酸辣莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
小米椒1个；大蒜适量；
调料
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
酸辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：小米椒，大蒜切碎。
3：起锅烧油，放入小米椒，大蒜爆香。
4：放入莴笋丝翻炒断生。
5：加入白醋。
6：盐调味。
7：辣椒油。
8：生抽调味，翻炒均匀即可。
9：成品出锅。
酸辣瓜条
主料
黄瓜4条；
辅料
酱油1勺；醋4勺；绵白糖2勺；鸡精1/2匙；香油1匙；盐2勺；花椒10棵；八角1棵；干辣椒10棵；香菜3棵；
酸辣瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净切去头尾
2：切成均匀的三段
3：如图横着切两刀，竖着切两刀，切成黄瓜条
4：切好的黄瓜条
5：撒上适量盐，腌制一个半到两个小时，中间将腌制出的水倒掉，反复两到三次。
6：腌制好的黄瓜条加入适量六月鲜酱油，醋，绵白糖，香油，辣椒油（锅中热油，油热加入干辣椒，八角，花椒，香油中火炸香，注意不要炸糊）搅拌均匀，继续腌制一到两个小时。美味的酸辣黄瓜条快来品尝吧，佐酒下饭小菜，
小窍门
1.黄瓜一定要用完盐腌制，盐腌制出的水分倒掉。2.炸至辣椒油时注意火候不要炸糊。
酸辣莴笋
主料
莴笋一个；
辅料
熟花生米适量；蒜适量；熟芝麻适量；辣椒面适量；
调料
盐适量
醋适量
食用油适量
酸辣莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮，洗净。
2：切小细条。
3：水烧开，淖一下。
4：过凉水，捞出沥干，放入盘中。
5：食材。
6：上图食材放入莴笋表面上。
7：热油浇一下。
8：放入适量盐和醋。
9：搅拌均匀。
小窍门
根据自己口味调节辣椒和醋的用量。
【酸辣面条】
主料
面条200克；菠菜2棵；熟鸡蛋1个；榨菜适量；花生碎适量；
辅料
辣椒油1汤匙；米醋1汤匙；食盐2克；酱油1汤匙；香油1/2汤匙；大蒜2瓣；胡椒粉1茶匙；葱1段；
酸辣面条的做法步骤
1：葱切葱花，蒜切末
2：将葱花，蒜末，醋，榨菜，辣椒油，芝麻油，盐，酱油，胡椒粉放在大碗內
3：锅加水烧开，将开水浇在调料碗内，调成调料汁
4：将锅内下入面条煮至断生
5：下入菠菜烫一下
6：捞出放在冷水中投凉，捞出沥水
7：放在碗内，浇上调料汁，放上花生碎，鸡蛋，吃时拌一下即可
8：开吃
小窍门
面条煮至断生即可，口感好劲道
酸辣面条
主料
干面条120克；辣椒面1匙；蒜蓉1匙；酱油2匙；陈醋3勺；盐少许；花生米30克；葱花1匙；香菜1颗；青菜2颗；榨菜适量；芝麻1匙；开水1碗；
辅料
食用油1匙；
酸辣面条的做法步骤
1：所需材料。
2：取一个大碗，加入辣椒面、葱花大蒜和芝麻。
3：取一大匙食用油烧热，淋入辣椒面里拌开。
4：加入酱油陈醋盐拌匀。
5：倒入一碗开水拌均成酸辣汤。
6：调好的酸辣汤放一边。
7：上锅入水烧开，将面条煮熟。
8：将煮熟的面条捞出，放入酸辣汤里。
9：最后放入烫熟的青菜，花生米和适量榨菜完成。
酸辣黄瓜条
主料
黄瓜1个；
辅料
辣椒油1汤匙；麻椒油1勺；醋2汤匙；盐1勺；鸡精1勺；香油1/3勺；
酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净
2：切成等长度的六段
3：把黄瓜竖起来切四刀，九个比较均匀的黄瓜条就做好了
4：按照此方法把其他黄瓜也切成条
5：把各种调料加进去搅拌均匀，腌十几分钟入味即可食用
酸辣茄条
主料
茄子2根；青椒1个；小米椒3个；鸡蛋1个；玉米淀粉10克；
辅料
食用油100ml；食盐半勺；葱适量；生抽5克；蚝油5克；香醋8克；白糖7克；姜适量；蒜末适量；
酸辣茄条的做法步骤
1：准备食材：茄子，青椒，小米椒。
2：茄子切段后再切条。
3：小米椒切圈，青椒去籽切丁。
4：准备葱姜蒜末。
5：将茄条装入盆中打入一个鸡蛋。
6：倒入玉米淀粉。
7：搅拌均匀，使每根茄条都裹上粉浆。
8：锅中烧油。
9：油温六成开，下入茄条小火炸制。
10：每个茄条炸的金黄时捞出。
11：锅中留底油。
12：下入葱姜蒜末炒香。
13：下入青椒丁和小米椒圈翻炒。
14：下入茄条翻炒。
15：加入食盐。
16：加入生抽。
17：加入耗油。
18：加入香醋。
19：翻炒均匀后即可关火。
20：成品图。
酸辣黄瓜条
主料
黄瓜两根；花生米适量；蒜两瓣；生抽两勺；醋三勺；糖适量；盐适量；
辅料
花椒适量；植物油适量；
酸辣黄瓜条的做法步骤
1：黄瓜洗净切小段。
2：蒜切末。
3：干红辣椒水洗后切小段。
4：小碗中放入两勺生抽，三勺醋，适量糖，适量盐，调匀，使糖和盐完全融化。
5：把调料汁浇到黄瓜上。
6：锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒直到红衣爆开关火。
7：把花生米放到案板上用刀压碎。
8：把花生碎撒到黄瓜上。
9：蒜末放在上面。
10：锅中放入适量植物油，放入花椒爆香，把花椒捞出不要。
11：放入洗好的干红辣椒爆香关火。
12：把花椒辣椒油浇到蒜末上搅拌均匀即可。
13：成品图。
酸辣笋
主料
酸笋500克；红色美人椒1根；胡椒粉1克；食用油适量；
辅料
酱油5克；蒜米2个；盐1.5克；
酸辣笋的做法步骤
1：笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2：酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎
3：热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干
4：转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5：倒入辣椒丝翻炒半分钟
6：放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用
7：成品
酸辣雷笋
主料
雷笋535克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；
酸辣雷笋的做法步骤
1：食材：雷笋、郫县豆瓣酱
2：将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3：放在案板上切开。
4：烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒翻炒。
5：接着，加入一些清水煮开。
6：然后，加适量的郫县豆瓣酱。
7：加适量的生抽。
8：加适量的香醋。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁快要收干了即成。
13：出锅装盘。