成丸子，放油里炸1到2分钟。捞出备用。
4：锅里放水，大蒜，生姜，生抽，料酒，放入丸孑，水烧开后中火煮15分钟。
5：捞起备用。
6：锅里放少许油，姜末，蒜末，炒十秒，一小碗水加淀粉拌匀放锅里，加生抽，盐，味精，料酒。做成酱汁。浇在丸子上。
大白菜猪肉丸子汤
主料
大白菜300g；猪肉250g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
白砂糖适量
芝麻油适量
大白菜猪肉丸子汤的做法步骤
1：猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白砂糖、胡椒粉、葱姜顺一个方向搅拌均匀。
2：大白菜尾部洗干净。
3：白菜尾切成块。
4：起油锅，葱姜入锅煸香后白菜入锅炒。
5：加适量水烧开。
6：搅拌好的肉馅做成大小适中的丸子入锅煮。
7：食材熟，加盐、胡椒粉搅拌均匀关火。
8：再淋入芝麻油搅拌均匀。
9：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、此汤不宜添加色重味重的调味品。
肉丸子
主料
猪肉250g；
辅料
鸡蛋适量；葱花适量；
调料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
肉丸子的做法步骤
1：猪肉折小块，用搅拌机搅拌成肉馅，放一个鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉。
2：搅拌完用手挤成肉丸，有点像虾滑的成型过程。
3：油温6成色，放进去一个冒大泡了放里。
4：炸至七分熟拿出，等油差不多9成热再炸。
5：炸至外焦里嫩拿出，根据自己口味放调料。
牛肉丸子
主料
牛肉馅适量；
辅料
淀粉适量；蛋清适量；料酒适量；酱油适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；香菇适量；
牛肉丸子的做法步骤
1：牛肉剁成馅。
2：根据口味，加入蛋清、料酒、酱油、白胡椒粉、五香粉。
3：淀粉加水。
4：肉馅分次加入水淀粉，朝一个方向不断搅打。
5：用小圆勺将肉馅整成圆圆的丸子。其实应该煮的时候用手挤，勺子刮入热水中。我不会，就这样凑合吧，形状还不错。
6：做了一半，想起来，拿了半个香菇，切碎。
7：原味的牛肉丸子和香菇牛肉丸子。
8：热水烧开，倒入丸子，煮熟。
9：出锅，味道真有点清淡。肉馅打的不好吧，没嚼劲，下次再改进。
肉丸子
主料
猪肉适量；
辅料
胡椒粉少许；蚝油少许；生抽少许；鸡蛋一颗；淀粉适量；食用油适量；盐少许；
肉丸子的做法步骤
1：猪肉、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉放一起搅拌均匀。
2：放入玉米淀粉顺着一个方向搅拌上劲。
3：如上图。
4：弄成球状。
5：锅中热油（四成热）放入丸子炸制。
6：炸制焦黄捞出即可。
7：外焦里嫩的肉丸子。
意大利肉丸
主料
胡萝卜一根；西红柿若干；罐装西红柿800g；芹菜一根；洋葱半个；猪肉馅250g；牛肉馅250g；
辅料
鸡蛋2个；橄榄油适量；帕玛森芝士100g；红酒250ml；盐适量；欧芹叶适量；胡椒适量；蒜2瓣；辣椒碎少量；面包渣适量；
意大利肉丸的做法步骤
1：将胡萝卜；洋葱和芹菜切成丁和番茄备用。这一步番茄上面绿色的梗不要扔掉，这里面有很重的番茄的味道，很适合煮菜
2：将蒜和欧芹叶切碎，帕玛森芝士磨碎，辣椒碎在橄榄油中侵泡一会儿备用。这一步备料一定要碎，一会要放到肉馅中。
3：将新鲜的面包揉成渣，两个鸡蛋备用
4：一半牛肉馅，一半猪肉馅备用
5：将图2，3，4混再一起，加胡椒和盐搅拌均匀，最好能腌制30分钟左右
6：将腌制好的肉馅搓成肉丸，沾上面粉备用
7：平底锅倒油，把肉丸两面煎成金黄色，如果喜欢有口感的，可以稍微把肉丸煎的硬一点。在翻肉丸的时候，注意不要将肉丸翻碎。
8：锅内放入三勺橄榄油，加入切好的胡萝卜，洋葱和芹菜炒香，再加入番茄和红酒，加红酒的时候不要再吝啬，最少250毫升，然后加入罐装番茄和500ml的水
9：中火煮15分钟，然后将食材打碎
10：最后，加入肉丸煮20分钟。出锅是可撒上欧芹叶和帕玛森芝士做装饰
小窍门
1.切胡萝卜，洋葱和芹菜的时候不用切的很碎，反正最后要打碎2.如果再煮将的时候放入番茄梗，记得打碎之前捞出来3.肉丸要比兵乓球稍大，烹饪过程中会缩水4.这道肉丸可以加三明治，也可以作为意面的调料，百吃不厌想了解更多意大利菜的朋友请关注我，下期做Risotto