酸甜黄瓜金针菇
主料
金针菇150g；黄瓜70g；
调料
火麻油适量
盐适量
白糖适量
白醋适量
酸甜黄瓜金针菇的做法步骤
1：金针菇剪去根部洗干净。黄瓜洗干净。
2：黄瓜去皮。
3：黄瓜切成丝。
4：煮锅加水烧开，金针菇入锅焯水后捞出沥干水。
5：金针菇、黄瓜放到容器中加火麻油搅拌均匀。
6：加盐搅拌均匀。
7：加白糖搅拌均匀。
8：加白醋搅拌均匀。
9：装盘享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、调味品依据个人口味添加。
酸甜黄瓜丝
主料
水果黄瓜盐随意；
辅料
盐少许；糖少许；味精少许；白醋少许；香油少许；
酸甜黄瓜丝的做法步骤
1：水果黄瓜洗干净，用刨刀刨丝，然后加入盐，糖，味精，白醋，香油都少许，拌匀就可以了！
2：口感甜脆
3：颜色漂亮，很有食欲
小窍门
调味料都少许
酸甜黄瓜
主料
黄瓜2条；
调料
盐1小勺
糖1汤匙半
味达美清香米醋2汤匙
酸甜黄瓜的做法步骤
1：黄瓜削皮洗干净晾干水。
2：切成5厘米长左右的小条。
3：加1小勺盐拌匀，腌10-15分钟。
4：将腌出来的水倒掉。
5：加入1汤匙半的白砂糖。
6：2汤匙米醋。
7：拌匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1小时更好吃。
小窍门
1、做酸甜口的凉拌黄瓜最好削下皮，这样口感比较脆嫩。加一点盐腌渍一下，可以去掉黄瓜的菜青味和那股微涩的口感。2、糖和醋的量随自己的口味而定。3、最好用米醋果醋这一类颜色比较淡口感柔和一点的醋，其次香醋和凉拌醋也行。白醋虽然无色，但口感差点。陈醋颜色深，最重要的是味道有点重，不适合这个做法。
酸甜黄瓜金钱黄瓜
主料
黄瓜800克；盐2勺；
辅料
色拉油一勺；白糖一大勺；米醋一大勺；红辣椒一个；味精一勺；花椒十几粒；
酸甜黄瓜金钱黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切片，撒盐。
2：食品袋盖上，上面压上重物，不断调换位置。至少腌制5小时，我淹了一夜，
3：锅里放色拉油，烧热。呛入花椒粒，爱吃姜味道可加入姜丝，再呛入红辣椒。
4：油凉后黄瓜水挤干入锅里，加糖，味精，米醋拌匀，黄瓜即可。
小窍门
黄瓜腌制时一定要重物压，才会脆脆的口感，压出水后倒掉，再继续压。
【酸甜黄瓜条】-----------酸酸甜甜好开胃
主料
黄瓜2根；
辅料
圣女果适量；
配料
苹果醋适量
酸甜黄瓜条的做法步骤
1：准备好上述所需食材；
2：黄瓜洗净刮去外皮；
3：将黄瓜均匀的切成条状，装在容器内；
4：倒入苹果醋，要淹没黄瓜条；
5：腌至两个小时，即可；
6：装盘时，切成丁状的圣女果，散入几粒，做为装饰。
酸甜爽口---俄式酸黄瓜
主料
小黄瓜500克；
辅料
茴香2枝；洋葱30克；胡椒20粒；蒜2粒；干辣椒1-2个；水适量；
配料
法式芥末籽1勺
冰糖20克
米醋50克
盐10克
俄式酸黄瓜的做法步骤
1：密封容器内外用开水烫一下，晾干。
2：黄瓜、茴香洗净，沥干水分。
3：茴香切小段，洋葱去皮切丝。
4：茴香、洋葱、法芥、冰糖、干辣椒、盐、蒜放入锅中，加适量水烧沸，关火晾凉后调入米醋搅匀。
5：将黄瓜码入容器内，倒入卤汁没过黄瓜，密封室温下发酵15-20天即可。
酸甜青瓜
主料
青瓜1条；
调料
盐1小勺
糖2汤匙
凉拌醋2汤匙
酸甜青瓜的做法步骤
1：青瓜洗干净，削去皮。
2：然后切成条。
3：用1小勺盐腌渍10分钟。
4：将腌出来的水倒掉，加2汤匙糖。
5：加2汤匙凉拌醋，拌匀。
6：盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，再拿出来吃。
小窍门
1、这里说的青瓜是广东那种带刺的黄瓜，口感比较嫩点。2、用盐腌渍10分钟是去掉青瓜那种青涩味，不介意的这一步可以省略。3、醋的量不要太多，不然太酸。这个量我觉得刚刚好，淡淡的，清爽。
酸甜麻香黄瓜条
主料
黄瓜2个；
辅料
花椒适量；生抽适量；白糖适量；米醋适量；
酸甜麻香黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净先切寸段
2：再对半切长条
3：炒锅倒油烧热放入花椒粒
4：花椒粒炒出香味后捞出弃之
5：放入黄瓜条
6：翻炒至变色加盐、生抽、糖少许水
7：翻炒均匀入味即可
小窍门
花椒粒爆香后最好取出不要，以免影响口感。
糖醋黄瓜—酸甜开胃
主料
黄瓜2根；
辅料
蒜头1颗；
调料
食盐1小勺
白醋2匙
白砂糖20g
糖醋黄瓜的做法步骤
1：蒜头剁成蒜泥（不需要这么多，一小撮就可以了）。
2：黄瓜洗净削皮。
3：切成薄片。
4：加盐腌制十分钟左右，倒掉多余的水分。
5：加2匙白醋。
6：加白砂糖拌匀，待其腌出糖醋汁水。
7：放入冰箱冷藏口感更佳。
酸黄瓜
主料
黄瓜2根；干红辣椒2个；
辅料
蒜蓉辣酱适量；糖适量；红醋适量；红油适量；
酸黄瓜的做法步骤
1：原料
2：黄瓜洗净切段
3：全部切完
4：放盐拌匀
5：红醋和白糖放入小碗再调入蒜蓉辣酱混合成味汁，备干红辣子
6：黄瓜腌10分钟后控去水分
7：味汁倒入黄瓜中拌匀腌制6小时
8：锅上火加红油烧热
9：放干红辣椒小火炒香
10：浇在腌好的黄瓜上
小窍门
腌制黄瓜时放入冰箱口感更佳