嫩煎牛肉
主料
蒜片两瓣；白菜叶三片；椒圈半个；牛肉300g；
辅料
韩国辣酱5匙；
嫩煎牛肉的做法步骤
1：牛肉切厚片
2：这是我用的，常年吃。
3：油热后，放牛肉和韩国辣酱嫩煎，自己掌握火候。我喜欢吃牛肉的膻味，我就不喜欢腌制。这个辣酱超好吃的说！
4：完事啦！就这么简单！嗷嗷好吃呢！
牛肉煎锅
主料
牛肉400g；
辅料
洋葱半个；茼蒿150g；土豆1个；
牛肉煎锅的做法步骤
1：将平底锅中放入油，放入切好的土豆片，兼至金黄。
2：放入事先腌好的牛肉。继续煎，待牛肉变色放入孜盐，干辣椒，多少根据自己个人口味。
3：加入洋葱，继续煎。
4：最后放入切好的茼蒿继续煎，少许盐，也可不放。牛肉腌制的有咸味，可以占芝麻酱，辣酱，或者烧烤干料。
小窍门
牛肉不要煎的太老，煎的过程要注意翻面。各种材料的配量了，根据个人口味调整。
煎牛肉饼
主料
牛肉400克；
辅料
葱一段；姜芽一块；蚝油30克；酱油50克；盐适量；
煎牛肉饼的做法步骤
1：牛腱子洗净，切掉边角料，大块牛肉另做他用
2：将牛肉边角料准备好
3：切成小块
4：手持料理棒、牛肉块、姜芽准备妥当
5：牛肉块和姜芽入料理杯中，很快就成了细腻的肉馅了
6：肉馅从料理杯中舀出，入碗中
7：大葱一段，剁成末
8：取适量的肉馅另入一碗，根据口味加入蚝油、盐、酱油、葱末
9：充分搅拌均匀
10：平底煎锅中倒少量油，用勺子舀适量肉馅入锅中，按平，两面煎熟
11：煎好的肉饼入盘中，夹在饼中或者汉堡中，再或者直接食用均可
12：肉饼外焦里嫩
13：夹在烧饼中，味道好极了
14：早餐吃上两个，也真是棒棒的
小窍门
葱末在调味之前再加入，防止过早加入有臭葱味，影响口味；调料可根据个人口味调整；牛肉馅总量400克，实用量200克。
早餐牛肉饼加煎蛋
主料
牛肉300克；盐2克；生抽5克；料酒5克；蚝油10克；淀粉10克；芝麻油5克；
辅料
鸡蛋适量；食用油适量；黑胡椒海盐适量；
牛肉饼加煎蛋的做法步骤
1：牛瘦内去筋和膜，切成小块，买牛肉的时候，也不必刻意选部分位，看着纯瘦的就可以。我们在菜市场肉铺中买肉，指哪儿给哪儿倒也挺好的，回家自己分成小份，冻在冰箱中，吃的时候也比较方便。切好的牛肉放进绞肉机中，一次性把盐，生抽，料酒和蚝油都加进去。启动绞肉机，10秒钟之后停下来，打开盖子，放上淀粉，将肉馅往中间拢一拢，接着再启动机器，绞10秒钟。牛肉馅就打好了，淋上芝麻油拌均匀就可以用了。
2：平底锅预热，刷油，别等锅太热，把肉馅放进锅中，用锅铲把肉馅按成肉饼，保持中小火加热。
3：期间盖上锅盖，约需要5、6分钟，底面就上色了。
4：把肉馅饼翻面，重复再煎几分钟，期间淋上一些油，用牙签在饼子上面戳洞，煎熟后出锅就好了。
5：煎肉饼的同时，用另外一个小锅把鸡蛋煎上。准备两个鸡蛋，小锅中先刷油预热。
6：直接把蛋打入锅中，这个小锅是不粘锅，不需要很多油就成。非不粘锅也可以操作，预热要到位控制好火候，也可以煎蛋。
7：盖上锅盖，保持中小火加热一分钟，之后关火，让蛋一直留在锅中，利用锅的余热把蛋焖熟。
8：控制好时间，蛋清软软的滑滑的，蛋黄嫩嫩的，吃的时候磨上海盐黑胡椒碎就好了。
9：另外把青菜煮熟，捞出来切碎，加上生抽和芝麻油拌一拌就可以一起上桌了。简单好吃。
小窍门
配上牛奶和馒头，就很好的早餐了。
牛肉煎包
主料
小麦面粉500克；牛肉末250克；牛心菜半棵；
辅料
油少许；黄酒少许；盐少许；水适量；酵母5克；油咖喱少许；
牛肉煎包的做法步骤
1：所有食材
2：牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用
3：面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵
4：发酵至2到2.5倍
5：排空气，分10小团醒10分钟
6：取一面团压扁，放上牛肉馅
7：收口揉成圆团醒15分钟
8：不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟
9：在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟
10：每个煎包翻一下身继续煮至水干
11：水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅
香煎牛肉
主料
牛肉适量；
辅料
香菜适量；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
酱油适量
老抽适量
蚝油适量
糖适量
淀粉适量
孜然粉适量
香煎牛肉的做法步骤
1：牛肉切片加入盐酱油，料酒，耗油，汤，老抽拌匀，再加入淀粉抓匀腌制15分钟。
2：锅里热油放入牛肉小火慢煎。
3：两面煎至焦黄8成熟即可。
4：装盘撒一些孜然粉，用香菜装饰即可。
煎牛肉片
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；油适量；孜然粉适量；生抽适量；辣椒粉适量；腌牛肉粉适量；生粉适量；
煎牛肉片的做法步骤
1：牛肉冰硬，
2：切片，
3：装碗里，
4：撒上盐，
5：撒上辣椒粉，
6：撒上孜然粉，
7：撒上腌肉粉，
8：淋上生抽，
9：撒上生粉拌匀腌制半小时，
10：烧油，下入腌好的牛肉片，
11：翻面，
12：煎香，
13：喜欢吃嫩的少煎片刻，火候自已把定。
14：好香嫩的煎牛肉。
牛肉煎饼
主料
鲜牛肉适量；面粉适量；鸡蛋2个；火腿肠1根；青瓜小半根；
辅料
葱花适量；
调料
盐适量
黑胡椒粉适量
牛肉煎饼的做法步骤
1：牛肉用蚝油、盐、淀粉腌一下，其它食材切碎备用。
2：面粉加水、盐、胡椒粉搅拌。
3：在拌好的面糊中加入所有食材拌均。
4：电饼档预热好平铺入拌好的糊糊。
5：煎至两面金黄即可切块食用。
牛肉水煎包
主料
面粉300克；温水180克左右；酵母4克；香芹200克；牛肉170克；
辅料
盐1大勺；植物油1勺；蛋清1个；姜末少许；黑胡椒粉少许；芝麻油1勺；生抽1勺；老抽1勺；
牛肉水煎包的做法步骤
1：香芹就是市场上比较细小些的芹菜，清洗干净后沥干水分切碎，加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。
2：做馅用的牛肉最好选择牛里脊，里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。
3：将牛肉和芹菜混合后待用。
4：准备面粉300克，在180克的温水中加入4克酵母化开后缓缓的加入到面粉里揉成面团。大家可以在等待面团发酵的时间里在开始准备包子馅。
5：揉好的面团盖上盖子静待面团发酵至2倍大。关于和面发面蒸馒头的小窍门请在公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您详细的做法及步骤。
6：案板撒少许面粉防粘，将面团再次揉1-2分钟，排除面团里面的空气。将面团整成长条状。
7：切滚刀，将面切成大小均匀的小面团。
8：将小面团复揉片刻后擀成中间厚边缘比较薄的面皮。
9：包入适量肉馅后捏成小包子。
10：、包好的包子胚子要静置15-20分钟，让包子进行二次发酵。发酵完成后的包子你会发现小包子明显长大了些。
11：锅烧至6-7成热，手掌放在平底锅上空，明显感觉到锅的热度为宜，将包子快速放入锅里。然后在倒入1小碗面粉水。面粉水量以掩住包子高度的三分之一处为宜。一碗清水加入1大勺面粉，搅拌均匀即成面粉水
12：加入面粉水后马上盖上盖子，中小火烧3-5分钟、然后将火改至最小，闻到锅里冒出香气后仔细听一下锅里是否有噼噼啪啪的声响。如果有声响，就是正在形成锅巴，在烧几分钟。中途不能打开盖子，关火后闷2-3分钟再开盖子！做水煎包要是想包子底又脆又香而不糊底，关键是需要掌握好火候，最后几分钟要将火调至最小。
小窍门
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牛肉煎饼
主料
面粉500克；牛肉500克；
辅料
小葱适量；
调料
生抽适量
盐适量
老抽适量
蚝油适量
牛肉煎饼的做法步骤
1：牛肉清洗干净切成小块，小葱切碎。
2：把洗好的牛肉放进九阳和面绞肉机的钢杯。
3：轻按绞肉按键15秒，肉馅就绞好了。
4：绞好的肉馅放在碗里，加入生抽、老抽、盐、蚝油顺时针搅拌，搅拌时可以加入适量清水，要分次加。
5：把面粉和水加入到绞肉机的玻璃杯里面。
6：轻按和面功能，根据自己需要的软硬度来定时间。
7：和好的面放在案板上揉至表面光滑，醒发半个小时。
8：醒发好的面，切成剂子，擀成饺子皮。
9：饺子皮中间放上肉馅，中间捏起来。
10：锅里放油，把做好煎饺放进去。
11：底部煎至金黄，加入清水，煎熟就可以食用了。
小窍门
调味料根据自己的口味添加。