杏仁酥
主料
全麦面粉400g；橄榄油180g；绵白糖150g；
辅料
大杏仁适量；鸡蛋2枚；
配料
泡打粉1汤匙
小苏打1/2汤匙
杏仁酥的做法步骤
1：称重绵白糖
2：鸡蛋2个
3：鸡蛋和白糖混合
4：充分搅拌
5：倒入面粉
6：搅拌均匀
7：取30g面团，揉成圆形放入烤盘
8：用手压扁，出现自然花边
9：每个小饼上放1粒大杏仁，再刷一层鸡蛋液，烤箱预热，置于中层，180度，上下火烤15-18分钟即可
小窍门
烤箱预热后，烤第一炉时时间在15-18分钟，后两炉因为已经烤过一炉，烤箱有温度，所以时间要减少。
杏仁桃酥
主料
低筋面粉80g；高筋面粉30g；细砂糖50g；植物油65g；全蛋液30g；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；大杏仁适量；
辅料
蛋清10g（装饰）；
杏仁桃酥的做法步骤
1：打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀
2：高、低粉混合，加入泡打粉
3：再加入小苏打
4：将粉类混合，筛入第一步的混合液中
5：将混合物揉成均匀面团
6：将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁
7：每个小饼上嵌一颗大杏仁
8：烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟
杏仁桃酥
主料
玉米油110克；细砂糖90克；鸡蛋1个（约60克的）；低粉260克；杏仁粉30克；
辅料
小苏打二分之一小勺；
杏仁桃酥的做法步骤
1：糖与玉米油搅拌均匀。
2：加入鸡蛋搅拌均匀。
3：筛入低粉、杏仁粉、小苏打的混合物。（我用的杏仁粉不是太细，过筛时不太好筛，最后剩下的直接倒盆里，不过也不影响口感，如没有杏仁粉，低粉改为280克即可。）
4：用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团。
5：分成约15克的小面团搓圆。
6：用50克10头的月饼模具压成饼。月饼模具可提前刷上一层油防粘。
7：烤箱预热，160度15--20分钟
8：成品图
9：成品图
杏仁酥
主料
猪油195克；幼砂糖60克；全蛋液80克；低筋面粉270克；杏仁粉100克；杏仁片适量；刷表面全蛋液20克；
辅料
泡打粉6克；盐2克；
杏仁酥的做法步骤
1：猪油回软化加入幼砂糖用打蛋器低速打至稍微体积膨大（用蛋抽也行，不用打发）。
2：加入全蛋液打至顺滑。
3：最后把粉类加进去拌至无干粉成团。
4：分成13-15克每个。
5：搓成圆球，摆放在烤盘中，高比克T38烤箱开机200度预热至少十分钟。用手指轻轻从中间按下去，刷上全蛋液放上杏仁片装饰。
6：入炉用165度烘烤22-24分钟。
杏仁酥
主料
低筋粉100克；橄榄油50克；细砂糖50克；杏仁肉30克；全蛋液25克；
辅料
泡打粉2克；小苏打1克；
杏仁酥的做法步骤
1：准备食材。
2：用料理机将杏仁肉打碎。
3：倒入50克橄榄油（或色拉油）。
4：加入50克细砂糖，20克全蛋液（留5克刷饼坯表面），稍微搅拌均匀。
5：筛入低筋粉、泡打粉、小苏打。
6：倒入打碎的杏仁粉。
7：拌成团。同时，180度上下火预热烤箱。
8：称量，22克一份。
9：揉圆，压扁，放在烤盘上，注意留一定的间隔。
10：给每一个饼坯刷上一层全蛋液。
11：放入烤箱中层，上下火设置为180度，时间设置为20分钟。
12：最后几分钟注意观察烤箱里的情况，饼干表面变成金黄色即可。我烤至18分钟就提前出炉了。
13：几分钟后转移到冷却架上，冷却后品尝即可。
小窍门
1、我用的是柏翠PE5326烤箱，升温快，预热到180度只需要5分钟，所以面团做好后才开始进行预热。2、烘烤的时间因每个烤箱不同而有所不同，最后几分钟注意观察饼干上色的情况，以免过火。3、饼干出炉时有点软，冷却后就会变硬，出炉时不必急于马上转移到冷却架上哦。
杏仁糖酥片
主料
黄油50克；细砂糖20克；香草精1/2小匙；全蛋20克；低粉100克；
辅料
白砂糖（原方用的黄砂糖）70克；蜂蜜（原方用的果糖）50克；黄油20克；淡奶油15克；杏仁片70克；
杏仁糖酥片的做法步骤
1：黄油50克室温下软化后，加入细砂糖20克和香草精。
2：用打蛋器搅打均匀。
3：分次加入全蛋液。
4：继续用打蛋器快速打发，至均匀的奶油糊状。
5：筛入低粉。
6：用刮刀以不规则的方向拌匀。
7：将面团铺在垫有油纸的方形烤模内，用手将面团摊开并压实
8：长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火180度烘烤10分钟左右。
9：取出备用。
10：内馅：白砂糖加蜂蜜，用小火煮至稍微沸腾。
11：加入20克黄油和15克淡奶油续煮约1分钟。
12：加入杏仁片拌匀。
13：再续煮2分钟左右至砂糖熔化，同时糖浆稍微收干时熄火
14：将内馅倒入饼皮上，摊开并轻轻压平。
15：长帝3.5版CKTF-32GS烤箱预热，以上下火各180度烘烤25分钟左右呈金黄色。
16：出炉后放凉再切片。（刚出炉时表面呈液态状，待完全降温后即凝固。）
17：成品图
18：成品图
19：成品图
20：成品图
杏仁桃酥
主料
低粉520克；杏仁粉60克；小苏打4克；玉米油220克；糖150克；鸡蛋2个；
辅料
白芝麻适量；
杏仁桃酥的做法步骤
1：油和糖混合，搅拌均匀
2：加入鸡蛋搅拌均匀
3：将低粉，杏仁粉，小苏打混合筛入拌好的混合液中
4：用橡皮刮刀拌匀
5：用手揉成团（不需要揉的很光滑，能成团就行）
6：分成25克左右的小面团
7：将小面团滚圆，放在油纸上，用手掌按压成饼状
8：表面刷鸡蛋液，撒适量白芝麻
9：放入烤箱，上下火170度烤20分钟，烤好出炉后放在烤网上晾凉，完成@_@
杏仁酥
主料
低筋面粉150G；杏仁粉45G；糖75G；蛋黄一只；鸡蛋30G；含盐奶油125G（或无盐奶油 2G盐）；牛奶10G（或朗姆酒；杏仁片适量；
杏仁酥的做法步骤
1：奶油和鸡蛋放至室温。
2：低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。
3：奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。
4：加入蛋黄混拌。
5：逐次少量地加入蛋液混拌。
6：加入牛奶混拌。
7：加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。
8：将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。
9：用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。
10：取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。
11：用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。
12：烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。
糖杏仁
主料
杏仁适量；
辅料
糖适量；
糖杏仁的做法步骤
1：将杏仁准备好，用糖霜拌好
2：铺满烤盘，烤箱预热160度，烤20分钟
3：把糖杏仁拿出来晾晾，如果沾手，撒上一些糖粉
4：晾干杏仁后，可以切块食用，超级超级好吃的哦！
小窍门
烤箱温度要自己调整，因为每个烤箱属性不同
杏仁酥条
主料
低粉120克；水70克；糖2克；盐2克；黄油8克；
辅料
裹油70克；蛋白15克；糖粉100克；杏仁适量；
杏仁酥条的做法步骤
1：将材料入面包机和面15分钟
2：成面团后中间剪十字入冰箱半小时冷藏
3：向四面擀开
4：裏入黄油
5：进行三次三折
6：切条
7：蛋白与糖粉制霜
8：蛋白霜放表面
9：放杏仁片
10：烤190度18至20分钟，看烤色