锅巴海鲜饭
主料
大米400g；文蛤100g；香菇100g；鸡蛋10g；鸡精适量；番茄酱2勺；大蒜1瓣；
辅料
虾200g；胡萝卜100g；海苔5g；盐适量；生抽适量；橄榄油1勺；柠檬汁几滴；
锅巴海鲜饭的做法步骤
1：大米洗净放入铁釜中
2：放入几只虾和一些文蛤
3：放入几片蒜片，倒入少许白酒、盐橄榄油和黑胡椒，并加入适量水
4：开始煮饭，选择铁釜特有灶烧饭口感根据自身需求选择
5：饭好后挤入适量番茄酱，拌匀（搅拌时可看到锅巴，香香脆脆）
6：将米饭盛出装盘，挤上一些柠檬汁放上半个鸡蛋和海苔做装饰。
小窍门
海鲜的种类大家可以根据自己的口味调整，一个人吃饭的时候，简单方
锅巴
主料
大米适量；
辅料
水适量；油适量；
锅巴的做法步骤
1：适量米
2：洗好的米放入锅中加适量水煮成平时吃的米饭
3：米饭做好再多蒸一会米饭粘在锅底，装出米饭留出沾在锅底部分
4：滴入适量色拉油再把锅加热直到锅巴成金黄色就可以出锅了
三鲜锅巴
主料
大米200克；虾仁120克；荠菜1小把；香菇3朵；
辅料
盐适量；土豆淀粉2.5大勺（锅巴）；淀粉0.5大勺（勾芡）；白胡椒粉少许；料酒1小勺；油半锅；糖适量；
三鲜锅巴的做法步骤
1：材料集合。荠菜切1CM左右的小段，香菇切1CM见方的丁。
2：大米淘洗干净，加水煮成米饭。米与水的比例约为1：1.2，是体积比不是重量比。
3：虾仁去虾肠，从背部片成2片。
4：加少许盐、糖、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍15分钟。
5：米饭盛入大碗，不烫手后淋点水，使米饭粒粒分开，加少许盐、糖和淀粉抓匀，使每粒米饭都裹上淀粉。
6：把裹好淀粉的米饭粒铺在筛网中，尽量铺均匀。
7：锅中倒半锅油，以能淹没筛网为准。大火加热至170℃左右，筷子放入油中起密集的泡泡即可。
8：铺了米饭的筛网放入热油中，改中小火，用食品夹或勺子压住筛网中心的米饭，不使米饭被油冲得鼓起来。
9：锅巴定型后把筛网翻过去，将锅巴炸至两面金黄。
10：夹起沥油，同样的方法把所有米饭做成锅巴。
11：现在煮锅三鲜汤。锅中留底油（约1大勺油量），下虾仁煸炒断生。
12：荠菜和香菇一起倒入锅中，翻炒几下后加水，煮开后调味，水淀粉勾芡。
13：将锅巴（锅巴如果冷掉了，要复炸一下）扣在盘底，将三鲜汤浇在锅巴上，上桌趁热食用。
小窍门
1这个菜要即烧即吃，锅巴泡久了就不脆了。2锅巴的调味不要太重，如果做成零食就另当别论，可根据自己口味来。3我这个汤汁比较简单，汤中的材料可自行发挥。4汤做好后，最好把锅巴复炸一下，更香脆。脆。5锅巴也可掰成大块装盘，吃起来更方便。我这是学饭店的装盘方法。
海鲜香锅
主料
肉150g；黑木耳5朵；娃娃菜1个；香菇5朵；口蘑5朵；酸笋1个；香菜2根；鱿鱼1只；鲜虾8只；猪血糕1块；
辅料
淀粉1匙；水煮调料包半包；味精1茶匙；盐少许；辣椒1个；蒜蓉4个；花椒1茶匙；干辣椒5个；香叶3片；生姜4片；白芝麻少许；
海鲜香锅的做法步骤
1：肉切片洒少许淀粉抓匀
2：新鲜香菇
3：新鲜鱿鱼洗净切圈
4：猪血糕，这个就不知道北方有没有了，猪血混入大米蒸熟放凉切的块
5：酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味
6：娃娃菜、口蘑、黑木耳
7：花椒与干辣椒
8：香菜，装饰增香用，也能去去火解解油腻
9：去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒
10：锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便，自己调和太麻烦。超市有卖，下水下生姜、香叶猪血糕煮开
11：一锅烩并下调味料，煮熟蔬菜捞出
12：蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾
13：一层层叠上
14：洒上蒜头辣椒，增香润色
15：洒上花椒与干辣椒、热油淋上，倒下热汤，洒点芝麻、几根香菜即可；喜欢红油亮色，可买辣椒面、油爆即可
16：美味
小窍门
【水煮调料包】直接买现成快，辣度按自己喜好，自己做就把握好东西，食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。
海鲜焖锅
主料
鱿鱼350克；墨鱼崽150克；牛蛙350克；
辅料
土豆100克；红萝卜100克；洋葱100克；蚝油2勺；甜面酱2勺；生抽2勺；蜂蜜2勺；料酒1勺；
海鲜焖锅的做法步骤
1：鱿鱼墨鱼绰水切段
2：牛蛙用盐，生抽，料酒腌渍10分钟
3：红萝卜土豆切滚刀块
4：红萝卜土豆首先用油炒2分钟
5：将鱿鱼墨鱼，牛蛙放在上面浇上酱汁
6：大火烧开转小火慢慢焖10分钟
7：盛出来
8：放上香菜，青椒和洋葱点上酒精炉开吃
海鲜锅
主料
蚬子400克；粉丝50克；青口200克；扇贝300克；
辅料
小米辣少许；葱姜少许；食用油适量；番茄酱30克；蚝油8克；酱油15克；糖5克；米醋4克；盐2克；
海鲜锅的做法步骤
1：先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净，
2：壳留一半，刷干净，把处理干净的扇贝肉放回半个壳里，
3：粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定，
4：蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙，
5：青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧，
6：接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了，
7：锅里放入适量的食用油，大火烧热，将葱姜放进去爆香，
8：再调入一多半的酱汁炒香，留下一小部分的酱汁，等下放到扇贝里，
9：再放入泡发好的粉丝，注意要沥水分哦，粉丝铺在锅底，
10：上面放上蚬子、
11：放上青口，
12：最后摆上扇贝，
13：再把剩下的酱汁浇到扇贝上，盖上锅盖，上汽后1-2分钟就可以关火品尝了，
小窍门
1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间，一般是相差不大，这样一起熟，不会影响口感，不然的话要先放不易熟的，再放易熟的，算好时间就行。2.酱汁可以根据自己的口味来调，这里用到的佐料都是最基本的，调好了先尝一下味道，一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。
海鲜汤锅
主料
海蛸6个；虾6个；
辅料
白菜200g；菠菜100g；各种火锅丸子500g；各种菇类500g；豆腐100g；海带100g；粉丝100g；
调料
番茄底料1袋
蚝油适量
蒜适量
海鲜汤锅的做法步骤
1：准备好所有想吃的蔬菜摆盘，葱花香菜蒜放碗里备用，可以调一点麻酱，宝贝的最爱。
2：少许油葱姜爆炒，放入番茄底料加水煮开。
3：放入大枣几颗，提前放入杏鲍菇和香菇调味，放入海鲜类煮开。
4：提前把海鲜捞出，海鲜一煮就熟，时间久了就煮老了。
5：将剩余石材煮熟后，加入海鲜，加入盐调味，出锅就好，可以用准备好的蒜泥和葱花麻酱调好料碗，调味。
小窍门
锅里汤要适当放盐，要不没味道。
海苔锅巴
主料
米饭1碗；原味海苔小半碗；
辅料
玉米油1勺；熟白芝麻2勺；
调料
蚝油1勺
海苔锅巴的做法步骤
1：大米淘洗干净后放入电饭煲煮熟。
2：盛出一碗米饭，加入蚝油和玉米油。
3：放入熟白芝麻。
4：加入海苔碎。
5：拌匀后倒在油纸上，用勺子压平。
6：盖一层油纸擀成约两枚硬币的厚度。
7：刀沾水将米饼切块，入烤箱200度烤25分钟，烤箱温度较高的要酌情减少烤制时间，至锅巴金黄即可。
小窍门
米饭里加油才能比较酥脆。
海鲜锅
主料
对虾500g；鲍鱼6个；鲜鱿鱼1个；玻璃甲300g；金针菇300g；白菜250g；腐竹250g；粉条适量；香菜适量；葱适量；金不换适量；
辅料
泡椒2个；姜末适量；蒜末适量；黄豆酱3勺；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；水适量；
海鲜锅的做法步骤
1：准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇。
2：腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。
3：准备香菜和葱段备用。
4：准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。
5：虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。
6：电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部。
7：再放入白菜。
8：放入金针菇。
9：把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。
10：最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。
11：起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。
12：放入金不换。
13：把料汁倒入煮沸后铲起备用。
14：酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。
15：将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可开吃，鲜美极了。
海鲜焖锅
主料
花蟹500克；罗氏虾500克；
辅料
洋葱1个；胡萝卜1个；芹菜2棵；番薯1个；香菜3棵；葱1棵；蒜头6个；海鲜酱3匙；黄豆酱2匙；蚝油1匙；盐1匙；生粉2匙；水100ml；
海鲜焖锅的做法步骤
1：先把罗氏虾的脚和嘴剪的齐整，这样做出来美观
2：把蟹洗干净，买蟹的时候要注意买母的，那样膏多肉肥！我做这个的时候刚刚好是应节时候.。赞啊！肥的可以！
3：把香菜和葱除头之外切粒放好备用
4：把海鲜酱和黄豆酱蚝油，盐，生粉等混好，加半碗水调哦！记住不要太咸了
5：洋葱，芹菜，胡萝卜，番薯，等材料切方如图，油下锅热好放下蒜头洋葱和香菜头爆香
6：把番薯芹菜胡萝卜倒进去炒均匀，可以略加些油，加一碗水下去（我的是浓汤）
7：然后把虾蟹按自己兴趣铺好，我这个是铺好闷熟的模样，刚刚铺好的没有拍照，很壮观的感觉有没有！
8：把图四调好的酱在揭盖的时候均匀淋上去哦！然后盖锅焖5分钟
9：五分钟之后就把香菜和葱撒上！赞
10：这就是我们家美美的晚餐咯
11：很赞有没有，吃完主材料，可以拿那个汁拌饭，老公最爱！而后我们会加水烫其他食材吃！棒棒的！
小窍门
注意一定要用不粘锅，其实锅漂亮的话是可以不用加水或者汤的！略加点油！避免粘锅